Browsing Tag

piersici

O reteta de paine cu secara si un mic dejun de toamna

September 28, 2012 By In Mic Dejun, Retete Vegetariene

Ieri am primit cateva piersici dintr-un pom de la curte, piersici adevarate, cu gust. Vara asta nu am prea mancat piersici, asa ca am vrut sa le savurez pe de-a-ntregul, fara sa le stric in nici un fel prospetimea, aroma si culorile minunate. Asa ca a fost o dimineata de toamna cu soare, cu piersici galbene, cu paine proaspat scoasa din cuptor, lapte cald si unt de tara luat de la targul de la Agronomie. Lipseste ceva?!

Ingrediente pentru Paine de Secara

500 gr  faina organica (Doves Farm), amestec de grau integral si secara, care contine si invelisul bobului de grau – de la Targul Domnesc

300 ml apa plata sau apa filtrata, calduta

50 g drojdie

2 linguri de ulei de masline extravirgin

1 lingura de zahar

sare

Drojdia se topeste in apa calduta, impreuna cu zaharul. Faina se pune intr-un vas, se adauga praful de sare. Se face un lacas in mijlocul gramajoarei de faina, unde se toarna apa si cele doua linguri de ulei. Se amesteca si se framanta 5-10 minute aluatul, dupa care se lasa la crescut in vasul acoperit cu un servet curat, la loc ferit, eventual langa o sursa de caldura. Dupa 1 ora se scoate aluatul, se aseaza in forma de paine dorita, peste o hartie de copt presarata cu faina, si se mai lasa la crescut cel putin 15 minute. Se incinge cuptorul la 250 grade, se cresteaza painea, se presara cu Fleurs de Sel, si se da la cuptor pentru 20 minute.

Painea cu faina de secara este mai umeda si pare cruda cand este proaspat scoasa din cuptor – eu am rupt painea in doua, si am lasat-o sa se raceasca un pic inainte de a o savura cu unt.

 

 

Tarta Usoara de Vara cu Piersici, Caise si Zmeura

July 17, 2012 By In Desert, Iaurt, Mic Dejun, Oua, Retete Vegetariene

Tarta asta am facut-o drept tribut exploziei de culori din piata. Rosii zemoase, vinete durdulii, afine negre, ierburi aromate, in toate nuantele de verde, dar mai cu seama fructele – afine negre, piersici ciufulite, caise mieroase si zmeura imbujorata m-au inspirat pentru o tarta usoara de vara, numai buna de servit la micul dejun, cu un pahar cu lapte rece.

Ingrediente pentru Tarta Usoara de Vara cu Piersici, Caise si Zmeura (inspirata de reteta Cristinei Mazilu)

Pentru Aluat

200 g faina

cateva cubulete de unt

coaja rasa de la 1/4 lamaie

2 linguri de zahar

lapte pana la consistenta de aluat de tarta

Pentru umplutura

250 g de iaurt gras (eu folosit Iaurt de Bivolita de la Napolact, dar foarte bine merge si iaurtul grecesc)

2 oua

1 lingura de zahar

2 cuburi de unt topite

1 pastaie de vanilie

5-6 caise bine coapte

1 piersica bine coapta

50 grame de caju maruntit

100 grame de zmeura (eu am folosit zmeura de padure, cumparata din piata din Brasov)

Aluatul se face foarte usor – se pun cuburile de unt in faina amestecata cu zahar, se maruntesc cu degetele pana cand compozitia se transforma in firmituri, se adauga coaja de lamaie rasa si lapte (sau 1 ou) si se amesteca pana cand se obtine un aluat fraged, care se lasa 30 minute la frigider sa se aseze. Dupa ce s-a racit, se intinde in forma de tarta unsa cu unt, se inteapa cu furculita si se da la cuptor la 175 grade timp de 10 minute.

In untul topit se adauga semintele de vanilie, luate cu lingurita din pastaia taiata pe jumatate, pe lung. Untul aromat de adauga peste ouale amestecate cu iaurt si zahar, pana cand compozitia este omogena, dupa care se adauga caju-ul maruntit, si se toarna peste aluatul de tarta. Fructele se spala bine, si se taie in felii egale, pe lung – decorarea tartei cu fructe tine de imaginatia fiecaruia 🙂

Se da din nou la cuptor pentru 20 minute, se raceste si se serveste cu un pahar de lapte, la micul dejun. Ador diminetile de vara!