Browsing Tag

feta la cuptor

Un vegetarian in Corfu

Corfu a fost a treia insula greceasca in care am ajuns (dupa Creta si Santorini), si probabil ca ma opresc pentru o perioada, desi e greu de gasit un raport atat de bun peisaje-atmosfera-boema-si-mancare-buna-pret. Am plecat catre Corfu la jumatatea lui iunie, sperand sa gasesc vreme mai ingaduitoare si restaurante unde mancarea sa se gateasca pe indelete. Chiar daca am nimerit un val de caldura extrema si umiditate, am reusit sa ajungem in toate locurile pe care ni le-am propus, sa degust toate dolmadele, fetele, musacalele, vinetele, tzatzikiurile si legumele lor minunate la cuptor, si sa savurez in tihna cafeaua greceasca, remediul perfect pentru o dupa-amiaza molesita de caldura.

Dupa 3 incursiuni, o multime de seri petrecute in taverne traditionale si o tona de cafea greceasca, pot sa fac o recomandare pertinenta a ceea ce inseamna gastronomia greceasca, influentele care o fac diferita de la insula la insula, si a restaurantelor care merita vizitate.

Dar mai intai de toate, cateva “detalii tehnice”:

– Corfu este un pic diferit de insulele grecesti din Marea Egee. Cu o istorie mai putin coplesitoare decat Creta, de exemplu, si o vegetatie luxurianta, spre deosebire de aridul Santorini, in Corfu te simti mai degraba in Italia decat in Grecia. Influentele turcesti si arabesti in gastronomia si servialitatea de la Egee se pierd aici, unde adevaratul spirit european isi spune cuvantul. Venetienii, care au dominat mult timp insula, si-au pus amprenta asupra arhitecturii, asupra stilului de viata, extrem de degajat, exact ca in Italia, dar mai ales asupra gastronomiei, despre care o sa vorbesc putin mai jos.

– vreau sa va zic cateva vorbe despre hotelul in care am stat –  Aquis Agios Gordios. Un hotel adults-only intr-un golfulet salbatic, intre munte si mare, inconjurat de padure si gradini salbatice cu leandri de toate culorile, fluturi mari si soparle. Toate camerele sunt cu vedere catre mare, si in fiecare seara, din orice terasa, camera sau de pe micuta plaja cu nisip, intre stanci, poti vedea apusul in toata gloria. Iata cum arata drumul catre plaja:

Si atmosfera sauvage din jurul hotelului:

– cateva locuri in care trebuie sa ajungi neaparat:

1. Orasul Corfu – care nu seamana cu nimic din ce am vazut pana acum in Grecia, ci pare desprins direct din peisajul Italian – arhitectura venetiana, stradute inguste, scutere parcate la fiecare colt de strada, rufe colorate atarnate la soare, cafenele pline cu localnici – o adevarata dolce vita, the Greek way. Vechiul port este un must-visit, la fel si bazarul organizat ad-hoc pe stradutele din centrul vechi, de unde poti sa targuiesti tot felul de produse din kum-kuat (fructul-totem, mica portocala de care corfiotii sunt tare mandri) – dulceata, fructe confiate sau lichior, ulei de masline extravirgin, ierburi aromate, masline si pasta de masline, smochine uscate condimentate sau limoncello.

Incearca o cafea greceasca sau un capuccino freddo la cafeneaua Libro D’Oro, pe esplanada venetiana cu felinare, plina de porumbei, din centrul orasului Corfu. Cafeaua e foarte buna, muzica chillout, atmosfera degajata  – iti recomand sa mergi dimineata sau la amiaza, cand sunt numai localnici, pentru ca seara intreaga esplanada se umple de turisti, este foarte zgomotos si nu mai poti savura mare lucru.

2. Sidari cu mult-fotografiatul Canal d’Amour, unde, daca faci baie cu jumatatea actuala, se spune ca ramaneti impreuna toata viata – noi n-am facut, ca eram pe fuga, dar merita testat 🙂

3. Paleokastritsa – o insiruire de golfuri salbatice, plaje cu nisip si pesteri cu apa turcoaz – noi am luat o plimbare cu barca Nautilus, si am rezolvat toata zona in mai putin de o ora, cu bonus o vizita la acvariu, totul la doar 10 euro.

4. Satucele traditionale cocotate pe munte, la care nu puteti ajunge decat daca inchiriati un ATV (30-40 EUR/zi) sau o masina (35-50 EUR/zi). Culorile vii, zambetele localnicilor mai putin obisnuiti cu turistii, stradutele stramte si siesta care le face sa para parasite intre 13 si 17, merita un drum pe drumurile sinuoase de munte.

DESPRE GASTRONOMIE in CORFU

Chiar daca multe dintre felurile de mancare se regasesc atat in insulele din Marea Egee, cat si in Corfu, aici am simtit clar influenta italienilor. Am savurat, ca peste tot in Grecia, musaca vegetariana, vinete umplute cu legume, sau salata greceasca, insa in Corfu totul a fost “with a twist”. Salata greceasca este imbunatatita cu capere si rosii uscate, papoutsakia (vinetele umplute) se numesc sofisticat melanzane, si in toate meniurile gasesti o multime de feluri pe baza de paste, de la Spaghetti Bourou-Bourou (cu sos de rosii, telina si scortisoara) la Manestra Kolompiree, in traducere clasicele paste cu sos de rosii. La fel ca in Sicilia, in Corfu o sa vezi in multe curti lamai si portocali, iar in orice magazin de suveniruri gastronomice vei fi imbiat cu licoarea aromata Limoncello. Cum ar fi sa-ti pregatesti fresh-ul de dimineata cu fructe culese direct din propriul pom?

Piete traditionale gasesti mai greu intr-o destinatie prin excelenta turistica, insa daca stai la o pensiune, sau in gazda, si vrei sa gatesti acasa, in Corfu Town gasesti mini aprozare la colturi de strada, de unde poti sa-ti iei fructe si legume proaspete, plante aromatice in ghiveci sau uscate, si pepene proaspat.

In Corfu Town am facut o descoperire gastronomica minunata. Ratacindu-ne printre stradutele din orasul vechi, departe de aglomeratia din bazar, am ajuns intr-o piateta inconjurata de cladiri foarte vechi, unde, printre porumbei, catei si rasetele vesele ale copiilor localnicilor, am gasit un mic restaurant cu terasa, pe numele sau grecesc Belissimo.

Taverna este o afacere de familie, cei doi soti greci ajutati de parinti primesc  clientii, iau comenzi, servesc, iar mancarea  este absolut spectaculoasa, atat de buna incat am mai ajuns o data in Corfu Town doar pentru mancarea de la Belissimo (si inca o cafea la Libro d’Oro). Fetita celor doi era printre copiii care se jucau in piateta. Familia asta era tare frumoasa, si transmitea atata energie pozitiva, incat m-am simtit ca invitata la masa intr-o casa greceasca autentica.

La restaurantul Belissimo m-am delectat cu toate minunatiile vegetariene grecesti traditionale:

Tzatziki & Branza Feta la cuptor cu oregano, ceapa, rosii si ardei rosu iute

Placinta cu spanac (Spanakopita)

Vinete umplute cu ceapa in sos tomat – o minunatie care ti se topea in gura, si care, culmea, nu mi-a picat greu deloc

Legume cu feta la cuptor, in vas de lut & Musaca vegetariana

Si probabil mancarea mea preferata – rosii si ardei umpluti cu orez aromat, in sos de rosii

Poate nu este atat de spectaculos precum alte insule grecesti, insa Corfu are o personalitate aparte, cu peisajele salbatice, cu vegetatia luxurianta, cu satucele pierdute pe munte, cu tavernele traditionale, dar cu nume englezesti sau italienesti, care te imbie la o viata relaxata, cu aroma puternica de cafea greceasca.

Te-ar putea interesa si:

Un vegetarian in Creta

Un vegetarian in Toscana

Un vegetarian in Santorini

Top 5 Retete Vegetariene Rapide pentru o Petrecere cu Prietenii

M-am gandit sa fac acest post pentru ca astazi il sarbatorim pe prietenul nostru Adi, care de cateva luni a devenit vegetarian, si pentru a carui petrecere caut cateva feluri simple, usoare, vegetariene. Pentru ca nu am gasit nicaieri cateva sugestii puse laolalta, care sa ma ajute sa selectez cateva retete vegetariene pentru petrecere, m-am gandit sa ajut eu pe urmatorii care vor cauta aceste retete,

Acesta este top-ul meu cu retete vegetariene usoare si rapide pentru petrecerile cu prietenii:

1. Frigarui Vegetariene cu Branza Halloumi si Ciuperci Portobello

Ingrediente: 1 pachet de branza Halloumi (se gaseste la supermarket sau la magazinul cu produse grecesti din Piata Floreasca), 250 grame de ciuperci Portobello, cateva tulpini de rozmarin care se vor folosi pe post de frigarui, pentru aroma, ulei de masline, 2 lamai, o legatura de patrunjel proaspat

2. Reteta delicioasa cu Branza Feta la Cuptor si Rosii cum am mancat in Santorini

Foto credit BBC Good Food

Ingrediente: 1 pachet de branza Feta, 2 rosii proaspete de gradinia sau rosii cherry, 1 ardei verde, cateva inele de ardei iute, ulei de masline extravirgin, oregano proaspat sau uscat

Se unge o oala de lut cu ulei de masline, se pun straturi de branza feta, rosii taiate rondele, ardei verde taiat rondele, inelele de chilli, printre care se presara oregano, se toarna picaturi de ulei de masline, si se da la cuptor, acoperita cu capac.

3. Reteta Italiana de Chiftelute de conopida

Ingrediente: 1 conopida medie, branza maturata de vaca (in reteta originala se foloseste branza Cacciocavallo), 1 ou, paine inmuiata in lapte, stoarsa bine si maruntita, pesmet.

4. Pachetele de primavara cu legume

Ingrediente: legume taiate subtire, pe lung (morcov, varza proaspata), tofu bine scurs, ghimbir (se adauga foarte putin, pentru ca aroma sa este foarte puternica), 1 lingurita de sos de soia, ardei chilli tocati, piper proaspat macinat

5.  Burger Vegetarian cu Tofu, Ciuperci si Soia

Ingrediente: 450 g de tofu bine scurs, 2 oua organice, jumatate de cana de pesmet, jumatate de cana de caju, jumatate de cana de seminte crude de floarea soarelui, jumatate de cana de ciuperci Portobello taiate marut, 1 lingura de sos de soia, 1 lingurita de chimen, piper, 1 lingura de ulei de masline extravirgin, 1 lingura de mustar