Browsing Tag

salata

Cum sa pregatesti salata perfecta to-go

Salata la borcan-s

Atunci cand lucram la birou, pierdeam timp de doua ori in aceeasi zi pentru o simpla salata – dimineata, cand trebuia sa ambalez fiecare ingredient in parte, si la pranz, cand trebuia sa ma desfasor in bucataria de la birou cu frunze, seminte, dressing-uri, boabe de fasole si alte minuni, totul pentru a savura 10 minute de mancare sanatoasa.

In cautarile unui mod de a scuti timp si a pastra ingredientele proaspete, am descoperit pe site-urile americane o varianta foarte, foarte interesanta – salata in borcan. Principiul este foarte bun mai ales pentru cei dintre voi care vor sa manance sanatos la birou, cat si pentru cei dintre voi care tin cure de slabire sau de detoxifiere, si care trebuie sa manance la ore fixe, oriunde s-ar afla.

Pe scurt, salata in borcan consta din straturi alcatuite destept. Borcanele pot fi pregatite cu o zi inainte, sau cu doua, sau chiar din week-end pentru intreaga saptamana, atata timp cat se pastreaza la rece.

Ingredientele pot fi absolut orice vreti voi, dar pentru o salata care contine toti nutrientii de care avem nevoie puteti combina cate unul dintre ingredientele din fiecare clasa de mai jos, pastrand procentul de 50% frunze si 50% toate celelalte ingrediente:

– frunze – salata verde, andive, spanac, busuioc, oregano, coriandru, patrunjel, rucola, etc

– cereale – orez integral, orez salbatic, grau, bulgur, secara, hrisca, mei, quinoa (care este o pseudocereala), cereale incoltite, etc

– proteine – tofu, branza

– legume – rosii, castraveti, ciuperci, varza, broccoli, ridichi, cartofi, cartofi dulci, ardei, sfecla, etc – proaspete sau gatite (daca sunt gatite, asezati-le cat mai aproape de dressing)

– leguminoase – naut, fasole de toate felurile, linte, leguminoase incoltite

– fructe – orice fel de fructe, avocado

– dressing- orice dressing preferati: vinegreta, cu mustar, iaurt, hrean, lamaie, maioneza light, etc

Iata cateva reguli simple pentru a asambla borcanul de salata in asa fel incat aceasta sa ramana proaspata:

– dressing-ul trebuie sa fie primul care intra in borcan, iar frunzele ultimile, pentru ca acestea se ofilesc imediat in contact cu dressing-ul. Cele doua trebuie sa stea cat mai departe una de cealalta.

– urmatorul strat peste dressing trebuie sa fie ingredientul care il poate absorbi si a carui structura nu se strica in contact cu acesta, adica cerealele, proteinele, leguminoasele

– umpleti borcanul pana la refuz, pentru ca ingredientele sa se sustina unele pe celelalte, iar dressing-ul sa nu ajunga la straturile de frunze

– folositi borcane care se inchid ermetic, cum sunt cele cu sistem metalic de inchidere de la Ikea (cel din fotografia mea nu se inchide ermetic, l-am folosit pentru ca mi-a placut capacul ­čÖé

Pentru a manca salata este suficient sa rasturnati borcanul pentru ca dressing-ul sa ajunga la toate ingredientele, si apoi sa-l deschideti. Il puteti lua in geanta si deschide oriunde, atata timp cat aveti o furculita la voi.

Cred ca e cea mai buna idee pentru a nu mai gasi scuze pentru a nu manca sanatos!

Iata si salata pe care am pregatit-o eu:

Salata de spanac cu quinoa, kiwi si dressing de lamaie si mustar (pregatita intr-un borcan de 1 l)

Ingrediente:

10 frunze de spanac de la piata (frunze mari, pentru baby spanac aveti nevoie cam de 2 maini pline)

50 g quinoa fiarta

o mana de germeni de grau (facuti acasa)

1 kiwi taiat felii subtiri

cateva fructe Goji

pentru dressing: zeama de la jumatate de lamaie, 1 lingura de ulei de masline extravirgin, 1 lingurita de mustar, sare roz Himalaya

Asamblarea am facut-o dupa cum se vede in fotografie – am pus dressing-ul in borcan, apoi quinoa, germenii de gray, kiwi si goji, si in final, spanacul.

 

 

 

Despre beneficiile plantelor de primavara, o salata detox si o plimbare prin padure

salata detox

Vremea inca se joaca cu noi, insa nimic nu ne mai poate opri din a ne deschide sufletul catre primavara. Chiar daca au fost schimbarile astea de temperatura, am reusit sa stau departe de raceala, luand constant cu tinctura de propolis, asa ca urmaresc cu toate simturile pasii mici, dar siguri pe care-i face primavara in Bucuresti si in imprejurimi. Astazi am fost la Padurea Snagov, din nou, ca sa iau o gura de aer proaspat si sa simt pulsul naturii in plina schimbare.

In linistea perfecta  m-am bucurat sa aud clar ciripitul pasarilor, falfaitul de aripi, sunetele ritmice ale ciocanitorii, vantul inca racoros care fosnea prin frunzele uscate ramase amintire din toamna, si sa privesc verdele crud al primelor plantute de primavara, albastrul toporasilor delicati, mugurii inca delicati ai copacilor. M-am incarcat cu energie pozitiva pentru intreaga saptamana.

Verdele crud din padure se transpune din ce in ce mai des si la mine in farfurie, pentru ca, dupa atata iarna fara prea multi nutrienti proaspeti, organismul simte nevoia de energie verde, de hrana vie, de detoxifiere. Timid, pe tarabele din piata au inceput sa apara gramajoare de urzici, legaturi firave de leurda, fire delicate de untisor, loboda purpurie proaspata, spanac pulsand de energie si clorofila, stevie aspra si hranitoare, ceapa verde si usturoi proaspat.

Nimic nu e mai revigorant decat o salata din verzituri proaspat culese, iar variantele sunt atat de gustoase si hranitoare, incat m-am gandit ca e pacat sa nu le acordam atentia cuvenita. Iata cateva dintre beneficiile plantelor si legumelor de sezon:

LEURDA

Sora buna cu usturoiul, leurda are aceleasi beneficii pentru sanatate ca si acesta, si inca ceva in plus. Verdele proaspat al leurdei poarta cu el leacuri pentru curatarea sangelui, antioxidanti, pentru reducerea colesterolului si pentru reglarea tensiunii arteriale. Frunzele de leurda contin cantitati importante de vitamina C si A, precum si minerale – fier, zinc, magneziu si seleniu. Poti folosi leurda in supa, in pesto sau in tarte, dar cel mai bine te bucuri de proprietatile ei minunate, consumand-o simpla, in salate.

LOBODA

Cand eram mica nici nu voiam sa aud, insa acum de-abia astept primavara sa savurez o ciorba de loboda si stevie, acrita din belsug cu bors de casa – o minune pentru digestie! Loboda are actiune depurativa, diuretica, este remineralizanta si vitaminizanta. Unde mai pui ca este si frumoasa de pica, in superba ei culoare! Este bine sa folosim frunzele de loboda cat mai repede dupa ce au fost culese, sau sa le pastram la congelator, pentru a ne bucura de nutrienti.

SPANAC

Spanacul cred ca nu mai are nevoie de nici o prezentare, majoritatea dintre noi am invatat pana acum ca este o planta minune. Plin de fitonutrienti (vitaminele K, E, C, B12, B6 si A, magneziu, fier, fosfor, proteine) si antioxidanti (flavonoide) care protejeaza impotriva radicalilor liberi, spanacul este una dintre cele mai versatile plante de primavara. Poate fi consumat ca atare, in salate, in mancaruri, in curry-uri alaturi de naut, in tarte, langa oua, la micul dejun. Daca nu iti place gustul crud, este bine sa stii ca uleiul de masline si usturoiul sunt cei mai buni “prieteni” ai spanacului, transformandu-l intr-o gustare delicioasa.

STEVIE

Stevia ne duce cu gandul la ciorbele taranesti din vacantele copilariei, si poate ca o ignoram fara motiv in tendintele alimentatiei naturiste. Alaturi de spanac si urzici, stevia este un aliat nesperat pentru combaterea asteniei de primavara, frunzele ei aspre fiind bogate in vitaminele C si K, precum si in minerale – fier, zinc, potasiu, magneziu, fiind totdata o planta┬á al carei consum are efecte diuretice si detoxifiante.

De cate ori am ocazia, imi place sa-mi incep ziua cu o salata proaspata de plantute verzi, peste care adaug seminte crude de floarea soarelui, de in si de dovleac, ridichi, castraveti, sau ce mai gasesc proaspat, ornand totul cu delicatii germeni (depinde de ce gasesc disponibil – germeni de fasole mung, de mazare, grau) – in imagine sunt germeni de lucerna. Dreg totul cu ulei de masline extravirgin, adaug un praf de sare, piper proaspat macinat, si invalui totul in zeama proaspata de la o lamaie. Un mod minunat si savuros de a incepe ziua plin de energie si nutrienti!

 

 

Salata de conopida cruda, rucola si stafide – Raw

salata de conopida raw 1

De 3 zile sunt intr-o mini-cura de detoxifiere. Numai lucruri simple – mananc multe legume crude, cate un fruct-doua, putina branza slaba, paine uscata de secara, cateva nuci si seminte, si beau multa apa, un pahar de suc proaspat de sfecla rosie si muuult ceai. Ceaiul este un amestec la care m-am gandit eu, dupa ceva “studiu” al beneficiilor plantelor, iar materia prima vine de la mama din camara – plante culese asta vara, si uscate de ea pe balcon. Revin curand cu alchimia ceaiului si cu proprietatile lui minunate. Efectele – eliminare masiva de apa, odata cu ea plecand si toxinele, ceva durere de cap dupa-amiaza, pentru ca organismul este in “reorganizare” si se re-calibreaza energetic, si un somn extrem de profund.

Pentru ca ma plictisesc de aceeasi mancare, si pentru ca simt nevoia sa suplinesc caloriile si gustul “plin” cu varietate, in fiecare zi amestec legumele crude in noi tipuri de salata. Ca de obicei, ma simt extrem de inspirata de legumele proaspete, de energia care pulseaza in ele, si simt nevoia sa le fac portretul inainte de a le transforma intr-o masa sanatoasa. Astazi am avut salata de valeriana (care nu este planta medicinala, ci “fetica” sau “salata mielului”), bogata in vitamina C si acid folic – o planta care a inundat rafturile cu “verzituri” din super-market-uri, ca alternativa la rucola, spanac si amestec de salata verde – pe care am combinat-o cu ardei rosu, conopida cruda, alune de padure si castravete. A mai fost in meniu si salata de varza alba cu ardei rosu. Totul raw, ca si salata pe care am savurat-o luni, pe care v-o prezint mai jos.

Ingrediente pentru Salata raw de conopida si rucola

Jumatate de inflorescenta de conopida

Doua maini pline de rucola

10 Muguri de Pin

10 Stafide

Sucul de la jumatate de lamaie

Ulei de masline

Sare roz Himalaya

Piper proaspat macinat

*pentru un gust mai plin, o lingurita de mustar Dijon si 1 lingurita de miere, insa in acest caz salata nu va mai fi raw

Conopida se spala bine, si se desface in buchetele mici, rucola se spala si se usuca cu un prosop de bucatarie. Conopida se freaca cu amestecul de ulei si suc de lamaie, peste ea se pune rucola, se orneaza cu stafide si muguri de pin, se adauga sare si piper si se serveste imediat, ca sa nu se ofileasca rucola.

Conopida cruda poate speria in salate, datorita gustului intepator, spre iute, insa odata marinata cu ulei si lamaie, devine o minunatie crocanta, plina de savoare, asa ca am folosit-o raw si in celelalte salate din aventura mea detox. Asa cum va spun de fiecare data, o dieta vegetariana sanatoasa inseamna inventivitate si varietate. Conopida cruda se mai poate combina cu mere, seminte de doveac, broccoli sau morcov.

Si daca inca va mai puneti intrebari, iata cateva dintre beneficiile conopidei:

– contine vitamina C, carotenoizi si fitonutrienti, intr-un cuvant antoxidanti, care ajuta la lupta impotriva radicalilor liberi, deci incetinesc procesul de deteriorare a celulelor si de imbatranire, si reduc riscul unor boli grave, precum bolile de inima si cancerul

– contine vitamina K si acizi omega 3, care reduc riscul bolilor imflamatorii, cum ar fi artrita si ulcerul

– contine fibre care curata sistemul digestiv si ajuta la detoxifiere

Salata detoxifianta cu patrunjel, germeni de fasole Mung, avocado si rodie

salata de patrunjel, avocado si rodie

Dupa ce in ultima perioada am tot mancat oua la micul dejun, in dimineata asta am simtit nevoia de ceva usor, ceva detoxifiant, fara proteina animala. E greu sa fii vegan pe de-a-ntregul, dar macar din cand in cand o zi de salate, de legume, fructe si sucuri, o zi complet naturala este o pauza minunata pentru organism, pentru ca il lasam sa-si faca un ciclu de curatare, ba chiar il sustinem energetic cu nutrientii necesari. Salata din dimineata asta, pe langa ca a avut un gust minunat, proaspat, mi-a dat energie. Iata si motivele:

patrunjelul este “packed” cu vitamina C, detoxifiaza si lupta impotriva tumorilor si a radicalilor liberi

avocado contine vitamine si minerale, 3 tipuri de grasimi “bune”, regleaza nivelul glicemiei si ajuta la o mai buna absorbtie a antioxidantilor din celelalte ingrediente a salatei

germenii de fasole Mung sunt adevarate miracole energetice, pentru ca sunt cu adevarat vii – contin toate mineralele (inclusiv seleniul, care este rar), aminoacizi si enzime antioxidante, clorifila, fibre, vitamina B, C si E, fier si potasiu.

rodia este antioxidant natural, contine vitamina C, remineralizeaza organismul si lupta importiva tumorilor

Am folosit 3 legaturi de patrunjel, jumatate de avocado, 50 grame de germeni de fasole Mung, si semintele de la un sfert de rodie, am amestecat toate ingredientele, le-am stropit din belsug cu ulei de masline, cu sucul de la jumatate de lamaie, am pus un pic de sare si piper proaspat macinat, si am obtinut minunatia de mai sus.

 

 

Participa alaturi de Good Food la cea mai mare salata vegetariana din lume

cea mai mare salata vegetariana din lume

Sunt putine initiativele vegetariene la noi in tara, iar cand una dintre ele vine chiar de la Good Food, sunt mai mult decat bucuroasa sa va spun despre ea. Pe 23 septembrie, la Good Food te invita la centrul Exporom sa participi alaturi de toata familia la prepararea celei mai mari salate vegetariene din lume. Cativa cunoscuti maestri bucatari, peste o mie de voluntari,  dar si pasionaţi ai gastronomiei, vor umple un vas imens cu 20 de tone de salata vegetariana. Este o ocazie excelenta de a afla mai multe despre ingrediente, de a invata cateva retete delicioase de salate, dar si de a le deschide celor mici, in joaca, apetitul pentru mancarea sanatoasa.Te poti inscrie la concursul Good Food AICI.

Adresa centrului Exporom este Strada Biruin╚Ťei, nr 98, ora╚Ö Pantelimon, jude╚Ťul Ilfov.

Puteţi ajunge la EXPOROM folosind următoarele mijloace de transport:

  • Autoturismul
    Din centrul Bucureștiului: cca 30 minute.
    De la Aeroportul Internaţional Henri Coandă, Otopeni: cca. 15 minute, pe șoseaua de centură.
  • Mijloace de transport ├«n comun RATB
    Autobuze: 104 și 102, până la Cora Pantelimon
    Tramvai: 14, 46, 55, până la Cora Pantelimon.
  • Metrou
    Sta╚Ťia Republica.

├Än perioada desf─â╚Öur─ârii evenimentelor┬áEXPOROM┬ápune la dispozi╚Ťia vizitatorilor
transport gratuit de la sta╚Ťia de metrou Republica.

Salata de capsuni cu tofu si busuioc de la Sprouted Kitchen

salata de capsuni cu tofu 2

Astazi sunt in cautare de gusturi si combinatii noi. Dupa o vara plina de rosii si licopen, simt nevoia unui gust mai aparte. Iar daca vreau si ceva sanatos, dar care sa arate si bine, stiu exact ca trebuie sa merg pe site la Sprouted Kitchen. Ador fotografiile de pe acest blog, si ingredientele simple cu care reuseste sa creeze feluri originale si foarte naturale.

Pentru astazi am ales Salata de capsuni cu tofu si busuioc, pentru ca am o punga de busuioc prospat cu frunze mari, cumparat din Piata Domenii intr-o zi cu mult soare, si pentru ca am identificat si o taraba cu niste capsuni tarzii, retrase si sfioase intre teancurile de rosii si castraveti. Cutia de tofu in saramura de la Inedit isi asteapta interpretarea de 1 saptamana, asa ca zic eu ca am facut alegerea perfecta.

Ingrediente pentru Salata de capsuni cu tofu si busuioc

Doua maini pline cu frunze de ruccola

1 ceasca cu varza chinezeasca taiata subtire

1 mana de busuioc proaspat (daca frunzele sunt mari, le poti taia, daca sunt mici, salata o sa arate superb cu frunzele lasate intregi)

200 g de capsuni proaspete

cateva nuci pecan prajite si sfaramate

1 cutie de Tofu taiat in bucati egale si uscat intre servetele

o bucatica de branza gorgonzola

4 linguri de ulei de masline extravirgin

1 lingura de otet de mere

1 lingura de suc de lamaie proaspat stors

1 ceapa rosie taiata marunt

piper proaspat macinat

oregano uscat

un praf de sare Himalaya roz

1. Zdrobeste branza gorgonzola si amestec-o impreuna cu ceapa in uleiul de masline. Adauga piper, sare si otet.

2. Spala ruccola si varza, si pune-le intr-un bol mare. Taie capsunile in bucati subtiri si adauga-le in bol impreuna cu nucile pecan si busuiocul.

3. Incinge gratarul. Intr-un bol mic amesteca uleiul de masline, piperul, oregano si sucul de lamaie, si marineaza bucatile de tofu in amestec. Pune branza tofu pe gratar si tine-l cate 3 minute pe fiecare parte.

4. Amesteca salata cu vinegreta de gorgonzola si serveste-o cu bucatile de tofu deasupra.

Pentru mai multe retete pline de savoare, si pentru niste fotografii extraordinare, intra pe site-ul Sprouted Kitchen

 

Salata de Sparanghel cu Migdale si Iaurt

salata de sparanghel cu migdale si iaurt

Sparanghelul a castigat in ultima perioada o mare popularitate printre pasionatii de bucatarie din Romania, fie pentru ca este foarte usor de preparat, fie pentru ca arata foarte bine in farfurie si asigura un plating de succes pentru zilele in care nu prea ai imaginatie. Chiar daca nu este foarte ieftin, sparanghelul este recomandabil si pentru beneficiile sale asupra sanatatii:

1. Detoxifiere – datorita cantitatii mari de Potasiu; 2. Proprietati anti-aging – datorita vitaminei A si a acidului folic; 3. Proprietati anti-cancerigene – datorita acidului folic; 4. Previne osteoporoza si artrita – datorita vitaminei K; 5. Asigura dezvoltarea armonioasa a fatului – datorita acidului folic; 6. Reduce riscul bolilor coronariene – datorita acidului folic

Si daca il incluzi intr-o salata sanatoasa, beneficiile nu pot fi decat foarte mari!

Ingrediente pentru Salata cu Sparanghel cu Migdale si Iaurt

2 oua mari, ecologice

1/3 cana de migdale crude

1 buchet de sparanghel, curatat

1 lingura de ulei de masline

Pentru Dressing-ul de Iaurt

1 cana de iaurt (iaurtul Grecesc de la Olympus sau de la magazinul de produse grecesti din Piata Floreasca este foarte bun, sau iaurtul din lapte de bivolita de la Napolact)

2 linguri de suc de lamaie proaspat stors

2 lingurite de boia de ardei dulce

1 catel de usturoi tocat marunt

sare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI.

Foto credit Smitten Kitchen.

 

 

 

30 Salate in 30 Zile – Salata de Pere cu Branza Brie si Dressing de Mure

Salata cu Pere, Branza Brie si Dressing de Mure

Salata de astazi este potrivita pentru o seara mai festiva, sau pentru a te rasfata la pranz la birou, pentru ca este stralucitoare, proaspata si somptuoasa. Branza Brie si dressing-ul de mure se imbina perfect cu gustul poate un pic incert al perelor crude.

Ingrediente pentru Salata de Pere cu Branza Brie si Dressing de Mure

Pentru Dressing

1 cana de mure proaspete (sau de la congelator)

1/4 cana de Otet de Vin Alb

Sucul si Coaja de la 1 Portocala

2 lingurite de miere

Cateva fire de cimbru uscat

Sare de mare, piper proaspat macinat

3-4 linguri de ulei de masline extravirgin

Pentru Salata
Frunze verzi (salata, spanac, lollo rosso, rucolla)
2 pere coapte, taiate in sferturi (pentru ca perele sa-si pastreze culoarea alba, picurati cativa stropi de lamaie dupa ce le taiati, ca sa nu oxideze)
Branza Brie (cateva feliute subtiri – branza este foarte satioasa si cu indice lipidic mare)
1/3 cana de alune de pamant, trase la cuptor
Citeste restul retetei AICI