Warning: Parameter 2 to wp_hide_post_Public::query_posts_join() expected to be a reference, value given in /home/amplicia/public_html/blogculegume.ro/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286
pranz | Blog cu legume
Browsing Tag

pranz

Dovlecei umpluti cu orez aromat

Legumele umplute sunt preferatele mele, fie ca sunt rosii, ardei, vinete sau dovlecei. Ieri am fost in piata si am gasit dovleceii astia “dodu”, si imediat m-am gandit ce bine le-ar sta aliniati in tava, cu capacel cu codita, umpluti cu orez aromat cu toate ierburile posibile.

Zis si facut. Am ajuns acasa, i-am spalat bine si am purces la reteta.

Ingrediente pentru Dovlecei Umpluti cu Orez Aromat

4-5 dovlecei rotunzi sau lunguieti (gustul este acelasi, doar ca cei rotunzi sunt mai simpatici)

1 ceapa mare

2-3 catei de usturoi

1 kilogram de rosii bine coapte

200 grame de orez (eu am folosit din cel pentru risotto, ca sa se lege bine)

jumatate de pahar de vin alb sec

1 pahar de supa de legume facuta in casa

1 cana cu frunze de busuioc proaspat

1 crenguta de oregano uscat (sau proaspat)

piper proaspat macinat

sare

ulei de masline extravirgin

Preparare

Dovleceii se spala bine, apoi li se taie un capac care sa poata fi apucat de codita. Cu o lingura lunguiata se scobesc in interior si se pastreaza tot miezul (secretul texturii cremoase a orezului vine din amestecul cu miezul dovlecelului, tocat).

Se taie fin ceapa, se caleste in ulei de masline pana devine sticloasa, apoi se adauga usturoiul, doar cateva secunde, cat sa capete aroma uleiul (usturoiul ars devine amar si iti va strica gustul umpluturii). Se toarna orezul in tigaie impreuna cu miezul tocat pe care l-ai scos din dovlecel, si se lasa sa se patrunda aromele, la foc mic. Dupa 5 minute se stinge cu vinul alb, timp in care se amesteca bine, pentru ca aroma vinului sa patrunda orezul, si alcoolul sa se evapore. Se adauga supa de legume, si se lasa sa fiarba 5 minute, timp in care se amesteca in permanenta, ca pentru risotto, pentru ca orezul sa lase amidon si compozitia sa devina cremoasa. Se adauga sare, piper proaspat macinat si ierburile aromatice, rupte grosier (pastreaza o parte si pentru sucul de rosii).

Cu o lingura de lemn se umplu dovleceii, insa ai grija sa lasi un spatiu de minim 1 centimetru pana la capacul dovlecelului, pentru ca orezul se va mai umfla cat va sta in cuptor. Pune-le capacul (daca folosesti dovlecei lunguieti, poti sa fixezi capacul cu scobitori, pe care le vei scoate inainte de servire).

Aranjeaza dovleceii in tava, si toarna peste ei sucul obtinut din rosiile trase pe razatoare, amestecat cu usturoi tocat, sare, piper si plante aromatice, si baga-i la cuptor pentru 45 minute, la 200 grade.

Pentru servit se foloseste iaurt grecesc. Voila le dodu!

 

Salata de Sparanghel cu Migdale si Iaurt

Sparanghelul a castigat in ultima perioada o mare popularitate printre pasionatii de bucatarie din Romania, fie pentru ca este foarte usor de preparat, fie pentru ca arata foarte bine in farfurie si asigura un plating de succes pentru zilele in care nu prea ai imaginatie. Chiar daca nu este foarte ieftin, sparanghelul este recomandabil si pentru beneficiile sale asupra sanatatii:

1. Detoxifiere – datorita cantitatii mari de Potasiu; 2. Proprietati anti-aging – datorita vitaminei A si a acidului folic; 3. Proprietati anti-cancerigene – datorita acidului folic; 4. Previne osteoporoza si artrita – datorita vitaminei K; 5. Asigura dezvoltarea armonioasa a fatului – datorita acidului folic; 6. Reduce riscul bolilor coronariene – datorita acidului folic

Si daca il incluzi intr-o salata sanatoasa, beneficiile nu pot fi decat foarte mari!

Ingrediente pentru Salata cu Sparanghel cu Migdale si Iaurt

2 oua mari, ecologice

1/3 cana de migdale crude

1 buchet de sparanghel, curatat

1 lingura de ulei de masline

Pentru Dressing-ul de Iaurt

1 cana de iaurt (iaurtul Grecesc de la Olympus sau de la magazinul de produse grecesti din Piata Floreasca este foarte bun, sau iaurtul din lapte de bivolita de la Napolact)

2 linguri de suc de lamaie proaspat stors

2 lingurite de boia de ardei dulce

1 catel de usturoi tocat marunt

sare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI.

Foto credit Smitten Kitchen.

 

 

 

Supa Usoara de Morcov si Mere cu Ghimbir

Reteta asta am gasit-o pe un blog dedicat bucatariei vegane, OhSheGlows.com. Mi-ar placea tare mult sa fiu adepta dietelor vegane sau chiar a dietei raw, insa inca simt ca iaurtul si branza trebuie sa faca parte din alimentatia mea. Chestiune de timp…

Am ales supa crema de morcovi, mere si ghimbir, pentru ca mi se pare o combinatie perfecta de gust, este foarte usoara, foarte hranitoare, dar mai ales pentru ca este usor de facut, ideala pentru o dupa-amiaza linistita in doi, cand nu prea ai chef sa stai prea mult in bucatarie.

Pe scurt:

Ingrediente pentru Supa Crema de Morcov, Mere si Ghimbir

– 1 lingura de ulei de masline extarvirgin

-1 ceapa mica, taiata fin

– 2 catei de usturoi, zdrobiti

– 2 lingurite de ghimbir proaspat tras prin razatoare

– 1 mar mare

– jumatate de kilogram de morcov, curatati si taiati marunt sau dati prin razatoare

– 4 cani de supa de legume facuta in casa

– 1 praf de nucsoara

– 1 praf de sare Himalaya roz, piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI

Blogul OhSheGlows.com mi-a dezvaluit un secret!!! I give you Onion Goggles – ochelarii pentru taiat ceapa (care te protejeaza si reduc lacrimile cu 90%)

 

Mini Pizza Vegetariana ca in Sicilia de la Green Kitchen Stories

I looooooove pizza! Cand aud de pizza, uit de tot ce-am invatat despre inventivitate, ingrediente noi, etc, si ma declar fan-ul numarul 1 al acestui fel de mancare simplu si minunat, fan-ul care ar manca pizza la orice ora din zi si din noapte.

In Bucuresti este greu sa gasesti o pizza vegetariana cu gust, si chiar daca nu sunt un mare bucatar, fara falsa modestie spun ca cea mai buna pizza vegetariana pe care am mancat-o la noi a fost cea scoasa din cuptorul meu.

Cand vine vorba de Italia, insa, eeee, asta e alta poveste. Acolo totul inseamna magie. Cu cateva ingrediente simple si proaspete, italienii obtin o minunatie – de la blatul perfect pana la gustul echilibrat, care vine, bineinteles, din calitatea ingredientelor. Pizza este o mancare simpla, si trebuie pastrata ca atare, fara blaturi cu branza, fara blaturi super-pufoase, fara combinatii exquisite.

Iata o reteta de mini pizza vegetariana ca in Sicilia, pe care am gasit-o pe blogul celor de la Green Kitchen Stories – unde nu numai felurile de mancare sanatoase te fac sa nu pleci, cat mai ales fotografiile superbe. O lectie pentru cei care cred ca mancarea vegetariana nu are gust si varietate, in simplitatea ei.

Ingrediente pentru Mini Pizza Vegetariana ca in Sicilia

Pentru Aluatul de Pizza

1 cana de apa calduta

jumatate de pachetel de drojdie vie (nu din cea uscata)

2 lingurite de sare de mare, sau sare Himalaya roz

2  cani si jumatate de faina integrala de grau

2 linguri de ulei de masline extravirgin

Pentru Sosul de Rosii

1 lingura de ulei de masline extravirgin

1 ceapa, taiata marunt

1 catel mare de usturoi maruntit

2 linguri de capere

un praf de chilli

oregano proaspat sau uscat (eu am un buchet uscat adus din Sicilia, din care folosesc de un an, si care inca da o aroma incredibila mancarii)

sare si piper proaspat macinat

Pentru Topping

4 cartofi noi fierti

1 conserva de inimi de anghinare (se gaseste la supermarket)

100 grame de masline Kalamata (daca vrei masline mai putin sarate, gasesti la magazinul cu produse grecesti din Piata Floreasca)

1 dovlecel proaspat, taiat felii subtiri, marinat in lamaie si tras la gratar

1 vanata taiata felii subtiri, si pregatita la gratar

4 ciuperci portobello, taiate in sferturi

1/4 bulb de fenicul, taiat felii

300 grame de rosii cherry

2 cepe de primavara, taiate in doua

jumatatea inflorescentei unui broccoli mic

100 de grame de branza de capra

sare si piper proaspat macinat

ruccola proaspata, pe care o adaugi dupa ce ai scos pizza din cuptor

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Green Kitchen Stories