Browsing Tag

linte

Mancare rapida de post cu linte si spanac

Mancare de linte cu spanac-front

Chiar daca nu se simte dupa vremea de afara, plantutele stiu ca a venit primavara, asa ca piata s-a umplut din nou de spanac si urzici proaspete. Dupa o perioada atat de mohorata, ar fi fost bine sa avem parte si de o baie de soare, insa in lipsa, ne multumim cu plantutele proaspete pentru a ne regenera organismul.

De vreo saptamana, spanacul troneaza la mine in bucatarie, colorand in verde smoothie-urile, o galette cu fasole alba si anghinare, o frittata si o salata cu alune si stafide. Iar ieri a venit randul unei mancari de linte sa se sa se gateasca in verde crud si sa se imbogateasca cu nutrientii minunati din spanac.

Despre nutrientii si beneficiile consumului de spanac am mai vorbit aici, insa este bine sa stiti inainte de toate, ca, la fel ca celelale surori ale sale cu frunze verzi (patrunjel, broccoli, kale, mangold, frunze de sfecla), spanacul este in primul rand o sursa nesperata de Calciu si de proteine, care sunt asimilabile de catre organism atunci cand spanacul este gatit. In plus, mai contine si o mare cantitate de Vitamina K, responsabila cu metabolizarea proteinelor necesare sanatatii oaselor, Vitamina A, care asigura sanatatea pielii si a vederii, si sustine sistemul imunitar, dar si Magneziu, responsabil cu toate schimburile energetice si cu balanta Sodiu-Potasiu la nivel celular.

In plus, spanacul este sarac in calorii si delicios in combinatie cu usturoi si ulei de masline, asa ca nu aveti nici un motiv pentru care sa va feriti de el! Incercati pe cat posibil sa cumparati spanac crescut fara pesticide si alte minuni, pentru a nu include in alimentatie cu cocktail de chimicale in loc de nutrienti proaspeti. Incercati la fermele si distribuitorii de fructe si legume din agricultura ecologica (Biodumbrava, Ecoshopping, Cosul cu Legume), sau alegeti sa cumparati de la taranii care vand spanac cu frunza mica, si tulpinile firave. Evitati spanacul acela foarte frumos, cu frunza mare si viguroasa.

Ingrediente pentru Mancare de Linte cu Spanac si Rosii, servita optional cu iaurt (pentru 2 persoane)

*se poate folosi in post, fara iaurt

200 g linte verde

200 g spanac proaspat

400 g suc de rosii

1 lingurita de curry

1 ceapa medie, taiata fin

2 catei de usturoi, zdrobiti

1 lingura de ulei de masline

1/2 lingurita de sare roz de Himalaya

piper proaspat macinat

150 ml iaurt slab (eu folosesc Iaurt Bio cu 3.5 de la Olympus)

Lintea se lasa la inmuiat peste noapte, in multa apa. Se arunca apa, si umple o oala cu apa proaspata si se pune lintea la fiert, timp de 30 minute, pana se inmoaie putin, dar structura ramane crocanta – nu vrem sa obtinem un piure, ci o mancare consistenta, cu fibre. Spanacul se spala bine cu multa apa rece. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa la foc mic pana se inmoaie, apoi se adauga usturoiul, curry-ul si spanacul, care se va inmuia imediat la caldura. Se lasa sa scada lichidul eliminat de spanac, se adauga sucul de rosii si lintea, si se lasa sa fiarba cinci minute. Se condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat, si se serveste calda, cu iaurt.

 

Mancare rapida si delicioasa de linte cu rosii proaspete

mancare de linte-1-front

Ador mancarurile simple, care se fac imediat, sunt foarte gustoase, si mai contin si lucruri bune pentru organismul meu. Chilli-urile cu fasole sunt vedetele serilor in care ajung tarziu acasa, insa de data asta am vrut sa fac o schimbare si am ales linte verde. Lintea este perfecta pentru persoanele care nu au rabdare – nu are nevoie sa stea la inmuiat peste noapte, se fierbe in 20-30 minute, si mai dureaza maxim 15-20 minute pentru ca orice fel de mancare sa fie complet, fie salata, supa sau mancaruri, dhal-uri si curry-uri indiene.

In plus, lintea are foarte putine calorii , este plina de proteine sanatoase (locul trei in lumea vegetala), fibre si carbohidrati cu ardere lenta – resurse pretioase pentru vegetarienii-to-be, pentru ca dau senzatia de satietate. Mai mult, consumul de linte creste nivelul energetic, datorita continutului de fier, care transporta oxigenul catre celule si stimuleaza metabolismul. Eu am intotdeauna in bucatarie o punga cu linte verde sau rosie, asa ca daca sunt vreodata in pana de idei sau timp, am oricand ingredientul magic pentru o mancare rapida si foarte sanatoasa. Si cand te gandesti ca am mancat prima oara linte acum doi ani! Deci despre linte, numai lucruri bune!

Daca toata iarna am folosit rosii de la conserva (anul asta cred ca voi incerca sa-mi fac propriile conserve de rosii), este mancarea de linte a fost prima pe anul asta pe care am pregatit-o cu rosii de la piata. Dintr-un lung sir!

Ingrediente pentru mancare de linte

250 g linte verde (daca vi se pare prea multa, puteti sa pastrati o parte de linte fiarta in frigider, si sa o folositi a doua zi, intr-o salata delicioasa)

3 rosii proaspete bine coapte

jumatate de ceapa alba taiata foarte fin

2 catei de usturoi

zeama de la jumatate de lamaie

ierburi aromatice proaspete – eu am folosit busuioc si oregano

sare si piper proaspat macinat

Daca vreti un gust mai intens, puteti sa incepeti prin a cali un pic ceapa, insa eu am preferat o varianta cat mai light, asa ca nu am folosit deloc ulei, iar ceapa am adaugat-o direct in sosul de rosii. Lintea se trece printr-un jet de apa, si se pune la fiert – nu o lasati mai mult de 15-20 minute, pentru ca va mai fierbe oricum impreuna cu sosul de rosii. Se scurge apa in care a fiert lintea, si se adauga in oala rosiile trecute prin razatoare, si pulpa si zeama, ceapa, usturoiul zdrobit, zeama de lamaie si sarea. Se amesteca bine, si dupa ce incepe sa fiarba, se pune capacul si se lasa 15 minute la foc minim, sa se intrepatrunda aromele si sa scada sosul de rosii. Se adauga plantele aromatice, se mai lasa 2-3 minute timp in care se amesteca bine cu lingura de lemn, si este gata! Merge luat si intr-o caserola la servici, si servit acasa repede, merge si in curele de slabire pentru ca nu are calorii, ce mai, o mancare pe cinste!

 

 

 

Crema rustica de legume

crema de legume rustica 1

Iarna, zapada, frig, liniste, tipetele pescarusilor si ratelor pierdute undeva in ceata pe lacul din Parcul Herastrau. O ora de plimbare intr-un peisaj incremenit de ger, ingropat sub zapada. O pauza binemeritata pentru minte, o provocare pentru organism. Odata ajunsi acasa, inghetati, ne-am adus aminte de serile lungi de iarna, cand ne jucam in zapada cu orele, si veneam in casa inghetati, lasand in urma derdelusuri, cazemate, bulgareala. Cu obrajii imbujorati, nu mai aveam nevoie decat de o supa calda, o vorba buna si adormeam fericiti sub paturi groase.

Cand am ajuns aseara acasa dupa plimbare, inghetati, aveam in minte un singur lucru – o supa calda. Trebuia sa ma misc repede, asa ca am aruncat repede intr-o oala mica  tot ce am gasit cu potential prin frigider – radacini miraculoase si pline de seva, de morcov, telina si patrunjel, cartofi micuti dar inimosi, ceapa alba si usturoi, am aruncat un pumn de linte roz si unul de linte verde, am turnat 3 cani de apa plata, si am lasat la bolborosit pe foc mic 20 minute. Am mai incins o tigaie cu o lingura de ulei de struguri, si am facut un amestec din 1001 de nopti, cu chimen, turmeric si curry, pentru a insufleti crema mea rustica. Cand legumele s-au inmuiat, am blenduit totul pana s-a transformat intr-o crema groasa, am adaugat amestecul de condimente, un strop de smantana si gata. Remediul perfect pentru o seara geroasa de iarna!

Supa crema de linte rosie cu parmezan plus 5 retete de supe de toamna

Supa crema de linte cu sofran si parmezan

Toscana mi-a pus cu grija in bagaj, bine impachetata, o bucata tare generoasa de parmezan din cel bun. Cu gandul la ea si la ultimile zile de cu soare din Lido di Camaiore a rasarit o minunata supa care sa se asorteze si cu toamna noastra din ce in ce mai galbena. I give you – Supa crema de linte rosie cu parmezan, sofran si seminte crude de floarea soarelui.

Ingrediente pentru Supa crema de linte rosie cu parmezan

500 g de linte rosie

1 l de supa de legume facuta in casa (sau cel mult cu 1-2 cuburi de legume bio, fara glutamat, de la Plafar)

50 ml de smantana dulce

50 g seminte crude de floarea soarelui

100 g parmezan ras

cateva fire de sofran galben

Se face supa de legume sau se pune la fiert apa cu amestecul de legume bio cuburi si sofranul, si se adauga lintea rosie. Se lasa la fiert circa 15 minute pana cand lintea se inmoaie (lintea rosie se gateste mult mai repede decat cea inchisa la culoare).  Se ia de pe foc, se paseaza cu blenderul, se incorporeaza smantana si parmezanul. Se serveste cu parmezan ras. Dupa ce se raceste, se adauga semintele de floarea soarelui, care se vor hidrata pana la urmatoarea servire.

Din seria supelor pline de savoare, de toamna, va mai recomand:

Supa crema de dovleac cu curry si lapte de cocos de la NaturallyElla

Supa de legume cu tortellini de la Bell’Alimento

Supa crema de broccoli si avocado de la Family Fresh Cooking

Supa crema de cartofi dulci cu para si salvie de la Love and Lemons

Supa crema de telina cu pere de la Rookie Food

 

 

 

Top 7 plante bogate in proteine

quinoa
Daca as fi citit informatiile pe un site oarecare, puse cap la cap de un “specialist in nutritie”, poate as fi trecut mai departe fara sa acord prea mare atentie. Topul celor 7 plante bogate in proteine a fost facut insa de Rich Roll, un atlet american campion de ultramaraton, adept convins al dietei vegane. Contrar ideii ca o dieta din care lipseste carnea si orice alt produs animal te seaca de energie, Rich Roll promoveaza tocmai dieta vegana ca principal motor pentru energie si forma fizica, atat de necesare unui atlet de mare rezistenta.
Iata care sunt plantele bogate in proteine pe care Rich Roll se foloseste cel mai mult in cadrul dietei vegane:
1. QUINOA – 11 g de proteina/cana
O cereala extrem de sanatoasa, quinoa este alternativa bogata in proteine pentru orez sau paste, fie ca o mananci simpla, sau alaturi de legume si verdeturi. Este o buna baza pentru un burger vegetarian sau pentru un mic dejun proteic, servita rece, alaturi de lapte de migdale si fructe de padure.
2. LINTE – 17,9 g de proteina /cana
Delicioasa, nutritiva si foarte usor de preparat. O poti folosi de asemenea ca in supa cu condimente indiene sau intr-o mancare delicioasa servita alaturi de iaurt.
3. TEMPEH – 24 g de proteina/100 g
Un aliment rezultat din fermentarea plantelor de soia este o alternativa plina de proteine pentru ruda sa nefermentata, tofu. Este o alta baza excelemta pentru un burger vegetarian, dar si pentru chiftelute marinate sau alaturi de orez brun cu legume.
4. SEITAN: 24 g Proteina / 100 g
Un substitut excelent pentru vita, peste si produse din soia, insa nerecomandat in dietele fara gluten, intrucat este obtinut din gluten din grau.
5. FASOLE (alba, rosie, mung): 12-15g Proteina / cana
Fasolea merge de minune intr-un burrito mexican vegetarian, in chilli, in supe sau in salate.
6. SPIRULINA: 60g Proteina / 100 grams
 O alga verde-albastra, spirulina inglobeaza peste 6g de proteina la 10 g (cea mai mare cantitate dintre toate alimentele), proteina de inalta calitate, continand toti aminoacizii esentiali. Consumata ca in pastile, sau integrata in shake-uri cu fructe, spirulina este un generator de energie.
7. SEMINTE DE CANEPA: 16g Proteina / 100 g
Cu aportul unei portii perfecte de omega-6 si omega-3, semintele de canepa sunt o alta sursa de proteina de inalta calitate, rivalizate doar de spirulina. Semintele de canepa pot fi consumate la micul dejun, alaturi de lapte de migdale si alte cereale, in smoothie-uri, dar si in orez cu legume