Chiar daca tentatia de a cumpara broccoli sau capsuni iarna este mare, pentru ca imi ies in cale pe tarabele din piata sau la supermarket, incerc sa ma abtin si sa-mi aduc aminte ca este bine pentru organismul meu sa mananc fructe si legume in sezon. Nu-mi aduc aminte sa fi venit vreodata in copilarie mama sau bunica, fericite, cu o caserola cu cirese de Craciun, si nici sa cumpere portocale sau banane vara (nu ca s-ar fi gasit prea des iarna :-)).

Bunicii nostri stiau ciclurile naturii si pastrau randuielile asa cum se stiu dintotdeauna, mancand fructe si legume proaspete, punand conserve si consumand iarna doar ceea ce puteau depozita in conditii bune in pivnite sau poduri. Mergeau la piata si la targuri ca sa vada si sa cumpere ce gaseau de sezon. Si pe mama o aud adesea spunand “ma duc sa vad ce mai gasesc la piata”, si nu se refera la tarabe goale, ci la legume si fructe de sezon.

Iata ce se intampla cand nu alegem sa consumam legume si fructe de sezon:

– fructele si legumele trebuie sa fie aduse adesea de la mari distante, sunt culese inainte de a se coace (pentru ca procesul sa se “definitiveze” pe drum), fapt care afecteaza atat gustul si aroma, cat si cantitatea de nutrienti care se pierde de la culegere pana la consum. Nu mai mentionam impactul ecologic al transportului acestora – cresterea emisiilor de gaze cu efect de sera, poluare si epuizarea resurselor limitate

– fructele si legumele sunt crescute fortat in sere si solare, cu ajutorul chimicalelor si a practicilor agricole care secatuiesc pamantul de resursele minerale, traduse in organismul nostru cu cresterea toxinelor si slabirea organismului.

E drept ca e interesant sa gusti o capsuna in decembrie, dar nu-i mai minunat momentul cand gasesti prima gramajoara pe taraba taranului din piata, intr-o zi insorita de aprilie?

Mai jos am pregatit cateva fotografii si retete cu principalele legume si fructe de sezon.

Iata calendarul fructelor si legumelor de sezon, asa cum ni-l recomanda cei de la Cosul cu Legume, care cred cu adevarat in produsele crescute in ritmul lor natural:

LEGUME SI FRUCTE DE SEZON

VARA

AFINE                                                     ZMEURA

Super summer shake cu fructe de padure si lapte de soia

Tarta usoara cu zmeura si lemoncurd infuzat cu lavanda

ROSII                                                 PLANTE AROMATICE

15 Retete cu Rosii

Tarta cu rosii, pesto si branza de capra de la White on Rice Couple

Salata de rosii cu cuscus si salsa de rosii uscate de la Kitchen Confidence

Mancare delicioasa si rapida de linte verde cu rosii

Supa de rosii coapte de la Smitten Kitchen

FASOLE PASTAI                                 DOVLECEL

10 Retete usoare cu dovlecel

Tarta usoara cu dovlecel, rosii uscate si busuioc rosu

Dovlecei umpluti cu orez aromat

ARDEI GRAS                                    VINETE

10 Retete originale cu vinete

Paste alla Norma

Melanzane Parmigiana (vinete cu parmezan si sos de rosii)

CAISE                                                   PORUMB

Tarta usoara de vara cu piersici, caise si zmeura

PIERSICI                                         PLANTE MEDICINALE

Inghetata cremoasa cu piersici, zmeura, mascarpone si cookies

Ceaiul meu minune pentru detoxifiere

 

IARNA

CARTOF                                                   TELINA

Supa usoara cu paste Piccolini plus 5 retete de supe de post

Mini Pizza vegetariana ca in Sicilia

ANDIVE                                                 CIUPERCI

Galette cu ciuperci plus 10 retete originale cu ciuperci

FASOLE, LINTE,  NAUT

Chilli cu fasole plus 5 retete usoare de chilli vegetarian

Fasole zdrobita aromata cu tarhon

Sarmalute vegetariana in foi de vita

Humus cu sfecla coapta si pasta tahini facuta in casa

Burger vegetarian cu naut

Supa crema de linte rosie plus 5 retete de supe de toamna

CEAPA                                                     USTUROI

Noodles vietnamezi cu sos de grapefruit rosu

MORCOV                                               SFECLA ROSIE

Supa usoara de morcov si mere cu ghimbir

AVOCADO                                             PASTARNAC

Mousse de ciocolata raw cu avocado

Taco vegan cu humus si avocado

Salata de avocado si dressing de alune picant

MERE                                                      CITRICE