Warning: Parameter 2 to wp_hide_post_Public::query_posts_join() expected to be a reference, value given in /home/amplicia/public_html/blogculegume.ro/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286
ingrediente vegetariene | Blog cu legume
Browsing Tag

ingrediente vegetariene

Cu Ce Inlocuim Carnea?

Data viitoare cand iti lipseşte un ingredient dintr-o reţetă, nu intra în panică. Multe retete sunt flexibile şi vor deveni încă mai delicioase atunci când improvizezi. În plus, majoritatea retetelor non-vegetariene pot fi ajustate pentru a crea o noua versiune, numai cu legume. Foloseste ideile de mai jos ca punct de plecare, şi incepe sa gandesti ca un vegetarian adevarat: Ce gust vreau sa aiba mancarea? Ce textura vreau sa obtin? Ce ingrediente ies si ce ingredinte vegetariene pot fi adaugate pentru a obtine un gust asemanator?

Iată câteva idei cu care poti obtine preparatele care-ti plac, fara sa folosesti carnea. Încearca să păstrezi ingrediente din aceeaşi categorie etnică. Combinaţiile de arome au fost dezvoltate a lungul secolelor si se amesteca in mod natural. Dacă faci un fel de mâncare fără carne mexican, utilizeaza proteine ​​tradiţionale, cum ar fi  fasole neagră, mălai, fasole mung, si nu ingrediente asiatice sau linte. Invata sa identifici aromele de bază ale felului de mancare. Dacă iti lipseşte o anumită aromă, gandeste-te dacă aceasta este în esenţă dulce, sarata, acra, amara, sau picanta? Gandeste-te la ceva din aceeaşi categorie, care se afla chiar in camara ta, iar daca iti lipseste in permanenta un ingredient cheie, cumpara-l intr-o cantitate mai mare ca sa-l ai la indemana, si pentru a nu te descuraja cand incerci un nou fel de mancare vegetariana.

Chiar daca ti se pare mai greu la inceput, este doar o chestie de obisnuita, si mai ales, de organizare. Si orice mancare are gust daca o condimentezi cum trebuie.

SCAPA DE CARNE

Ingredient: CARNE
Inlocuitor: Fasole, branza, seitan (carne din grau), tofu, soia, ciuperci

Ingredient: SUPA DE CARNE SAU FRUCTE DE MARE
Inlocuitor:
Supa de legume, apa in care s-au gatit paste, legume sau fasole, cuburi de concentrat de legume organic (se gaseste la Real)

Ingredient: CARNE AFUMATA
Inlocuitor:
Soia sau Tofu aromat cu fenicul, patrunjel si usturoi, legume la gratar, nuci prajite/coapte, tofu afumat, branzeturi afumate

Ingredient: GELATINA
Inlocuitor:
Pudra de Agar-agar

SCAPA DE INGREDIENTELE DE ORIGINE ANIMALA

Ingredient: BRANZA
Inlocuitor:
Tofu si branzeta raw de nuci

Ingredient: RICOTTA
Inlocuitor:
Tofu Sfaramant

Ingredient: OUA
Inlocuitor:
1 banana bine coapta zdrobita sau 1/4 cana de suc de mere per ou (mai ales pentru felurile de mancare gatite), 1 lingura de agar-agar inmuiat in apa si lasat la rece 5 minute (inlocuieste albusul de ou), 1 lingura de seminte de in muiate in apa fiarta pentru 5 minute

Ingredient: MAIONEZA
Inlocuitor:
Maioneza din soia, piure de avocado

Ingredient: LAPTE
Inlocuitor:
Lapte de migdale, lapte de soia, lapte de orez, lapte de nuci

SCAPA DE INGREDIENTELE GRASE

Ingredient: SUPE CREME SI SOSURI CU SMANTANA
Inlocuitor:
Iaurt fara grasime lasat la scurs peste noapte, lapte de soia, piureuri de legume coapte, orez fiert si transformat intr-o pasta cu blender-ul

Ingredient: ULEI FOLOSIT LA DULCIURI
Inlocuitor:
suc de mere, banane bine coapte zdrobita, prune coapte zdrobite

Ingredient: DRESSING PENTRU SALATA
Inlocuitor:
Otet balsamic sau suc de lamaie amestecat cu legume coapte si zdrobite (aredi rosu, morcov, ceapa sau usturoi copt intreg)

Ingredient: SMANTANA
Inlocuitor:
Iaurt fara grasime lasat la scurs peste noapte

Ingredient: SOSURI ALBE
Inlocuitor:
Piure de fasole alba fiarta

Sursa: www.VegetarianTimes.com

Foto credit: Linda Furlong – Richard Haber

 

Cele 10 Alimente Esentiale din Camara unui Vegetarian

Mancarea vegetariana este o promisiune a inventivitatii. Cei mai multi dintre noi se gandesc ca vegetarienii mananca soia, cartofi, varza si fasole (cam ce inseamna mancarea de post). Ei bine, un vegetarian adevarat incearca ingrediente noi, diversifica, inoveaza – pentru ca trebuie sa aiba mare atentie la echilibrul dietei si trebuie sa se asigure ca meniul zilnic include toti nutrientii de care are nevoie pentru o buna functionare a organismului.

E greu sa fii un vegetarian inventiv si sa pastrezi un echilibru in dieta cand ai in casa doar niste legume si o salata (poti cel mult sa tii o cura de slabire). Iata ingredientele care nu trebuie sa lipseasca din camara unui vegetarian care se respecta:

1. Ingrediente conservate: diferite varietati de fasole rosie, naut, foul mouddammas, mazare, linte, lapte de cocos, rosii decojite – pentru a avea intotdeauna solutii pentru o masa rapida. Incearca sa alegi ingrediente organice, pe cat posibil.

2. Uleiuri – ulei de masline pentru salate, ulei de susan pentru retetele asiatice, ulei de nuca pentru deserturi, ulei de floarea soarelui pentru prajir, ulei de palmier pentru retete raw, uleiuri presate la rece – uleiurile te ajuta sa prepari mai usor retetele cu gust autentic.

3. Sosuri, oteturi si paste – pasta de tomate, pasta de curry, mustar, pesto, maioneza, tahini (pasta de susan), unt de arahide, chutney-uri, oteturi (otet de mere, otet de vin rosu, cidru de mere, otet balsamic pentru salate si ceapa caramelizata) – daca nu au fost preparate in casa, asigura-te ca nu contin aditivi alimentari, si incearca sa alegi produse care contin ingrediente naturale.

4. Legume uscate – linte verde, neagra si rosie, diferite tipuri de fasole, boabe de naut, boabe de soia, alge uscate, ciuperci dezhidratate

5. Cereale – malai, couscous, fulgi de ovaz, diferite tipuri de orez, quinoa, noodles, paste

6. Nuci si seminte – migdale crude, seminte de floarea soarelui crude, seminte de susan, seminte de in, goji, seminte de dovleac crude, alune, caju, miez de nuca, seminte de pin, etc

7. Fructe si legume uscate – stafide, curmale uscate, caise uscate, smochine uscate, rosii uscate la soare – intregesc nutrientii necesari unui snack, pranz rapid sau mic dejun sanatos

8. Ingrediente pentru copt – fainuri integrale, faina de soia, faina de migdale, hrisca, zahar de trestie de zahar, drojdie, praf de copt, bicarbonat – este bine sa le ai la indemana si se pastreaza pe perioade indelungate

9. Ierburi si Condimente – turmeric, cardamom, piper alb, piper rosu, piper verde, piper sichuan, seminte de fenicul, pudra de curry, frunze de dafin, anason stelat, scortisoara, sofran, ardei iute uscat, chimen, ierburi aromatice uscate (busuioc, oregano, rozmarin, cimbru) – sunt esentiale pentru a da gust si originalitate retetelor vegetariene.

10.Fructe, legume si ierburi aromatice proaspete – incearca sa cumperi pe cat posibil fructe si legume de sezon, pentru a evita alimentele fortate sa ajunga la maturitate prin gazare. Intrucat majoritatea fructelor si legumelor se “trec” repede, incearca sa iti faci mai des drum prin piata, si sa cumperi cantitati pe care sa le consumi in cel mult o saptamana. Pervazul bucatariei si balconul tau sunt pregatite sa fie impodobite cu ghivece de busuioc, oregano, cimbru sau rozmarin proaspat cu care poti schimba aroma preparatelor clasice sau banale. Avand in bucatarie si in frigider o varietate mare de fructe si legume proaspete, iti va fi usor sa incropesti o salata rapida, sa prepari o reteta sanatoasa de paste vegetariene, sa incepi ziua cu un suc natural proaspat stors, dar si sa adaugi aroma, textura si varietate nutrientilor esentiali in dieta ta vegetariana.

Foto credit Ozana Nazarchuk