Browsing Tag

iaurt

Mic dejun de Sarbatoare – Granola cu Goji si Afine Rosii

granola cu afine rosii

De ceva timp incoace, Craciunul nu mai inseamna pentru mine nimic din goana disperata dupa cadouri, cozile interminabile de la supermarket sau stomacul plin si starea de greata de dupa maioneze si piftii. Din ce in ce mai mult percep Craciunul aproape ca pe oricare alta zi din an – o zi in care avem mai multa liniste, o zi fara trafic, o zi in care gasim ragaz sa ne gandim la ce conteaza cu adevarat. Ziua de Craciun nu debuteaza cu carnati si niste salata de boeuf, cum incepea candva, ci cu o plimbare in aer liber si un mic dejun sanatos, croit ca pentru o zi de sarbatoare. Si un ceai cald. Si un zambet. Si apoi incepem telefoanele, vizitele si intalnirile. In forma si bine dispusi, ca-n zi de sarbatoare.

Iata o reteta de mic dejun pentru dimineata de Craciun, inclus si in meniul cu retete de sarbatoare.

Ingrediente pentru Granola cu Goji si Afine Rosii

2 linguri de ulei de palmier (sau daca vrei un gust mai puternic, foloseste 25 grame de unt de buna calitate)

2 cesti de fulgi de ovaz

1 lingurita de scrotisoara

un praf de sare de mare

30 grame de nuci romanesti sau nuci pecan

30 grame de Goji

30 grame de migdale maruntite

2 linguri de sirop de artar

1 lingurita de zahar brun

cateva afine rosii proaspete pentru ornare

Cuptorul se incalzeste la 175 grade. Se unde cu ulei o foaie mare de copt.

Incalzeste 1 lingura de ulei într-o cratiță medie la foc mediu. Adauga ovăzul si amesteca pana cand acesta isi schimba culoarea cu o nuanta sau doua. Adauga sare si scortisoara si lasa ovazul sa se raceasca intr-un castron.

In aceeasi cratita combina 1 lingura de ulei cu zaharul brun si siropul de artar, incalzeste compozitia pana se topeste zaharul, si toarn-o peste ovaz. Adauga nucile, goji si migdalele, amesteca si trece compozitia pe foaia de copt. Lasa granola sa se coaca timp de 20 minute, dupa care las-o la racit. Sparge batonul de granola in bucati potrivite si pastreaza-o intr-un borcan etans, pana la 1 saptamana. In dimineata de sarbatoare, serveste-o cu un iaurt de casa, ornata cu afine proaspete.

Pastreaza cativa fulgi de ovaz si cateva nuci, pentru ca nu se stiu cine o sa-ti viziteze balconul sau pervazul…

Iaurt de casa

iaurt de casa 122

Consum cel putin 4 iaurturi pe saptamana, am incercat diferite marci, insa de ceva timp nu reusesc sa mai gasesc gustul acela de iaurt adevarat, pur, cu gust acrisor. Daca citesti etichetele, te ingrozesti – extracte de proteine din lapte, lapte praf, pasteurizat, smantani, zahar, arome si alte nebunii – in conditiile in care iaurtul inseamna lapte, ceva culturi vii de bacterii si cam atat. De cand cu Studiul China s-a propus un declic in mintea mea, si imi pun cateva intrebari inainte de a manca produse lactate, dar nu pot renunta inca de tot. Lapte beau foarte rar, dar iaurtul e inca o gustare de baza. Macar sa merg pe o varianta naturala, mi-am spus, si iata-ma cu 2 litri de lapte de tara, pregatita pentru alchimia iaurtului de casa.

Ingredientele sunt simple – la doi litri de lapte nepasteurizat adaugi un borcanel de 100-150 grame de iaurt cat mai natural (fara zahar, fructe si alte adaosuri).

Laptele se fierbe si se lasa la racit (ce placere sa spargi crusta de grasime, ca-n copilarie), iar cand este inca un pic caldut se ia un polonic, se amesteca cu iaurtul ca sa nu se formeze cocoloase, iar pasta rezultata se integreaza in laptele caldut si se amesteca bine. Se trece intr-o oala de lut cu capac, care se lasa 24 ore langa o sursa de caldura (de exemplu langa calorifer).

In acest moment vei gasi in oala o pasta acrisoara, care nu are prea mare legatura cu acea consistenta cremoasa a iaurtului, asa ca vei trece la urmatorul pas – strecurarea. Acopera o strecuratoare cu un tifon curat, si toarna continutul oalei peste tifon. Lasa la scurs zerul cel putin 5-6 ore, sau pana cand iaurtul are consistenta dorita.  E bine sa stai verifici din cand in cand consistenta iaurtului, pentru ca pana a ramane doar smatana este un singur pas.

Rezultatul este un iaurt foarte natural, nefortat, fermentat natural, perfect pentru a fi servit la micul dejun impreuna cu musli de casa cu fructe.

 

 

 

11 Retete de Toamna cu Prune

retete cu prune

Prunele sunt semn ca a venit toamna. Alaturi de struguri dulci si aromati, tarabele sunt pline de prune lunguiete sau rotunjoare, vinetii sau rosiatice. In compoturi, gemuri sau prajituri, prunele sunt versatile si pline de aroma, si un pic de imaginatie le-ar pune inca si mai bine in valoare. Ce spuneti de niste prune coapte incet cu un pic de cimbrisor, miere si ulei de masline, servite cu iaurt grecesc? Dar de niste clatite delicioase cu prune si branza ricotta? Am ales cateva dintre cele mai inventive retete cu prune, dar si cateva retete clasice, pentru a sarbatori impreuna prunele si toamna.

Orez cu lapte de cocos si prune coapte de la Canelle et Vanille

Tarta organica cu prune de la Pure Vege

Prune coapte in Riesling, cu frisca naturala de la WhiteonRiceCouple

Crumble cu prune si fructe de padure de la Desserts for Breakfast

Prune coapte cu ulei de masline si cimbrisor, servite cu iaurt de la Joy the Baker

Tarta picanta cu prune, caise, cirese si vanilie de la EattheLove

Prajitura cu prune la la Guilty Kitchen

Clatite cu prune, ricotta si miere de la Smitten Kitchen

Compot de prune cu apa de trandafiri de la 101Cookbooks

Salsa cu prune, porumb si ceapa verde de la LocalKitchenBlog

Gem picant de prune de la The Tomato Tart

30 de Salate in 30 de Zile – Salata de Germeni de Fasole Mung de la Heidi Swanson

salata de germeni de fasole mung

In ajutorul unei alimentatii mai sanatoase, cu cat mai multe ingrediente nealterate termic (si de ce nu, in sprijinul siluetei), astazi m-am gandit la o reteta a lui Heidi Swanson, cu germeni de fasole mung, plina de substante nutritive, minerale, vitamine, si cu un gust racoritor, perfect pentru dupa-amiazele toride de week-end. Reteta de azi nu poate fi numita raw, pentru ca include si dressing cu iaurt, dar daca vrei o varianta complet raw, poti sa inlocuiesti iaurtul cu un dressing de lamaie cu ulei de masline.

Germenii de fasole mung sunt folositi frecvent in bucataria asiatica, atat in salate, cat si in preparatele mai elaborate, si au inceput sa fie introdusi si la noi de catre diversi producatori care promoveaza calitatile exceptionale pentru sanatate ai germenilor. Poti sa-ti procuri germeni de fasole mung din supermarket-ul Cora, sau direct de la producatori (El Dor Plant).

Ingrediente pentru Salata de Germeni de Grau

150 grame de iaurt grecesc

1 mana de ruccola

cateva fire de chives, tocate marunt (se gasesc la Bacania Veche; le poti inlocui cu fire de ceapa verde)

2 cani de germeni de fasole mung

un pumn de migdale prajite (sau crude, pentru o salata raw)

1 avocado bine copt, maruntit

ulei de masline extravirgin

sare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Heidi Swanson

 

Salata de Sparanghel cu Migdale si Iaurt

salata de sparanghel cu migdale si iaurt

Sparanghelul a castigat in ultima perioada o mare popularitate printre pasionatii de bucatarie din Romania, fie pentru ca este foarte usor de preparat, fie pentru ca arata foarte bine in farfurie si asigura un plating de succes pentru zilele in care nu prea ai imaginatie. Chiar daca nu este foarte ieftin, sparanghelul este recomandabil si pentru beneficiile sale asupra sanatatii:

1. Detoxifiere – datorita cantitatii mari de Potasiu; 2. Proprietati anti-aging – datorita vitaminei A si a acidului folic; 3. Proprietati anti-cancerigene – datorita acidului folic; 4. Previne osteoporoza si artrita – datorita vitaminei K; 5. Asigura dezvoltarea armonioasa a fatului – datorita acidului folic; 6. Reduce riscul bolilor coronariene – datorita acidului folic

Si daca il incluzi intr-o salata sanatoasa, beneficiile nu pot fi decat foarte mari!

Ingrediente pentru Salata cu Sparanghel cu Migdale si Iaurt

2 oua mari, ecologice

1/3 cana de migdale crude

1 buchet de sparanghel, curatat

1 lingura de ulei de masline

Pentru Dressing-ul de Iaurt

1 cana de iaurt (iaurtul Grecesc de la Olympus sau de la magazinul de produse grecesti din Piata Floreasca este foarte bun, sau iaurtul din lapte de bivolita de la Napolact)

2 linguri de suc de lamaie proaspat stors

2 lingurite de boia de ardei dulce

1 catel de usturoi tocat marunt

sare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI.

Foto credit Smitten Kitchen.