Browsing Tag

muguri de pin

Pizza dulce-acrisoara cu prune si branza de capra

pizza cu branza de capra si prune-s

Cand am primit de la tata din gradina o ditamai punga cu prune micute, sanatoase, pline de arome, am stiu din prima ca pe majoritatea o sa le consum crude, pentru a beneficia la maxim de nutrientii minunati pe care ii contin.

De fiecare data tin sa va reamintesc ca este sanatos sa mancam fructe si legume de sezon, crescute local, pe care e bine sa le consumam cat mai repede dupa ce au fost culese. Prunele sunt minunate pentru sanatate, iata de ce:

– contin potasiu, un mineral care ajuta la reglarea tensiunii arteriale

– pigmentii movulii-rosiatici care dau culoarea superba a prunelor se numesc antociani, si ne ajuta prin proprietatile lor de a lupta impotriva radicalilor liberi, si a aparitiei cancerului.Un alt aliat de nadejde contra radicalilor liber este si celebrul antioxidant Vitamina C, continut de asemenea de catre prune.

– prunele au un indice glicemic mic, deci nu ne este frica de kilogramele in plus atunci cand le includem in dieta

Asa ca de cateva zile mananc prune in fiecare zi, si-mi plac la nebunie. Sambata m-am gandit sa le includ si intr-o reteta mai speciala, asa ca m-am hotarat sa deschid cuptorul si sa pregatesc o pizza cu blat de faina integrala, cu branza de capra, prune si si muguri de pin. Rezultatul – o minunatie cremoasa, dulce-acrisoara, pe blat crocant dietetic, la fix pentru luat la picnic in parc. Iata ce am folosit:

Ingrediente pentru pizza cu branza de capra si prune

300 g macinis integral

150 ml apa plata sau filtrata, calduta

un sfert de pachetel de drojdie umeda

100 g branza de capra

10 prune de tara, acrisoare

un pumn de muguri de pin

oregano uscat sau proaspat

sare

1 lingurita de zahar

2 linguri ulei de masline

piper negru proaspat macinat

Aluatul pentru pizza se prepara foarte simplu, amestecand faina cu sarea, uleiul si apa in care s-a dizolvat drojdia si o lingurita de zahar. Il framantam cateva minute, dupa care lasam aluatul sa creasca timp de o ora, la loc ferit. Intre timp pregatim ingredientele pentru topping – frecam branza de capra cu un pic de ulei de masline si o aromam cu oregano, spalam prunele si le taiem in jumatati sau sferturi.

Punem hartie de copt intr-o tava, o ungem cu ulei de masline si intindem aluatul. Ungem aluatul cu branza de capra, presaram bucatile de pruna pe toata suprafata si aruncam muguri de pin printre prunele mov, delicioase. Pizza o sa arate extrem de atragator chiar si asa, necoapta, datorita contrastului superb dintre albul branzei si culoarea intensa a prunelor. Stropim totul cu ulei de masline, si coacem pizza in cuptorul incins la 200 de grade, timp de 10 minute. Eu am asortat-o si cu cateva frunze proaspete de rucola. Savoarea dulceaga a prunelor se imbina perfect cu branza cremoasa si aroma de oregano, iar mugurii de pin crocanti si uleiosi completeaza la fix minunatia de gusturi si arome.

Te-ar putea interesa si:

11 Retete de Toamna cu prune

Tarta cu prune si bezea cu nuci

 

 

 

Caponata, sau tocanita savuroasa de vinete, exact ca in Sicilia

caponata-s

Cand m-am gandit la ce retete sa pregatesc pentru editia de vara a revistei Pasi spre Eden, am avut in minte un singur gand – vacanta! De cand se desprimavareaza si pana tarziu in toamna, vacanta – cu natura pulsand de viata, peisaje incredibile, frunzele plopilor fosnind in vant, soare, zumzet, valuri, arome, gusturi – ma fascineaza si ma inspira. De peste tot pe unde merg aduc cu mine carti de retete reprezentative pentru gastronomia locala, ingrediente cu gust copt sub soarele “de acolo”, si inspiratie cat cuprinde. Daca imi place un fel de mancare incercat in vacanta, il reproduc in bucataria mea de o multime de ori, de fiecare data cu gandul pierdut in amintirea aromelor si gusturilor. Apoi vine o noua vacanta, o noua descoperire, o noua incantare, si uit de retetele anilor trecuti, pana cand rasfoiesc cartile de bucate si amintirile imi inunda simturile.

Asa s-a intamplat cu Caponata – tocanita de vinete cu personalitate italiana. Dupa vacanta din Sicilia, unde am comandat-o aproape la fiecare restaurant in care am mancat, pentru a-i aprofunda gustul, a-i intelege echilibrul si a identifica personalizarea ingredientelor, am reprodus Caponata de zeci de ori, cu nesat. Apoi am uitat-o. Cu gandul la Ina, am regasit-o la fel de plina de aroma de oregano, cu gustul subtil dulceag al stafidelor, potentat perfect de sosul de rosii coapte in soare.

Incepe sezonul vinetelor, iar rosiile si plantele aromatice se coc in gradinile tuturor oamenilor cumsecade, asa ca va invit sa descoperiti in “Pasi spre Eden” reteta mea, inspirata din cartea de bucate siciliene unde pe prima pagina am scris cu cerneala, soare si mult albastru “Taormina, 09 Aprilie 2011”, pentru amintirile aromate, arse de soare, de mai tarziu.

Sursa foto: www.taormina.it

Te-ar putea interesa si:

10 Retete originale cu vinete

Salata de conopida cruda, rucola si stafide – Raw

salata de conopida raw 1

De 3 zile sunt intr-o mini-cura de detoxifiere. Numai lucruri simple – mananc multe legume crude, cate un fruct-doua, putina branza slaba, paine uscata de secara, cateva nuci si seminte, si beau multa apa, un pahar de suc proaspat de sfecla rosie si muuult ceai. Ceaiul este un amestec la care m-am gandit eu, dupa ceva “studiu” al beneficiilor plantelor, iar materia prima vine de la mama din camara – plante culese asta vara, si uscate de ea pe balcon. Revin curand cu alchimia ceaiului si cu proprietatile lui minunate. Efectele – eliminare masiva de apa, odata cu ea plecand si toxinele, ceva durere de cap dupa-amiaza, pentru ca organismul este in “reorganizare” si se re-calibreaza energetic, si un somn extrem de profund.

Pentru ca ma plictisesc de aceeasi mancare, si pentru ca simt nevoia sa suplinesc caloriile si gustul “plin” cu varietate, in fiecare zi amestec legumele crude in noi tipuri de salata. Ca de obicei, ma simt extrem de inspirata de legumele proaspete, de energia care pulseaza in ele, si simt nevoia sa le fac portretul inainte de a le transforma intr-o masa sanatoasa. Astazi am avut salata de valeriana (care nu este planta medicinala, ci “fetica” sau “salata mielului”), bogata in vitamina C si acid folic – o planta care a inundat rafturile cu “verzituri” din super-market-uri, ca alternativa la rucola, spanac si amestec de salata verde – pe care am combinat-o cu ardei rosu, conopida cruda, alune de padure si castravete. A mai fost in meniu si salata de varza alba cu ardei rosu. Totul raw, ca si salata pe care am savurat-o luni, pe care v-o prezint mai jos.

Ingrediente pentru Salata raw de conopida si rucola

Jumatate de inflorescenta de conopida

Doua maini pline de rucola

10 Muguri de Pin

10 Stafide

Sucul de la jumatate de lamaie

Ulei de masline

Sare roz Himalaya

Piper proaspat macinat

*pentru un gust mai plin, o lingurita de mustar Dijon si 1 lingurita de miere, insa in acest caz salata nu va mai fi raw

Conopida se spala bine, si se desface in buchetele mici, rucola se spala si se usuca cu un prosop de bucatarie. Conopida se freaca cu amestecul de ulei si suc de lamaie, peste ea se pune rucola, se orneaza cu stafide si muguri de pin, se adauga sare si piper si se serveste imediat, ca sa nu se ofileasca rucola.

Conopida cruda poate speria in salate, datorita gustului intepator, spre iute, insa odata marinata cu ulei si lamaie, devine o minunatie crocanta, plina de savoare, asa ca am folosit-o raw si in celelalte salate din aventura mea detox. Asa cum va spun de fiecare data, o dieta vegetariana sanatoasa inseamna inventivitate si varietate. Conopida cruda se mai poate combina cu mere, seminte de doveac, broccoli sau morcov.

Si daca inca va mai puneti intrebari, iata cateva dintre beneficiile conopidei:

– contine vitamina C, carotenoizi si fitonutrienti, intr-un cuvant antoxidanti, care ajuta la lupta impotriva radicalilor liberi, deci incetinesc procesul de deteriorare a celulelor si de imbatranire, si reduc riscul unor boli grave, precum bolile de inima si cancerul

– contine vitamina K si acizi omega 3, care reduc riscul bolilor imflamatorii, cum ar fi artrita si ulcerul

– contine fibre care curata sistemul digestiv si ajuta la detoxifiere

10 Retete usoare cu dovlecel

chiftelute de dovlecel cu iaurt

Dovlecelul (sau ruda sa italiana – zucchini) poate parea o leguma simpatica, un pic bosumflata, numai buna pentru niste pane-uri ca la mama acasa. Eu cred ca ii putem acorda dovlecelului mult mai mult credit. De exemplu, de curand am descoperit ca poate fi de-a dreptul posh servit basic in cubulete raw, marinate cu sare, piper, ulei de masline si otet balsamic, alaturi de un mic bol cu sos de soia. Sau ca parte dintr-o salata de vara, cu mult ulei de masline extravirgin si sare de mare.

Si pentru ca suntem aici pentru ca vrem sa fim inventivi, iata 10 retete cu dovlecel, simple dar pline de arome, fie ca sunt gustari, supe, chestii de intins pe paine sau salate. Tarabele sunt pline de dovlecei proaspeti, lunguieti, rotunzi, albi, verzi, galbeni, asa ca avem toate premisele ca sa punem imaginatia la treaba. De altfel, sezonul dovleceilor este oricand, mai ales in blogosfera!

1. Unt cu dovlecel aromat servit pe paine de tara prajita – de la TheKitchn

Ingrediente: dovlecel, unt, ceapa, usturoi, cimbru proaspat

2. Tofu la gratar cu dovlecei si soba noodles – de la FamilyFreshCooking

Ingrediente: tofu, dovlecel verde si galben, ceapa verde, usturoi, soba noodles (taitei soba, se gasesc la magazinul chinezesc din Dragonul Rosu), sos de soia, suc de portocale, seminte de susan prajite

3. Frittata picanta cu dovlecel – de la ShutterBean

Ingrediente: dovlecel, porumb, ceapa verde, ardei rosu iute, coriandru, ulei de masline extravigin

4. Toast cu dovlecel, ricotta si mustar – de la SproutedKitchen

Ingrediente: paine de cereale (este foarte buna bagheta cu cereale de la Rue de Pain), dovlecel, branza ricotta, seminte de fenicul, ceapa rosie, mustar Dijon

5. Supa de dovlecel, ruccola si fasole alba – de la GimmeSomeOven

Ingrediente: dovlecel, ruccola, fasole alba fiarta, supa de legume, ceapa, usturoi, cimbrisor proaspat, parmezan

6. Paine dulce de malai cu dovlecel – de la BrowEyedBaker

Ingrediente: dovlecel, faina de grau, faina de malai, oua, unt, bicarbonat, praf de copt, zahar

7. Salata Raw cu dovlecel si sos cremos cu lamaie si ierburi aromatice – de la LoveVeggiesandYoga

Ingrediente: dovlecel, castraveti, broccoli, morcov, fasole alba sau rosie, maioneza, miere, lamaie, busuioc, marar

8. Carpaccio de dovlecel cu muguri de pin si branza feta – de la LoveandLemons

Ingrediente: dovlecel, rosii uscate, muguri de pin, branza feta, ceapa, ardei rosu iute, patrunjel, busuioc, ulei de masline, lamaie, miere, otet balsamic, usturoi

9. Chiftelute de dovlecel cu iaurt  – de la SmittenKitchen

Ingrediente: dovlecel, ceapa, ou, praf de copt, ulei de masline, iaurt grecesc, coaja de lamaie, usturoi

10. Black Cupcakes cu dovlecel si ciocolata – de la TwoPeasandTheirPod

Ingrediente: dovlecel, zahar, unt, oua, faina, vanilie, cacao, ciocolata de buna calitate, scortisoara, lapte

 

 

 

 

 

Arta de a Face Pesto in Casa