Warning: Parameter 2 to wp_hide_post_Public::query_posts_join() expected to be a reference, value given in /home/amplicia/public_html/blogculegume.ro/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286
patrunjel | Blog cu legume
Browsing Tag

patrunjel

Salata detoxifianta cu patrunjel, germeni de fasole Mung, avocado si rodie

Dupa ce in ultima perioada am tot mancat oua la micul dejun, in dimineata asta am simtit nevoia de ceva usor, ceva detoxifiant, fara proteina animala. E greu sa fii vegan pe de-a-ntregul, dar macar din cand in cand o zi de salate, de legume, fructe si sucuri, o zi complet naturala este o pauza minunata pentru organism, pentru ca il lasam sa-si faca un ciclu de curatare, ba chiar il sustinem energetic cu nutrientii necesari. Salata din dimineata asta, pe langa ca a avut un gust minunat, proaspat, mi-a dat energie. Iata si motivele:

patrunjelul este “packed” cu vitamina C, detoxifiaza si lupta impotriva tumorilor si a radicalilor liberi

avocado contine vitamine si minerale, 3 tipuri de grasimi “bune”, regleaza nivelul glicemiei si ajuta la o mai buna absorbtie a antioxidantilor din celelalte ingrediente a salatei

germenii de fasole Mung sunt adevarate miracole energetice, pentru ca sunt cu adevarat vii – contin toate mineralele (inclusiv seleniul, care este rar), aminoacizi si enzime antioxidante, clorifila, fibre, vitamina B, C si E, fier si potasiu.

rodia este antioxidant natural, contine vitamina C, remineralizeaza organismul si lupta importiva tumorilor

Am folosit 3 legaturi de patrunjel, jumatate de avocado, 50 grame de germeni de fasole Mung, si semintele de la un sfert de rodie, am amestecat toate ingredientele, le-am stropit din belsug cu ulei de masline, cu sucul de la jumatate de lamaie, am pus un pic de sare si piper proaspat macinat, si am obtinut minunatia de mai sus.

 

 

Crostini cu branza de capra si salsa de struguri

Ce poate fi mai usor de preparat in graba, cand ai invitati, decat niste crostini? E suficient sa ai o paine gustoasa la indemana, un strop de ulei de masline, si de aici imaginatia poate sa lucreze – rosii aromate cu busuioc, piure de mazare cu menta proaspata, fasole mixta cu usturoi si ulei balsamic, gorgonzola cu smochine…. Branza de capra e una dintre preferatele mele, insa in combinatia cu struguri e minunata. Iar cand intervine o bagheta cu cereale, ulei de masline, usturoi, ceapa rosie si patrunjel, ai gasit calea spre paradisul papilelor gustative.  In numai cateva minute!

Ingrediente pentru Crostini cu branza de capra si salsa de struguri

O bagheta cu cereale/seminte

3 linguri de branza de capra tartinabila (eu folosesc La Colline)

2 linguri ulei de masline

1 catel de usturoi

jumatate de ceapa rosie mica, tocata marunt

20-25 boabe de struguri negri

cateva fire de patrunjel

1 lingurita de otet balsamic

sare si piper rosu proaspat macinat

Branza de capra se freaca impreuna cu 1 lingura de ulei de masline, un praf de sare si usturoiul zdrobit pana se obtine o pasta omogena. Strugurii se taie in patru sau in doua, depinde cat de mari sunt boabele, si se stropesc cu otet balsamic, ulei de masline, dupa care se amesteca impreuna cu ceapa, patrunjelul rupt grosier, sare si piperul rosu proaspat macinat. Se pastreaza cateva fire de patrunjel pentru ornat. Bagheta se taie felii, se stropeste cu ulei de masline si se baga la grill pentru 5-7 minute pana se rumeneste. Imediat dupa ce se scoate din cuptor, se unge cu crema de branza de capra pentru a se dezvolta aromele. Salsa de struguri se serveste intr-un bol separat pentru ca fiecare sa-si puna separat cat doreste pe crostini. Se orneaza cu fire de patrunjel proaspat.

 

Reteta Imbunatatita de Chimichurri de la Herbivoracious

Chimichurri este sosul national al Argentinei, si merita sa fie cunoscut si dincolo de America de Sud. Chimichurri seamana pe undeva cu pesto-ul italian, numai ca este facut din patrunjel, fara branza si muguri de pin care sa il il faca mai onctuos. Dar, tot ca pesto, se face in cateva minute, in robotul de bucatarie.

In America de Sud, chimichurri este servit cu friptura, dar in mod cert ii putem face loc si in bucataria noastra vegetariana. Cuvantul cheie este inventivitatea, remeber? 🙂 Aroma puternica a patrunjelului se potriveste de minune cu legumele la gratar, sau taie onctuozitatea legumelor prajite.

In poza de mai jos poti vedea o sugestie de servire a sosului chimichurri, cu polenta (mamaliga imbogatita cu parmezan si unt), banane prajite si avocado.

Elementele esentiale ale retetei de chimichurri sunt: patrunjel, ulei de masline extravirgin, usturoi, sare, piper si ceva acid (lamaie, otet balsamic). Eu am ales reteta imbunatatita a lui Michael Natkin de la Herbivoracious, care include si coriandru, ceapa rosie si capere. Alte varietati comune ar mai fi: chilli, boia dulce, oregano uscat. Odata ce ai inteles aroma de baza, ai o multime de variante pentru a aduce sosul chimichurri cat mai aproape de preferintele tale in materie de gust.

Foto credit Michael Natkin

Reteta de Chimichurri de la Herbivoracious
1/3 cana de ulei de masline extravirgin

– 1 catel de usturoi curatat si zdrobit

– 1 mana generoasa de frunze de patrunjel bine spalate

– 1 mana de frunze de coriandru bine spalate

– 1 lingura de otet balsamic

– 1/4 ceapa rosie taiata marunt

– 1 lingura de capere

– sare si piper proaspat macinat

Combina in robotul de bucatarie uleiul de masline si usturoiul pana obtii un amestec omogen.  Adauga ceapa, patrunjelul si frunzele de coriandru, sare, piper si otet si amesteca pana cand obtii un sos in care se mai vad bucati din frunzele de patrunjel si coriandru. Adauga caperele.

Scoate sosul din robot si lasa-l la temperatura camerei 30 minute, pana cand aromele se intrepatrund, apoi ajusteaza gustul cu sare, piper si otet daca este nevoie.