Browsing Tag

dieta sanatoasa

Vegetarian pentru o zi cu Andra de la Menta si Rozmarin

Nu este deloc intamplatoare alegerea Andrei Constantinescu, mana iscusita din spatele blogului MentasiRozmarin. Suntem putini bloggeri romani adepti ai unei diete vegetariene, iar Andra este unul dintre cei mai populari. Motivul pentru care am tinut ca Andra sa deschida “Campania Vegetarian Pentru o Zi” a fost faptul ca are, din punctul meu de vedere, cel mai complet blog de retete vegetariene, care ilustreaza cel mai bine cat de variata, inovativa si delicioasa poate fi dieta vegetariana. La Andra pe blog o sa gasesti si antreuri, si feluri principale, si deserturi ingenioase, all with a twist.

Asupra blogului Andrei si-au pus amprenta influentele din viata ei personala – calatoria din India si descoperirea unei culturi gastronomice vegetariene prin excelenta, faptul ca Andra locuieste in Marea Britanie, unde are acces uneori la mai multe ingrediente decat aici la noi, dar si la restaurante vegetariene (care la noi de-abia de un an-doi au inceput sa apara) si nu in ultimul rand, pasiunea extraordinara pe care o are pentru retetele vegetariene inventive, din gastronomia internationala.

“Be veggie! Eat different!” este motto-ul MentasiRozmarin

Andra a fost de acord sa deschida campania “Vegetarian pentru o zi” – va invit sa descoperiti mai jos cate ceva din experienta ei in dieta vegetariana, motivele care au determinat-o sa aleaga aceasta dieta, dar si o reteta vegetariana indiana, plina de savoare!

                                                       ~ ~ ~

“Oare cum ar fi daca as deveni vegetariana?” – ma intrebam eu acum vreo patru ani, in incercarea de a-mi gasi propria reteta pentru o viata sanatoasa si de a da jos un oarecare numar de kilograme adunate cu grija in cativa ani buni de “mixed grill share platter” in vacante si “home-made fast-food” diet acasa, respectiv: cafea, cafea si cafea la micul dejun, sandwich-uri si chips-uri la pranz si “orice, dar sa fie cu carne si sa se faca repede” la cina.

Nu am crezut niciodata in prafuri, pastile sau alte solutii miraculoase care promiteau ca te scapa de zeci de kilograme – si o suma considerabila de bani – in timp record (desi partea cu banii se pare ca era totusi adevarata), iar dietele cu ciorba de varza sau disocieri care mai de care mai indraznete n-au reusit sa imi capteze atentia decat pentru perioade nesemnificative de timp.

Dieta vegetariana am adoptat-o usor, cu atat mai mult cu cat la vremea respectiva locuiam chiar langa una dintre cele mai mari piete din Timisoara, iar incet-incet bunicutele din piata au inceput sa ma cunoasca, pentru ca ma vedeau in fiecare zi cumparand doi morcovi, un ardei si vreo doua-trei rosii, sau ce-au mai cules ele din gradina in acea dimineata.

Ei bine, provocarea abia acum a inceput: am aflat repede ca din salata de cruditati nu se poate trai (nu eu, in orice caz), iar asta nu pentru ca ar fi ceva in neregula cu cruditatile, ori cu salata, dar la un moment dat nevoia de diversitate isi spune cuvantul. Mancatul in oras la vremea aceea nu era neaparat cea mai fericita alegere, pentru ca optiunea vegetariana de cele mai multe ori lipsea din meniul restaurantelor, iar daca rareori totusi exista, consta in clasica supa de ciuperci si inca si mai clasicul cascaval pane cu cartofi pai. Ah, ma scuzati, si cu sos remoulade!

In aceste conditii, am fost oarecum nevoita sa incep cercetarile si sa caut noi si noi modalitati de a pregati legumele, iar ceea ce mi s-a dezvaluit in cautarile mele s-a transformat incet-incet intr-o adevarata pasiune: pasiunea de a manca sanatos si cu stil in acelasi timp, pasiunea de a descoperi mereu noi si noi combinatii de ingrediente, asocieri de condimente care pot transforma banalele legume sau fructe in adevarate vedete pe o farfurie.

Cercetarile m-au dus pana chiar si in indepartata Indie – o tara cu o populatie majoritar vegetariana, cu orase intregi in care intreaga populatie practica un stil de viata vegetarian. E o intreaga filosofie in stilul lor de viata, o filosofie care ma fascineaza si ma indeamna in permanenta la reflectie: ce inseamna in definitiv sa avem un stil de viata sanatos? Este oare suficient sa renuntam la carne? Cu siguranta nu!  Cred ca este mai important sa incercam sa devenim mai constienti in ceea ce priveste mancarea pe care o punem pe mese in fiecare zi. Sa renuntam la cantitate in favoarea calitatii, sa sustinem micii producatori locali in devafoarea marilor lanturi de magazine, si de ce nu – sa incercam sa devenim vegetarieni, macar pentru o zi!

Eu sunt vegetariana de aproape patru ani deja (cu mici si foarte rare intreruperi), marea batalie cu kilogramele am castigat-o, desi intotdeauna se mai gasesc mici batalii de purtat pe ici-pe colo, insa mai mult decat atat, am castigat un stil de viata: un stil de viata sanatos, cu mancare proaspata si gustoasa, cu o atitudine pozitiva si cu permanenta preocupare pentru ceea ce este proaspat, sanatos, aproape de natura.

Daca doriti sa deveniti “vegetarian pentru o zi”, eu va invit sa incercati o reteta vegetariana pe cat de simpla, pe atat de aromata: curry cu ardei si orez basmati – o reteta inspirata din fabuloasa bucatarie indiana.

 

Ce trebuie sa cuprinda o dieta vegetariana sanatoasa

Meniul “EatWell” din fotografia de mai jos este un mod excelent de a vedea daca dieta ta vegetariana cuprinde toate alimentele de care are nevoie organismul. Meniul arata ce grupe de proteine, carbohidrati, grasimi, fructe si legume intra intr-o dieta vegetariana echilibrata.

Principalele reguli de dieta sunt aceleasi pentru toata lumea, iar daca doresti sa mentii o dieta echilibrata, este important sa aplici urmatoarele recomandari:

– mananca cel putin 5 portii de fructe si legume variate  in fiecare zi – alege fructe si legume de culori diferite si consuma-le in mare proportie crude

– incearca sa reduci cantitatea de grasimi saturate din alimentatie. Alege in schimb alimente bogate in grasimi nesaturate – uleiuri presate la rece (ulei de floarea soarelui, ulei de masline extravirgin, ulei de dovleac), avocado, nuci si seminte

– inlocuieste prajitul in ulei cu gatitul la gratar, la cuptor, la aburi

– mananca o varietate cat mai mare de alimente care contin proteine – fasole, linte, soia, tofu, quinoa, oua si nuci

– scoate zaharul din alimentatie si inlocuieste-l cu miere (mai putin in dieta vegana)

– redu cantitatea de sare la mai putin de 6 grame pe zi

– bea cel putin 2 litri de lichide pe zi sau chiar mai mult daca faci sport

* gasesti mai jos traducerea explicatiilor din fotografie:

Fructe si Legume: inghetate, transformate in suc, uscate sau in compoturi, si, in proportie cat mai mare, crude, fructele si legumele asigura necesarul de vitamine, minerale si fibre

Paine, orez, cartofi, paste: trebuie sa se gaseasca la baza majoritatii meselor, pentru ca asigura necesarul de fibre si unele vitamine. Incearca sa folosesti produse integrale cat mai mult posibil – orez salbatic, paine cu tarate, paine de secara, paine din macinis sau grau integral, paste integrale, si evita sa le gatesti cu multa grasime

Inlocuitori de carne si peste, inclusiv oua, fasole si alte surse de proteine: includ o varietate nuci, seminte, oua, soia, tofu – asigura asimilarea de proteine, vitamine si minerale

Alimente si bauturi bogate in grasimi si/sau zahar: chiar daca organismul are nevoie de grasimi si zaharuri, incearca sa consumi o cantitate cat mai mica din aceste produse, si sa le inlocuiesti cu sucuri de fructe si/sau legume proaspat stoarse si ulei de masline extravirgin

Lapte si produse lactate: sunt surse bune de proteine, calciu si unele vitamine. De preferat este laptele de capra, si produsele derivate. Daca esti adeptul unei diete vegane, inlocuieste lactatele cu lapte de soia sau lapte de migdale.

Sursa: www.vegsoc.org