Browsing Category

Noodles

Cele 10 Alimente Esentiale din Camara unui Vegetarian

ingrediente vegetariene

Mancarea vegetariana este o promisiune a inventivitatii. Cei mai multi dintre noi se gandesc ca vegetarienii mananca soia, cartofi, varza si fasole (cam ce inseamna mancarea de post). Ei bine, un vegetarian adevarat incearca ingrediente noi, diversifica, inoveaza – pentru ca trebuie sa aiba mare atentie la echilibrul dietei si trebuie sa se asigure ca meniul zilnic include toti nutrientii de care are nevoie pentru o buna functionare a organismului.

E greu sa fii un vegetarian inventiv si sa pastrezi un echilibru in dieta cand ai in casa doar niste legume si o salata (poti cel mult sa tii o cura de slabire). Iata ingredientele care nu trebuie sa lipseasca din camara unui vegetarian care se respecta:

1. Ingrediente conservate: diferite varietati de fasole rosie, naut, foul mouddammas, mazare, linte, lapte de cocos, rosii decojite – pentru a avea intotdeauna solutii pentru o masa rapida. Incearca sa alegi ingrediente organice, pe cat posibil.

2. Uleiuri – ulei de masline pentru salate, ulei de susan pentru retetele asiatice, ulei de nuca pentru deserturi, ulei de floarea soarelui pentru prajir, ulei de palmier pentru retete raw, uleiuri presate la rece – uleiurile te ajuta sa prepari mai usor retetele cu gust autentic.

3. Sosuri, oteturi si paste – pasta de tomate, pasta de curry, mustar, pesto, maioneza, tahini (pasta de susan), unt de arahide, chutney-uri, oteturi (otet de mere, otet de vin rosu, cidru de mere, otet balsamic pentru salate si ceapa caramelizata) – daca nu au fost preparate in casa, asigura-te ca nu contin aditivi alimentari, si incearca sa alegi produse care contin ingrediente naturale.

4. Legume uscate – linte verde, neagra si rosie, diferite tipuri de fasole, boabe de naut, boabe de soia, alge uscate, ciuperci dezhidratate

5. Cereale – malai, couscous, fulgi de ovaz, diferite tipuri de orez, quinoa, noodles, paste

6. Nuci si seminte – migdale crude, seminte de floarea soarelui crude, seminte de susan, seminte de in, goji, seminte de dovleac crude, alune, caju, miez de nuca, seminte de pin, etc

7. Fructe si legume uscate – stafide, curmale uscate, caise uscate, smochine uscate, rosii uscate la soare – intregesc nutrientii necesari unui snack, pranz rapid sau mic dejun sanatos

8. Ingrediente pentru copt – fainuri integrale, faina de soia, faina de migdale, hrisca, zahar de trestie de zahar, drojdie, praf de copt, bicarbonat – este bine sa le ai la indemana si se pastreaza pe perioade indelungate

9. Ierburi si Condimente – turmeric, cardamom, piper alb, piper rosu, piper verde, piper sichuan, seminte de fenicul, pudra de curry, frunze de dafin, anason stelat, scortisoara, sofran, ardei iute uscat, chimen, ierburi aromatice uscate (busuioc, oregano, rozmarin, cimbru) – sunt esentiale pentru a da gust si originalitate retetelor vegetariene.

10.Fructe, legume si ierburi aromatice proaspete – incearca sa cumperi pe cat posibil fructe si legume de sezon, pentru a evita alimentele fortate sa ajunga la maturitate prin gazare. Intrucat majoritatea fructelor si legumelor se “trec” repede, incearca sa iti faci mai des drum prin piata, si sa cumperi cantitati pe care sa le consumi in cel mult o saptamana. Pervazul bucatariei si balconul tau sunt pregatite sa fie impodobite cu ghivece de busuioc, oregano, cimbru sau rozmarin proaspat cu care poti schimba aroma preparatelor clasice sau banale. Avand in bucatarie si in frigider o varietate mare de fructe si legume proaspete, iti va fi usor sa incropesti o salata rapida, sa prepari o reteta sanatoasa de paste vegetariene, sa incepi ziua cu un suc natural proaspat stors, dar si sa adaugi aroma, textura si varietate nutrientilor esentiali in dieta ta vegetariana.

Foto credit Ozana Nazarchuk

 

 

 

 

 

 

Noodles Vietnamezi cu Sos de Grapefruit Rosu

Vermicelli Vietnamezi cu sos de grapefruit rosu

Herbivoracious este unul dintre primele site-uri cu retete vegetariene pe care le-am descoperit. Retetele sunt extrem de inventive, iar Michael Natkin foloseste foarte multe ingrediente noi care stimuleaza imaginatia unui vegetarian incepator :-)

Printre retetele care mi-au placut cel mai mult, se numara si reteta preferata a lui Michael Natkin – Noodles Vietnamezi cu Sos de Grapefruit Rosu, la care se folosesc noodles de orez. Bucataria asiatica este printre preferatele mele, pentru ca ingredientele nu se gatesc atat de mult incat sa se piarda nutrientii, si pentru imbinarile subtile de arome. Plus ca este o bucatarie unde Tofu este la mare rang – poti sa inlocuiesti in orice reteta asiatica carnea cu Tofu, si vei obtine un rezultat la fel de delicios.

Revenind la reteta de Noodles cu Grapefruit Rosu, iata ingredientele de care ai nevoie:

  • 1 Pachet de noodles de orez (gasesti la magazinele Carrefour, raionul cu mancare internationala, sau la magazinul cu ingrediente chinezesti din Dragonul Rosu)
  • 1 ceasca de inele de ceapa cruda
  • 1/4 cana de ulei vegetal (floarea soarelui)
  • 1 cutie de Tofu (cel de la Inedit se gaseste in toate supermarketurile) pe care trebuie sa-l apasati cu servetele uscate pentru a-l usca
  • 1/4 cana de sos de soia
  • 2-3 grapefruit-uri
  • ¬†sucul de la 2 lime
  • 2-4 lingurite de zahar brun
  • 1 lingurita de ghimbir proaspat tocat
  • sare
  • 1 cana de morcov crud taiat julienne
  • 1 cana de ridichi taiate subtire
  • 2 lingurite de otet de orez
  • 1 lingurita de seminte de susan prajite
  • 1 inima de salata
  • ardei iute (cat suportati, eu nu pot sa pun decat foarte putin)
  • 1 castravete taiat marunt
  • 3 cepe verzi
  • 1 mango bine copt, maruntit
  • 1 cana de frunze de coriandru, tocate, pentru o aroma mai puternica

Citeste AICI reteta completa.

Foto credit Michael Natkin