Browsing Tag

rucola

Salata de conopida cruda, rucola si stafide – Raw

De 3 zile sunt intr-o mini-cura de detoxifiere. Numai lucruri simple – mananc multe legume crude, cate un fruct-doua, putina branza slaba, paine uscata de secara, cateva nuci si seminte, si beau multa apa, un pahar de suc proaspat de sfecla rosie si muuult ceai. Ceaiul este un amestec la care m-am gandit eu, dupa ceva “studiu” al beneficiilor plantelor, iar materia prima vine de la mama din camara – plante culese asta vara, si uscate de ea pe balcon. Revin curand cu alchimia ceaiului si cu proprietatile lui minunate. Efectele – eliminare masiva de apa, odata cu ea plecand si toxinele, ceva durere de cap dupa-amiaza, pentru ca organismul este in “reorganizare” si se re-calibreaza energetic, si un somn extrem de profund.

Pentru ca ma plictisesc de aceeasi mancare, si pentru ca simt nevoia sa suplinesc caloriile si gustul “plin” cu varietate, in fiecare zi amestec legumele crude in noi tipuri de salata. Ca de obicei, ma simt extrem de inspirata de legumele proaspete, de energia care pulseaza in ele, si simt nevoia sa le fac portretul inainte de a le transforma intr-o masa sanatoasa. Astazi am avut salata de valeriana (care nu este planta medicinala, ci “fetica” sau “salata mielului”), bogata in vitamina C si acid folic – o planta care a inundat rafturile cu “verzituri” din super-market-uri, ca alternativa la rucola, spanac si amestec de salata verde – pe care am combinat-o cu ardei rosu, conopida cruda, alune de padure si castravete. A mai fost in meniu si salata de varza alba cu ardei rosu. Totul raw, ca si salata pe care am savurat-o luni, pe care v-o prezint mai jos.

Ingrediente pentru Salata raw de conopida si rucola

Jumatate de inflorescenta de conopida

Doua maini pline de rucola

10 Muguri de Pin

10 Stafide

Sucul de la jumatate de lamaie

Ulei de masline

Sare roz Himalaya

Piper proaspat macinat

*pentru un gust mai plin, o lingurita de mustar Dijon si 1 lingurita de miere, insa in acest caz salata nu va mai fi raw

Conopida se spala bine, si se desface in buchetele mici, rucola se spala si se usuca cu un prosop de bucatarie. Conopida se freaca cu amestecul de ulei si suc de lamaie, peste ea se pune rucola, se orneaza cu stafide si muguri de pin, se adauga sare si piper si se serveste imediat, ca sa nu se ofileasca rucola.

Conopida cruda poate speria in salate, datorita gustului intepator, spre iute, insa odata marinata cu ulei si lamaie, devine o minunatie crocanta, plina de savoare, asa ca am folosit-o raw si in celelalte salate din aventura mea detox. Asa cum va spun de fiecare data, o dieta vegetariana sanatoasa inseamna inventivitate si varietate. Conopida cruda se mai poate combina cu mere, seminte de doveac, broccoli sau morcov.

Si daca inca va mai puneti intrebari, iata cateva dintre beneficiile conopidei:

– contine vitamina C, carotenoizi si fitonutrienti, intr-un cuvant antoxidanti, care ajuta la lupta impotriva radicalilor liberi, deci incetinesc procesul de deteriorare a celulelor si de imbatranire, si reduc riscul unor boli grave, precum bolile de inima si cancerul

– contine vitamina K si acizi omega 3, care reduc riscul bolilor imflamatorii, cum ar fi artrita si ulcerul

– contine fibre care curata sistemul digestiv si ajuta la detoxifiere

Salata de capsuni cu tofu si busuioc de la Sprouted Kitchen

Astazi sunt in cautare de gusturi si combinatii noi. Dupa o vara plina de rosii si licopen, simt nevoia unui gust mai aparte. Iar daca vreau si ceva sanatos, dar care sa arate si bine, stiu exact ca trebuie sa merg pe site la Sprouted Kitchen. Ador fotografiile de pe acest blog, si ingredientele simple cu care reuseste sa creeze feluri originale si foarte naturale.

Pentru astazi am ales Salata de capsuni cu tofu si busuioc, pentru ca am o punga de busuioc prospat cu frunze mari, cumparat din Piata Domenii intr-o zi cu mult soare, si pentru ca am identificat si o taraba cu niste capsuni tarzii, retrase si sfioase intre teancurile de rosii si castraveti. Cutia de tofu in saramura de la Inedit isi asteapta interpretarea de 1 saptamana, asa ca zic eu ca am facut alegerea perfecta.

Ingrediente pentru Salata de capsuni cu tofu si busuioc

Doua maini pline cu frunze de ruccola

1 ceasca cu varza chinezeasca taiata subtire

1 mana de busuioc proaspat (daca frunzele sunt mari, le poti taia, daca sunt mici, salata o sa arate superb cu frunzele lasate intregi)

200 g de capsuni proaspete

cateva nuci pecan prajite si sfaramate

1 cutie de Tofu taiat in bucati egale si uscat intre servetele

o bucatica de branza gorgonzola

4 linguri de ulei de masline extravirgin

1 lingura de otet de mere

1 lingura de suc de lamaie proaspat stors

1 ceapa rosie taiata marunt

piper proaspat macinat

oregano uscat

un praf de sare Himalaya roz

1. Zdrobeste branza gorgonzola si amestec-o impreuna cu ceapa in uleiul de masline. Adauga piper, sare si otet.

2. Spala ruccola si varza, si pune-le intr-un bol mare. Taie capsunile in bucati subtiri si adauga-le in bol impreuna cu nucile pecan si busuiocul.

3. Incinge gratarul. Intr-un bol mic amesteca uleiul de masline, piperul, oregano si sucul de lamaie, si marineaza bucatile de tofu in amestec. Pune branza tofu pe gratar si tine-l cate 3 minute pe fiecare parte.

4. Amesteca salata cu vinegreta de gorgonzola si serveste-o cu bucatile de tofu deasupra.

Pentru mai multe retete pline de savoare, si pentru niste fotografii extraordinare, intra pe site-ul Sprouted Kitchen