Data viitoare cand iti lipseşte un ingredient dintr-o reţetă, nu intra în panică. Multe retete sunt flexibile şi vor deveni încă mai delicioase atunci când improvizezi. În plus, majoritatea retetelor non-vegetariene pot fi ajustate pentru a crea o noua versiune, numai cu legume. Foloseste ideile de mai jos ca punct de plecare, şi incepe sa gandesti ca un vegetarian adevarat: Ce gust vreau sa aiba mancarea? Ce textura vreau sa obtin? Ce ingrediente ies si ce ingredinte vegetariene pot fi adaugate pentru a obtine un gust asemanator?

Iată câteva idei cu care poti obtine preparatele care-ti plac, fara sa folosesti carnea. Încearca să păstrezi ingrediente din aceeaşi categorie etnică. Combinaţiile de arome au fost dezvoltate a lungul secolelor si se amesteca in mod natural. Dacă faci un fel de mâncare fără carne mexican, utilizeaza proteine ​​tradiţionale, cum ar fi  fasole neagră, mălai, fasole mung, si nu ingrediente asiatice sau linte. Invata sa identifici aromele de bază ale felului de mancare. Dacă iti lipseşte o anumită aromă, gandeste-te dacă aceasta este în esenţă dulce, sarata, acra, amara, sau picanta? Gandeste-te la ceva din aceeaşi categorie, care se afla chiar in camara ta, iar daca iti lipseste in permanenta un ingredient cheie, cumpara-l intr-o cantitate mai mare ca sa-l ai la indemana, si pentru a nu te descuraja cand incerci un nou fel de mancare vegetariana.

Chiar daca ti se pare mai greu la inceput, este doar o chestie de obisnuita, si mai ales, de organizare. Si orice mancare are gust daca o condimentezi cum trebuie.

SCAPA DE CARNE

Ingredient: CARNE
Inlocuitor: Fasole, branza, seitan (carne din grau), tofu, soia, ciuperci

Ingredient: SUPA DE CARNE SAU FRUCTE DE MARE
Inlocuitor:
Supa de legume, apa in care s-au gatit paste, legume sau fasole, cuburi de concentrat de legume organic (se gaseste la Real)

Ingredient: CARNE AFUMATA
Inlocuitor:
Soia sau Tofu aromat cu fenicul, patrunjel si usturoi, legume la gratar, nuci prajite/coapte, tofu afumat, branzeturi afumate

Ingredient: GELATINA
Inlocuitor:
Pudra de Agar-agar

SCAPA DE INGREDIENTELE DE ORIGINE ANIMALA

Ingredient: BRANZA
Inlocuitor:
Tofu si branzeta raw de nuci

Ingredient: RICOTTA
Inlocuitor:
Tofu Sfaramant

Ingredient: OUA
Inlocuitor:
1 banana bine coapta zdrobita sau 1/4 cana de suc de mere per ou (mai ales pentru felurile de mancare gatite), 1 lingura de agar-agar inmuiat in apa si lasat la rece 5 minute (inlocuieste albusul de ou), 1 lingura de seminte de in muiate in apa fiarta pentru 5 minute

Ingredient: MAIONEZA
Inlocuitor:
Maioneza din soia, piure de avocado

Ingredient: LAPTE
Inlocuitor:
Lapte de migdale, lapte de soia, lapte de orez, lapte de nuci

SCAPA DE INGREDIENTELE GRASE

Ingredient: SUPE CREME SI SOSURI CU SMANTANA
Inlocuitor:
Iaurt fara grasime lasat la scurs peste noapte, lapte de soia, piureuri de legume coapte, orez fiert si transformat intr-o pasta cu blender-ul

Ingredient: ULEI FOLOSIT LA DULCIURI
Inlocuitor:
suc de mere, banane bine coapte zdrobita, prune coapte zdrobite

Ingredient: DRESSING PENTRU SALATA
Inlocuitor:
Otet balsamic sau suc de lamaie amestecat cu legume coapte si zdrobite (aredi rosu, morcov, ceapa sau usturoi copt intreg)

Ingredient: SMANTANA
Inlocuitor:
Iaurt fara grasime lasat la scurs peste noapte

Ingredient: SOSURI ALBE
Inlocuitor:
Piure de fasole alba fiarta

Sursa: www.VegetarianTimes.com

Foto credit: Linda Furlong – Richard Haber