toamna

Reteta de paine irlandeza de secara si o plimbare prin padurea fermecata

Toamna se apropie de final, zilele sunt din ce in ce mai scurte, frigul isi cere incet, dar sigur, drepturile, diminetile sunt invaluite in ceata melancolica, si curand vom simti mirosul frunzelor arse la marginea drumului semn ca e timpul sa se astearna primii fulgi. Simtim din ce in ce mai mult nevoia de mancaruri gatite, de supe calde, de paine calda, prospat scoasa din cuptor. Ieri a fost una din zilele acelea in care ti-e dor de natura, ti-e dor de aer curat, dar ti-e greu sa lasi caldura casei si placerea de a sta in pijamale. A fost o zi in care am vrut sa fac multe – sa ma trezesc tarziu, sa savurez un mic dejun bogat si cozy, in pijamale, si sa ma plimb in aer curat, eventual la munte, cat inca mai pot admira jocul de culori aramii al toamnei. Cu doar cateva ore de lumina la dispozitie, a trebuit sa improvizez, asa ca am ales sa pregatesc o paine irlandeza cu bicarbonat, pentru a nu mai pierde timpul cu dospitul, si sa merg intr-o padure de langa Bucuresti, ca sa fiu sigura ca ajung pe lumina. Povestea zilei o vedeti mai jos, in imagini…

Reteta de paine irlandeza cu bicarbonat

150 grame de faina integrala de grau

150 grame de faina de secara

1 1/2 lingurite de bicarbonat

1 lingurita de zahar

2 linguri de ulei de masline extravirgin

200 ml apacalduta

30 grame de seminte de in

cateva seminte de dovleac

un praf de sare

Se incinge cuptorul la 200 grade. Se amesteca intr-un bol fainurile, bicarbonatul, sarea si semintele. Se adauga apa in care s-a topit zaharul, si cele doua linguri de ulei, se amesteca totul pana se omogenizeaza si rezulta un aluat ferm. Se acopera fundul unei tavi cu hartie de copt, de modeleaza aluatul in forma dorita (eu am vrut sa fac doua painici din care sa tai felii mici, sa le ung cu un varf de cutit de unt sarat, si sa le savurez din doua muscaturi mici), se presara cu faina si sare si se da la cuptor pentru 45 minute. Se lasa sa se raceasca un pic, sa se domoleasca un pic umezeala din faina de secara.

Povesti din padurea fermecata

Jocurile de culori ale padurii fermecate

Liniste, ceata, tac-tac-ul unei ciocanitori solitare

In spatele fiecarui copac sta ascuns un spiridus, trebuie doar sa crezi…

Si copacii au suflet…

Gratie…

Poarta inspre magie

Spectacolul culorilor

Regele-copac si mantia sa aramie

Strudel cu dovleac, o duminica de toamna, plus 5 retete originale cu dovleac

Astazi am avut o ora in plus. Eu, care am in permanenta senzatia ca mi se scurge timpul printre degete, m-am bucurat din plin. Faptul ca s-a intamplat duminica a fost un alt plus – m-am trezit dimineata tarziu, si totusi devreme, am gatit, am citit, m-am plimbat si am facut poze, am gatit din nou, si parca timpul a fost toata ziua de partea mea.

Noi nu sarbatorim Halloween-ul, dar eu totusi sunt sub vraja dovlecilor fermecati. Aveam un placintar mic si m-am gandit sa-l transform dupa reteta de strudel cu dovleac din noul numar Good Food, cu aluat facut in casa, insa. A mers la fix cu o bere de ghimbir, ca sa echilibreze gustul dulce al strudelului. (daca vrei sa faci strudelul de post, poti sa ungi foile de aluat cu ulei in loc de unt).

Ingrediente pentru Strudel cu Dovleac cu aluat de casa

Pentru aluat (dupa cartea de bucate veche si ingalbenita, semnata Didi Balmez)

500 g faina alba

un praf de sare

125 ml apa plata

1 lingura ulei

40 g unt topit

Pentru umplutura

1 kilogram de dovleac pentru placinta

150 g zahar brun

1 lingurita de scortisoara macinata

nuci (eu nu am avut, asa ca am pus seminte crude de floarea soarelui)

150 grame pesmet

Aluatul se face simplu – se amesteca apa cu sarea si cu uleiul, se toarna peste faina, si se framanta timp de 5 minute, lovind din cand in cand aluatul de masa (suna ciudat, dar asta-l face mai fraged). Se imparte aluatul in doua, si se intind cu sucitorul 2 foi foarte subtiri, care se lasa un pic sa se usuce, se ung cu unt topit si se aseaza una peste alta.

Dovleacul se taie bucati mari, se presara cu zahar si se da 40 minute la cuptorul incins la 200 grade. Se lasa sa se raceasca, se desprinde miezul de coaja cu lingura, se pune in blender pana se obtine o pasta omogena. In dovleac se incorporeaza zaharul, nucile/semintele, scortisoara si pesmetul care va trage umiditatea din dovleac si va face umplutura mai ferma. Se pune amestecul pe o latura a foilor de aluat, si se ruleaza strans, lasand 2 cm la fiecare capat, pentru a inchide strudelul. Se pune in tava cu capetele indoite in jos, se unge cu unt, se presara zahar si seminte/nuci, si se da la cuptorul incins la 180 grade timp de 40 minute. Se serveste cu sirop de artar sau miere (sau simplu, daca ti se pare prea dulce).

Inspiratie de toamna – 5 retete originale cu dovleac

Supa de dovleac cu rozmarin de la PureVege