Browsing Tag

burger vegetal

Burger de naut in chifla irlandeza de secara

Sunt cateva obiceiuri de “carnivor” care se impregneaza undeva in subconstient, si care se manifesta din senin. Unul dintre ele este mancatul unui burger. De ce oare suntem atat de atrasi de ideea de ceva bun, cu muraturi si sosuri, intre doua bucati de paine, nu as putea spune. Chiar daca eu nu mai mananc carne de mai mult de 10 ani, nu inseamna ca nu pot savura un burger. Si inca unul suculent, plin de arome. Si pe deasupra, sanatos.

Pentru ca mananc foarte des humus, de ceva timp tin in casa naut pentru ocaziile in care nu ajung la Al Amir in Crangasi sau la Patiseria Fadel, locurile unde cred ca se gaseste cel mai bun humus din oras. E drept ca niciodata nu mi-a iesit ca cel facut de arabi, insa humusul este o varianta excelenta pentru o masa rapida si sanatoasa. Astazi insa m-am gandit sa fac altceva cu nautul, si am ales un burger vegetarian de naut, cu chifla de paine de secara cu bicarbonat. Chifla cu bicarbonat esteo varianta pentru lenesi, pentru ca se face foarte repede, dar daca ai mai mult timp la dispozitie, poti sa pregatesti niste chifle dospite, sau eventual in masina de paine. Textura e minunata – crocanta la suprafata si cremoasa la interior, iar varianta mea este cu atat mai sanatoasa, intrucat nu am prajit burgerii, ci i-am copt.

Ingrediente pentru Burger vegetarian de naut

Pentru Chifteaua vegetariana

300 g naut (eu am folosit uscat, dar puteti sa folositi si din conserva)

zeama de la jumatate de lamaie

1 ou ecologic

1 lingura de tahini (pasta de susan)

2 linguri de pesmet

1 lingura de ulei de masline

2 catei mari de usturoi

1 legatura de patrunjel

1 lingurita de condiment curry

Pentru painea de secara cu bicarbonat

300 g faina de secara

200 ml apa plata sau filtrata

1 lingurita de bicarbonat

2 lingurite de seminte de chimen

un praf de sare

seminte de susan sau in pentru presarat pe deasupra

Pentru asamblat burgerul – rondele de ceapa rosie, felii de avocado, sos de iaurt cu pasta de tahini si usturoi, patrunjel proaspat

Nautul se lasa la inmuiat in apa rece peste noapte, si se fierbe circa jumatate de ora cu o lingurita de bicarbonat, pana cand este moale si poate fi bagat la blender. Cat fierbe nautul,  se pregateste painea, amestecand faina cu sarea, chimenul si bicarbonatul, se modeleaza cu mana umeda chifle micute, care se intind pe o tava acoperita cu hartie de copt, se presara cu seminte si se dau la cuptorul incins la 200 grade.

Nautul fiert se lasa sa se raceasca, se spala si se pune in blender impreuna cu sucul de lamaie, uleiul de masline si usturoiul, si se amesteca pana se obtine o pasta omogena. Pentru un pic de textura puteti sa pastrati cateva boabe zdrobite usor, nepasate, sau, cum am facut eu, puteti pune seminte de susan in compozitie. Pasta se amesteca intr-un castron cu oul, patrunjelul tocat, praful de curry si pesmetul, dupa care se modeleaza chiftele de marimea painicilor de secara, care de asemenea se pun pe o tava acoperita cu hartie de copt. Se scoate painea si se lasa la racit, si se introduc in cuptorul incins la 170 grade chiftelele de naut.

Asamblarea se face in functie de ingredientele preferate – eu am folosit un sos de iaurt amestecat cu 1 lingurita de tahini si un catel de usturoi zdrobit, cu felii de avocado proaspat, frunze de patrunjel, rondele de ceapa rosie si un pic de mustar. Mai puteti folosi castraveti murati, sos de rosii sau frunze de spanac proaspat, sau orice va face placere.

Pentru varianta vegana, puteti inlocui oul din chifteaua de naut, cu faina de seminte de in, sau chiar seminte de in lasate la inmuiat in apa rece.

Chiftelele de naut pot fi savurate si in alte combinatii, nu doar in burgeri – eu de exemplu le voi manca maine la pranz alaturi de o salata de patrunjel.

 

 

 

Secretul Burger-ului Vegetarian Suprem de la Heidi Swanson

101CookBooks.com este blogul meu vegetarian favorit. De ce? Explicatia este simpla, si vine de la descrierea blogului “A Recipe Journal”. Blogul lui Heidi Swanson nu este un portal de retete vegetariene, ci o calatorie in lumea micilor placeri de zi cu zi. Imi place modul in care se joaca cu ingredientele, imi plac fotografiile luminoase care seamana cu amintirile, imi place cum fiecare reteta este prezentata simplu, ingredientele se pastreaza cu nutrientii nealterati, si cum aproape fiecare reteta este insotita de fotografii din locurile unde s-au servit mancarurile, din locurile pe care le-a vizitat Heidi, sau din bucataria ei minunata, impodobita simplu cu un buchetel de flori albe.

Intodeauna gasesc la 101CookBooks.com inspiratie pentru ingrediente noi, pentru carti de retete vegetariene originale, pentru fotografie, dar mai ales imi place Favorites List-ul pe care Heidi il publica lunar, si unde gasesc toate locurile, blogurile si cartile care au inspirat-o in luna respectiva.

De la 101CookBooks.com am invatat sa fac burgeri de Tofu, care sunt minunati pentru o gustare simpla, cand esti pe fuga, iar pentru astazi am ales reteta Burger-ul Vegetarian Suprem, cu naut, perfect pentru petrecerile cu prietenii pe care vreti sa-i transformati in vegetarieni :-). Acesti burgeri se pot congela si pregati si cu alte ocazii.

Ingrediente

2 cani si jumatate de naut fiert foarte bine, sau naut din conserva

4 oua mari

1/2 lingurita de sare Himalaya roz

1 ceapa tocata marunt

1/2 cana de coriandru proaspat tocat

Coaja de la 1 lamaie (aveti grija sa o spalati bine de tot inainte)

1 cana de germeni de brocolli (ii puteti cumpara de la El-Dor Plant)

1 cana de pesmet dat la cuptor

1 lingura de ulei de masline sau unt topit

Iata si o idee sanatoasa pentru umplerea burgerilor:

– felii de avocado,

– inele de ceapa verde

– felii de rosii proaspete

– legume la gratar

– untisor sau creson proaspat

Citeste reteta AICI

Foto credit 101CookBooks.com