Browsing Tag

rosii coapte

Salata calda cu naut, rosii coapte si frunze de sfecla

Chiar daca suntem in sezonul in care ingredientele proaspete abunda pe toate tarabele, niciodata nu ma satur de a descoperi noi suprize care sa imbogateasca dieta vegetariana cu nutrienti valorosi.

De cand a aparut sfecla proaspata, ma atrage ca un magnet minunata combinatie de culori care ii incununeaza tulpina. Pentru ca da, mai sunt si alte lucruri bune legate de sfecla, in afara de radacina sa miraculoasa. Daca vezi pe vreo taraba sfecla intreaga, cu tot cu tulpinile roz intens si frunzele verde crud, cu nervuri rozalii, sa nu va ganditi de doua ori si sa cumparati cu incredere. Acum, vara, cand spanacul nu mai este in sezon, il puteti inlocui cu succes cu frunze de sfecla, poate chiar mai bogate in nutrienti decat celebrul spanac. Mai ales daca frunzele sunt gaurite si franjurate de daunatori, e clar ca nu s-au folosit pesticide, si ca veti beneficia la maximum de nutrientii pe care ii contin.

Atragatoare ca niste fluturi veseli de vara si colorate intens in verde si roz, care anunta numai lucruri  bune Рsunt tare curioasa de ce frunzele de sfecla sunt lasate deoparte cand vine vorba de nutritie sanatoasa. Iata cateva lucruri bune despre elea:

– frunzele de sfecla au un continut nutritiv mai variat decat radacina, si contin mai mult Fier decat spanacul (eat this, Popeye!)

– printre substantele sanatoase de care organismul are nevoie zilnic, si pe care le contin frunzele de sfecla se afla: acid folic, calciu, magneziu, cupru, zinc, proteine, fibre, beta caroten, vitaminele A, B si C

– frunzele de sfecla au proprietati detoxifiante si alcalinizante

– au un gust usor amarui, dar acrisor si savuros, precum untisorul de primavara, si sunt foarte versatile la gatit, asa ca merg de minune in salate, sotate cu usturoi, adaugate in mancaruri cu sos de rosii, supe, pe pizza sau in frittata. Aroma frunzelor de sfecla merge perfect cu ceapa, usturoi, ulei de masline sau branza maturata.

Eu m-am gandit sa le folosesc intr-o reteta simpla, rapida si foarte nutritiva, ca toate retetele de vara. Asa ca le-am alaturat culorile minunate intr-o farfurie cu naut fiert de mine (nu din conserva), rosii de gradina coapte, suculente, si ceapa rosie cu aroma vartoasa dar sanatoasa.

Ingrediente pentru salata calda cu naut, rosii coapte si frunze de sfecla

100 g naut fiert

2 rosii de gradina suculente, bine parguite

un manunchi de frunze proaspete de sfecla

o ceapa rosie mica

2 catei de usturoi

ulei de masline extravirgin

1 lingura de suc de lamaie proaspat stors

sare si piper proaspat macinat

Rosiile se spala bine, se taie rondele (sau jumatati), se pun intr-o tava pentru cuptor, se stropesc din abundenta cu ulei de masline, se presara cu sare si piper, si se dau la cuptorul incins pentru 20 minute, pana cand sunt patrunse.

Frunzele de sfecla se pot manca impreuna cu tulpinile pentru o mai mare cantitate de fibre. Se incinge intr-o tigaie o lingura de ulei de masline, se zdrobeste usturoiul si arunca in tigaie – uleiul se va aroma minunat in doar cateva secunde, cand puteti deja sa adaugati frunzele de sfecla bine spalate. Le amestecati cu lingura de lemn, si le lasati sa se inmoaie in tigaie, timp de maxim un minut (pentru a distruge cat mai putin din minunatii nutrienti pe care ii contin).

Puneti intr-o farfurie nautul fiert (obtinut din naut uscat lasat la inmuiat peste noapte, si fiert timp de jumatate de ora), rosiile coapte, si frunzele de sfecla. Taiati ceapa rondele, frecati-o cu putina ceapa, si adaugati-o in salata. Stropiti cu ulei de masline din abundenta, adaugati sucul de lamaie, sare si piper proaspat macinat, si amestecati. Sucul delicios al rosiilor coapte se va imbina perfect cu aroma amaruie a frunzelor de sfecla, iar nautul va da cremozitate si consistenta – o salata perfecta o cina usoara de vara. Si chiar daca am vorbit de sfecla, gustul delicios al acestei salate vine si din aroma rosiilor coapte, asa ca voi trimite reteta pentru Provocarea Dulce Romanie de luna August, unde Diana va invita sa gatiti sanatos cu rosii.

 

 

 

 

 

Supa de Rosii (cu gust) Coapte de la Sprouted Kitchen

Prima oara cand am mancat supa de rosii a fost cand am inceput dieta Montignac. Reteta de supa de rosii de la Montignac nu era grozava, era mai degraba o supa de sanatoriu, fara ulei si fara prea mult gust, asa ca nu m-am declarat o fana a supei de rosii. Cand am gasit reteta de la Sprouted Kitchen imaginatia mi-a luat-o razana, si imediat m-am inchipuit intre dealurile molcome ale Toscanei, acolo unde sub soarele generos si hranite din solul ala binecuvantat, rosiile au cu adevarat gust, si orice reteta, de la bruschette la Melanzane Alla Parmigiana, se transforma intr-o oda a papilelor gustative.

So, ingredientul de baza al acestei retete este rosia cu gust. Nu are sens sa pornesti o supa de rosii cu legume radiate de la turci, de la supermarket, pentru ca nu o sa obtii decat o zeama de chimicale. Incearca reteta cu rosii bulgaresti din piata, sau, atunci cand vor aparea, cu rosii romanesti din fermele Bio. Chiar daca rosiile vor fi coapte, gustul ramane, ba chiar se intensifica datorita usturoiului. Supa de rosii coapte merge la fix cu niste crutoane din paine de casa, innobilate cu putin pesto facut in casa.

Ingrediente pentru supa de rosii (cu gust) coapte:

4 rosii mari, coapte bine

1 ceapa alba, de marime medie

3 catei de usturoi (din cel romanesc de la piata, chiar daca te chinui mai mult sa-l cureti, nu din cel chinezesc fara gust, de la supermarket)

1 lingura de ulei de masline presat la rece, extravirgin

1 lingura de pasta de tomate bio

1/4cana dee smantana dulce

Patrunjel proaspat tocat

Busuioc proaspat, oregano proaspat

1 cana si jumatate de supa de legume facuta in casa

Piper proaspat macinat

Citeste intreaga reteta AICI

Foto credit Sprouted Kitchen