Browsing Category

Oua

Cum vopsim ouale natural

Oua vopsite natural front

Nu-mi aduc aminte daca am mai incercat sa vopesc oua vreodata, pentru ca intotdeauna este mama cea care se ocupa de tot ce inseamna pregatirile de Paste. Anul asta am vazut insa o idee, si mi-a placut atat de mult, incat am vrut sa incerc. Nu am vopsit decat vreo 6 oua, ca sa nu stric mai multe in cazul in care nu mi-ar fi iesit experimentul. Ideea despre cum as putea vospi ouale natural am gasit-o AICI, iar secretul culorii albastru intens pe care am obtinut-o este… varza nu albastra ci rosie.

Daca va place sa va jucati cu culorile, iata alte cateva variante de a vopsi ouale natural:

Coji de ceapa rosie – obtineti culoarea lavandei sau rosu maroniu

Turmeric – obtineti culoarea galbena

Sfecla Rosie – obtineti culoarea roz

Afine – obtineti albastru

Boia de ardei – obtineti portocaliu

Cafea – obtineti maroniu

Pudra de ceai verde – obtineti verde deschis

Musetel – obtineti galben

Secretul pentru a obtine o culoare intensa din ingrediente naturale este sa lasati ouale cat mai mult timp scufundate in apa colorata, in care ati adaugat si otet, pentru ca acesta are (nu stiu de ce) rolul de a fixa culoarea.

Pentru a obtine si mai mult efect pentru ouale pe care le-am vopsit, am folosit si cateva plantute al caror contur a ramas imprimat pe coaja oualor.

Iata cum am procedat:

Am avut nevoie de:

1 jumatate de varza rosie

2 litri de apa

6 oua deschise la culoare, ecologice sau de tara

3 linguri de otet

cateva fasii curate de tifon sau nylon

plantute de mai multe feluri (eu am folosit nasturel, floare de hortensie, frunze de tarhon, rozmarin, salvie, si o radacina de loboda, pe care nu am lipit-o perfect de ou, si nu a iesit asa cum mi-ar fi placut)

Am spalat ouale aduse la temperatura camerei, le-am fiert in jur de 7 minute, ca sa fiu sigura ca galbenusul este complet intarit, am pus apa rece peste ele, apoi le-am scos si le-am lasat la scurs.

Am adus la fiebere cei 2 litri de apa, si am adaugat foile de varza rosie, pe care le-am lasat la fiert pana au inceput sa se inmoaie, iar apa a capatat o culoare mov intens.

In timpul in care am “alchimizat” culoarea, am pregatit ouale: am infasurat plantutele in jurul oualor, in asa fel incat sa se vada cat mai bine conturul, si am acoperit ouale cu bucati de nylon pe care le-am legat cu ata.

Am scos varza, am scufundat ouale in licoarea movulie, si le-am lasat acolo aproximativ 4 ore. Daca pigmentul nu este suficient de intens, puteti lasa ouale in licoare peste noapte, la frigider.

Pentru a fi mai aspectuoase, multa lume lustruieste ouale vospite cu un pic de ulei, insa mie mi-au placut mai mult asa, naturale.

Poate parea migaloasa toata operatiunea, insa eu m-am deconectat complet pregatind vopseaua naturala, m-am simtit ca la scoala, la orele de lucru manual. E bine din cand in cand sa ne acordam niste timp pentru a face lucrurile pe indelete, chiar daca sunt doar pentru placerea noastra vizuala.

Mini tarte cu mere, cocos si cardamom

mini tarta cu mere, cocos si cardamon titlu

Ieri a fost ziua surorii mele, si m-am gandit sa fac ceva mai special. Am spus-o de mai multe ori, nu ma omor dupa dulciuri, nu-mi place in mod special sa le pregatesc, insa de data aceasta trebuia sa fie dulce, si trebuia sa fie ceva cu totul si cu totul interesant. Am adus din Toscana o faina de castane, de care stiam ca se foloseste in prajituri, aveam un lapte de cocos care nu isi gasea locul in frigider, si o punguta cu cardamom, adusa de prietenii nostri din vacanta din Istanbul.

Mini tartele din mintea mea s-au transformat in niste bijuterii aromate, un gust exotic, catifelat de la cocos, dar cu personalitate, de la cardamom. Faina de castane a dat un aluat de tarta fin inchis la culoare, cremos si aromat, si, din cate am citit, fara gluten. Am folosit minim de zahar, ca sa fie cat mai usor tolerate, chiar daca era o zi de sarbatoare.Merele – bineinteles, romanesti.

Ingrediente pentru Mini tarte cu mere, cocos si cardamom (pentru 6 minitarte)

200 grame de faina de castane (pe care o puteti inlocui cu orice faina doriti)

70 grame de unt

2 linguri de lapte pentru aluat

60 grame de zahar

50 ml de lapte pentru umplutura

2 linguri de lapte de cocos (eu am avut o cutie in care, datorita temperaturii joase din frigider, laptele s-a intarit)

2 linguri de iaurt cremos

1 ou

cateva pastai de cardamom

1 mar taiat felii

1 lingura de suc de lamaie proaspat stors

 

Am inceput cu aluatul de tarta, pe care l-am facut clasic, unt taiat cubulete mic, framantat cu degetele in faina amestecata cu 1 lingura de zahar, 2 linguri de lapte rece, sa omogenizez, si direct in frigider, pentru 30 minute.

Am pus laptele la fiert cu pastaile de cardamom si cu o lingura de zahar, am lasat sa dea in cateva clocote, l-am strecurat si l-am lasat la racit, Cand temperatura a scazut, am amestecat laptele cu un ou, laptele de cocos si iaurtul, pana am obtinut o consistenta cremoasa, ca de smantana. Am scos aluatul de la frigider, l-am modelat in formele de tarte, am bagat tavita 10 minute in cuptorul incins la 180 grade, dupa care am scos-o, am umplut minitartele cu crema de cocos si cardamom, si am bagat-o inapoi in cuptor 10 minute. Intre timp am taiat un mar in rondele, le-am picurat cu suc de lamaie ca sa nu oxideze, le-am taiat in patru. Am scos din nou tartele din cuptor, am pus cate 3 feliute de mar pe fiecare mini tarta, am presarat zahar, si am mai dat la cuptor pentru 10 minute. Mirosea toata bucataria a cardamom si castane, a cald si cozy. Tartele le-am mancat reci, a doua zi.

 

Briose cu ciocolata si fleur de sel

Briose cu ciocolata si fleur de sel

Este pentru prima oara cand fac briose, motiv pentru care vizual cupcakes-urile n-au fost tocmai un succes, pentru ca nu au crescut prea mult. insa gustul a iesit ok. Le-am facut insa vedete cu obiectivul de 100 macro (o alta premiera pentru mine). Reteta am adaptat-o dupa reteta de cupcakes cu ciocolata de la David Lebovitz, si am personalizat-o adaugandu-i fleur de sel din Provence.

Eu nu sunt un mare fan al dulciurilor, insa cupcakes-urile sunt vesele ca prezentare, si se pot constitui, alaturi de cafea proaspata cu lapte, intr-un mic dejun delicios, demn de cea mai relaxanta zi de duminica, ca a mea de astazi.

Ingrediente pentru cupcakes/briose dupa reteta lui David Lebovitz

60 g de ciocolata amaruie

60 ml apa fierbinte (sau cafea)

115 g de unt de buna calitate, la temperatura camerei

150 g zahar

2 oua ecologice mari, carora le separam galbenusul de albus

1 pastaie de vanilie (eu nu am avut de data aceasta)

150 g de faina alba

1 lingura de cacao naturala neagra

1 lingura de praf de copt

1/2 lingurita de fleur de sel

125 ml de lapte batut sau smantana dulce, la temperatura camerei

Am aliniat 12 forme de hartie pentru briose intr-o tava de copt. Am topit ciocolata cu apa fierbinte si am lasat-o deoparte. Am frecat zaharul cu untul si galbenusurile (aici e momentul in care s-ar adauga semintele pastaii de vanilie), am amestecat faina cu jumatate din cantitatea de sare, cu bicarbonatul si cu cacaua, am incorporat amestecul de unt si galbenusuri, si apoi ciocolata topita. Am batut albusurile spuma, si le-am adaugat in compozitie, amestecand incet. Am pus amestecul in forme cu lingurita (am umplut forma pe 3 sferturi), am presarat fleur de sel pe deasupra si le-am dat la cuptor pentru 25 minute la 170 de grade. S-ar fi simtit nevoia de o crema de ciocolata pe deasupra, dar au mers si inmuiate in lapte cu cafea.

 

Tarta de toamna cu prune si bezea cu nuci

tarta cu prune si bezea - 1

Stim cu totii ca toamna este anotimpul in care (mai mult decat oricand, pentru ca ne pregatim organismul de iarna), trebuie sa mancam fructe si legume de culoare rosu si mov (ardei capia, gogosari, rosii, mere, vinete, afine, prune, struguri). Daca vorbim despre inspiratie mov, va aduceti cu siguranta aminte de cele 11 retete de toamna cu prune. Astazi mai adaug inca un numar, pentru ca am pregatit o tarta cu prune si bezea cu nuci, pe care am asortat-o cu un lapte rece cu cacao, o combinatie numai buna pentru micul dejun. Cu aceasta reteta s-a terminat si faina Doves Farm cu secara, asa ca e timpul sa mai trec pe la Targul Domnesc sa refac proviziile.

Ingrediente pentru tarta cu prune si bezea cu nuci

Pentru aluat

200 grame de faina organica Doves Farm de la Targul Domnesc

75 grame de unt de buna calitate, taiat cubulete

1 ou ecologic

2-3 linguri de apa rece

2 linguri de zahar brun

un praf de sare roz Himalaya

Pentru bezea

3 albusuri de oua ecologice

2 linguri de zahar brun

100 grame de miez de nuca macinat

Pentru umplutura

10 prune coapte, insa fara sa fie moi, taiate in patru

3 galbenusuri de oua ecologice

150 grame de iaurt

Aluatul de tarta se face simplu, amestecand faina cu zaharul si cu sarea, si apoi faramitand untul in faina, si legand totul cu oul si cu apa rece. Aluatul se tine la frigider timp de 30 de minute.

Pentru bezea se bat albusurile spuma, apoi se adauga, batand continuu, zaharul pana cand se obtine o spuma densa, lucioasa, in care se incorporeaza miezul de nuca macinat.

Aluatul se intinde intr-o forma de tarta, se da la cuptorul incins la 175 grade timp 15 minute, dupa care se umple cu amestecul de galbenusuri si iaurt, se aseaza prunele si se intinde bezeaua peste toata tarta. Se da la cuptor timp de 20 minute.

 

Tarta usoara cu dovlecel, rosii uscate si busuioc rosu

tarta cu dovlecel si branza de capra 1

Din nou o reteta de tarta. Stiu ca vine imediat dupa reteta de tarta cu rosii si pesto de la White on Rice Couple, insa am cumparat o faina foarte interesanta  de la Targul Domnesc si voiam neaparat sa vad cum se comporta intr-un aluat de tarta. Este o faina organica (Doves Farm), amestec de grau integral si secara, care in plus contine si invelisul bobului de grau care se pare ca devine crocant atunci cand este copt aluatul. De aratat arata super, de gust, pot sa va spun ca am mancat 3 bucati de tarta si nu aveam senzatia de full – deci faina este usoara si usor digerabila, si, mai important, plina de fibre. Este numai buna de luat la servici pentru un pranz light.

Pentru ca este luni si toate lucrurile se misca mai incet, am ales o tarta foarte simpla, cu dovlecei, rosii uscate si branza de capra, aromata cu busuioc rosu cumparat de la taraba mea favorita din Piata Domenii.

Ingrediente pentru tarta cu dovlecei, rosii uscate si branza de capra

Pentru aluatul de tarta

200 grame de faina organica Doves Farm

75 grame de unt de buna calitate, taiat cubulete

1 ou ecologic

2-3 linguri de apa rece

un praf de sare roz Himalaya

1 lingura de ulei de masline extravirgin

Pentru umplutura

2 dovlecei proaspeti, taiati rondele (pentru mai multa culoare, puteti folosi zucchini)

100 grame de branza de capra

2-3 rosii uscate, pastrate in ulei de masline extravirgin

2 oua organice

1 iaurt mic

2 catei de usturoi

piper negru proaspat macinat

Inainte sa incepeti sa faceti aluatul, puneti rondelele de dovlecel pe o hartie de copt, presarati sare, picurati ulei de masline si amestecati pana cand toate rondelele sunt unse cu ulei. Bagati rondelele la cuptor la grill si lasati 15 minute sa se rumeneasca.

Aluatul de tarta se face foarte usor – se pun faina cu sarea intr-un bol, iar untul cubuletele se faramiteaza cu degetele prin faina pana cand amestecul capata consistenta unor firmituri. Se adauga oul si apa rece si se amesteca pana cand se leaga aluatul. Se pune in folie de plastic la frigider pentru 30 minute.

Se pregateste umplutura pentru tarta – se bat bine ouale, se amesteca cu iaurtul, rosiile uscate si usturoiul zdrobit. Se scoate aluatul de la frigider, se intinde intr-o tava de tarta, si se coace cateva minute. Se umple cu amestecul de oua si iaurt, si se aseaza deasupra rondelele coapte de dovlecel. Se presara cu branza de capra si se da la cuptor timp de 15 minute. Tarta se serveste ornata cu frunze de busuioc rosu.

 

 

Tarta Usoara de Vara cu Piersici, Caise si Zmeura

Tarta cu fructe de vara

Tarta asta am facut-o drept tribut exploziei de culori din piata. Rosii zemoase, vinete durdulii, afine negre, ierburi aromate, in toate nuantele de verde, dar mai cu seama fructele – afine negre, piersici ciufulite, caise mieroase si zmeura imbujorata m-au inspirat pentru o tarta usoara de vara, numai buna de servit la micul dejun, cu un pahar cu lapte rece.

Ingrediente pentru Tarta Usoara de Vara cu Piersici, Caise si Zmeura (inspirata de reteta Cristinei Mazilu)

Pentru Aluat

200 g faina

cateva cubulete de unt

coaja rasa de la 1/4 lamaie

2 linguri de zahar

lapte pana la consistenta de aluat de tarta

Pentru umplutura

250 g de iaurt gras (eu folosit Iaurt de Bivolita de la Napolact, dar foarte bine merge si iaurtul grecesc)

2 oua

1 lingura de zahar

2 cuburi de unt topite

1 pastaie de vanilie

5-6 caise bine coapte

1 piersica bine coapta

50 grame de caju maruntit

100 grame de zmeura (eu am folosit zmeura de padure, cumparata din piata din Brasov)

Aluatul se face foarte usor – se pun cuburile de unt in faina amestecata cu zahar, se maruntesc cu degetele pana cand compozitia se transforma in firmituri, se adauga coaja de lamaie rasa si lapte (sau 1 ou) si se amesteca pana cand se obtine un aluat fraged, care se lasa 30 minute la frigider sa se aseze. Dupa ce s-a racit, se intinde in forma de tarta unsa cu unt, se inteapa cu furculita si se da la cuptor la 175 grade timp de 10 minute.

In untul topit se adauga semintele de vanilie, luate cu lingurita din pastaia taiata pe jumatate, pe lung. Untul aromat de adauga peste ouale amestecate cu iaurt si zahar, pana cand compozitia este omogena, dupa care se adauga caju-ul maruntit, si se toarna peste aluatul de tarta. Fructele se spala bine, si se taie in felii egale, pe lung – decorarea tartei cu fructe tine de imaginatia fiecaruia đŸ™‚

Se da din nou la cuptor pentru 20 minute, se raceste si se serveste cu un pahar de lapte, la micul dejun. Ador diminetile de vara!

 

 

Cele 10 Alimente Esentiale din Camara unui Vegetarian

ingrediente vegetariene

Mancarea vegetariana este o promisiune a inventivitatii. Cei mai multi dintre noi se gandesc ca vegetarienii mananca soia, cartofi, varza si fasole (cam ce inseamna mancarea de post). Ei bine, un vegetarian adevarat incearca ingrediente noi, diversifica, inoveaza – pentru ca trebuie sa aiba mare atentie la echilibrul dietei si trebuie sa se asigure ca meniul zilnic include toti nutrientii de care are nevoie pentru o buna functionare a organismului.

E greu sa fii un vegetarian inventiv si sa pastrezi un echilibru in dieta cand ai in casa doar niste legume si o salata (poti cel mult sa tii o cura de slabire). Iata ingredientele care nu trebuie sa lipseasca din camara unui vegetarian care se respecta:

1. Ingrediente conservate: diferite varietati de fasole rosie, naut, foul mouddammas, mazare, linte, lapte de cocos, rosii decojite – pentru a avea intotdeauna solutii pentru o masa rapida. Incearca sa alegi ingrediente organice, pe cat posibil.

2. Uleiuri – ulei de masline pentru salate, ulei de susan pentru retetele asiatice, ulei de nuca pentru deserturi, ulei de floarea soarelui pentru prajir, ulei de palmier pentru retete raw, uleiuri presate la rece – uleiurile te ajuta sa prepari mai usor retetele cu gust autentic.

3. Sosuri, oteturi si paste – pasta de tomate, pasta de curry, mustar, pesto, maioneza, tahini (pasta de susan), unt de arahide, chutney-uri, oteturi (otet de mere, otet de vin rosu, cidru de mere, otet balsamic pentru salate si ceapa caramelizata) – daca nu au fost preparate in casa, asigura-te ca nu contin aditivi alimentari, si incearca sa alegi produse care contin ingrediente naturale.

4. Legume uscate – linte verde, neagra si rosie, diferite tipuri de fasole, boabe de naut, boabe de soia, alge uscate, ciuperci dezhidratate

5. Cereale – malai, couscous, fulgi de ovaz, diferite tipuri de orez, quinoa, noodles, paste

6. Nuci si seminte – migdale crude, seminte de floarea soarelui crude, seminte de susan, seminte de in, goji, seminte de dovleac crude, alune, caju, miez de nuca, seminte de pin, etc

7. Fructe si legume uscate – stafide, curmale uscate, caise uscate, smochine uscate, rosii uscate la soare – intregesc nutrientii necesari unui snack, pranz rapid sau mic dejun sanatos

8. Ingrediente pentru copt – fainuri integrale, faina de soia, faina de migdale, hrisca, zahar de trestie de zahar, drojdie, praf de copt, bicarbonat – este bine sa le ai la indemana si se pastreaza pe perioade indelungate

9. Ierburi si Condimente – turmeric, cardamom, piper alb, piper rosu, piper verde, piper sichuan, seminte de fenicul, pudra de curry, frunze de dafin, anason stelat, scortisoara, sofran, ardei iute uscat, chimen, ierburi aromatice uscate (busuioc, oregano, rozmarin, cimbru) – sunt esentiale pentru a da gust si originalitate retetelor vegetariene.

10.Fructe, legume si ierburi aromatice proaspete – incearca sa cumperi pe cat posibil fructe si legume de sezon, pentru a evita alimentele fortate sa ajunga la maturitate prin gazare. Intrucat majoritatea fructelor si legumelor se “trec” repede, incearca sa iti faci mai des drum prin piata, si sa cumperi cantitati pe care sa le consumi in cel mult o saptamana. Pervazul bucatariei si balconul tau sunt pregatite sa fie impodobite cu ghivece de busuioc, oregano, cimbru sau rozmarin proaspat cu care poti schimba aroma preparatelor clasice sau banale. Avand in bucatarie si in frigider o varietate mare de fructe si legume proaspete, iti va fi usor sa incropesti o salata rapida, sa prepari o reteta sanatoasa de paste vegetariene, sa incepi ziua cu un suc natural proaspat stors, dar si sa adaugi aroma, textura si varietate nutrientilor esentiali in dieta ta vegetariana.

Foto credit Ozana Nazarchuk