Browsing Tag

hummus

Cel mai bun (si mai ieftin) humus din Bucuresti

July 9, 2013 By In Naut, Retete Arabesti, Retete Vegetariene

… Se produce la mine in bucatarie. Dupa ce am incercat o multime de variante, care m-au satisfacut mai mult sau mai putin (Top 3 ar fi: 3. Al Amir din Crangasi, 2. Fadel (care nu face numai dulcegarii), 1. Hanul lui Manuc), si unde humusul nu are intotdeauna acelasi gust, m-am hotarat sa fac eu humus la mine acasa, ca e mai la indemana, mai sanatos si mai ieftin. Am facut cateva incercari, dar niciodata nu a iesit ca cel de cumparat, nici ca textura (nu e atat de cremos) si nici ca gust, asa ca am renuntat la ideea ca voi obtine vreodata ceva atat de cremos, insa am inceput sa fac diverse combinatii, si intr-o zi am dat peste cea castigatoare.

Despre naut este bine sa stim ca:

– este bogat in fibre, care ajuta la o digestie sanatoasa si echilibreaza nivelul glicemiei

– este o sursa importanta de proteine

– contine Magneziu, Fier si fitonutrienti antioxidanti

– poate fi consumat si germinat, in salate (eu il pun la inmuiat 12 ore, ii scurg apa, si apoi il las la germinat 24 ore, clatindu-l de fiecare data cand trec prin bucatarie, si il pastrez la frigider 2-3 zile).

Ingredientele pe care le folosesc eu sunt cele clasice pentru humus:

200 grame naut uscat cu bobul mare, de la Mega Image (am observat ca fierbe mai repede decat alte variante)

3 linguri de tahini (pasta de susan presat)

5 linguri de ulei de masline extravirgin

2 catei de usturoi

1 lamaie

sare Himalaya

…insa secretul consta intr-un mix de condimente, supriza, pentru shaorma, pe care l-am cumparat la un moment dat de la un magazin arabesc, in dorinta de a-i pregati prietenului meu o varianta mai sanatoasa a shaormei de la Genin. Nu stiu exact ce contine, dar pentru ca in curand se termina, o sa trec din nou pe la arabi, in speranta ca mai gasesc mixul acesta de vanzare, si atunci va voi putea spune si din ce condimente este preparat.

Alchimia este simpla: las nautul in apa rece peste noapte, iar dimineata il clatesc, si il fierb jumatate de ora impreuna cu o lingurita de bicarbonat, pentru ca boabele sa se inmoaie mai repede. Dupa ce scurg apa, curat fiecare bob de naut de pielita, asa cum am vazut eu la un moment dat la Codruta, pe Facebook, il pasez bine de tot cu blenderul, si adaug ingredientele de mai sus, si un pic din mixul de condimente arabesti. Imi ia 50 minute cu tot cu fiert, si zau ca are un gust grozav, chiar daca nu este super-cremos, cum sunt cele de la diverse restaurante.  Plus ca stiu exact ce am pus in el.

Daca este sa tragem linie, ca pret ar fi cam asa:  3 lei nautul (folosesc naut cu bob mare de la Mega Image), 2 lei tahini (de la Darinne, cutie de 500 g, 20 ron), 1 leu lamaia, 2 lei uleiul de masline, aprox. 1 leu sarea, piperul si usturoiul – TOTAL: 9 lei pentru aproximativ jumatate de kilogram de humus. Eu nu am gasit un humus bun de cumparat cu mai putin de 10 lei/500 g.

In concluzie, iata cele 3 secrete pentru un humus ieftin, delicios si sanatos:

– naut cu bob mare, ca fierbe mai repede si se curata usor

– curatarea pielitelor pentru extra-cremozitate

– diverse condimente arabesti pentru un gust autentic

 

 

 

 

 

Taco vegan cu humus si avocado de la Petit Elefant

October 30, 2012 By In Avocado, Naut, Pranz, Retete de post, Retete Vegane, Retete Vegetariene

Se apropie perioada de post, si sunt sigura ca nu putini sunt cei care sunt pregatiti sa il tina asa cum se cuvine. Si pentru ca deviza noastra este “fii inventiv” cand vine vorba de mancare, m-am gandit sa vin intampinarea acestei perioade cu cateva retete de post pline de culoare si nutrienti, ca o alternativa a trioului varza-cartofi-fasole, care primeaza cand vine vorba de post. Postul este dincolo de toate o perioada de curatenie atat spirituala, cat si trupeasca, si poate o perioada in care ar trebui sa incercam sa fim in acord si sa intelegem mai multe despre tot ceea ne inconjoara, atat oameni cat si natura, sa ne bucuram si sa multumim pentru ceea ce avem si pentru minunea care se numeste viata. A tine post nu inseamna ca trebuie sa ne ignoram organismul, ci din contra, trebuie sa asiguram nutrientii necesari bunei functionari, dar si detoxifierii, care aduce cu sine si echilibrarea emotionala si mentala. Retetele de post cu ingrediente variate, impreuna cu postul negru cel putin o data pe luna (daca nu o data pe saptamana) si cu exercitiile de respiratie, odihna, plimbarile in natura si adoptarea tolerantei si a calmului in relatiile cu cei ce ne inconjoara ar putea fi reteta pentru o echilibrare a balantei spirit-trup.

In curand voi publica un meniu cu retete de post, pentru fiecare zi a saptamanii, in care am inclus feluri pentru mic dejun, pranz si cina, cu ingrediente ce acopera necesarul de nutriente pentru sanatatea organismului in aceasta perioada.

Pentru astazi am ales o reteta de taco vegan cu humus si avocado, usor de facut si perfecta pentru luat la birou pentru pranz.

Ingrediente pentru Taco Vegan cu Humus si Avocado

2 lipii (eu le cumpar de la patiseria Fadel)

4 linguri de humus (il gasesti la magazinele arabesti, sau il poti face in casa with a twist dupa reteta de humus cu sfecla)

Cateva frunze de spanac proaspat, salata verde sau ruccola

1 avocado bine copt taiat felii subtiri

8 rosii cherry, taiate in patru

1 morcov proaspat taiat fasii (se poate inlocui cu dovleac copt)

2 cepe verzi (sau rosii, taiate subtire)

Sucul proaspat stors de la o jumatate de lima

Piper proaspat macinat

Sare roz de Himalaya

Lipiile se ung cu humus, peste care se presara frunzele de spanac, feliile de avocado, rosiile cherry, ceapa si morcovul, se stropeste totul din belsug cu suc de lima, si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Iti poti lua cu tine la birou ingredientele pentru a prepara tacos-urile pe loc, iar ingredientele sa-si pastreze prospetimea.

Citeste reteta originala pe Petit Elefant

Inspiratie de sfarsit de vara – 15 Retete cu Rosii

August 23, 2012 By In Retete Italiene, Retete Vegane, Retete Vegetariene, rosii, Salate

Nu am de gand sa deschid o dezbatere cu tema rosia – fruct sau leguma, ci am pregatit o selectie de 15 retete vegetariene cu rosii de la food-bloggeri care sa iti aduca aminte ca vara e pe sfarsite, care sa-ti incante ochii si care sa te faca sa iei sortul uitat si sa te avanti intr-o noua aventura in bucatarie – fie ea complicata, cu bulioane, fie lejera si aromata, ca orice reteta de vara.

Inspiratia a pornit din Piata Domenii, de pe tarabele pline cu rosii si din ghivecele cu ierburi aromatice, pentru ca ador combinatia de rosie cu aromele verzi de busuioc, oregano sau chiar menta.

1. Gazpacho de la La Tartine Gourmande

2. Spaghete cu rosii proaspete si busuioc de la The Vanilla Bean

3. Salata de feta crocanta cu rosii si ruccola de la Verses from my Kitchen

4. Tarta de secara cu rosii si ciuperci chanterelle de la Green Kitchen Stories

5. Tarta mediteraneana cu rosii, feta si masline de la Tomato Tart

6. Couscous “caprese” in cupe de rosii de la Bake Your Day

7. Chutney picant de rosii de la The Crepes of Warth

8. Salata in straturi cu rosii, legume de vara la gratar si paine prajita de la Cookie and Kate

9. Rosii cu hummus la cuptor de la Bev Cooks

10. Salata caprese de la Retete Veggie

11. Rosii uscate in cuptor de la Smitten Kitchen

12. Conserva de legume marinate (vinete, dovlecei si rosii) de la Gourmande in the Kitchen

13. Legume la gratar cu polenta (mamaliga) aromata cu busuioc si parmezan de la Oh My Veggies

14. Focaccia cu rosii cherry si ceapa caramelizata de la Cake Duchess

15. Fettucine de casa cu rosii uscate si parmezan de la Happyolks

 

 

 

 

Ce Mananca un Vegetarian in Creta

July 4, 2012 By In Antreuri, Cina, Desert, Dovlecel, Gustari, Iaurt, Ierburi Aromatice, Mic Dejun, Pranz, Retete Grecesti, Retete Vegane, Salate, Travel, Vegging Out

Creta a fost superba – atmosfera boema, relaxare, marea limpede turcoaz, drumuri cu masina prin salbaticia muntilor colorati cu tufe violete de cimbrisor, oameni care stiu sa-si faca treaba, si bineinteles, mancarea. Mai mult decat oriunde in Europa, Grecia este un rai pentru vegetarieni. Creta este celebra pentru dieta mediteraneana, si chiar daca tai pestele si fructele de mare, ramai cu lucrurile la care viseaza vegetarienii – varietate, gust si ingrediente sanatoase. Eu sunt o mare fana a gustarilor (meze), iar in Creta gasesti in meniul oricarui restaurant o sectiune dedicata meze-lor, numai bune de savurat cu un  Mythos rece. Preturile pleaca de la 1-2 EUR (pentru o fasole fava de exemplu) si ajunge la 5-6 EUR (pentru rosii sau ardei umpluti cu orez aromat).

Iata cam ce s-a intamplat pe la mesele noastre:

Chiftelute de dovlecei, cu iaurt grecesc, cremos, Taverna Knossos – Agios Nikolaos

Mini placinte cu branza feta, Taverna Kri Kri, Agios Nikolaos

Branza Halloumi la gratar, cu oregano, ulei de masline si rosii proaspete – Taverna Kri Kri, Agios Nikolaos

Rosii umplute cu orez aromat, Taverna Knossos, Agios Nikolaos

Branza Feta la Cuptor cu Rosii, Ardei, Ulei de Masline si Oregano

Fasole Gigant – Fava, in sos de rosii – Taverna Knossos, Agios Nikolaos (cu un humus in fundal)

Salata Chef cu varza rosie, morcov, branza, nuci si seminte de rodie, Taverna Kri Kri, Agios Nikolaos

Nelipsita Salata Greceasca (rosii, ceapa, ardei verde, masline, branza feta, oregano) – Taverna Delfini, Agios Nikolaos

Pita – paine greceasca (lipie) cu oregano si ulei de masline – Taverna Lotus Eaters, Elounda

Iaurt grecesc cu miere de cimbrisor, un desert usor sau un mic dejun sanatos

S-au mai purtat pe la mesele noastre (dar lumina n-a fost prielnica pentru poze):

– Hummus facut in casa, cu pita, Pita Greceasca – cu rosii, ceapa si tzatziki, Ardei umpluti cu branza feta, Dovlecei crocanti, Branza Saganaki (omonimul grecesc al traditionalului nostru cascaval pane), Rulouri de vinete cumplute cu branza feta si prajite pane, Piure de vinete cu maioneza, Chiftelute din branza si bineinteles, la orice masa, tzatziki care sa spele excesele 🙂

Toate acompaniate cu peisaje cam asa: