Samosa este probabil cel mai popular antreu indian, care se serveste atat pe strada, cat si la restaurantele rafinate. Samosa este o foaie de aluat umpluta cu diverse combinatii (cartof picant, legume trase la tigaie), prajita si servita cu un sos picant sau un chutney.
Eu nu sunt deloc adepta prajelilor, asa ca am ales o reteta de Samosa vegetariana coapta in cuptor. Nu trage atat de mult ulei, si se poate manca si in ziua urmatoare, fara sa se sleiasca si sa devina dezgustatoare. In plus, toate condimentele au timp sa-si dezvolte aroma.
Iata o varianta de Samosa vegetariana care se potriveste cu ce avem pe tarabe la piata, de sezon – cartofi, verdeata, usturoi proaspat de primavara si mazare direct din pastaie.
Ingrediente:
Pentru Aluatul de Samosa
2 cani de faina alba
1 lingurita de sare
4 linguri de ulei
6 linguri de apa
Pentru Umplutura de Samosa
4 cartofi medii
2-3 linguri de ulei
1 ceapa taiata fin
1 catel de usturoi maruntit
jumatate de ardei iute, cu tot cu seminte (daca preferi picant)
1 lingurita de ghimbir proaspat, tras prin razatoare
1 cana jumatate de boabe de mazare proaspata pe care o fierbi ca sa se inmoaie
3 linguri de de coriandru tocat
1 lingurita de sare
1 lingurita de garam masala
1 lingurita de chimen
Optional: 1 ou batut cu 1 lingurita de apa
Pentru Sosul Verde cu Usturoi
2 catei de usturoi
1 lingurita de ghimbir proaspat ras
1 cana de frunze de menta proaspata
1 cana de frunze de coriandru
jumatate de ardei iute cu seminte
1 lingura de zahar
sucul de la 1 lamaie lime
sare si piper proaspat macinat
ulei si apa
Citeste restul retetei AICI
Foto credit Book Cooker