Search results for

linte

Mancare rapida de post cu linte si spanac

March 4, 2014 By In Retete de post, Retete Vegane, Retete Vegetariene, rosii

Chiar daca nu se simte dupa vremea de afara, plantutele stiu ca a venit primavara, asa ca piata s-a umplut din nou de spanac si urzici proaspete. Dupa o perioada atat de mohorata, ar fi fost bine sa avem parte si de o baie de soare, insa in lipsa, ne multumim cu plantutele proaspete pentru a ne regenera organismul.

De vreo saptamana, spanacul troneaza la mine in bucatarie, colorand in verde smoothie-urile, o galette cu fasole alba si anghinare, o frittata si o salata cu alune si stafide. Iar ieri a venit randul unei mancari de linte sa se sa se gateasca in verde crud si sa se imbogateasca cu nutrientii minunati din spanac.

Despre nutrientii si beneficiile consumului de spanac am mai vorbit aici, insa este bine sa stiti inainte de toate, ca, la fel ca celelale surori ale sale cu frunze verzi (patrunjel, broccoli, kale, mangold, frunze de sfecla), spanacul este in primul rand o sursa nesperata de Calciu si de proteine, care sunt asimilabile de catre organism atunci cand spanacul este gatit. In plus, mai contine si o mare cantitate de Vitamina K, responsabila cu metabolizarea proteinelor necesare sanatatii oaselor, Vitamina A, care asigura sanatatea pielii si a vederii, si sustine sistemul imunitar, dar si Magneziu, responsabil cu toate schimburile energetice si cu balanta Sodiu-Potasiu la nivel celular.

In plus, spanacul este sarac in calorii si delicios in combinatie cu usturoi si ulei de masline, asa ca nu aveti nici un motiv pentru care sa va feriti de el! Incercati pe cat posibil sa cumparati spanac crescut fara pesticide si alte minuni, pentru a nu include in alimentatie cu cocktail de chimicale in loc de nutrienti proaspeti. Incercati la fermele si distribuitorii de fructe si legume din agricultura ecologica (Biodumbrava, Ecoshopping, Cosul cu Legume), sau alegeti sa cumparati de la taranii care vand spanac cu frunza mica, si tulpinile firave. Evitati spanacul acela foarte frumos, cu frunza mare si viguroasa.

Ingrediente pentru Mancare de Linte cu Spanac si Rosii, servita optional cu iaurt (pentru 2 persoane)

*se poate folosi in post, fara iaurt

200 g linte verde

200 g spanac proaspat

400 g suc de rosii

1 lingurita de curry

1 ceapa medie, taiata fin

2 catei de usturoi, zdrobiti

1 lingura de ulei de masline

1/2 lingurita de sare roz de Himalaya

piper proaspat macinat

150 ml iaurt slab (eu folosesc Iaurt Bio cu 3.5 de la Olympus)

Lintea se lasa la inmuiat peste noapte, in multa apa. Se arunca apa, si umple o oala cu apa proaspata si se pune lintea la fiert, timp de 30 minute, pana se inmoaie putin, dar structura ramane crocanta – nu vrem sa obtinem un piure, ci o mancare consistenta, cu fibre. Spanacul se spala bine cu multa apa rece. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa la foc mic pana se inmoaie, apoi se adauga usturoiul, curry-ul si spanacul, care se va inmuia imediat la caldura. Se lasa sa scada lichidul eliminat de spanac, se adauga sucul de rosii si lintea, si se lasa sa fiarba cinci minute. Se condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat, si se serveste calda, cu iaurt.

 

Mancare rapida si delicioasa de linte cu rosii proaspete

June 2, 2013 By In Cina, Retete de post, Retete Vegane, Retete Vegetariene

Ador mancarurile simple, care se fac imediat, sunt foarte gustoase, si mai contin si lucruri bune pentru organismul meu. Chilli-urile cu fasole sunt vedetele serilor in care ajung tarziu acasa, insa de data asta am vrut sa fac o schimbare si am ales linte verde. Lintea este perfecta pentru persoanele care nu au rabdare – nu are nevoie sa stea la inmuiat peste noapte, se fierbe in 20-30 minute, si mai dureaza maxim 15-20 minute pentru ca orice fel de mancare sa fie complet, fie salata, supa sau mancaruri, dhal-uri si curry-uri indiene.

In plus, lintea are foarte putine calorii , este plina de proteine sanatoase (locul trei in lumea vegetala), fibre si carbohidrati cu ardere lenta – resurse pretioase pentru vegetarienii-to-be, pentru ca dau senzatia de satietate. Mai mult, consumul de linte creste nivelul energetic, datorita continutului de fier, care transporta oxigenul catre celule si stimuleaza metabolismul. Eu am intotdeauna in bucatarie o punga cu linte verde sau rosie, asa ca daca sunt vreodata in pana de idei sau timp, am oricand ingredientul magic pentru o mancare rapida si foarte sanatoasa. Si cand te gandesti ca am mancat prima oara linte acum doi ani! Deci despre linte, numai lucruri bune!

Daca toata iarna am folosit rosii de la conserva (anul asta cred ca voi incerca sa-mi fac propriile conserve de rosii), este mancarea de linte a fost prima pe anul asta pe care am pregatit-o cu rosii de la piata. Dintr-un lung sir!

Ingrediente pentru mancare de linte

250 g linte verde (daca vi se pare prea multa, puteti sa pastrati o parte de linte fiarta in frigider, si sa o folositi a doua zi, intr-o salata delicioasa)

3 rosii proaspete bine coapte

jumatate de ceapa alba taiata foarte fin

2 catei de usturoi

zeama de la jumatate de lamaie

ierburi aromatice proaspete – eu am folosit busuioc si oregano

sare si piper proaspat macinat

Daca vreti un gust mai intens, puteti sa incepeti prin a cali un pic ceapa, insa eu am preferat o varianta cat mai light, asa ca nu am folosit deloc ulei, iar ceapa am adaugat-o direct in sosul de rosii. Lintea se trece printr-un jet de apa, si se pune la fiert – nu o lasati mai mult de 15-20 minute, pentru ca va mai fierbe oricum impreuna cu sosul de rosii. Se scurge apa in care a fiert lintea, si se adauga in oala rosiile trecute prin razatoare, si pulpa si zeama, ceapa, usturoiul zdrobit, zeama de lamaie si sarea. Se amesteca bine, si dupa ce incepe sa fiarba, se pune capacul si se lasa 15 minute la foc minim, sa se intrepatrunda aromele si sa scada sosul de rosii. Se adauga plantele aromatice, se mai lasa 2-3 minute timp in care se amesteca bine cu lingura de lemn, si este gata! Merge luat si intr-o caserola la servici, si servit acasa repede, merge si in curele de slabire pentru ca nu are calorii, ce mai, o mancare pe cinste!

 

 

 

Supa crema de linte rosie cu parmezan plus 5 retete de supe de toamna

October 17, 2012 By In Retete Vegetariene, Supe Ciorbe

Toscana mi-a pus cu grija in bagaj, bine impachetata, o bucata tare generoasa de parmezan din cel bun. Cu gandul la ea si la ultimile zile de cu soare din Lido di Camaiore a rasarit o minunata supa care sa se asorteze si cu toamna noastra din ce in ce mai galbena. I give you – Supa crema de linte rosie cu parmezan, sofran si seminte crude de floarea soarelui.

Ingrediente pentru Supa crema de linte rosie cu parmezan

500 g de linte rosie

1 l de supa de legume facuta in casa (sau cel mult cu 1-2 cuburi de legume bio, fara glutamat, de la Plafar)

50 ml de smantana dulce

50 g seminte crude de floarea soarelui

100 g parmezan ras

cateva fire de sofran galben

Se face supa de legume sau se pune la fiert apa cu amestecul de legume bio cuburi si sofranul, si se adauga lintea rosie. Se lasa la fiert circa 15 minute pana cand lintea se inmoaie (lintea rosie se gateste mult mai repede decat cea inchisa la culoare).  Se ia de pe foc, se paseaza cu blenderul, se incorporeaza smantana si parmezanul. Se serveste cu parmezan ras. Dupa ce se raceste, se adauga semintele de floarea soarelui, care se vor hidrata pana la urmatoarea servire.

Din seria supelor pline de savoare, de toamna, va mai recomand:

Supa crema de dovleac cu curry si lapte de cocos de la NaturallyElla

Supa de legume cu tortellini de la Bell’Alimento

Supa crema de broccoli si avocado de la Family Fresh Cooking

Supa crema de cartofi dulci cu para si salvie de la Love and Lemons

Supa crema de telina cu pere de la Rookie Food

 

 

 

Nutella delicioasa de casa, raw, plina de nutrienti

February 12, 2014 By In Alune, Gustari, Mic Dejun, Retete de post, Retete Raw, Retete Vegane, Retete Vegetariene

De curand m-am apucat acasa de un program de aerobic combinat cu Kick-boxing, care ma solicita extrem de tare, eu fiind o persoana deloc sportiva, dar care a inteles ca este absolut necesar sa faci sport pentru sanatatea fizica si psihica.

Sunt extrem de multumita dupa program, ma simt energizata si detensionata, insa ma confrunt cu o problema foarte mare – foamea ingrozitoare care ma compleseste la o ora dupa ce am terminat exercitiile, si care ma urmareste si pe parcursul zilei urmatoare. M-am documentat un pic si am inteles ca inainte de exercitii este bine sa consum unturi de nuci sau arahide, granola, gustari energizante (pe baza de fructe uscate si ovaz, pe care mi le fac in casa, la robot), iar dupa e bine sa consum proteine (linte, naut) pentru a reface fibra musculara si carbohidrati sanatosi pentru a suplini glicogenul din muschi (paste integrale, sandwich cu paine integrala, cereale integrale cu lapte vegetal).

Pentru ca untul de arahide si nutella contin grasimi vegetale hidrogenate si zahar rafinat, m-am gandit sa imi prepar eu propriile “arme” cu care sa ma lupt cu foamea si care sa ma energizeze pe durata exercitiilor. Prima incercare – Nutella, care a iesit nebanuit de buna pentru cat de putine ingrediente are, si pentru lipsa completa de zahar rafinat. Este incredibil cat de usor poti sa transformi un produs consacrat in ceva atat sanatos. Principalul ingredient, alunele de padure crude nu sunt atat de populare, insa sunt pline de nutrienti valorosi: vitamina E (responsabila cu sanatatea parului, pielii si a unghiilor), minerale, proteine, fibre si grasimi sanatoase. Gustul poate concura oricand cu cel al produsului de supermarket, si nu va mai fi nevoie sa ne facem atatea mustrari la fiecare lingurita (sau deget bagat in borcan) pe care o mancam.

Ingrediente pentru Nutella de casa (pentru un borcan de 400 g)

300 g alune de padure, crude

4-5 curmale deshidratate, de buna calitate

1 lingura de ulei de cocos

2 linguri de pudra de cacao raw (o gasiti la Ligia sau la Beorganic)

4-5 linguri de apa plata sau lapte vegan

Alunele de padure si curmalele se lasa la hidratat peste noapte sau macar cateva ore. Toate ingredientele se pun in robotul de bucatarie si se proceseaza 3-4 minute pana se obtine o consistenta cremoasa. Se pastreaza in frigider.

 

Meniul meu de detoxifiere in 10 zile cu dieta raw

January 23, 2014 By In Retete Raw, Retete Vegetariene

Pentru ca multi dintre voi mi-ati cerut meniul pentru dieta detox, am lasat conceptia Ebook-ului pentru un alt subiect. Cele 10 zile de detoxifiere au trecut mai repede decat mi-am imaginat, si lucrurile nu au stat atat de rau precum m-am asteptat. Intr-adevar, reducerea drastica a cantitatii de mancare, lipsa cafeinei in primele doua zile (pe care am rezolvat-o cu ceai verde), si pofta de mancare gatita, in conditiile in care eu am gatit aproape in fiecare zi pentru prietenul meu, au fost cele mai mari obstacole, in primele zile. Dupa 4-5 zile deja dimensiunile stomacului s-au miscorat si nu am mai simtit nevoia de multa mancare, dar a ramas pofta de mancare gatita.

Lasand la o parte poftele “mentale”, senzatia fizica a dietei de detoxifiere este absolut minunata dupa primele 3-4 zile, cat i-a luat organismului sa se obisnuiasca la noul regim:

– am slabit 3 kilograme, nu foarte vizibil intr-o zona anume, insa cu disparitia partiala a grasimii de pe burta, si cu o alura si senzatie generala de “mai slaba”;

– pielea fetei a recapatat suplete, fata este mai luminoasa si obrajii se imbujoreaza usor;

– am incercat si o metoda extrema de detox, prin detoxifierea profunda a colonului in fiecare dimineata datorita consumului in fiecare seara al unei cesti de ceai Sveltaflor de la Fares sau al unui ceai detox, ambele pe baza de frunze de senna, iar senzatia a fost minunata;

– tonusul general a devenit foarte bun si m-am simtit suficient de energizata cat sa ma reapuc de alergat (in ritmul meu de melc, cu un minut de alergare si doua de mers alert, repetate timp de jumatate de ora);

Continuarea regimului a fost fireasca – nu mai simt nevoia de multa mancare, si mananc salata de cate ori am ocazia, doar ca acum adaug si cate ceva fiert (linte, quinoa), am continuat cu alergarea, nu mananc dulciuri, beau multa apa – adica am un regim alimentar perfect normal, fara excese.

Veti descoperi in meniul meu faptul ca patrunjelul ocupa un loc de frunte, insa acesta este ingredientul de baza in alimentatia mea din timpul iernii, si ador combinatia cu patrunjel, avocado, rodie, diversi germeni si multa, multa lamaie, pe care o mananc de cate ori am ocazia, chiar daca o repet mai multe zile la rand. Desigur, meniul poate fi variat, puteti include alte legume si fructe, puteti introduce si o masa de pranz usoara, aceasta este varianta care mi s-a potrivit mie si stilului meu de viata.

MENIU DETOX PENTRU 10 ZILE

NOTE

* includeti zilnic consumul a 2 litri de apa si ceai verde, si de cate ori aveti ocazia, cate un pahar de bors de casa pentru vitamina B12

*dormiti cat mai mult posibil, pentru a-i da organismului ragaz pentru refacere

*eliminati cafeaua si tigarile pe toata perioada detoxifierii

*nu luati cina dupa ora 18

*alegeti ingrediente cat mai colorate pentru fiecare masa, pentru a va asigura nutrienti cat mai variati si valorosi – sfecla, rodie, avocado, banana, morcov

*faceti un pic de miscare in parc ori de cate ori aveti ocazia (poate sa fie si o plimbare scurta, dar constienta – incercati sa respirati profund si sa primeniti plamanii cu aer curat

*FOARTE IMPORTANT – stati departe de gandurile negative, incercati sa aveti control asupra mintii, sa ganditi pozitiv si sa va concentrati asupra prezentului – veti vedea ca nu e atat de greu, ca o sa reusiti din ce in ce mai des, si cel mai important – ca o sa va placa

Ziua 1

Dimineata:

Suc de sfecla, morcov si mar

Salata de patrunjel, seminte crude de floarea soarelui, goji, avocado taiat cubulete si multa lamaie

Dupa-amiaza:

Salata de varza si fenicul, cu merisoare uscate

Simptome: usoara durere de cap, somn profund si indelungat – 10 ore

Ziua 2

Dimineata:

Suc de telina, morcov, sfecla si grapefruit

Seara: Salata de spanac, salata verde, nuci, mar, cu dressing de lamaie si ulei de masline

Simptome: durere profunda de cap, iritatia pielii de pe fata, somnolenta, sete puternica

Ziua 3

Dimineata:

Suc de sfecla, morcov, mar

Salata de avocado cu rodie, germeni de grau si seminte de canepa

Pranz: o banana

Seara: Salata de varza rosie, rodie, fenicul si germeni de secara

Simptome: piele iritata, proasta dispozitie

Ziua 4

Dimineata:

Suc de sfecla si grapefruit

Budinca raw din seminte de chia, banana pasata si pudra de carob (roscove)

Pranz: un mar

Seara:

Salata de morcov, avocado, fenicul, portocala, stropita cu lamaie si ulei de masline

Ziua 5 – Ziua de sucuri

Pe durata intregii zile am baut numai sucuri proaspat stoarse – sfecla, telina, mar, portocala, precum si ceai verde si apa

Ziua 6

Dimineata:

Suc de sfecla, telina, lamaie

Salata de fructe (banana, mango, rodie) stropita cu lamaie si presarata cu seminte de chia

Seara:

Humus raw din germeni de naut (ingrediente: germeni de naut, ulei de masline, pasta tahini – humusul raw are un gust total diferit de humusul clasic) si salata tabbouleh, cu patrunjel, rosie, ceapa rosie si multa lamaie

Ziua 7

Dimineata:

Suc de sfecla, morcov, mar

Salata de avocado cu rodie, germeni de grau, lamaie si ulei de masline

Seara: Salata cu radicchio, salata verde, nuci si mere, cu dressing de suc de portocala si ulei de masline

Ziua 8

Dimineata:

Suc de morcov, telina si grapefruit

Salata de patrunjel cu seminte crude de floarea soarelui, goji, nuci si multa lamaie

Seara: Salata de sfecla rosie cruda cu mar si varza fermentata, cu dressing de ulei de masline si lamaie

Ziua 9

Dimineata:

Suc de sfecla, morcov, mar

Budinca raw de hrisca (hrisca si caju crud lasate peste noapte la inmuiat in apa plata, dimineata bagate la blender impreuna cu 2 curmale)

Seara:

Salata de ruccola, rodie si germeni de grau, cu dressing de lamaie si ulei de masline

Ziua 10

Dimineata:

Suc de sfecla, telina si lamaie

Germeni de grau cu bucatele de curmale

Seara:

Salata de avocado cu rosii cherry, patrunjel, ceapa rosie si seminte de rodie, cu multa lamaie si ulei de masline

 

 

 

 

 

Cum sa pregatesti salata perfecta to-go

January 16, 2014 By In 30 Salate in 30 Zile, Retete Vegetariene, Salate

Atunci cand lucram la birou, pierdeam timp de doua ori in aceeasi zi pentru o simpla salata – dimineata, cand trebuia sa ambalez fiecare ingredient in parte, si la pranz, cand trebuia sa ma desfasor in bucataria de la birou cu frunze, seminte, dressing-uri, boabe de fasole si alte minuni, totul pentru a savura 10 minute de mancare sanatoasa.

In cautarile unui mod de a scuti timp si a pastra ingredientele proaspete, am descoperit pe site-urile americane o varianta foarte, foarte interesanta – salata in borcan. Principiul este foarte bun mai ales pentru cei dintre voi care vor sa manance sanatos la birou, cat si pentru cei dintre voi care tin cure de slabire sau de detoxifiere, si care trebuie sa manance la ore fixe, oriunde s-ar afla.

Pe scurt, salata in borcan consta din straturi alcatuite destept. Borcanele pot fi pregatite cu o zi inainte, sau cu doua, sau chiar din week-end pentru intreaga saptamana, atata timp cat se pastreaza la rece.

Ingredientele pot fi absolut orice vreti voi, dar pentru o salata care contine toti nutrientii de care avem nevoie puteti combina cate unul dintre ingredientele din fiecare clasa de mai jos, pastrand procentul de 50% frunze si 50% toate celelalte ingrediente:

– frunze – salata verde, andive, spanac, busuioc, oregano, coriandru, patrunjel, rucola, etc

– cereale – orez integral, orez salbatic, grau, bulgur, secara, hrisca, mei, quinoa (care este o pseudocereala), cereale incoltite, etc

– proteine – tofu, branza

– legume – rosii, castraveti, ciuperci, varza, broccoli, ridichi, cartofi, cartofi dulci, ardei, sfecla, etc – proaspete sau gatite (daca sunt gatite, asezati-le cat mai aproape de dressing)

– leguminoase – naut, fasole de toate felurile, linte, leguminoase incoltite

– fructe – orice fel de fructe, avocado

– dressing- orice dressing preferati: vinegreta, cu mustar, iaurt, hrean, lamaie, maioneza light, etc

Iata cateva reguli simple pentru a asambla borcanul de salata in asa fel incat aceasta sa ramana proaspata:

– dressing-ul trebuie sa fie primul care intra in borcan, iar frunzele ultimile, pentru ca acestea se ofilesc imediat in contact cu dressing-ul. Cele doua trebuie sa stea cat mai departe una de cealalta.

– urmatorul strat peste dressing trebuie sa fie ingredientul care il poate absorbi si a carui structura nu se strica in contact cu acesta, adica cerealele, proteinele, leguminoasele

– umpleti borcanul pana la refuz, pentru ca ingredientele sa se sustina unele pe celelalte, iar dressing-ul sa nu ajunga la straturile de frunze

– folositi borcane care se inchid ermetic, cum sunt cele cu sistem metalic de inchidere de la Ikea (cel din fotografia mea nu se inchide ermetic, l-am folosit pentru ca mi-a placut capacul 🙂

Pentru a manca salata este suficient sa rasturnati borcanul pentru ca dressing-ul sa ajunga la toate ingredientele, si apoi sa-l deschideti. Il puteti lua in geanta si deschide oriunde, atata timp cat aveti o furculita la voi.

Cred ca e cea mai buna idee pentru a nu mai gasi scuze pentru a nu manca sanatos!

Iata si salata pe care am pregatit-o eu:

Salata de spanac cu quinoa, kiwi si dressing de lamaie si mustar (pregatita intr-un borcan de 1 l)

Ingrediente:

10 frunze de spanac de la piata (frunze mari, pentru baby spanac aveti nevoie cam de 2 maini pline)

50 g quinoa fiarta

o mana de germeni de grau (facuti acasa)

1 kiwi taiat felii subtiri

cateva fructe Goji

pentru dressing: zeama de la jumatate de lamaie, 1 lingura de ulei de masline extravirgin, 1 lingurita de mustar, sare roz Himalaya

Asamblarea am facut-o dupa cum se vede in fotografie – am pus dressing-ul in borcan, apoi quinoa, germenii de gray, kiwi si goji, si in final, spanacul.

 

 

 

Detoxifiere in 10 zile si un suc antioxidant de rodii si portocale

January 6, 2014 By In Bauturi de casa, Retete Raw, Retete Vegetariene

Bine v-am regasit in acest nou an, pe care vi-l doresc frumos, echilibrat si luminos. La sfarsitul anului trecut aveam o discutie cu tata, in urma careia am ajuns amandoi la concluzia ca nu e bine sa-ti faci planuri si sa ai asteptari. Cel mai bine este sa iti stabilesti obiective, sa te tii de munca, insa sa lasi viata sa-si urmeze cursul, fara sa fortezi cu nimic. Si sa te bucuri de prezent. La maxim!

Eu am ales sa incep anul cu 10 zile de detoxifiere cu o dieta raw. In ultima luna am tot avut tulburari de somn (nu pot sa adorm decat foarte tarziu, iar dimineata mi-e foarte greu sa ma trezesc), am mancat neregulat, am exagerat cu ciocolata, si cred ca a venit momentul pentru un restart. Ma pregatesc sufleteste de ceva timp pentru cele 10 zile si cred ca o sa fie destul de dificil, pentru ca sunt pofticioasa, pentru ca am job-uri de foto pentru care trebuie sa gatesc altceva decat ce mi-am propus eu sa mananc, deci alte tentatii, si pentru ca nu am renuntat niciodata atat de mult timp la mancarea gatita.

Ma astept ca primele trei zile sa fie foarte greu, cu dureri de cap, cu probleme de piele datorate toxinelor, cu probleme de digestie datorate schimbarii abrupte din alimentatie, cu oboseala si disconfort pe toate planurile. Este normal, sunt efectele clasice ale detoxifierii, insa efectele sunt atat de benefice pentru organism, incat merita sa trec pentru cateva zile printr-un pic de disconfort.

De doua saptamani pun cap la cap meniuri raw, analizez valori nutritive, caut variante, si sunt foarte hotarata. Vreau sa ma tin de cele 10 zile, sa notez toate modificarile care se intampla in organismul meu, sa verific daca meniul la care m-am gandit este potrivit, sa elimin cat mai multe toxine si sa acumulez energie pozitiva de la plantutele, nucile si semintele pe care le voi consuma. Nu-mi fac planuri si nu am asteptari – mi-am ales un obiectiv si as vrea sa ma tin de el cat pot, bucurandu-ma de fiecare zi in care fac o schimbare. Este atat de reconfortant sa gandesti pozitiv!

Pe scurt, regimul meu de detoxifiere inseamna:

– sucuri proaspat stoarse in fiecare dimineata, consumate pe stomacul gol – legume (sfecla, telina, morcovi) si fructe (mere, portocale, lamaie, ananas)

– eliminarea completa a produselor de origine animala (lapte, iaurt, branza)

– consumul exclusiv de ingrediente neprocesate termic

– smoothie-uri naturale cu banane si lapte vegetal (caju sau migdale) cu fructe de padure, avocado, spanac

– consumul de alimente fermentate pentru reimprospatarea florei bacteriene si imbunatatirea digestiei

– cantitati mari de plante cu frunze verzi, in special broccoli si patrunjel

– cantitati mari de germeni si lastari, pentru enzime, vitamine, minerale si energie – naut, linte, fasole mung, secara, grau

– consumul a 3 litri de lichid pe zi – apa plata Bucovina, ceai detoxifiant, ceai verde

– renuntarea la cafea si inlocuirea cu ceai verde

– ultima masa va fi la maxim ora 18, pentru a-i da timp organismului sa proceseze alimentele de peste zi si sa intre in procesul de regenerare

– miscare in aer liber – plimbari, fara efort sustinut

– exercitii de Yoga (eu practic de cativa ani dupa cartea lui Liz Lark, pentru ca imi explica exact ce muschi sunt implicati in miscare, ce efect are miscarea asupra organului pe care se lucreaza, cum sa respir, etc, si in plus totul se refera la organism si la fluxurile sale energetice, nu e nimic ezoteric sau care sa ne duca cu gandul la altceva)

– culcat cat mai devreme si trezit cat mai devreme (aici o sa fie cam dificil)

– concentrare pe lucrurile pozitive

Sper ca la sfarsitul regimului detox sa pot sa pregatesc un eBook in care sa va impartasesc toate detaliile pentru o detoxifiere ca la carte, din propria mea experienta.

Pana atunci, va propun un suc revigorant, plin de energie si vitamine (A, E si acid folic), antioxidant datorita cantitatii mari de vitamina C pe care o contine.

Ingrediente pentru suc proaspat de portocale si rodii (pentru 2 persoane)

4 portocale mari

2 rodii medii

Portocalele se storc manual, cu ustensila de lemn. Rodiile se taie, se scot semintele, care se pun intr-un vas de blender, se se paseaza usor. Se strecoara sucul de rodii printr-un tifon, filtru sau strecuratoare, pentru a elimina semintele. Se amesteca cu sucul de portocale, si se consuma imediat, pe stomacul gol. Daca aveti probleme de digestie, lasati sa treaca jumatate de ora pana la micul dejun, pentru a evita fermentarea si balonarile.

 

Festin vegetarian de Craciun

December 11, 2013 By In Retete Vegetariene, Vegetarian pentru o zi, Vreau sa Devin Vegetarian

Mie nu-mi place sa gatesc retete complicate, care omoara nutrientii din ingrediente, nici macar de Craciun. Daca e vorba de mancare clasica, ma duc la mama si ma delectez cu mirosul de cozonac, gust un pic de salata de boeuf, si mananc o sarma facuta special pentru mine, cu orez si ciuperci, in foi de varza.

Cand e vorba de ce as gatesc eu de Craciun, situatia se schimba complet. Pentru mine, un meniu vegetarian de Craciun este un festin al ingredientelor sanatoase si o sarbatoare a culorilor. Verde intens, rosu rubiniu, portocaliu vesel, sunt culorile bucuriei de a manca sanatos, de a avea sufletul impacat ca nici un animal nu a suferit pentru ca tu sa ai masa plina cu de toate, si de fi impreuna cu prietenii si familia.

Pentru meniul vegetarian de Craciun am ales ingrediente pline de nutrienti si fibre, si feluri foarte usor de facut si satioase. Ingredientele nu sunt scumpe, le puteti cumpara pe majoritatea la suta de grame din Obor, inclusiv condimentele, cartof dulce gasiti la orice supermarket, iar Kale la ferma ecologica BioDumbrava (tot de la ei am luat si spanacul).

1. Gustare – Mini tarte cu aluat vegan aromat cu turmeric, umplutura de ciuperci, spanac si piure de linte verde si sos de iaurt cu tahini

2. Partea “de carne” – ciuperci umplute cu amestec de quinoa, cartof dulce copt si seminte de rodie

3. Garnitura (care este mai mult o salata) – orez integral cu amestec de fructe rosii uscate (merisor si goji), seminte de rodie, nuci si kale

4. Desert (pe care nu am mai apucat sa il fotografiez, dar va veni intr-o postare viitoare) – prajitura raw de ciocolata cu frisca de cocos

Tot meniul se pregateste in mai putin de 3 ore, felurile sunt foarte aromate si satioase, dar usor de digerat si sanatoase. Iar desertul e un deliciu!

MINI TARTE CU CIUPERCI, SPANAC SI PIURE DE LINTE (pentru 10 – 12 mini tarte)

Ingrediente

Pentru aluatul vegan de tarta

300 g de faina integrala (eu am folosit 7 Spice, de la Real)

2 linguri de unt de cocos

1 lingura ulei de masline

1 lingurita sare

1 lingurita turmeric

3-4 linguri apa rece

Pentru umplutura

200 g ciuperci champignon

100 g linte verde

2 legaturi mici de spanac proaspat (puteti folosi si congelat)

3 catei usturoi

50 g caju crud, inmuiat in apa peste noapte

zeama de la jumatate de lamaie

50 ml lapte de cocos

1 lingurita condiment bio curry de la Sonnentor

1 ou organic (pentru varianta vegana, il puteti inlocui cu 2 lingurite de seminte de in sau chia, lasate la inmuiat)

2 linguri parmezan ras

2 linguri ulei masline extravirgin

sare si piper proaspat macinat

Pentru sos

150 ml iaurt grecesc, cremos

1 lingura tahini

1 catel usturoi zdrobit

zeama de la o jumatate de lamaie

sare si piper proaspat macinat

Aluatul se pregateste primul – se amesteca faina cu sarea si turmericul, se adauga uleiul de masline si cel de cocos, si se framanta cu degetele pana se obtin firimituri, se adauga apa rece si se amesteca pana cand aluatul este bine inchegat. Se pune aluatul intr-o folie de plastic, si se lasa la frigider jumatate de ora, timp in care se pregateste umplutura. Ciupercile se spala bine si se taie cubulete mici, lintea verde se pune la fiert, spanacul se curata bine sub multa apa. Se incinge o lingura de ulei in tigaia de fonta, si se adauga usturoiul zdrobit si ciupercile. Se lasa pana cand tot lichidul din ciuperci s-a evaporat, si acestea incep sa se rumeneasca. Se adauga frunzele de spanac, se amesteca si se lasa pana cand spanacul se inmoaie, dupa care se trage tigaia de pe foc. Lintea fiarta (este gata dupa 20 minute de fiert) se pune intr-un vas de blender impreuna cu nucile caju inmuiate,  o lingura de ulei, laptele de cocos si zeama de lamaie, si se mixeaza bine pana cand se trasforma intr-o pasta foarte cremoasa. Intr-un vas mare se pune amestecul de ciuperci si spanac, crema de linte si caju, oul, curry, sare si piper, si se amesteca  bine. Se scoate aluatul din frigider, se modeleaza in formele de tarta, si se lasa 7 minute in cuptorul incins la 175 grade. Se umplu mini-tartele cu amestecul de ciuperci, spanac si linte, se presara cu parmezan ras si se mai lasa in cuptor pentru 20 minute. Se prepara sosul de iaurt si tahini, amestecand toate ingredientele intr-un vas. Mini tartele se servesc calde, cu sos de iaurt si tahini.

CIUPERCI UMPLUTE CU AMESTEC DE QUINOA, CARTOF DULCE COPT SI SEMINTE DE RODIE (pentru 4 ciuperci mari)

Ingrediente

4 ciuperci champignon mari

100 g quinoa

1 cartof dulce, mediu ca marime

semintele de la o rodie mica

1 lingura de stafide aurii

1 lingurita condiment curry

1 lingurita de chimen

1 lingurita de turmeric

2 catei de usturoi

zeama de la jumatate de lamaie

1 lingura de ulei de masline extravirgin

sare si piper proaspat macinat

Se incinge cuptorul la 170 grade. Se pune quinoa la fiert pentru 15 minute. Cartoful dulce se taie cubulete, care se ung cu ulei de masline, se presara cu sare, piper si curry si se lasa in cuptor pana cand se inmoaie (20 minute). Ciupercile se spala bine, li se scoate piciorusul, se ung cu ulei de masline, se presara cu sare si piper si se pun intr-o tigaie de fonta bine incinsa. Se lasa cateva minute si se intorc pe cealalta parte, pana cand se inmoaie si se rumenesc, dupa care se scot in tigaie. Se incinge o lingura de ulei de masline in tigaie, se adauga cateii de usturoi zdrobiti, chimenul, turmericul si stafidele, se lasa 30 secunde, pana se degaja aromele, si se adauga quinoa. Se amesteca bine, se adauga zeama de lamaie semintele de rodie, si in final cubuletele de cartof dulce, sare si piper, si se amesteca usor, pentru a nu se zdrobi cartoful copt. Se umplu ciupercile cu amestecul de quinoa, si se dau la cuptorul incins la 170 grade pentru 10 minute. Se servesc calde, presarate cu seminte de rodie

SALATA DE OREZ INTEGRAL CU FRUCTE ROSII, RODIE, NUCI SI KALE

Ingrediente

100 g orez integral

4-5 frunze proaspete de Kale

semintele de la o rodie mica

un pumn de merisoare uscate

un pumn de goji uscate, lasate la inmuiat

un pumn de nuci romanesti

1 lingura de coaja de portocala rasa

zeama de la jumatate de portocala mare

un praf de scortisoara

1 lingurita de sare

2 linguri de ulei de masline extravirgin

Orezul se fierbe timp de 20 minute, cat sa ramana ferm, si se lasa la racit. Frunzele de Kale se spala (se admira intens, cel putin eu asa fac de fiecare data, nu ma mai satur de textura si culoarea lor minunata) se rup grosier, si se amesteca intr-un vas mare cu orezul, goji inmuiat, nucile, zeama si coaja de portocala, uleiul de masline, sarea si scortisoara. Se serveste decorat cu semintele de rodie si merisor.

 

Salata nutritiva de iarna, cu germeni de grau si merisoare

December 3, 2013 By In 30 Salate in 30 Zile, Pranz, Retete de post, Retete Raw, Retete Vegane, Retete Vegetariene, Salate

Despre germinare voiam sa vorbesc de mult, dar nici un prilej nu mi s-a parut mai bun decat sarbatoarea Sfantului Andrei, care se intrepatrunde cu un obicei pagan si frumos, de pune grau la incoltit pentru a vedea cat de bogat va fi anul care se deschide. Pe nebanuite, majoritatea gospodariilor au devenit cuibul cald al miracolului transformarii semintelor in plantute, in cel mai usor mod – semintele de grau se spala bine si se lasa umede intr-un vas de sticla sau ceramica. Eu le-am pus vineri seara, dimineata le-am mai trecut printr-un jet de apa, iar la pranz deja le dadusera coltisorii.

Modul in care o samanta mica, urata si uscata se transforma intr-un miracol energetic si nutritiv, pentru a da nastere unei noi vieti, nu inceteaza sa ma fascineze si ma faca sa respect inca si mai mult natura si capacitatile ei uimitoare. Atunci cand cumpar seminte de orice fel, nu le mai vad ca pe niste simple ingrediente, ci ca pe niste mici plantute care dorm. In procesul germinarii, samanta se trezeste la viata, iar compozitia chimica se modifica total, ea transformandu-se intr-un super-organism vibrand de energie pozitiva si mustind de nutrienti. Pentru a hrani plantuta care trebuie sa creasca, proteinele se sparg in aminoacizi, iar carbohidratii in zaharuri simple, care sunt mult mai usor de digerat. In plus, samanta germinata dezvolta vitamine, fitonutrienti si enzime in forma concentrata. Iata ce contin cateva dintre cele mai populare seminte de germinat:

Linte – 25% proteine, vitaminele A, B, C si E, Fier, Calciu si Fosfor

Fasole Mung – 20 % proteine, vitaminele A, B, E, Fier si Potasiu

Mazare – 20% proteine, vitaminele A, B, C si aminoacizi esentiali

Floarea Soarelui – proteine, vitamina B, Calciu, Fier, clorofila

Hrisca – 15% proteine, vitaminele A, C si E, Calciu si lecitina

Lucerna – 35 % proteine, vitaminele A, B, C si K, Calciu, Magneziu, Potasiu, Iod, Zinc, caroten si clorofila

Grau si secara – 15% proteine, complexul de vitamine B, C si E, Magneziu si Fosfor

Germenii sunt deliciosi in salate, iaurturi, smoothie-uri, insa au si valente de medicament – datorita fibrelor pe care le contin, ajuta la scaderea colesterolului, la ameliorarea constipatiei; de asemenea accelereaza digestia si asigura asimilarea corecta a nutrientilor. Unii germeni (cum sunt cei de broccoli) ajuta in lupta contra cancerului, fiind o sursa de enzime, fla­vonoide şi antioxidanţi, iar germenii de armurariu stimuleaza activitatea de regenerare a celulei ficatului. Germenii sunt recomandati in curele de detoxifiere, in starile de astenie, anemie sau avitaminoza.

Germenii se obtin cel mai sigur si mai organizat cu ajutorul germinatoarelor, insa daca nu aveti aparate, puteti incerca metoda cea mai simpla, pe care o practic si eu: las semintele la inmuiat 8-12 ore, apoi le scurg apa si le las linistite intr-un borcan sau intr-un vas de portelan, pe bufetul din bucatarie, avand grija sa le mai umezesc din cand in cand – in functie de tipul de samanta pe care o germinez, incep sa apara coltisorii chiar si la 24 ore dupa ce am inceput procesul (la grau) sau mai tarziu (la naut, la Fasole Mung).

Daca nu aveti rabdare sa germinati semintele acasa, gasiti acum la supermarket-uri germeni de toate felurile, inclusiv ceapa rosie, broccoli, schinduf, trifoi, lucerna, sau ii puteti cumpara direct de la producatori (El Dor Plant, Germalex)

De Sfantul Andrei am pus si eu grau la incoltit, si azi avea deja radacinute si lastar marisor, asa ca n-am rezistat si am integrat o parte din grau intr-o salata delicioasa, de iarna, plina de vitamine. Langa nutrientii din germenii de grau am adaugat vitamina C si Fier din merisoare. Eu am pastrat salata vegana, insa pentru mai multa aroma si pentru cremozitate, puteti sa adaugati o lingura de iaurt, sau un pic de branza de capra.

Ingrediente pentru Salata cu germeni de grau, merisoare si ruccola (pentru 2 persoane)

3-4 maini de ruccola

50 g merisoare uscate (10-15 fructe)

100 g germeni de grau

jumatate de lamaie

ulei de masline extravirgin

sare si piper proaspat macinat

Ruccola se spala bine. Toate ingredientele se pun intr-un bol, se stropeste totul din belsug cu ulei si lamaie, se adauga sare si piper proaspat macinat, si se amesteca bine – graul este mare amator de lichid, asa ca lamaia se va absorbi repede. Gustul e foarte interesant – germenii sunt dulcegi, merisorul este dulce-acrisor iar ruccola completeaza cu un pic de iutime. Merge luata in caserola la birou, cu dressing-ul separat.

 

Surse:

Sproutpeople.org

Formula As

 

 

 

 

 

 

Cum sa mancam sanatos in Postul Craciunului

November 23, 2013 By In Retete de post, Retete Vegetariene, Vreau sa Devin Vegetarian

Intre nebunia cumparaturilor cadourilor de Craciun, vinerile negre cu reduceri, perioada incarcata de inchidere de an la birou, programarea vacantei de Revelion, si toata agitatia asta generala de sarbatori, ramane foarte putin timp in care sa ne oprim si sa facem ordine in probleme si in stilul de viata. Postul Craciunului ar trebui sa fie una dintre perioadele cele mai linistite din an, cand, alaturi de natura care se acopera de zapada si reduce consumul la minim, pastrand energia vitala ascunsa sub pamant, in radacini si tuberculi, ar trebui sa ne intoarcem catre noi insine, sa ne analizam, sa eliminam energiile negative, ajutand organismul sa se detoxifieze printr-o alimentatie sanatoasa. La fel ca toate sarbatorile si obiceiurile crestine sau pagane, postul este o perioada-simbol, care nu trebuie luata ca atare (adica eliminate produsele de origine animala, si nevorbit urat acasa), ci trebuie vazuta ca o perioada de tranzitie.

De tranzitie catre o varianta mai buna a noastra, fara energii negative acumulate, cu deschidere catre natura si catre ciclurile energetice ale acesteia, cu detasare fata de problemele trecatoare, cu un organism hranit cu nutrienti de calitate, plini de energie negativa.

In primul rand, trebuie sa scapam de ideea ca mancarea de post inseamna snitele, carnati si pateuri de soia cu diversi aditivi si uleiuri vegetale, alaturi de cartofi, fasole si varza calita in fiecare zi. In fiecare zi auzim “evitati excesul de sare, zahar si grasimi” – ei bine, produsele de post din soia sunt facute in cea mai mare parte din ingredientele de mai sus.

In trecut, mancarurile de post erau foarte sanatoase si foarte gustoase. In casele taranilor, postul Craciunului aducea curatenie sufleteasca si trupeasca, iar mancarurile erau simple, preparate numai din ingrediente sanatoase, pline de nutrienti, crescute local si in acord energetic cu organismul:

– turte de grau, mamaliga de malai sau mei (surse de aminoacizi si minerale)

– supe si ciorbe de linte, varza și fasole, iar în unele zone, naut si hrisca (surse de proteine)

– ciuperci uscate (surse de proteine)

– radacinoase – morcov, patrunjel, telina, sfecla (surse de vitamine si minerale)

– seminte de dovleac si de floarea soarelui, nuci (surse de grasimin sanatoase)

– fructe – mere, pere, gutui, si miere de albine (surse de vitamine si aminoacizi)

Astazi, cu aparatura pe care o avem si cu studiile stiintifice legate de importanta ingredientelor proaspete, putem beneficia mai intens de aceste ingrediente – sucuri proaspete facute la storcator, lapte vegetal facut in casa, tot felul de retete raw facute la deshidrator, germeni de grau, naut, linte, etc. In plus, putem imbunatati aportul de vitamine si minerale cu fructe si legume care sunt acum in sezon in alte tari (mango, avocado, banane), dar de care nu trebuie sa abuzam, pentru ca nu stim exact sursa de provenienta, timpul trecut de la momentul recoltarii si in plus nu corespund energetic cu organismul nostru, pentru ca nu sunt cultivate local.

Iata ce ingrediente cred eu ca ar trebui folosite in aceasta perioada de post:

– radacinoase de la piata sau de la producatorii bio sau care macar nu folosesc pesticide (cum ar fi Cosul de Legume, Microferma Biodumbrava, Legume Fericite, ca sa enumar doar cativa care fac livrari in Bucuresti) – patrunjel, morcov, pastarnac, sfecla, telina, cartofi, napi (am gasit o taraba cu napi romanesti in Piata Domenii, se pare ca napii sunt excelenti pentru reglarea glicemiei) – folosite in supe, ciorbe, la cuptor sau in sucuri proaspete;

– nuci si seminte (nuci romanesti, migdale, caju, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, seminte de in, eventual seminte de chia din cand in cand) – cel mai usor de digerat hidratate peste noapte, si minunate la snack

– boabe de toate felurile – naut, fasole Mung, fasole romaneasca alba sau pestrita, fasole neagra, hrisca, linte – adaugate in supe, salate, chilli-uri rapide – pentru aport de proteine

– fainuri integrale – pentru aport de enzime si aminoacizi

– fructe uscate sau congelate, precum si fructe de toamna crude care se pot pastra in camara, invelite in ziare (mere, pere, gutui) – transformate in smoothie-uri, sau mancate ca atare

– fructe si legume de export, care sunt in sezon in alte tari – banane, mango, citrice, rodii, nuca de cocos si mai ales avocado – amestecate in salate, in smoothie sau mancate ca atare

– legume cu frunze verzi – patrunjel verde din piata, cu frunze micute, broccoli, conopida, varza (inclusiv cea rosie) – cel mai bine consumate crude

– muraturi de casa, in saramura, sau fermentate natural – ca sursa de probiotice

– masline naturale – eu consum numai sortimentul Kalamata, pentru ca am observat pe etichetele de la supermarket-uri ca maslinele negre contin un E care nu are ce cauta acolo

– germeni de tot felul de seminte (pe care ii puteti prepara in casa ca aici, sau cumparati – se gasesc acum si la supermarket-uri in mare varietate – schinduff, ceapa verde, linte, broccoli – mare atentie la data de expirare, pentru ca germenii nu traiesc mai mult de o saptamana)

Ligia are un articol foarte complex legat de ce cruditati sa consumam iarna si, foarte important, cum sa eliminam pesticidele de pe coaja fructelor si legumelor.

Daca sunteti foarte pofticiosi, iata cateva idei simple pentru a transforma felurile tale preferate in feluri de post:

1. Inlocuieste carnea cu linte, naut, quinoa sau fasole – toate acestea contin proteine de calitate care se metabolizeaza lent, si pot fi baza unor preparate delicioase si satioase:

Burger de naut (oul se inlocuieste cu seminte de in)

Burger de quinoa si sfecla

Mancare de linte cu rosii

Chilli rapid de fasole

Supa minestrone

2. Foloseste condimente cat mai variate, pentru a inlocui gustul carnii – turmeric, curry, lemongrass, piper sichuan, si ingrediente cu specificul gastronomiei din care face parte preparatul – lapte de cocos, sos de soia

Sarmalute arabesti cu orez in foi de vita

Ardei umpluti cu orez, reteta greceasca

Curry indian de conopida si lapte de cocos

Sushi vegan cu quinoa

Salata ruseasca, cu sfecla rosie

3. Inlocuieste ouale cu seminte sau faina de in – consistenta va fi aceeasi, si digestia va avea numai de castigat

Tarta vegana cu tofu si sumac

4. Foloseste avocado transformat in pasta cu lamaie si ulei, in blender, in loc de maioneza

5. Inlocuieste smantana cu crema de caju (caju lasat la inmuiat peste noapte, si bagat la blender impreuna cu apa si putin ulei) si frisca din comert cu spuma de cocos (coaja rasa de cocos, amestecata cu apa si bagata la blender pana capata consistenta cremoasa)

Toate aceste idei te pot ajuta sa transformi perioada postului dintr-o perioada de abtineri si atac asupra organismului cu mancaruri greu digerabile, intr-o perioada de detoxifiere usoara, si de respiro pentru ficat si intreg sistemul digestiv. Ca orice lucru pe care-l facem Detoxifierea poate fi “ajutata” si mai mult daca in fiecare zi va faceti un obicei din a consuma suc de sfecla rosie, mar si morcov, recunoscut pentru proprietatile detoxifiante, energizante si chiar de vindecare, de cate ori aveti ocazia sa beti bors de casa, care este bogat in complexul de vitamine B, si sa savurati o salata detox, alaturi de un preparat de post sau simpla, ca fel principal.

De asemenea, incercati sa consumati cat mai multe ingrediente crude, in retete raw, pentru a hrani organismul cu nutrientii necesari in perioada rece. Este bine chiar sa ne alegem o zi pe saptamana in care sa consumam numai fructe si legume crude. Daca nu avem timp sa preparam salate si alte preparate raw, putem apela la restaurantele vegetariene si raw vegane care fac livrari la birou si acasa.

Iata si un model de meniu de post pentru o saptamana pe care l-am pregatit anul trecut si care este una dintre cele mai vizitate pagini de pe blog in aceasta perioada.

Pentru mai multe idei de retete de post sanatoase, va recomand:

Carte de Bucate Manastiresti

Ligia Pop – Germeni si Vlastari

Radu Anton Roman – Bucate de Post

Surse:

Formula AS

Ligia Pop