Browsing Tag

meniu de post

Cum sa mancam sanatos in Postul Craciunului

Intre nebunia cumparaturilor cadourilor de Craciun, vinerile negre cu reduceri, perioada incarcata de inchidere de an la birou, programarea vacantei de Revelion, si toata agitatia asta generala de sarbatori, ramane foarte putin timp in care sa ne oprim si sa facem ordine in probleme si in stilul de viata. Postul Craciunului ar trebui sa fie una dintre perioadele cele mai linistite din an, cand, alaturi de natura care se acopera de zapada si reduce consumul la minim, pastrand energia vitala ascunsa sub pamant, in radacini si tuberculi, ar trebui sa ne intoarcem catre noi insine, sa ne analizam, sa eliminam energiile negative, ajutand organismul sa se detoxifieze printr-o alimentatie sanatoasa. La fel ca toate sarbatorile si obiceiurile crestine sau pagane, postul este o perioada-simbol, care nu trebuie luata ca atare (adica eliminate produsele de origine animala, si nevorbit urat acasa), ci trebuie vazuta ca o perioada de tranzitie.

De tranzitie catre o varianta mai buna a noastra, fara energii negative acumulate, cu deschidere catre natura si catre ciclurile energetice ale acesteia, cu detasare fata de problemele trecatoare, cu un organism hranit cu nutrienti de calitate, plini de energie negativa.

In primul rand, trebuie sa scapam de ideea ca mancarea de post inseamna snitele, carnati si pateuri de soia cu diversi aditivi si uleiuri vegetale, alaturi de cartofi, fasole si varza calita in fiecare zi. In fiecare zi auzim “evitati excesul de sare, zahar si grasimi” – ei bine, produsele de post din soia sunt facute in cea mai mare parte din ingredientele de mai sus.

In trecut, mancarurile de post erau foarte sanatoase si foarte gustoase. In casele taranilor, postul Craciunului aducea curatenie sufleteasca si trupeasca, iar mancarurile erau simple, preparate numai din ingrediente sanatoase, pline de nutrienti, crescute local si in acord energetic cu organismul:

turte de grau, mamaliga de malai sau mei (surse de aminoacizi si minerale)

supe si ciorbe de linte, varza și fasole, iar în unele zone, naut si hrisca (surse de proteine)

ciuperci uscate (surse de proteine)

radacinoase – morcov, patrunjel, telina, sfecla (surse de vitamine si minerale)

seminte de dovleac si de floarea soarelui, nuci (surse de grasimin sanatoase)

fructe – mere, pere, gutui, si miere de albine (surse de vitamine si aminoacizi)

Astazi, cu aparatura pe care o avem si cu studiile stiintifice legate de importanta ingredientelor proaspete, putem beneficia mai intens de aceste ingrediente – sucuri proaspete facute la storcator, lapte vegetal facut in casa, tot felul de retete raw facute la deshidrator, germeni de grau, naut, linte, etc. In plus, putem imbunatati aportul de vitamine si minerale cu fructe si legume care sunt acum in sezon in alte tari (mango, avocado, banane), dar de care nu trebuie sa abuzam, pentru ca nu stim exact sursa de provenienta, timpul trecut de la momentul recoltarii si in plus nu corespund energetic cu organismul nostru, pentru ca nu sunt cultivate local.

Iata ce ingrediente cred eu ca ar trebui folosite in aceasta perioada de post:

radacinoase de la piata sau de la producatorii bio sau care macar nu folosesc pesticide (cum ar fi Cosul de Legume, Microferma Biodumbrava, Legume Fericite, ca sa enumar doar cativa care fac livrari in Bucuresti) – patrunjel, morcov, pastarnac, sfecla, telina, cartofi, napi (am gasit o taraba cu napi romanesti in Piata Domenii, se pare ca napii sunt excelenti pentru reglarea glicemiei) – folosite in supe, ciorbe, la cuptor sau in sucuri proaspete;

nuci si seminte (nuci romanesti, migdale, caju, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, seminte de in, eventual seminte de chia din cand in cand) – cel mai usor de digerat hidratate peste noapte, si minunate la snack

boabe de toate felurilenaut, fasole Mung, fasole romaneasca alba sau pestrita, fasole neagra, hriscalinte – adaugate in supe, salate, chilli-uri rapide – pentru aport de proteine

fainuri integrale – pentru aport de enzime si aminoacizi

fructe uscate sau congelate, precum si fructe de toamna crude care se pot pastra in camara, invelite in ziare (mere, pere, gutui) – transformate in smoothie-uri, sau mancate ca atare

fructe si legume de export, care sunt in sezon in alte tari – banane, mango, citrice, rodii, nuca de cocos si mai ales avocado – amestecate in salate, in smoothie sau mancate ca atare

legume cu frunze verzi – patrunjel verde din piata, cu frunze micute, broccoli, conopida, varza (inclusiv cea rosie) – cel mai bine consumate crude

muraturi de casa, in saramura, sau fermentate natural – ca sursa de probiotice

masline naturale – eu consum numai sortimentul Kalamata, pentru ca am observat pe etichetele de la supermarket-uri ca maslinele negre contin un E care nu are ce cauta acolo

germeni de tot felul de seminte (pe care ii puteti prepara in casa ca aici, sau cumparati – se gasesc acum si la supermarket-uri in mare varietate – schinduff, ceapa verde, linte, broccoli – mare atentie la data de expirare, pentru ca germenii nu traiesc mai mult de o saptamana)

Ligia are un articol foarte complex legat de ce cruditati sa consumam iarna si, foarte important, cum sa eliminam pesticidele de pe coaja fructelor si legumelor.

Daca sunteti foarte pofticiosi, iata cateva idei simple pentru a transforma felurile tale preferate in feluri de post:

1. Inlocuieste carnea cu linte, naut, quinoa sau fasole – toate acestea contin proteine de calitate care se metabolizeaza lent, si pot fi baza unor preparate delicioase si satioase:

Burger de naut (oul se inlocuieste cu seminte de in)

Burger de quinoa si sfecla

Mancare de linte cu rosii

Chilli rapid de fasole

Supa minestrone

2. Foloseste condimente cat mai variate, pentru a inlocui gustul carnii – turmeric, curry, lemongrass, piper sichuan, si ingrediente cu specificul gastronomiei din care face parte preparatul – lapte de cocos, sos de soia

Sarmalute arabesti cu orez in foi de vita

Ardei umpluti cu orez, reteta greceasca

Curry indian de conopida si lapte de cocos

Sushi vegan cu quinoa

Salata ruseasca, cu sfecla rosie

3. Inlocuieste ouale cu seminte sau faina de in – consistenta va fi aceeasi, si digestia va avea numai de castigat

Tarta vegana cu tofu si sumac

4. Foloseste avocado transformat in pasta cu lamaie si ulei, in blender, in loc de maioneza

5. Inlocuieste smantana cu crema de caju (caju lasat la inmuiat peste noapte, si bagat la blender impreuna cu apa si putin ulei) si frisca din comert cu spuma de cocos (coaja rasa de cocos, amestecata cu apa si bagata la blender pana capata consistenta cremoasa)

Toate aceste idei te pot ajuta sa transformi perioada postului dintr-o perioada de abtineri si atac asupra organismului cu mancaruri greu digerabile, intr-o perioada de detoxifiere usoara, si de respiro pentru ficat si intreg sistemul digestiv. Ca orice lucru pe care-l facem Detoxifierea poate fi “ajutata” si mai mult daca in fiecare zi va faceti un obicei din a consuma suc de sfecla rosie, mar si morcov, recunoscut pentru proprietatile detoxifiante, energizante si chiar de vindecare, de cate ori aveti ocazia sa beti bors de casa, care este bogat in complexul de vitamine B, si sa savurati o salata detox, alaturi de un preparat de post sau simpla, ca fel principal.

De asemenea, incercati sa consumati cat mai multe ingrediente crude, in retete raw, pentru a hrani organismul cu nutrientii necesari in perioada rece. Este bine chiar sa ne alegem o zi pe saptamana in care sa consumam numai fructe si legume crude. Daca nu avem timp sa preparam salate si alte preparate raw, putem apela la restaurantele vegetariene si raw vegane care fac livrari la birou si acasa.

Iata si un model de meniu de post pentru o saptamana pe care l-am pregatit anul trecut si care este una dintre cele mai vizitate pagini de pe blog in aceasta perioada.

Pentru mai multe idei de retete de post sanatoase, va recomand:

Carte de Bucate Manastiresti

Ligia Pop – Germeni si Vlastari

Radu Anton Roman – Bucate de Post

Surse:

Formula AS

Ligia Pop

 

Meniu de post pentru 7 zile – editia de primavara

Postul Pastelui este mai mult decat o perioada de abstinenta, este o perioada de regenerare, de detoxifiere, de recalibrare energetica. Anul acesta Pastele pica la inceputul lunii mai, avem aproape doua luni de primavara in care vor aparea rand pe rand legume, fructe si plante aromatice proaspete pe tarabele din piata. Luna martie aduce cu ea explozia de verde – spanac, urzici, stevie, untisor si leurda proaspata. In aprilie apar ridichile, ceapa si usturoiul verde, sparanghelul, anghinarea, salata verde, si incep sa iasa si primele fructe proaspete – capsuni si cirese, spre sfarsitul lunii. Postul Pastelui este usor de tinut, si vine aproape natural, pentru ca este atata diversitate pe tarabele din piata, incat fara sa-ti dai seama o sa consumi mai multe fructe, legume si plante proaspete.

Asa cum spun de fiecare data, a tine o dieta vegana chiar si pentru o perioada scurta, nu inseamna sa te axezi pe cateva alimente clasice de post (fasole, varza, cartofi si snitele de soia), ci implica un planning bine pus la punct, care sa asigure organismului tau toti nutrientii de care are nevoie.

Iata cateva reguli simple pentru a implini Postul Pastelui cu un organism detoxifiat, hranit cu nutrienti de buna calitate si plin de energie:

– planifica la inceputul saptamanii meniul pe zile – despre planificare poti afla multe lucruri interesante de la Ina

– mergi 1 data pe saptamana in supermarket si fa-ti cumparaturile principale pentru ingredientele pe care le folosesti la mai multe preparate – orez, quinoa, hrisca, ulei, tofu, avocado, cuscus, lapte de soia sau migdale daca nu esti pregatit sa-l prepari acasa

– mergi la piata de macar 2 ori pe saptamana pentru a achizitiona ingrediente proaspete – spanac, urzici, leurda, capsuni, busuioc, patrunjel – cu siguranta vei gasi aproape in fiecare saptamana cate o plantuta noua, care sa te motiveze sa continui dieta vegana. Pentru a beneficia de maximul lor de nutrienti, verdeturile de primavara trebuie consumate cat mai repede dupa ce au fost culese

– variaza ingredientele pentru a nu te plictisi de aceleasi feluri de mancare si pentru a nu te demotiva

– consuma plante bogate in proteine pentru a nu dezechilibra organismul

– nu privi postul ca pe o obligatie, ci ca pe un bine pe care ti-l faci tie insuti – nutrienti, energie, echilibru fizic si psihic

– bea cel putin 2 litri de apa pe zi

– ajuta organismul sa se regenereze – bea ceai de urzici proaspete pentru vitaminizare, fa o cura de argila pentru un aport de minerale, bea bors de casa pentru vitamina B12 si pentru o “primenirea” digestiei, consuma ceai verde pentru antioxidanti

– mananca de cate ori poti alimente neprocesate, fructe, legume si verdeturi proaspete

Ti-am pregatit o idee de meniu de post pe zile pentru o saptamana, in care am inclus feluri usor de pregatit, gustoase, variate si pline de nutrienti. La loc de cinste stau verdeturile de primavara pentru vitamine si minerale, si superalimentele precum quinoa, hrisca, pudra de alge – pentru aport de proteine. Iti propun urmatoarele variante:

LUNI

Micul dejun – Smoothie verde (spanac proaspat, kiwi, miere, mere) in care puteti adauga pudra de chlorella si spirulina

Pranz – Burger de naut cu chifla irlandeza de secara (inlocuieste oul cu o lingura de seminte de in lasate la inmuiat in apa plata)

Seara – Salata detoxifianta cu patrunjel, rodie si germeni de fasole Mung

MARTI

Micul dejun – Smoothie cu lapte de soia sau lapte de migdale, cu capsuni proaspete si banane

Pranz – Salata de rosii cu cuscus

Seara – Supa de primavara din ierburi proaspete (spanac, urzici, nasturel, leurda)

MIERCURI

Micul dejun – Granola facuta in casa, cu lapte de soia/migdale

Pranz – Dovlecei umpluti cu orez aromat, serviti cu sos de rosii cu busuioc

Cina – Supa usoara cu paste Piccolini

JOI

Micul dejun – Unt de arahide frecat cu banane bine coapte, pe paine de secara prajita

Pranz – Salata panzanella

Cina – Supa de cartof dulce cu curry si lapte de cocos

VINERI – ziua RAW-VEGAN

Mic dejun – Budinca de hrisca

Pranz – Supa raw de avocado si castravete

Cina – Salata detox de primavara cu leurda, untisor, loboda si spanac

SAMBATA

Mic dejun – Pancakes cu hrisca, vanilie si fructe de padure

Pranz – Sarmalute arabesti in foi de vita

Cina – Salata de capsuni cu tofu (se exclude branza gorgonzola)

DUMINICA

Mic dejun – Ricotta vegana din tofu (tofu, ulei de masline, ierburi proaspete, bagate la blender), cu ridichi si castraveti, pe paine de secara

Pranz – Taco vegan cu humus, morcov, rosii cherry si avocado

Cina – Sushi vegetarian cu quinoa, avocado si castravete

 

Meniu de post pentru 7 zile

Jumatatea lunii noiembrie marcheaza inceputul postului Craciunului, pe care din ce in ce mai multa lume il tine, fie din convingeri religioase, fie pentru a oferi organismului o perioada de detoxifiere si pregatire pentru cele cateva luni de iarna, geroase si private de nutrienti proaspeti.

Poate ca ar trebui sa ne folosim cu totii de aceasta perioada pentru a incerca macar pentru cateva saptamani dieta vegana, scutind organismul de procesarea oricarui produs de origine animala. Asta nu inseamna ca trebuie sa dam buzna in cele 4 ingrediente de baza: fasole, varza, cartofi si soia, care dimpotriva, ar trebui folosite cu moderatie, pentru a nu sufoca organismul cu feluri greu digerabile.

Din contra, ar trebui sa diversificam pentru a oferi corpului cat mai multi nutrienti proaspeti si cat mai multe surse de proteina sanatoasa, pentru a-l ajuta la detoxifiere. Este un moment bun sa descoperim ingrediente noi precum quinoa, hrisca sau lintea, si sa savuram cat timp mai gasim pe tarabe legume si fructe proaspete – mere, pere, catina, frunze de patrunjel, ardei capia, dovleac, telina, varza, morcovi. sfecla rosie. Incercati sa consumati legumele si fructe pe cat posibil crude, neprocesate termic, pentru a va bucura la maxim de nutrienti. Alege 1 zi pe saptamana in care sa mananci numai ingrediente raw-vegan. Macar in weekend, cand aveti mai mult timp dimineata, incepeti ziua cu un suc de legume si fructe, proaspat stoarse. Pentru “primenirea” sistemului digestiv si pentru un aport sanatos de vitamina B12 beti bors de casa.

Incercati sa beti cel putin 2 litri de lichide pe zi, excludeti bauturile alcoolice si sucurile din comert, si beti mult ceai verde, care este un antioxidant prin excelenta si ajuta la detoxifierea organismului. Va amintiti ca ceaiul verde era unul din secretele asiatice anti-imbatranire.

Combina perioada de post cu exercitiile simple de respiratie si de meditatie, pentru a relaxa mintea si pentru a beneficia la maxim de efectele detoxifierii.

3 reguli care te pot ajuta sa tii postul o perioada cat mai lunga

– evita sa ramai fara ingrediente, pentru a nu fii nevoit sa mananci proteine animale “pentru ca n-am avut altceva” – fa-ti cumparaturile organizat, cumpara cantitati mai mari de orez, quinoa, linte, fasole, cuscus, tofu si incearca sa ajungi la piata de cel putin 3 ori pe saptamana, ca sa ai in permanenta fructe si legume proaspete

– priveste postul ca pe o perioada de regenerare, de intarire a organismului, si nu ca pe o obligatie

– mananca variat pentru a nu te plictisi de aceleasi ingrediente

– planifica-ti mesele inca de la inceputul saptamanii

Iata un model de MENIU DE POST PENTRU O SAPTAMANA. Am incercat sa-l fac cat mai variat, sa includ nutrienti de toate tipurile, sa nu fie plictisitor si sa includa feluri usor de preparat si cu gust.

LUNI

Micul dejun – Smoothie verde (spanac proaspat, kiwi sau suc de lamaie, miere, mere)

Pranz – Taco vegan cu humus, morcov, rosii cherry si avocado

Seara – Supa crema de linte rosie  (parmezanul va fi inlocuit cu lapte de cocos)

MARTI

Micul dejun – Smoothie cu lapte de soia sau lapte de migdale, cu afine daca aveti la congelator sau banane

Pranz – Salata de quinoa, seminte crude de floarea soarelui, avocado si ardei rosu

Seara – Legume (dovlecel, ardei, morcov) trase la tigaie cu sos de soia si tofu la gratar

MIERCURI

Micul dejun – Musli facut in casa (fulgi de orz, ovaz si grau, goji, stafide, caise uscate, seminte crude de floarea soarelui, seminte de in) cu lapte de soia/migdale

Pranz – Dovlecei umpluti cu orez aromat, serviti cu sos de rosii cu busuioc

Cina – Supa de rosii coapte (smantana se inlocuieste cu smantana de caju)

JOI

Micul dejun – Unt de arahide frecat cu banane bine coapte, pe paine de secara prajita

Pranz – Curry de conopida cu lapte de cocos

Cina – Salata cuscus cu salsa de rosii uscate

VINERI – ziua RAW-VEGAN

Mic dejun – Amestec de caju crud, seminte de floarea soarelui crude, seminte de in, hidratate peste noapte, servite cu lapte de migdale

Pranz – Salata de cruditati cu lamaie (telina, morcov, mar)

Cina – Paste din dovlecel cu sos de rosii cu busuioc

SAMBATA

Mic dejun – Omleta din Tofu (tofu, mustar Dijon, lapte de cocos, un strop de drojdie, sare si piper) cu spanac, sparanghel sau ciuperci, si paine de secara

Pranz – Chiftele Falafel (naut de la conserva, ceapa, usturoi, tahini, suc de lamaie, coriandru, bicarbonat) cu salata Tabbouleh (patrunjel, suc de lamaie, bulgur, usturoi, rosie, castravete, ulei, sare, pieper)

Cina – Sushi Vegetarian

DUMINICA

Mic dejun – Pancakes vegane cu hrisca, vanilie si fructe de padure

Pranz – Supa crema de broccoli (broccoli, apa, sare, piper, ulei)

Cina – Noodles vietnamezi cu sos de grapefruit

 

 

 

Articolele mele in DespreSpa.ro

Asa cum va anuntam pe Facebook acum cateva saptamani, de ceva timp am inceput colaborarea cu DespreSpa.ro, unde puteti citi saptamanal un articol scris de mine pe teme de Alimentatie Naturista. Veti gasi acolo sfaturi pentru detoxifiere, pentru echilibrarea pH-ului organismului, pentru alimentatia potrivita cu fiecare sezon, retete vegetariene si alte lucruri interesante, care sper sa va placa. Daca aveti sugestii sau idei pentru o tema care va intereseaza, as fi bucuroasa sa imi lasati un comentariu si cu siguranta sugestia se va transforma curand intr-un articol.

Articolele mele in DespreSpa.ro:

Postul – Beneficii pentru Sanatate

Dovleacul – un aliment pentru sanatate

5 Moduri in care Alimentele Influenteaza Starile Emotionale

10 Pasi Simpli pentru Echilibrarea pH-ului din Organism

5 Alimente Detoxifiante pe care sa le Consumi Toamna

5 Pasi pentru a-ti Pastra Frumusetea Interioara si Exterioara