Aveam in frigider de 2-3 zile o superba conopida, pe care nu stiam cum sa o valorific. Conopida pane e a bit too much pentru caldurile de afara, la aburi e prea boring. Am mai cotrobait prin camara si am descoperit o cutie de lapte de cocos, un ingredient pe care nu l-am folosit niciodata, si pentru care asteptam o idee salvatoare. Un mic research si a rezultat si castigatorul serii: curry de conopida cu lapte de cocos. Cu mari emotii am purces la gatit, in speranta ca va iesi ceva comestibil. Ei bine, felul este surprinzator, o combinatie inedita de arome, desavarsite de gustul catifelat al laptelui de cocos.

Ingrediente pentru Curry de Conopida cu Lapte de Cocos

1 conopida medie, a carei inflorescenta o tai in buchetele si o lasi 10-15 minute in apa cu sare sa iasa la suprafata toate impuritatile

2 cepe taiate marunt (eu am folosit si 1 ceapa verde, pentru o aroma mai pregnanta)

1 praf de curry (nu folositi din cel la plic de la supermarket, pentru ca are multa sare si glutamat, un E foarte periculos – eu am cumparat de la Plafar praf de curry organic de la Sonnentor)

1 cutie de lapte de cocos (gasiti la Real sau Mega Image)

sucul de la 1 lamaie

ulei de masline, sare si piper

* mai puteti adauga pentru o mai mare varietate coloristica frunze de spanac proaspat si rosii tocate marunt, iar pentru o aroma mai puternica, putin ghimbir ras

Am incins uleiul si am calit usor ceapa, dupa care am adaugat praful de curry pe care l-am prajit un pic, pentru o aroma mai puternica. Am stins totul cu zeama de lamaie, si am adaugat laptele de cocos si buchetelele de conopida, am acoperit cu un capac si am lasat 10 minute, sa se patrunda conopida cu toate aromele.  Am adaugat sare si piper proaspat macinat, Et Voila!  Eu l-am mancat simplu, dar ma gandesc ca ar fi mers foarte bine cu un orez basmati alaturi.