Warning: Parameter 2 to wp_hide_post_Public::query_posts_join() expected to be a reference, value given in /home/amplicia/public_html/blogculegume.ro/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286
retete cu vinete | Blog cu legume
Browsing Tag

retete cu vinete

Caponata, sau tocanita savuroasa de vinete, exact ca in Sicilia

Cand m-am gandit la ce retete sa pregatesc pentru editia de vara a revistei Pasi spre Eden, am avut in minte un singur gand – vacanta! De cand se desprimavareaza si pana tarziu in toamna, vacanta – cu natura pulsand de viata, peisaje incredibile, frunzele plopilor fosnind in vant, soare, zumzet, valuri, arome, gusturi – ma fascineaza si ma inspira. De peste tot pe unde merg aduc cu mine carti de retete reprezentative pentru gastronomia locala, ingrediente cu gust copt sub soarele “de acolo”, si inspiratie cat cuprinde. Daca imi place un fel de mancare incercat in vacanta, il reproduc in bucataria mea de o multime de ori, de fiecare data cu gandul pierdut in amintirea aromelor si gusturilor. Apoi vine o noua vacanta, o noua descoperire, o noua incantare, si uit de retetele anilor trecuti, pana cand rasfoiesc cartile de bucate si amintirile imi inunda simturile.

Asa s-a intamplat cu Caponata – tocanita de vinete cu personalitate italiana. Dupa vacanta din Sicilia, unde am comandat-o aproape la fiecare restaurant in care am mancat, pentru a-i aprofunda gustul, a-i intelege echilibrul si a identifica personalizarea ingredientelor, am reprodus Caponata de zeci de ori, cu nesat. Apoi am uitat-o. Cu gandul la Ina, am regasit-o la fel de plina de aroma de oregano, cu gustul subtil dulceag al stafidelor, potentat perfect de sosul de rosii coapte in soare.

Incepe sezonul vinetelor, iar rosiile si plantele aromatice se coc in gradinile tuturor oamenilor cumsecade, asa ca va invit sa descoperiti in “Pasi spre Eden” reteta mea, inspirata din cartea de bucate siciliene unde pe prima pagina am scris cu cerneala, soare si mult albastru “Taormina, 09 Aprilie 2011”, pentru amintirile aromate, arse de soare, de mai tarziu.

Sursa foto: www.taormina.it

Te-ar putea interesa si:

10 Retete originale cu vinete

10 Retete Originale cu Vinete

Vara se apropie de sfarsit. Incep conservele, bulioanele, zacustile si incet, incet dispar legumele proaspete cu care ne-am delectat toata vara. Vinetele se gasesc pe toate tarabele, in toate formele, mai alungite, mai dolofane, vinetii ca-n copilarie sau albe ca-n emisiunile englezesti, si m-am gandit ca un vegetarian care se respecta stie ca vinetele inseamna mult mai mult decat o banala salata cu ulei (delicioasa de altfel) sau ca parte dintr-o zacusca de-a bunicii. Iata zece retete cu vinete pentru a te bucura la maxim de ele in acest sfarsit de vara.

1. Reteta “dezasamblata” de Melanzane Parmigiana de la KitchenConfidence

Reteta asamblata de de Melanzane Parmigiana AICI

2. Involtini de vinete cu ricotta si sos de rosii proaspete de la AlexandraCooks

3. Paine Naan cu vinete coapte si pesto de coriandru de la CookingCanuck

4. Reteta siciliana de Caponata cu vinete de la Bellalimento

5. Salata de vinete coapte, cu branza de capra si migdale prajite de la TheKitchn

7. Pizza vegetariana cu vinete si rosii coapte de la ThePioneerWomanCooks

8. Supa de vinete si rosii coapte de la SimplyRecipes

9. Risotto cu vinete si lamaie Meyer de la Turntablekitchen

10. Cianfotta cu vinete si legume proaspete de vara de la 101Cookbooks

 

 

 

 

Melanzane Parmigiana (Vinete la cuptor cu sos de rosii si parmezan) ca la Rosso Peperoncino

Prima oara am mancat Melanzane Parmigiana in vacanta in Sicilia, cand am sarbatorit relatia noastra la Rosso Peperoncino, un restaurant intim cu o gradina superba, ascuns intre stradutele romantice ale Taorminei.

Desigur, nimic nu se compara cu gustul autentic al ingredientelor siciliene, crescute sub soarele generos si leganate de briza marii. Si totusi, de atunci am incercat sa reproduc de mai multe ori aroma si savoarea acestui fel de mancare, si de multe ori s-a apropiat. Cred ca secretul consta in folosirea rosiilor bine coapte, cu gust plin, mai degraba decat cele din conserva, fie ea si conserva italieneasca. Cu siguranta este o reteta care trebuie facuta vara, atunci cand piata este plina de legume proaspete.

Ingrediente pentru Melanzane Parmigiana

2 vinete mari si tari

1 ceapa taiata fin

1 catel de usturoi taiat marunt (italienii nu il prajesc, ci doar il arunca cateva secunde in uleiul de masline pentru a-i da aroma)

1 lingura de oregano uscat (ca sa scoti aroma din plantele aromatice uscate, strange-le in palma, pentru ca uleiurile aromatice sa se degaje)

1 kilogram de rosii proaspete cu gust, bine coapte (sau 2 cutii de rosii italienesti, decojite)

4 cesti de parmezan ras

1 calup de branza Mozzarella

ulei de masline extravirgin

sare de mare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Dishing Up Nirvana