Browsing Tag

retete raw

Galette cu Ciuperci plus 10 retete originale cu ciuperci

December 10, 2012 By In Cina, Ciuperci, Gustari, Retete Vegetariene, Salate

Astazi nu o sa va prezint o reteta, ci am sa fac o promisiune. De ceva timp am “copt” tandru un meniu vegetarian de Craciun, ca sa ma vindec de gandul ingrozitor al bietelor animale nevinovate care ajung carnati, caltabosi si alte inventii pline de colesterol. Meniul meu de sarbatori va va prezenta un Craciun linistit si linistitor, care nu va va tine in bucatarie cu zilele, dar care va aduna cu siguranta prietenii si familia in jurul unei mese simple, ca o sarbatoare de Duminica. O alta supriza vor fi ilustratiile in acuarela, care complimenteaza minunat fotografia (despre care mai am inca multe de invatat).

Fotografia de mai sus este un sneak-peek din meniul vegetarian de Craciun – o savuroasa Galette cu ciuperci, Gorgonzola si ceapa verde.

Si pentru ca suntem inca in post, iar ciupercile sunt la mare cautare, iata cateva idei originale de retete cu ciuperci, de post, vegane, vegetariene sau raw – cum doriti 🙂

10 Retete Originale cu Ciuperci

Frigarui de ciuperci cu salata de bulgur cu seminte de pin de la Veggie Num Num

Paste raw de dovleac si ciuperci cremoase cu salvie de la Rawmazing

Quesadilla cu ciuperci si piure de fasole de la This Home-Made Life

Mini-tarte cu spanac si ciuperci de la Green Kitchen Stories

 

Supa cremoasa de ciuperci de la Chez Us

Burger vegetarian cu ciuperci si tofu de la 101 Cookbooks

Polenta cremoasa cu ciuperci si branza Gorgonzola de la Baltic Maid

Tagliatelle cu trufe si cu ciuperci Chanterelle de la Apron and Sneakers

Salata de ciuperci salbatice, kale si parmezan de la Nicole Franzen

Pizza cu ciuperci, mustar si broccoli de la Good Things Grow

 

O vizita la Restaurantul Raw Simplicity din Brasov

September 10, 2012 By In Comunitatea Veggie, Retete Raw, Retete Vegetariene, Vegging Out

Simplicity este restaurantul raw deschis de Corina Bacalu in Brasov anul acesta. Desi o stiam pe Corina iesita din comun si cu totul speciala (ii citesc blogul si aventurile raw, si mi-a parut tare rau ca nu ne-am intalnit la restaurant), ma asteptam la o mica oaza cu mancare sanatoasa, cu muzica in surdina, cu 2-3 mese si 2-3 feluri de mancare gatite de Corina. Ei bine, am gasit un restaurant impunator, intr-o casa mare, mov, cu terasa larga, cateva zeci de mese, parcare, un Chef si o ditamai bucataria.

Era duminica dimineata, si desi mi-era pofta de celebrele sarmale raw, am comandat ce mi s-a parut mai light (ce poate fi mai light decat mancarea raw vegan) din meniu. Dupa ce m-am racorit cu o limonada plina de lamaie si menta, am inceput degustarea, dar nu inainte de a fotografia:

Pate de alge

Chiftelute Raw de Nuci cu Sos de Rosii

Supa de rosii Gazpacho

Painici de hrisca

Sandwich cu paine raw din rosii uscate

Fiind la prima experienta, eu am crezut ca nu ne vom satura cu mancare raw, insa I was totally wrong. 5 chiftelute de nuci mai tarziu deja eram deja full, si senzatia de satietate m-a tinut pana seara.

Nota de plata pentru 2 persoane a fost 70 RON, cu tot cu bauturi, decent pentru un restaurant de nisa, unde mancarea este cu adevarat sanatoasa.

Restaurant-ul Raw Simplicity se afla pe strada Nicopole 34, aproape de centrul Brasov-ului. Poti vedea meniul AICI sau poti vizita pagina de Facebook a restaurantului.

 

Comunitatea Veggie

August 17, 2012 By In Comunitatea Veggie, Retete Vegetariene

Pentru ca in Romania nu suntem multi, si mai mult, pentru ca nu stim cu totii unii de ceilalti, m-am gandit sa fac o lista cu blogurile si forumurile cu retete vegetariene, retete vegane si retete raw, pentru ca atunci cand cineva are nevoie de inspiratie sa gaseasca tot ce-i trebuie.

Sunt convinsa ca mai sunt bloguri pe care le-am omis, dar astept comment-urile voastre in care sa-mi atrageti atentia, si eu va trec imediat in lista.

Bloguri cu Retete Vegetariene

Menta si Rozmarin – Retete Vegetariene

Andie’s Veggies

Gourmandelle

Gust Verde

Gourmande Eye

Elena Stanciu – Suflet pentru Hrana

Mansarda cu Bunatati

Sa Fii Sanatos

Bucatarie Vegana – Bogdan Rosculet

Naturelle

My Daily Joys

La mine sub nuc

O viata buna

Micuta vegana – Vegan Maestraw

Jubirica’s Blog – Sunt Eva si nu traiesc in paradis

Ladleful of passion

Verde Aromat

Bucatar Vegetarian

Veg Bistro

Vegan Magic

1001 Vegetarieni

Life Collage

Mic dejun de Bucuresti

Lacto-Ovo-Vegetarian Kitchen

Ghidul Vegetarianului

Vegetarian Gustos si Sanatos

Andreea Raicu

Codrudepaine – Apa.Faina.Sare

Retete Vegetariene

Retete Vegetariene – Mancare Vegetariana

ReteteVeg

Vegan/Vegetarian in Romania

Rawmona – Stil de Viata

Vegetale – Natural 100%

Societatea Vegetarienilor din Romania

I Cook Retete Vegetariene – Cum Devin Vegetarian

Retete Vegetariene Stricte

Retete vegetariene, vegane, crude

Cristina K

The Green Foot

Vegetarienii

Dieta Vegetariana

Forum Vegetarieni

Veganu Fericit

Bloguri cu Retete Raw

Ligia Pop – Author, Raw Chef, Host of Ligia’s Kitchen

Lifestyle Blog – Intelepciunea Simplitatii

Corina Bacalu – Simplicity of Life

Bucurie Bunastare Hrisca

Raw Lifestyle – Rawvolutionise your life from inside out

Retete cu gust – Nutritie & Retete vegane fara foc

Delicii Bio

Olivia Steer

La Vie Verte

Raw Style

Acasa la mine… Unde infloreste bucuria

Irena Dima – Musetel si flori de camp

The Cucchiaio – Retete, sfaturi si opinii despre raw vegan

Dorinte Verzi

Hrana Vie

Toane Raw – O reteta raw pe zi

Raw Vegan Joy

Antzu’s stuff

Dorinte verzi

Crazy Good Raw

Sanatate-Acasa

Ganduri cu aroma de Migdale

 

 

 

 

 

 

8 Secrete asiatice anti-aging si o reteta de bere de ghimbir

August 9, 2012 By In Bauturi, Ghimbir, Retete Asiatice, Retete Raw, Retete Vegane, Retete Vegetariene, Vreau sa Devin Vegetarian

Am descoperit blogul lui Kirby Koo recent pe MindBodyGreen si mi-a placut atat de mult filozofia ei de viata, incat m-am gandit ca merita impartasita. Kirby traieste in Hong Kong si este adepta a tot ce inseamna natural si organic. Isi prepara singura retetele de infrumusetare folosind ingrediente organice, si le posteaza pe blog. Practica yoga si este pe cale sa isi ia certificarea pentru un program personalizat de Yoga in Thailanda. Blogul lui Kirby este kirby-koo.com. Eu am ales sa impartasesc cu voi secretele ei asiatice pentru a-ti pastra tineretea si frumusetea cat mai mult timp, pentru ca majoritatea au foarte mare legatura cu alimentatia. Iar ca bonus, sa aplicam ce ne-a invatat sarbatorind cu o bere sanatoasa de ghimbir 🙂

1. Femeile asiatice beau tone de ceai verde – ceaiul verde contine o cantitate mare de antioxidanti si are proprietati de stimulare a metabolismului, printre multe alte proprietati benefice pentru sanatate.

2. Soia ocupa un loc important in dietele femeilor asiatice – proteinele din plante sunt foarte la moda in ultima perioada, insa asiaticii mananca soia de milenii. Miso, tofu, sos de soia – toate reprezinta alternative delicioase si sanatoase pentru a-ti condimenta mancarea si a inova, mai ales intr-o dieta vegetariana. (mare atentie insa la produsele granulate din soia, la snitele, crochete, burgeri, lapte de soia imbuteliat, pentru ca o mare parte din soia existenta pe piata provine din surse modificate genetic, si se constituie ca sursa de fitoestrogen, un hormon care produce dereglari in metabolism)

3. Femeile asiatice fac foarte multa miscare – in orasele metropolitane, foarte aglomerate, precum Hong Kong-ul, transportul public bine pus la punct este preferat deplasarilor cu masina proprie. Asta inseamna sa mergi pe jos pana la statiile de transport in fiecare zi, un obicei sanatos care pastreaza talia subtire. La noi transportul nu este chiar bine pus la punct, insa distantele sunt mai scurte, si poti alege sa mergi pe jos macar o parte din traseu.

4. Soarele nu este prietenul femeilor asiatice – unele femei exagereaza cu protectia solara, folosind umbrele si purtand in permanenta palarii, insa majoritatea femeilor asiatice folosesc cu religiozitate protectia solara. Soarele in maretia sa este din pacate principalul factor de imbatranire a pielii, si al cancerului de piele.
5. Desertul inseamna cel mai des un fruct proaspat – consumul de zahar creste numarul de kilograme, insa un fruct, sau un desert pe baza de tofu sau nuci este alternativa sanatoasa si fara calorii a dulciurilor sofisticate. Chiar daca o prajitura cu ciocolata este divina, dar trebuie consumata cu moderatie!
6.  Femeile asiatice iubesc ghimbirul – in amestecuri de legume la wok, in supe sau in ceai, ghimbirul este excelent pentru ca stimuleaza circulatia, imbunatateste sistemul imunitar si este chiar afrodisiac.
7. Consumul de produse lactate este minim – dieta asiatica include foarte rar produse lactate, pentru ca se considera ca laptele este doar pentru puii animalelor, si contine substante care transforma un pui de 100 grame in animale adulte de 100 kilograme.
8. Medicina chineza te invata sa cauti vindecarea in tine insati. In timp de medicina occidentala prescrie imediat, pentru orice afectiune, tratamente alopate, medicina chineza i-a invatat pe adeptii sai ca sanatatea isi are radacinile in noi insane. In loc sa iei medicamente care poate opresc problema momentan, si inlatura simptomele, asiaticii opteaza pe tratarea cauzelor pe termen lung. Vointa si setarea mentala constituie factorii de baza in medicina chineza, asiaticii invatand sa cunoasca si sa identifice semnalele transmise de propriul corp.
Pentru ca ghimbirul este amintit printre factorii anti-aging, va propun o reteta de bere de ghimbir, pentru a infrunta sanatos caldurile din august 😉
Ingrediente pentru Bere de ghimbir
500 g de ghimbir curatat si tras prin razatoare
1 cana de zahar
1 1/2 linguri de suc de lamaie proaspat stors
30 g de drojdie activa
2 litri de apa plata sau filtrata
Citesti AICI reteta completa
Foto credit: Brittany Putnam

10 Retete usoare cu dovlecel

July 30, 2012 By In Dovlecel, Retete Raw, Retete Vegane, Retete Vegetariene

Dovlecelul (sau ruda sa italiana – zucchini) poate parea o leguma simpatica, un pic bosumflata, numai buna pentru niste pane-uri ca la mama acasa. Eu cred ca ii putem acorda dovlecelului mult mai mult credit. De exemplu, de curand am descoperit ca poate fi de-a dreptul posh servit basic in cubulete raw, marinate cu sare, piper, ulei de masline si otet balsamic, alaturi de un mic bol cu sos de soia. Sau ca parte dintr-o salata de vara, cu mult ulei de masline extravirgin si sare de mare.

Si pentru ca suntem aici pentru ca vrem sa fim inventivi, iata 10 retete cu dovlecel, simple dar pline de arome, fie ca sunt gustari, supe, chestii de intins pe paine sau salate. Tarabele sunt pline de dovlecei proaspeti, lunguieti, rotunzi, albi, verzi, galbeni, asa ca avem toate premisele ca sa punem imaginatia la treaba. De altfel, sezonul dovleceilor este oricand, mai ales in blogosfera!

1. Unt cu dovlecel aromat servit pe paine de tara prajita – de la TheKitchn

Ingrediente: dovlecel, unt, ceapa, usturoi, cimbru proaspat

2. Tofu la gratar cu dovlecei si soba noodles – de la FamilyFreshCooking

Ingrediente: tofu, dovlecel verde si galben, ceapa verde, usturoi, soba noodles (taitei soba, se gasesc la magazinul chinezesc din Dragonul Rosu), sos de soia, suc de portocale, seminte de susan prajite

3. Frittata picanta cu dovlecel – de la ShutterBean

Ingrediente: dovlecel, porumb, ceapa verde, ardei rosu iute, coriandru, ulei de masline extravigin

4. Toast cu dovlecel, ricotta si mustar – de la SproutedKitchen

Ingrediente: paine de cereale (este foarte buna bagheta cu cereale de la Rue de Pain), dovlecel, branza ricotta, seminte de fenicul, ceapa rosie, mustar Dijon

5. Supa de dovlecel, ruccola si fasole alba – de la GimmeSomeOven

Ingrediente: dovlecel, ruccola, fasole alba fiarta, supa de legume, ceapa, usturoi, cimbrisor proaspat, parmezan

6. Paine dulce de malai cu dovlecel – de la BrowEyedBaker

Ingrediente: dovlecel, faina de grau, faina de malai, oua, unt, bicarbonat, praf de copt, zahar

7. Salata Raw cu dovlecel si sos cremos cu lamaie si ierburi aromatice – de la LoveVeggiesandYoga

Ingrediente: dovlecel, castraveti, broccoli, morcov, fasole alba sau rosie, maioneza, miere, lamaie, busuioc, marar

8. Carpaccio de dovlecel cu muguri de pin si branza feta – de la LoveandLemons

Ingrediente: dovlecel, rosii uscate, muguri de pin, branza feta, ceapa, ardei rosu iute, patrunjel, busuioc, ulei de masline, lamaie, miere, otet balsamic, usturoi

9. Chiftelute de dovlecel cu iaurt  – de la SmittenKitchen

Ingrediente: dovlecel, ceapa, ou, praf de copt, ulei de masline, iaurt grecesc, coaja de lamaie, usturoi

10. Black Cupcakes cu dovlecel si ciocolata – de la TwoPeasandTheirPod

Ingrediente: dovlecel, zahar, unt, oua, faina, vanilie, cacao, ciocolata de buna calitate, scortisoara, lapte

 

 

 

 

 

Reteta simpla de ciocolata raw de la My New Roots

July 28, 2012 By In Desert, Retete Raw, Retete Vegane, Retete Vegetariene

Retetele lui Sarah nu numai ca arata excelent, dar sustin ideea pe care incerc sa o promovez si eu pe blogul meu – a fi vegetarian nu inseamna a manca lucruri boring, ci din contra, inseamna a fi inventiv, a fi sanatos si mai cu seama, a trai in armonie cu tot ceea ce te inconjoara. Pentru ca eu incerc sa ma feresc de dulciuri pentru ca zaharul este un adevarat killer pentru organism, m-a incantat foarte tare reteta de ciocolata raw a lui Sarah. Reteta este foarte simpla, si are la baza untul de cacao, care este bogat in vitamina E si contine antioxidanti, vitamine si minerale. Untul de cacao organic se gaseste in magazinele raw-vegan online – eu recomand magazinul Ligiei Pop – RawVeganMall.

Ingrediente pentru ciocolata raw (pentru doua batoane mari de ciocolata)

30 gr de pudra de cacao

100 grame de curmale moi, fara samburi

85 de grame de unt de cacao organic

semintele curatate dintr-o pastaie de vanilie

putina sare de mare sau Fleurs de Sel (sarea are rolul de a intensifica gustul ciocolatei)

Alege aromele tale favorite

1. Lavanda & Vanilie – cateva flori uscate de lavanda +semintele de la inca o pastaie de vanilie

2. Lamaie & Sare de Mare – coaja de la 1 lamaie  + inca putin sare de mare

3. Lime & Cardamon – coaja de la 1 lima  + un praf de cardamom pisat

4. Spicy Orange – coaja de la 1 lamaie  + un praf de chilli

5. Trandafir – apa de trandafir de la magazinele arabesti

6. Menta crocanta – cateva picaturi de ulei esential de menta + 1 lingurita de seminte de canepa

Sarah Britton este Chef vegetarian si nutritionist holistic din Copenhaga, iar sfaturile, fotografiile si retetele ei vegetariene inventive le gasesti pe blog-ul MyNewRoots. Foto credit MyNewRoots

Mai poti gasi si aici o alta reteta de ciocolata raw.

30 de Salate in 30 de Zile – Salata de Germeni de Fasole Mung de la Heidi Swanson

June 9, 2012 By In 30 Salate in 30 Zile, Germeni, Retete Raw, Retete Vegetariene, VegIngrediente

In ajutorul unei alimentatii mai sanatoase, cu cat mai multe ingrediente nealterate termic (si de ce nu, in sprijinul siluetei), astazi m-am gandit la o reteta a lui Heidi Swanson, cu germeni de fasole mung, plina de substante nutritive, minerale, vitamine, si cu un gust racoritor, perfect pentru dupa-amiazele toride de week-end. Reteta de azi nu poate fi numita raw, pentru ca include si dressing cu iaurt, dar daca vrei o varianta complet raw, poti sa inlocuiesti iaurtul cu un dressing de lamaie cu ulei de masline.

Germenii de fasole mung sunt folositi frecvent in bucataria asiatica, atat in salate, cat si in preparatele mai elaborate, si au inceput sa fie introdusi si la noi de catre diversi producatori care promoveaza calitatile exceptionale pentru sanatate ai germenilor. Poti sa-ti procuri germeni de fasole mung din supermarket-ul Cora, sau direct de la producatori (El Dor Plant).

Ingrediente pentru Salata de Germeni de Grau

150 grame de iaurt grecesc

1 mana de ruccola

cateva fire de chives, tocate marunt (se gasesc la Bacania Veche; le poti inlocui cu fire de ceapa verde)

2 cani de germeni de fasole mung

un pumn de migdale prajite (sau crude, pentru o salata raw)

1 avocado bine copt, maruntit

ulei de masline extravirgin

sare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Heidi Swanson