Browsing Category

Desert

Inghetata cremoasa cu zmeura, mascarpone si cookies

Dupa ce am savurat la maxim pozele din GoodFood veri la randul, week-end-ul asta mi-am facut curaj si am facut pentru prima oara inghetata. M-a inspirat caserola de zmeura proaspata si piersica aromata care-si cereau timid dreptul la ceva mai elaborat decat un shake. Ok, am pornit de la niste popsicles usoare de vara, si am ajuns la smantana si mascarpone. Si, pentru ca nici atat nu mi-a fost de ajuns, au mai intrat in poveste si niste cookies cu ciocolata alba si afine rosii uscate. De vara 🙂

Ingrediente pentru Inghetata cremoasa cu zmeura, mascarpone si cookies

200 ml de lapte

100 ml de smantana dulce (sau smatana pentru frisca)

100 g zahar brun

2 galbenusuri

o jumatate de piersica

50 g de zmeura proaspata sau congelata

1 cookie facut in casa sau nu

2 linguri de branza mascarpone (care va da inghetatei un gust catifelat si onctuos)

Am pus laptele la fiert impreuna cu smantana si jumatate din cantitatea de zahar, amestecand constant. Separat, se freaca galbenusurile cu ce-a ramas din zahar, pana cand amestecul ia consistenta unei smantani. Am racit amestecul de lapte si smanatana, si am pus din nou oala pe foc, dupa ce am incorporat si galbenusurile. Acum vine momentul in care trebuie sa amesteci in permanenta, ca sa nu se branzeasca compozitia. Se tine la foc mic si se amesteca incontinuu pana cand isi schimba textura si devine cremos. Se adauga branza mascarpone si se lasa sa se raceasca, Se pun piersica si zmeura in blender si se face un sos gros. Amestecul de inghetata se pune intr-o forma pentru congelator (poate sa fie si un vas mic de yenna), si in el se incorporeaza sosul de fructe si bucatile de cookie. Se da la congelator si se transforma intr-o delicioasa inghetata cremoasa cu fructe.

 

Sos de mere si zmeura de la Family Fresh Cooking

De cand a aparut zmeura, imi cumpar de cel putin 2 ori pe saptamana, si o savurez proaspata cu iaurt, la micul dejun. Zilele astea m-am gandit sa iau mai multa, sa o congelez pentru shake-urile de iarna, si sa fac un gem, o dulceata, ceva interesant. Cautand dupa o reteta with a twist, am gasit o idee frantuzeasca – sos de mere si zmeura, pe care il poti savura fie ca atare, fie pe paine de tara, prajita. Reteta este cu atat mai buna, pentru ca nu are nici un aditiv, nici macar zahar, ci inglobeaza savoarea si zaharul din fructe, pentru o minunata gustare sau pentru un mic dejun plin de culoare.

Ingrediente pentru Sos de mere si zmeura

– 6 mere de vara, taiate in cubulete mici

– 500 g de zmeura proaspata (sau congelata, daca vrei sa faci reteta in timpul iernii)

– 3/4 cana de apa plata

– 1 lingurita de suc de lamaie proaspat stors

– un praf de scortisoara, ghimbir sau orice alt condiment preferi

Optional – daca iti plac gemurile sau dulceturile foarte dulci, poti adauga zahar sau fructoza

Pune toate ingredientele la fiert intr-o oala smaltuita. Dupa ce au dat in cateva clocote, redu focul, acopera cu un capac si lasa amestecul 25-30 minute pe foc spana se evapora apa. Transfera sosul intr-un blender si proceseaza-l pana cand devine omogen. Serveste-l cald pe paine prajita, sau rece, ca desert.

Foto credit FamilyFreshCooking

 

Reteta simpla de ciocolata raw de la My New Roots

Retetele lui Sarah nu numai ca arata excelent, dar sustin ideea pe care incerc sa o promovez si eu pe blogul meu – a fi vegetarian nu inseamna a manca lucruri boring, ci din contra, inseamna a fi inventiv, a fi sanatos si mai cu seama, a trai in armonie cu tot ceea ce te inconjoara. Pentru ca eu incerc sa ma feresc de dulciuri pentru ca zaharul este un adevarat killer pentru organism, m-a incantat foarte tare reteta de ciocolata raw a lui Sarah. Reteta este foarte simpla, si are la baza untul de cacao, care este bogat in vitamina E si contine antioxidanti, vitamine si minerale. Untul de cacao organic se gaseste in magazinele raw-vegan online – eu recomand magazinul Ligiei Pop – RawVeganMall.

Ingrediente pentru ciocolata raw (pentru doua batoane mari de ciocolata)

30 gr de pudra de cacao

100 grame de curmale moi, fara samburi

85 de grame de unt de cacao organic

semintele curatate dintr-o pastaie de vanilie

putina sare de mare sau Fleurs de Sel (sarea are rolul de a intensifica gustul ciocolatei)

Alege aromele tale favorite

1. Lavanda & Vanilie – cateva flori uscate de lavanda +semintele de la inca o pastaie de vanilie

2. Lamaie & Sare de Mare – coaja de la 1 lamaie  + inca putin sare de mare

3. Lime & Cardamon – coaja de la 1 lima  + un praf de cardamom pisat

4. Spicy Orange – coaja de la 1 lamaie  + un praf de chilli

5. Trandafir – apa de trandafir de la magazinele arabesti

6. Menta crocanta – cateva picaturi de ulei esential de menta + 1 lingurita de seminte de canepa

Sarah Britton este Chef vegetarian si nutritionist holistic din Copenhaga, iar sfaturile, fotografiile si retetele ei vegetariene inventive le gasesti pe blog-ul MyNewRoots. Foto credit MyNewRoots

Mai poti gasi si aici o alta reteta de ciocolata raw.

Bunatati de la Fadel

La Patiseria Fadel am ajuns dintr-o intamplare, iarna, in preajma Craciunului. O pravalie mica, pe Jean Louis Calderon, intr-o zona veche si frumoasa a Bucurestiului, unde toate produsele se fac in house, chiar de catre Fadel, alchimistul si stapanul patiseriei. De cum intri, te simti ca intr-o poveste din 1001 Nopti, inconjurat de tipsiile imense doldora de bunataturi cu fistic, nuci, curmale, rodii, smochine, crema de lapte, cataifuri, dulceturi si alte minunatii care mai de care mai suculente si mai decadente.

E greu sa nu cazi in pacatul “cate putin din fiecare” sau “dar asta ce e, bine, puneti si din ea cateva bucati”. Nu stiu daca s-a intamplat vreodata sa plec doar cu un singur deliciu de la Fadel. De obicei iau cel putin doua, si de fiecare data printre ele se numara biscuitii cu smochine sau curmale.

De ceva timp incoace, Fadel a diversificat oferta, si printre tipsiile cu cataifuri a aparut o vitrina de unde poti sa targuiesti alte produse arabesti numai bune pentru o masa cu specific: branza halloumi, bulgari de branza picanta, tahini, suc de rodii, dar mai cu seama humus. In casolete generoase, pudrat cu boia fina si dres cu patrunjel proaspat, humus-ul lui Fadel este poate cel mai bun din Bucuresti si mai ales cel mai ieftin – 10 RON caserola.

Ieri am gasit in plus pateuri proaspete cu spanac, cartof sau ciuperci.

Dulciurile nu sunt ieftine, intre 30 si 45 RON/kilogram, insa sunt foarte satioase, si cu 20 RON iei o caserola cu de toate cu care poti sa-ti rasfeti invitatii, sau pe care sa le savurezi timp de cateva zile la desert sau la micul dejun.

Tarta Usoara de Vara cu Piersici, Caise si Zmeura

Tarta asta am facut-o drept tribut exploziei de culori din piata. Rosii zemoase, vinete durdulii, afine negre, ierburi aromate, in toate nuantele de verde, dar mai cu seama fructele – afine negre, piersici ciufulite, caise mieroase si zmeura imbujorata m-au inspirat pentru o tarta usoara de vara, numai buna de servit la micul dejun, cu un pahar cu lapte rece.

Ingrediente pentru Tarta Usoara de Vara cu Piersici, Caise si Zmeura (inspirata de reteta Cristinei Mazilu)

Pentru Aluat

200 g faina

cateva cubulete de unt

coaja rasa de la 1/4 lamaie

2 linguri de zahar

lapte pana la consistenta de aluat de tarta

Pentru umplutura

250 g de iaurt gras (eu folosit Iaurt de Bivolita de la Napolact, dar foarte bine merge si iaurtul grecesc)

2 oua

1 lingura de zahar

2 cuburi de unt topite

1 pastaie de vanilie

5-6 caise bine coapte

1 piersica bine coapta

50 grame de caju maruntit

100 grame de zmeura (eu am folosit zmeura de padure, cumparata din piata din Brasov)

Aluatul se face foarte usor – se pun cuburile de unt in faina amestecata cu zahar, se maruntesc cu degetele pana cand compozitia se transforma in firmituri, se adauga coaja de lamaie rasa si lapte (sau 1 ou) si se amesteca pana cand se obtine un aluat fraged, care se lasa 30 minute la frigider sa se aseze. Dupa ce s-a racit, se intinde in forma de tarta unsa cu unt, se inteapa cu furculita si se da la cuptor la 175 grade timp de 10 minute.

In untul topit se adauga semintele de vanilie, luate cu lingurita din pastaia taiata pe jumatate, pe lung. Untul aromat de adauga peste ouale amestecate cu iaurt si zahar, pana cand compozitia este omogena, dupa care se adauga caju-ul maruntit, si se toarna peste aluatul de tarta. Fructele se spala bine, si se taie in felii egale, pe lung – decorarea tartei cu fructe tine de imaginatia fiecaruia 🙂

Se da din nou la cuptor pentru 20 minute, se raceste si se serveste cu un pahar de lapte, la micul dejun. Ador diminetile de vara!

 

 

Ce Mananca un Vegetarian in Creta

Creta a fost superba – atmosfera boema, relaxare, marea limpede turcoaz, drumuri cu masina prin salbaticia muntilor colorati cu tufe violete de cimbrisor, oameni care stiu sa-si faca treaba, si bineinteles, mancarea. Mai mult decat oriunde in Europa, Grecia este un rai pentru vegetarieni. Creta este celebra pentru dieta mediteraneana, si chiar daca tai pestele si fructele de mare, ramai cu lucrurile la care viseaza vegetarienii – varietate, gust si ingrediente sanatoase. Eu sunt o mare fana a gustarilor (meze), iar in Creta gasesti in meniul oricarui restaurant o sectiune dedicata meze-lor, numai bune de savurat cu un  Mythos rece. Preturile pleaca de la 1-2 EUR (pentru o fasole fava de exemplu) si ajunge la 5-6 EUR (pentru rosii sau ardei umpluti cu orez aromat).

Iata cam ce s-a intamplat pe la mesele noastre:

Chiftelute de dovlecei, cu iaurt grecesc, cremos, Taverna Knossos – Agios Nikolaos

Mini placinte cu branza feta, Taverna Kri Kri, Agios Nikolaos

Branza Halloumi la gratar, cu oregano, ulei de masline si rosii proaspete – Taverna Kri Kri, Agios Nikolaos

Rosii umplute cu orez aromat, Taverna Knossos, Agios Nikolaos

Branza Feta la Cuptor cu Rosii, Ardei, Ulei de Masline si Oregano

Fasole Gigant – Fava, in sos de rosii – Taverna Knossos, Agios Nikolaos (cu un humus in fundal)

Salata Chef cu varza rosie, morcov, branza, nuci si seminte de rodie, Taverna Kri Kri, Agios Nikolaos

Nelipsita Salata Greceasca (rosii, ceapa, ardei verde, masline, branza feta, oregano) – Taverna Delfini, Agios Nikolaos

Pita – paine greceasca (lipie) cu oregano si ulei de masline – Taverna Lotus Eaters, Elounda

Iaurt grecesc cu miere de cimbrisor, un desert usor sau un mic dejun sanatos

S-au mai purtat pe la mesele noastre (dar lumina n-a fost prielnica pentru poze):

– Hummus facut in casa, cu pita, Pita Greceasca – cu rosii, ceapa si tzatziki, Ardei umpluti cu branza feta, Dovlecei crocanti, Branza Saganaki (omonimul grecesc al traditionalului nostru cascaval pane), Rulouri de vinete cumplute cu branza feta si prajite pane, Piure de vinete cu maioneza, Chiftelute din branza si bineinteles, la orice masa, tzatziki care sa spele excesele 🙂

Toate acompaniate cu peisaje cam asa: