Postul Pastelui este mai mult decat o perioada de abstinenta, este o perioada de regenerare, de detoxifiere, de recalibrare energetica. Anul acesta Pastele pica la inceputul lunii mai, avem aproape doua luni de primavara in care vor aparea rand pe rand legume, fructe si plante aromatice proaspete pe tarabele din piata. Luna martie aduce cu ea explozia de verde – spanac, urzici, stevie, untisor si leurda proaspata. In aprilie apar ridichile, ceapa si usturoiul verde, sparanghelul, anghinarea, salata verde, si incep sa iasa si primele fructe proaspete – capsuni si cirese, spre sfarsitul lunii. Postul Pastelui este usor de tinut, si vine aproape natural, pentru ca este atata diversitate pe tarabele din piata, incat fara sa-ti dai seama o sa consumi mai multe fructe, legume si plante proaspete.
Asa cum spun de fiecare data, a tine o dieta vegana chiar si pentru o perioada scurta, nu inseamna sa te axezi pe cateva alimente clasice de post (fasole, varza, cartofi si snitele de soia), ci implica un planning bine pus la punct, care sa asigure organismului tau toti nutrientii de care are nevoie.
Iata cateva reguli simple pentru a implini Postul Pastelui cu un organism detoxifiat, hranit cu nutrienti de buna calitate si plin de energie:
– planifica la inceputul saptamanii meniul pe zile – despre planificare poti afla multe lucruri interesante de la Ina
– mergi 1 data pe saptamana in supermarket si fa-ti cumparaturile principale pentru ingredientele pe care le folosesti la mai multe preparate – orez, quinoa, hrisca, ulei, tofu, avocado, cuscus, lapte de soia sau migdale daca nu esti pregatit sa-l prepari acasa
– mergi la piata de macar 2 ori pe saptamana pentru a achizitiona ingrediente proaspete – spanac, urzici, leurda, capsuni, busuioc, patrunjel – cu siguranta vei gasi aproape in fiecare saptamana cate o plantuta noua, care sa te motiveze sa continui dieta vegana. Pentru a beneficia de maximul lor de nutrienti, verdeturile de primavara trebuie consumate cat mai repede dupa ce au fost culese
– variaza ingredientele pentru a nu te plictisi de aceleasi feluri de mancare si pentru a nu te demotiva
– consuma plante bogate in proteine pentru a nu dezechilibra organismul
– nu privi postul ca pe o obligatie, ci ca pe un bine pe care ti-l faci tie insuti – nutrienti, energie, echilibru fizic si psihic
– bea cel putin 2 litri de apa pe zi
– ajuta organismul sa se regenereze – bea ceai de urzici proaspete pentru vitaminizare, fa o cura de argila pentru un aport de minerale, bea bors de casa pentru vitamina B12 si pentru o “primenirea” digestiei, consuma ceai verde pentru antioxidanti
– mananca de cate ori poti alimente neprocesate, fructe, legume si verdeturi proaspete
Ti-am pregatit o idee de meniu de post pe zile pentru o saptamana, in care am inclus feluri usor de pregatit, gustoase, variate si pline de nutrienti. La loc de cinste stau verdeturile de primavara pentru vitamine si minerale, si superalimentele precum quinoa, hrisca, pudra de alge – pentru aport de proteine. Iti propun urmatoarele variante:
LUNI
Micul dejun – Smoothie verde (spanac proaspat, kiwi, miere, mere) in care puteti adauga pudra de chlorella si spirulina
Seara – Salata detoxifianta cu patrunjel, rodie si germeni de fasole Mung
MARTI
Micul dejun – Smoothie cu lapte de soia sau lapte de migdale, cu capsuni proaspete si banane
Pranz – Salata de rosii cu cuscus
Seara – Supa de primavara din ierburi proaspete (spanac, urzici, nasturel, leurda)
MIERCURI
Micul dejun – Granola facuta in casa, cu lapte de soia/migdale
Pranz – Dovlecei umpluti cu orez aromat, serviti cu sos de rosii cu busuioc
Cina – Supa usoara cu paste Piccolini
JOI
Micul dejun – Unt de arahide frecat cu banane bine coapte, pe paine de secara prajita
Pranz – Salata panzanella
Cina – Supa de cartof dulce cu curry si lapte de cocos
VINERI – ziua RAW-VEGAN
Mic dejun – Budinca de hrisca
Pranz – Supa raw de avocado si castravete
Cina – Salata detox de primavara cu leurda, untisor, loboda si spanac
SAMBATA
Mic dejun – Pancakes cu hrisca, vanilie si fructe de padure
Pranz – Sarmalute arabesti in foi de vita
Cina – Salata de capsuni cu tofu (se exclude branza gorgonzola)
DUMINICA
Mic dejun – Ricotta vegana din tofu (tofu, ulei de masline, ierburi proaspete, bagate la blender), cu ridichi si castraveti, pe paine de secara
Pranz – Taco vegan cu humus, morcov, rosii cherry si avocado
Cina – Sushi vegetarian cu quinoa, avocado si castravete
