Browsing Category

Retete Vegane

Curry de Conopida cu Lapte de Cocos

July 20, 2012 By In Cina, Pranz, Retete Asiatice, Retete Indiene, Retete Vegane, Retete Vegetariene

Aveam in frigider de 2-3 zile o superba conopida, pe care nu stiam cum sa o valorific. Conopida pane e a bit too much pentru caldurile de afara, la aburi e prea boring. Am mai cotrobait prin camara si am descoperit o cutie de lapte de cocos, un ingredient pe care nu l-am folosit niciodata, si pentru care asteptam o idee salvatoare. Un mic research si a rezultat si castigatorul serii: curry de conopida cu lapte de cocos. Cu mari emotii am purces la gatit, in speranta ca va iesi ceva comestibil. Ei bine, felul este surprinzator, o combinatie inedita de arome, desavarsite de gustul catifelat al laptelui de cocos.

Ingrediente pentru Curry de Conopida cu Lapte de Cocos

1 conopida medie, a carei inflorescenta o tai in buchetele si o lasi 10-15 minute in apa cu sare sa iasa la suprafata toate impuritatile

2 cepe taiate marunt (eu am folosit si 1 ceapa verde, pentru o aroma mai pregnanta)

1 praf de curry (nu folositi din cel la plic de la supermarket, pentru ca are multa sare si glutamat, un E foarte periculos – eu am cumparat de la Plafar praf de curry organic de la Sonnentor)

1 cutie de lapte de cocos (gasiti la Real sau Mega Image)

sucul de la 1 lamaie

ulei de masline, sare si piper

* mai puteti adauga pentru o mai mare varietate coloristica frunze de spanac proaspat si rosii tocate marunt, iar pentru o aroma mai puternica, putin ghimbir ras

Am incins uleiul si am calit usor ceapa, dupa care am adaugat praful de curry pe care l-am prajit un pic, pentru o aroma mai puternica. Am stins totul cu zeama de lamaie, si am adaugat laptele de cocos si buchetelele de conopida, am acoperit cu un capac si am lasat 10 minute, sa se patrunda conopida cu toate aromele.  Am adaugat sare si piper proaspat macinat, Et Voila!  Eu l-am mancat simplu, dar ma gandesc ca ar fi mers foarte bine cu un orez basmati alaturi.

 

Fasole Zdrobita Aromata cu Tarhon

July 9, 2012 By In Gustari, Ierburi Aromatice, Naut, Pranz, Retete Vegane, Retete Vegetariene

Mancarea asta am facut-o intr-o dupa amiaza cand nu prea mai aveam de nici unele in frigider, asa ca imaginatia a trebuit sa lucreze in jurul unei cutii de fasole mixta (fasole alba gigant, fasole rosie, naut). Pentru ca imi era si foarte foame, am ales o varianta foarte rapida – un piure de fasole aromat cu tarhon, o traducere mai savanta pentru traditionala noastra fasole batuta. Iata ce a iesit:

Ingrediente pentru Piure de Fasole cu Tarhon

– 1 cutie de fasole mixta (eu am folosit o banala conserva Maxim’s), sau un mix de fasole preparat in casa (dar nu va mai fi o reteta rapida)

– 1 catel de usturoi

– jumatate de cana de lapte

– ulei de masline extravirgin

– o legatura de tarhon proaspat

– sare si piper proaspat macinat

Incinge intr-o oala uleiul de masline si adauga usturoiul zdrobit, pe care il calesti cateva secunde, cat sa dea aroma uleiului. Deschide conserva, scurge zeama, si rastoarna fasolea in oala. Amesteca pana se infierbanta, dupa care rastoarna totul in cupa de la blender. Adauga laptele cald, tarhonul rupt grosier, sarea si piperul, si tine compozitia sub blender pana cand devine omogena, insa se mai vad inca bucati de tarhon si de fasole. Decoreaza cu cateva fire de tarhon si cateva picaturi de masline si serveste-o cu paine proaspata, eventual proaspat scoasa din cuptor, si rosii bine coapte.

Reteta Imbunatatita de Chimichurri de la Herbivoracious

July 8, 2012 By In Capere, Ierburi Aromatice, Retete Vegane, Retete Vegetariene, Sosuri, VegIngrediente

Chimichurri este sosul national al Argentinei, si merita sa fie cunoscut si dincolo de America de Sud. Chimichurri seamana pe undeva cu pesto-ul italian, numai ca este facut din patrunjel, fara branza si muguri de pin care sa il il faca mai onctuos. Dar, tot ca pesto, se face in cateva minute, in robotul de bucatarie.

In America de Sud, chimichurri este servit cu friptura, dar in mod cert ii putem face loc si in bucataria noastra vegetariana. Cuvantul cheie este inventivitatea, remeber? 🙂 Aroma puternica a patrunjelului se potriveste de minune cu legumele la gratar, sau taie onctuozitatea legumelor prajite.

In poza de mai jos poti vedea o sugestie de servire a sosului chimichurri, cu polenta (mamaliga imbogatita cu parmezan si unt), banane prajite si avocado.

Elementele esentiale ale retetei de chimichurri sunt: patrunjel, ulei de masline extravirgin, usturoi, sare, piper si ceva acid (lamaie, otet balsamic). Eu am ales reteta imbunatatita a lui Michael Natkin de la Herbivoracious, care include si coriandru, ceapa rosie si capere. Alte varietati comune ar mai fi: chilli, boia dulce, oregano uscat. Odata ce ai inteles aroma de baza, ai o multime de variante pentru a aduce sosul chimichurri cat mai aproape de preferintele tale in materie de gust.

Foto credit Michael Natkin

Reteta de Chimichurri de la Herbivoracious
– 1/3 cana de ulei de masline extravirgin

– 1 catel de usturoi curatat si zdrobit

– 1 mana generoasa de frunze de patrunjel bine spalate

– 1 mana de frunze de coriandru bine spalate

– 1 lingura de otet balsamic

– 1/4 ceapa rosie taiata marunt

– 1 lingura de capere

– sare si piper proaspat macinat

Combina in robotul de bucatarie uleiul de masline si usturoiul pana obtii un amestec omogen.  Adauga ceapa, patrunjelul si frunzele de coriandru, sare, piper si otet si amesteca pana cand obtii un sos in care se mai vad bucati din frunzele de patrunjel si coriandru. Adauga caperele.

Scoate sosul din robot si lasa-l la temperatura camerei 30 minute, pana cand aromele se intrepatrund, apoi ajusteaza gustul cu sare, piper si otet daca este nevoie.

Ce Mananca un Vegetarian in Creta

July 4, 2012 By In Antreuri, Cina, Desert, Dovlecel, Gustari, Iaurt, Ierburi Aromatice, Mic Dejun, Pranz, Retete Grecesti, Retete Vegane, Salate, Travel, Vegging Out

Creta a fost superba – atmosfera boema, relaxare, marea limpede turcoaz, drumuri cu masina prin salbaticia muntilor colorati cu tufe violete de cimbrisor, oameni care stiu sa-si faca treaba, si bineinteles, mancarea. Mai mult decat oriunde in Europa, Grecia este un rai pentru vegetarieni. Creta este celebra pentru dieta mediteraneana, si chiar daca tai pestele si fructele de mare, ramai cu lucrurile la care viseaza vegetarienii – varietate, gust si ingrediente sanatoase. Eu sunt o mare fana a gustarilor (meze), iar in Creta gasesti in meniul oricarui restaurant o sectiune dedicata meze-lor, numai bune de savurat cu un  Mythos rece. Preturile pleaca de la 1-2 EUR (pentru o fasole fava de exemplu) si ajunge la 5-6 EUR (pentru rosii sau ardei umpluti cu orez aromat).

Iata cam ce s-a intamplat pe la mesele noastre:

Chiftelute de dovlecei, cu iaurt grecesc, cremos, Taverna Knossos – Agios Nikolaos

Mini placinte cu branza feta, Taverna Kri Kri, Agios Nikolaos

Branza Halloumi la gratar, cu oregano, ulei de masline si rosii proaspete – Taverna Kri Kri, Agios Nikolaos

Rosii umplute cu orez aromat, Taverna Knossos, Agios Nikolaos

Branza Feta la Cuptor cu Rosii, Ardei, Ulei de Masline si Oregano

Fasole Gigant – Fava, in sos de rosii – Taverna Knossos, Agios Nikolaos (cu un humus in fundal)

Salata Chef cu varza rosie, morcov, branza, nuci si seminte de rodie, Taverna Kri Kri, Agios Nikolaos

Nelipsita Salata Greceasca (rosii, ceapa, ardei verde, masline, branza feta, oregano) – Taverna Delfini, Agios Nikolaos

Pita – paine greceasca (lipie) cu oregano si ulei de masline – Taverna Lotus Eaters, Elounda

Iaurt grecesc cu miere de cimbrisor, un desert usor sau un mic dejun sanatos

S-au mai purtat pe la mesele noastre (dar lumina n-a fost prielnica pentru poze):

– Hummus facut in casa, cu pita, Pita Greceasca – cu rosii, ceapa si tzatziki, Ardei umpluti cu branza feta, Dovlecei crocanti, Branza Saganaki (omonimul grecesc al traditionalului nostru cascaval pane), Rulouri de vinete cumplute cu branza feta si prajite pane, Piure de vinete cu maioneza, Chiftelute din branza si bineinteles, la orice masa, tzatziki care sa spele excesele 🙂

Toate acompaniate cu peisaje cam asa:

Sushi Vegetarian cu Pasta de Seminte de Floarea Soarelui si Miso

June 13, 2012 By In Cina, Germeni, Gustari, Pranz, Retete Asiatice, Retete Raw, Retete Vegane, Retete Vegetariene, Soia, tahini

Eu nu am mancat niciodata sushi. Sunt vegetariana de mai bine de 10 ani, si nu am apucat sa gust dintr-un sushi autentic. Asa cum va spun de fiecare data, insa, a fi vegetarian inseamna a fi inventiv. Poti schimba un ingredient, poti adauga arome noi, si vei obtine ceva (poate nu mai bun ca varianta cu carne, dar cu siguranta) savuros si apetisant. Iata o reteta de sushi vegetarian (sau mai degraba vegan), care arata excelent si are un gust racoritor, o idee excelenta cu care sa-ti impresionezi prietenii. Orezul este inlocuit cu pasta de seminte de floarea soarelui si miso

Ingrediente pentru Sushi Vegetarian cu Pasta de Seminte de Floarea Soarelui si Miso (pentru 4 bucati)

Pentru sushi vegetarian

2 Foite de Nori (se gasesc la supermarket-uri)

2 frunze mari de varza chinezeasca

1 castravete taiat in fasii lungi

1/2 radacina de sfecla rosie, trecuta prin razatoare

1/2 avocado

1 pumn de Germeni de lucerna (se gasesc la Cora, Real, sau la El Dor Plant)

Pentru pasta de seminte de floarea soarelui si miso

1 cana de seminte crude de floarea soarelui  lasate la muiat in apa cel putin 6 ore

2 linguri de tahini (pasta de susan)

2 linguri de suc de lamaie

1 lingura de pasta miso (o gasesti aici)

1 lingura de ghimbir proaspat maruntit

1 lingura de usturoi zdrobit

1 lingurita de otet de orez

1 lingurita de miere

1 lingura de ulei de susan

Pentru servire

10 grame de seminte de susan

sos de soia sau tamari

ghimbir murat (il gasesti AICI)

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Love and Lemons