Browsing Tag

seminte de rodie

O reteta de iaurt-minune si despre beneficiile polenului

Fiecare zi aduce alte semne, alte mirosuri reavene, alte adieri din ce in ce mai prietenoase. Se apropie primavara, parca anul acesta nu numai pe foaia din calendar, ci in toate semnele naturii. Lalelele perfecte si ghioceii comandati din alte tari nu m-au convins deloc, ci mai degraba un mugur pe care care l-am vazut incoltind  stingher si miraculos, pe ramura copacului din fata blocului. Sau o dimineata de duminica, atunci cand pentru prima oara, dupa nesfarsite luni, intr-o liniste acoperita cu stropi de ploaie, am reauzit un ciripit pe care nu-l mai ascultasem din octombrie. Un ciripit care-mi aduce aminte de fosnete verzi, de dupa-amieze lenese, de cer albastru si de socata rece cu gheata.

Mai avem cateva zile si gata, ne conformam cu cifra din calendar si izbucnim in minunatele cuvinte pline de intelesuri, energii primordiale, freamat: Martisor, Prier, Florar…

Intre timp, savurez in liniste ultimile delicii inventate de iarna. Astazi am inceput ziua cu o reteta de mic dejun inspirata de 101Cookbooks, extrem de simpla si minunat de plina de nutrienti. Mananc miere, mananc energizant din miere, propolis si polen, dar combinatia de azi de dimineata a fost o supriza delicioasa, in culoare dar si in gust. Ingredientul supriza – polenul pur. Nu m-am gandit pana acum sa adaug polen in mancare, insa cu siguranta explozia aceea de galben isi va gasi din nou un loc pe meniul meu de dimineata.

Ce stim despre polen? Stim ca e bun pentru organism, ca e energizant, ca face bine. Iata si de ce:

– polenul este alcalin, si echilibreaza pH-ul organismului

– polenul contine majoritatea vitaminelor din sursa naturala, fiind o alternativa excelenta la multivitaminele obtinute pe cale chimica

– contine intre 25 si 40% proteine pure – o sursa minunata pentru proteina atat de pretioasa in dieta vegetariana

– contine acizi grasi nesaturati – Omega 3 si Omega 6, necesari pentru a neutraliza radicalii liberi, vinovati de procesul de imbatranire

– vitamina pe care le regasim si in miere – acidul folic, dar si vitaminele C, E, K si D, foarte rara in dieta vegetariana

– pana la 60 de minerale (printre care si aur, intr-un proces infim, desigur)

– steroizi si stimulatori hormonali naturali

– lecitina – care scade colesterolul si se contituie ca sursa de “hrana” pentru creier

– contine carotenoizi si alti antioxidanti intr-o proportie mai mare chiar si decat in fructele de padure

– polenul este o sursa de 11 enzime importante si peste 5000 de enzime minore, care ajuta la o digestie sanatoasa, dar au si un efect anti-imbatranire asupra celulelor

Compozitia si nuantele polenului variaza in functie de sursa colectarii de catre albine, si de cat de bine a fost conservat.

Eu folosesc o sursa de miere din Satu Mare, care nu m-a dezamagit niciodata pana acum, si de la care am primit un borcanel cu propolis auriu, granulat, pe care iata cum l-am folosit.

Ingrediente pentru Mic dejun cu Iaurt Vitaminizat

150 g de iaurt grecesc (eu folosesc Olympus cu 2% grasime, sau iaurt cumparat de la magazinul cu produse grecesti din fosta Piata Floreasca), sau puteti folosi reteta de  iaurt facut in casa

semintele de la o jumatate de rodie

1 lingurita de miere

3 lingurite cu polen

1 lingura cu seminte crude de floarea soarelui

Le amestec pe toate si ma bucur de gustul delicios, racoritor si de nutrientii minunati de mai sus. Daca vi se pare prea dulce, puteti sa renuntati la lingurita de miere.

 

 

 

 

 

 

Salata de Vinete Arabeasca – Baba Ganoush

Baba Ganoush este varianta arabeasca a salatei noastre de vinete, pe care o savurez cu mare placere vara, alaturi de rosii proaspete si zemoase. Calatoriile si incursiunile noastre in restaurantele cu specific din Bucuresti mi-au dezvaluit aceasta varianta de salata de vinete arabeasca. Gustul este acrisor (pentru ca se adauga seminte de rodie si suc de lamaie) si totodata un pic amarui, de la pasta de susan (tahini). Secretul consta in calitatea vinetelor – cea mai buna salata o vei obtine din vinetele proaspete de vara, coapte pe jar.

Daca vrei sa mananci o salata Baba Ganoush autentica in Bucuresti, iti recomand restaurantul Four Seasons, unde patronul este libanez, iar mancarea are gustul adevarat, “de acolo”.

Ingrediente pentru Baba Ghanoush

1 vanata mare

1 catel de usturoi mare (sau 3-4 catei mici, de usturoi romanesc)

zeama de la jumatate de lamaie

1 lingurita de pasta de susan (tahini) – se gaseste la supermarket-urile din Bucuresti, sau la magazinele arabesti – Sultan (Piata Crangasi), Fadel (Maria Rosetti)

1 lingura de ulei de masline extravirgin

un praf de sare Himalaya

piper proaspat macinat

Pentru decorare:

1 ceasca de seminte de rodie

cateva fire de patrunjel proaspat

Citeste intreaga reteta AICI

Foto credit Food Wanderings