Browsing Tag

snack

Melanzane Parmigiana (Vinete la cuptor cu sos de rosii si parmezan) ca la Rosso Peperoncino

Prima oara am mancat Melanzane Parmigiana in vacanta in Sicilia, cand am sarbatorit relatia noastra la Rosso Peperoncino, un restaurant intim cu o gradina superba, ascuns intre stradutele romantice ale Taorminei.

Desigur, nimic nu se compara cu gustul autentic al ingredientelor siciliene, crescute sub soarele generos si leganate de briza marii. Si totusi, de atunci am incercat sa reproduc de mai multe ori aroma si savoarea acestui fel de mancare, si de multe ori s-a apropiat. Cred ca secretul consta in folosirea rosiilor bine coapte, cu gust plin, mai degraba decat cele din conserva, fie ea si conserva italieneasca. Cu siguranta este o reteta care trebuie facuta vara, atunci cand piata este plina de legume proaspete.

Ingrediente pentru Melanzane Parmigiana

2 vinete mari si tari

1 ceapa taiata fin

1 catel de usturoi taiat marunt (italienii nu il prajesc, ci doar il arunca cateva secunde in uleiul de masline pentru a-i da aroma)

1 lingura de oregano uscat (ca sa scoti aroma din plantele aromatice uscate, strange-le in palma, pentru ca uleiurile aromatice sa se degaje)

1 kilogram de rosii proaspete cu gust, bine coapte (sau 2 cutii de rosii italienesti, decojite)

4 cesti de parmezan ras

1 calup de branza Mozzarella

ulei de masline extravirgin

sare de mare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Dishing Up Nirvana

Mini Pizza Vegetariana ca in Sicilia de la Green Kitchen Stories

I looooooove pizza! Cand aud de pizza, uit de tot ce-am invatat despre inventivitate, ingrediente noi, etc, si ma declar fan-ul numarul 1 al acestui fel de mancare simplu si minunat, fan-ul care ar manca pizza la orice ora din zi si din noapte.

In Bucuresti este greu sa gasesti o pizza vegetariana cu gust, si chiar daca nu sunt un mare bucatar, fara falsa modestie spun ca cea mai buna pizza vegetariana pe care am mancat-o la noi a fost cea scoasa din cuptorul meu.

Cand vine vorba de Italia, insa, eeee, asta e alta poveste. Acolo totul inseamna magie. Cu cateva ingrediente simple si proaspete, italienii obtin o minunatie – de la blatul perfect pana la gustul echilibrat, care vine, bineinteles, din calitatea ingredientelor. Pizza este o mancare simpla, si trebuie pastrata ca atare, fara blaturi cu branza, fara blaturi super-pufoase, fara combinatii exquisite.

Iata o reteta de mini pizza vegetariana ca in Sicilia, pe care am gasit-o pe blogul celor de la Green Kitchen Stories – unde nu numai felurile de mancare sanatoase te fac sa nu pleci, cat mai ales fotografiile superbe. O lectie pentru cei care cred ca mancarea vegetariana nu are gust si varietate, in simplitatea ei.

Ingrediente pentru Mini Pizza Vegetariana ca in Sicilia

Pentru Aluatul de Pizza

1 cana de apa calduta

jumatate de pachetel de drojdie vie (nu din cea uscata)

2 lingurite de sare de mare, sau sare Himalaya roz

2  cani si jumatate de faina integrala de grau

2 linguri de ulei de masline extravirgin

Pentru Sosul de Rosii

1 lingura de ulei de masline extravirgin

1 ceapa, taiata marunt

1 catel mare de usturoi maruntit

2 linguri de capere

un praf de chilli

oregano proaspat sau uscat (eu am un buchet uscat adus din Sicilia, din care folosesc de un an, si care inca da o aroma incredibila mancarii)

sare si piper proaspat macinat

Pentru Topping

4 cartofi noi fierti

1 conserva de inimi de anghinare (se gaseste la supermarket)

100 grame de masline Kalamata (daca vrei masline mai putin sarate, gasesti la magazinul cu produse grecesti din Piata Floreasca)

1 dovlecel proaspat, taiat felii subtiri, marinat in lamaie si tras la gratar

1 vanata taiata felii subtiri, si pregatita la gratar

4 ciuperci portobello, taiate in sferturi

1/4 bulb de fenicul, taiat felii

300 grame de rosii cherry

2 cepe de primavara, taiate in doua

jumatatea inflorescentei unui broccoli mic

100 de grame de branza de capra

sare si piper proaspat macinat

ruccola proaspata, pe care o adaugi dupa ce ai scos pizza din cuptor

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Green Kitchen Stories