Browsing Tag

retete vegane

Reteta simpla de ciocolata raw de la My New Roots

July 28, 2012 By In Desert, Retete Raw, Retete Vegane, Retete Vegetariene

Retetele lui Sarah nu numai ca arata excelent, dar sustin ideea pe care incerc sa o promovez si eu pe blogul meu – a fi vegetarian nu inseamna a manca lucruri boring, ci din contra, inseamna a fi inventiv, a fi sanatos si mai cu seama, a trai in armonie cu tot ceea ce te inconjoara. Pentru ca eu incerc sa ma feresc de dulciuri pentru ca zaharul este un adevarat killer pentru organism, m-a incantat foarte tare reteta de ciocolata raw a lui Sarah. Reteta este foarte simpla, si are la baza untul de cacao, care este bogat in vitamina E si contine antioxidanti, vitamine si minerale. Untul de cacao organic se gaseste in magazinele raw-vegan online – eu recomand magazinul Ligiei Pop – RawVeganMall.

Ingrediente pentru ciocolata raw (pentru doua batoane mari de ciocolata)

30 gr de pudra de cacao

100 grame de curmale moi, fara samburi

85 de grame de unt de cacao organic

semintele curatate dintr-o pastaie de vanilie

putina sare de mare sau Fleurs de Sel (sarea are rolul de a intensifica gustul ciocolatei)

Alege aromele tale favorite

1. Lavanda & Vanilie – cateva flori uscate de lavanda +semintele de la inca o pastaie de vanilie

2. Lamaie & Sare de Mare – coaja de la 1 lamaie  + inca putin sare de mare

3. Lime & Cardamon – coaja de la 1 lima  + un praf de cardamom pisat

4. Spicy Orange – coaja de la 1 lamaie  + un praf de chilli

5. Trandafir – apa de trandafir de la magazinele arabesti

6. Menta crocanta – cateva picaturi de ulei esential de menta + 1 lingurita de seminte de canepa

Sarah Britton este Chef vegetarian si nutritionist holistic din Copenhaga, iar sfaturile, fotografiile si retetele ei vegetariene inventive le gasesti pe blog-ul MyNewRoots. Foto credit MyNewRoots

Mai poti gasi si aici o alta reteta de ciocolata raw.

Curry de Conopida cu Lapte de Cocos

July 20, 2012 By In Cina, Pranz, Retete Asiatice, Retete Indiene, Retete Vegane, Retete Vegetariene

Aveam in frigider de 2-3 zile o superba conopida, pe care nu stiam cum sa o valorific. Conopida pane e a bit too much pentru caldurile de afara, la aburi e prea boring. Am mai cotrobait prin camara si am descoperit o cutie de lapte de cocos, un ingredient pe care nu l-am folosit niciodata, si pentru care asteptam o idee salvatoare. Un mic research si a rezultat si castigatorul serii: curry de conopida cu lapte de cocos. Cu mari emotii am purces la gatit, in speranta ca va iesi ceva comestibil. Ei bine, felul este surprinzator, o combinatie inedita de arome, desavarsite de gustul catifelat al laptelui de cocos.

Ingrediente pentru Curry de Conopida cu Lapte de Cocos

1 conopida medie, a carei inflorescenta o tai in buchetele si o lasi 10-15 minute in apa cu sare sa iasa la suprafata toate impuritatile

2 cepe taiate marunt (eu am folosit si 1 ceapa verde, pentru o aroma mai pregnanta)

1 praf de curry (nu folositi din cel la plic de la supermarket, pentru ca are multa sare si glutamat, un E foarte periculos – eu am cumparat de la Plafar praf de curry organic de la Sonnentor)

1 cutie de lapte de cocos (gasiti la Real sau Mega Image)

sucul de la 1 lamaie

ulei de masline, sare si piper

* mai puteti adauga pentru o mai mare varietate coloristica frunze de spanac proaspat si rosii tocate marunt, iar pentru o aroma mai puternica, putin ghimbir ras

Am incins uleiul si am calit usor ceapa, dupa care am adaugat praful de curry pe care l-am prajit un pic, pentru o aroma mai puternica. Am stins totul cu zeama de lamaie, si am adaugat laptele de cocos si buchetelele de conopida, am acoperit cu un capac si am lasat 10 minute, sa se patrunda conopida cu toate aromele.  Am adaugat sare si piper proaspat macinat, Et Voila!  Eu l-am mancat simplu, dar ma gandesc ca ar fi mers foarte bine cu un orez basmati alaturi.

 

Reteta Imbunatatita de Chimichurri de la Herbivoracious

July 8, 2012 By In Capere, Ierburi Aromatice, Retete Vegane, Retete Vegetariene, Sosuri, VegIngrediente

Chimichurri este sosul national al Argentinei, si merita sa fie cunoscut si dincolo de America de Sud. Chimichurri seamana pe undeva cu pesto-ul italian, numai ca este facut din patrunjel, fara branza si muguri de pin care sa il il faca mai onctuos. Dar, tot ca pesto, se face in cateva minute, in robotul de bucatarie.

In America de Sud, chimichurri este servit cu friptura, dar in mod cert ii putem face loc si in bucataria noastra vegetariana. Cuvantul cheie este inventivitatea, remeber? 🙂 Aroma puternica a patrunjelului se potriveste de minune cu legumele la gratar, sau taie onctuozitatea legumelor prajite.

In poza de mai jos poti vedea o sugestie de servire a sosului chimichurri, cu polenta (mamaliga imbogatita cu parmezan si unt), banane prajite si avocado.

Elementele esentiale ale retetei de chimichurri sunt: patrunjel, ulei de masline extravirgin, usturoi, sare, piper si ceva acid (lamaie, otet balsamic). Eu am ales reteta imbunatatita a lui Michael Natkin de la Herbivoracious, care include si coriandru, ceapa rosie si capere. Alte varietati comune ar mai fi: chilli, boia dulce, oregano uscat. Odata ce ai inteles aroma de baza, ai o multime de variante pentru a aduce sosul chimichurri cat mai aproape de preferintele tale in materie de gust.

Foto credit Michael Natkin

Reteta de Chimichurri de la Herbivoracious
– 1/3 cana de ulei de masline extravirgin

– 1 catel de usturoi curatat si zdrobit

– 1 mana generoasa de frunze de patrunjel bine spalate

– 1 mana de frunze de coriandru bine spalate

– 1 lingura de otet balsamic

– 1/4 ceapa rosie taiata marunt

– 1 lingura de capere

– sare si piper proaspat macinat

Combina in robotul de bucatarie uleiul de masline si usturoiul pana obtii un amestec omogen.  Adauga ceapa, patrunjelul si frunzele de coriandru, sare, piper si otet si amesteca pana cand obtii un sos in care se mai vad bucati din frunzele de patrunjel si coriandru. Adauga caperele.

Scoate sosul din robot si lasa-l la temperatura camerei 30 minute, pana cand aromele se intrepatrund, apoi ajusteaza gustul cu sare, piper si otet daca este nevoie.

Sushi Vegetarian cu Pasta de Seminte de Floarea Soarelui si Miso

June 13, 2012 By In Cina, Germeni, Gustari, Pranz, Retete Asiatice, Retete Raw, Retete Vegane, Retete Vegetariene, Soia, tahini

Eu nu am mancat niciodata sushi. Sunt vegetariana de mai bine de 10 ani, si nu am apucat sa gust dintr-un sushi autentic. Asa cum va spun de fiecare data, insa, a fi vegetarian inseamna a fi inventiv. Poti schimba un ingredient, poti adauga arome noi, si vei obtine ceva (poate nu mai bun ca varianta cu carne, dar cu siguranta) savuros si apetisant. Iata o reteta de sushi vegetarian (sau mai degraba vegan), care arata excelent si are un gust racoritor, o idee excelenta cu care sa-ti impresionezi prietenii. Orezul este inlocuit cu pasta de seminte de floarea soarelui si miso

Ingrediente pentru Sushi Vegetarian cu Pasta de Seminte de Floarea Soarelui si Miso (pentru 4 bucati)

Pentru sushi vegetarian

2 Foite de Nori (se gasesc la supermarket-uri)

2 frunze mari de varza chinezeasca

1 castravete taiat in fasii lungi

1/2 radacina de sfecla rosie, trecuta prin razatoare

1/2 avocado

1 pumn de Germeni de lucerna (se gasesc la Cora, Real, sau la El Dor Plant)

Pentru pasta de seminte de floarea soarelui si miso

1 cana de seminte crude de floarea soarelui  lasate la muiat in apa cel putin 6 ore

2 linguri de tahini (pasta de susan)

2 linguri de suc de lamaie

1 lingura de pasta miso (o gasesti aici)

1 lingura de ghimbir proaspat maruntit

1 lingura de usturoi zdrobit

1 lingurita de otet de orez

1 lingurita de miere

1 lingura de ulei de susan

Pentru servire

10 grame de seminte de susan

sos de soia sau tamari

ghimbir murat (il gasesti AICI)

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Love and Lemons

 

 

 

Pancakes Vegane cu Hrisca, Vanilie si Fructe de Padure, fara Gluten

May 27, 2012 By In Hrisca, Retete Vegetariene, VegIngrediente

Imi plac foarte mult pancakes-urile (clatite americane), insa nu le pregatesc decat foarte rar, pentru ca mi se pare ca pica foarte greu la stomac, mai ales mancate dimineata, la micul dejun, pe stomacul gol. Reteta aceasta de pancakes vegane din hrisca este o varianta excelenta pentru pofticiosii ca mine, care vor sa savureze intr-o dimineata lenesa de duminica ceva dulce, gustos, dar si sanatos.

Pentru reteta aceasta trebuie sa folosesti hrisca raw (cruda), pentru ca are o aroma mult mai fina si mai placuta (o poti cumpara de la magazinul online al Ligiei Pop – RawVeganMall). Reteta originala este cu afine, insa poti folosi orice fructe colorate de sezon gasesti disponibile (de exemplu capsuni, care acum abunda in toate pietele noastre).

Ingrediente pentru Pancakes Vegane cu Hrisca si Fructe de Padure (pentru 6 clatite)

1/2 cana de hrisca organica raw, macinata intr-o faina

1/4 cana faina de orez

1 lingurita de amidon de porumb

1 lingurita de praf de copt

3/4 cana de lapte de migdale (sau de soia)

2 lingurite de miere

1 lingurita de extract pur de vanilie

1 banana coapta

1/2 cana de fructe de padure sau capsuni bine coapte

Citeste restul retetei AICI