Warning: Parameter 2 to wp_hide_post_Public::query_posts_join() expected to be a reference, value given in /home/amplicia/public_html/blogculegume.ro/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286
dieta vegetariana | Blog cu legume - Part 2
Browsing Tag

dieta vegetariana

Vegetarian pentru o zi cu Ruxandra de la Gourmandelle

Pe Ruxandra am descoperit-o cand cautam resurse pentru Comunitatea Veggie. Initial am crezut ca este un site din afara, apoi, rasfoind meniul blogului, am descoperit ca Ruxi este de fapt romanca. Si inca una cu totul speciala – nu numai ca este frumoasa foc, mai este si talentata (fotografiile retetelor si grafica site-ului Gourmandelle sunt creatia ei), si preocupata 100% de un stil de viata sanatos! Pe blogul Gourmandelle.com, veti gasi atat retete vegetariene de-ale Ruxandrei, cu fotografii foarte bune, cat si retete propuse de alti bloggeri veggie.

Ceea ce m-a impresionat foarte mult la Ruxi este incapatanarea cu care a imbratisat dieta vegetariana si incercarile ei a o perfectiona – este printre putinele persoane de la noi care au tinut dieta Oshawa (bazata integral pe consumul de cereale), despre evolutia careia ne-a tinut la curent pe Facebook; incearca tot timpul ingrediente noi, si cauta solutii naturiste pentru problemele de sanatate – mi-a ramas in minte celebrul Smoothie Verde pentru imunitate.

Ruxandra a raspuns invitatiei mele de a impartasi cu noi inceputurile si experienta ei in dieta vegetariana, dar si una dintre retetele ei vegetariene preferate.

“…Schimbarea trebuie sa vina din interiorul fiecaruia”

~  ~  ~

Daca mi-ar fi spus cineva acum 2 ani ca voi renunta la carne, i-as fi spus ca e nebun! Chiar si cand verisoara mea m-a anuntat ca a devenit vegetariana am fost socata si i-am spus ferm ca eu nu voi face niciodata acest pas. Ei bine.. niciodata sa nu spui niciodata.

Totul a inceput cu vizionarea unor documentare despre alimentatie, sanatate si animale. Documentare precum Food Matters sau Earthlings mi-au schimbat viata. Am simtit cum incetul cu incetul ma trezesc si mi se ia un val de pe ochi. Am realizat cat de importante sunt deciziile pe care noi le luam zi de zi si cum pot afecta ele o lume intreaga. Am inteles ca fiecare schimbare in bine, oricat de neinsemnata ar parea, conteaza. Schimbarea vine prin noi si doar daca noi devenim oameni mai buni se poate schimba si lumea in care traim.

Earthlings a fost ultimul documentar vizionat in acea perioada si cel care m-a determinat sa fac pasul catre o alimentatie vegetariana sanatoasa. Nu am putut viziona mai mult de 10 minute insa pentru mine au fost suficiente. Din acel moment mi-am promis ca voi deveni vegetariana.

In aceeasi perioada a luat nastere si blogul meul. Acesta m-a ajutat sa nu ma abat de la drum si sa impartasesc retetele mele cu toata lumea. Am realizat atunci ca vreau sa ii fac si pe cei din jurul meu sa adopte un stil de viata sanatos si ca schimbarea nu trebuie sa se opreasca la mine. Astfel, incetul cu incetul, am reusit sa imi conving si parintii dar si iubitul sa adopte o dieta vegetariana.

Inceputul nu este deloc usor. M-am lovit si de reactii mai putin placute din partea rudelor care nu intelegeau de ce am ales aceasta cale. Sfatul meu este sa fiti intelegatori. Schimbarea trebuie sa vina din interiorul fiecaruia, cu forta nu se poate. Unii se schimba mai repede, altii mai incet, iar unele persoane chiar niciodata. Important este sa nu renuntam.

Trecand peste partea etica, dieta vegetariana este o alegere sanatoasa si numai daca veti incerca va veti da seama de acest lucru. Cat despre pofta de carne, va garantez ca dupa doar 3 luni aceasta va disparea complet. Chiar si tatal meu, care a fost mare consumator de carne, imi spune cat de bine se simte de cand a adoptat dieta vegetariana si cat de uimit e de multitudinea de retete vegetariene care exista si care sunt de cele mai multe ori chiar mai gustoase decat preparatele clasice cu carne.

Recomand cu drag reteta de chiftelute de burgeri cu fasole azuki, tuturor celor care doresc sa se convinga ca se poate manca bine si vegetarian!

Va doresc din suflet sa aveti o viata sanatoasa si echilibrata si nu uitati, schimbarea vine prin voi si orice act de bunatate oricat de mic, conteaza!

 

Vegetarian pentru o zi cu Andra de la Menta si Rozmarin

Nu este deloc intamplatoare alegerea Andrei Constantinescu, mana iscusita din spatele blogului MentasiRozmarin. Suntem putini bloggeri romani adepti ai unei diete vegetariene, iar Andra este unul dintre cei mai populari. Motivul pentru care am tinut ca Andra sa deschida “Campania Vegetarian Pentru o Zi” a fost faptul ca are, din punctul meu de vedere, cel mai complet blog de retete vegetariene, care ilustreaza cel mai bine cat de variata, inovativa si delicioasa poate fi dieta vegetariana. La Andra pe blog o sa gasesti si antreuri, si feluri principale, si deserturi ingenioase, all with a twist.

Asupra blogului Andrei si-au pus amprenta influentele din viata ei personala – calatoria din India si descoperirea unei culturi gastronomice vegetariene prin excelenta, faptul ca Andra locuieste in Marea Britanie, unde are acces uneori la mai multe ingrediente decat aici la noi, dar si la restaurante vegetariene (care la noi de-abia de un an-doi au inceput sa apara) si nu in ultimul rand, pasiunea extraordinara pe care o are pentru retetele vegetariene inventive, din gastronomia internationala.

“Be veggie! Eat different!” este motto-ul MentasiRozmarin

Andra a fost de acord sa deschida campania “Vegetarian pentru o zi” – va invit sa descoperiti mai jos cate ceva din experienta ei in dieta vegetariana, motivele care au determinat-o sa aleaga aceasta dieta, dar si o reteta vegetariana indiana, plina de savoare!

                                                       ~ ~ ~

“Oare cum ar fi daca as deveni vegetariana?” – ma intrebam eu acum vreo patru ani, in incercarea de a-mi gasi propria reteta pentru o viata sanatoasa si de a da jos un oarecare numar de kilograme adunate cu grija in cativa ani buni de “mixed grill share platter” in vacante si “home-made fast-food” diet acasa, respectiv: cafea, cafea si cafea la micul dejun, sandwich-uri si chips-uri la pranz si “orice, dar sa fie cu carne si sa se faca repede” la cina.

Nu am crezut niciodata in prafuri, pastile sau alte solutii miraculoase care promiteau ca te scapa de zeci de kilograme – si o suma considerabila de bani – in timp record (desi partea cu banii se pare ca era totusi adevarata), iar dietele cu ciorba de varza sau disocieri care mai de care mai indraznete n-au reusit sa imi capteze atentia decat pentru perioade nesemnificative de timp.

Dieta vegetariana am adoptat-o usor, cu atat mai mult cu cat la vremea respectiva locuiam chiar langa una dintre cele mai mari piete din Timisoara, iar incet-incet bunicutele din piata au inceput sa ma cunoasca, pentru ca ma vedeau in fiecare zi cumparand doi morcovi, un ardei si vreo doua-trei rosii, sau ce-au mai cules ele din gradina in acea dimineata.

Ei bine, provocarea abia acum a inceput: am aflat repede ca din salata de cruditati nu se poate trai (nu eu, in orice caz), iar asta nu pentru ca ar fi ceva in neregula cu cruditatile, ori cu salata, dar la un moment dat nevoia de diversitate isi spune cuvantul. Mancatul in oras la vremea aceea nu era neaparat cea mai fericita alegere, pentru ca optiunea vegetariana de cele mai multe ori lipsea din meniul restaurantelor, iar daca rareori totusi exista, consta in clasica supa de ciuperci si inca si mai clasicul cascaval pane cu cartofi pai. Ah, ma scuzati, si cu sos remoulade!

In aceste conditii, am fost oarecum nevoita sa incep cercetarile si sa caut noi si noi modalitati de a pregati legumele, iar ceea ce mi s-a dezvaluit in cautarile mele s-a transformat incet-incet intr-o adevarata pasiune: pasiunea de a manca sanatos si cu stil in acelasi timp, pasiunea de a descoperi mereu noi si noi combinatii de ingrediente, asocieri de condimente care pot transforma banalele legume sau fructe in adevarate vedete pe o farfurie.

Cercetarile m-au dus pana chiar si in indepartata Indie – o tara cu o populatie majoritar vegetariana, cu orase intregi in care intreaga populatie practica un stil de viata vegetarian. E o intreaga filosofie in stilul lor de viata, o filosofie care ma fascineaza si ma indeamna in permanenta la reflectie: ce inseamna in definitiv sa avem un stil de viata sanatos? Este oare suficient sa renuntam la carne? Cu siguranta nu!  Cred ca este mai important sa incercam sa devenim mai constienti in ceea ce priveste mancarea pe care o punem pe mese in fiecare zi. Sa renuntam la cantitate in favoarea calitatii, sa sustinem micii producatori locali in devafoarea marilor lanturi de magazine, si de ce nu – sa incercam sa devenim vegetarieni, macar pentru o zi!

Eu sunt vegetariana de aproape patru ani deja (cu mici si foarte rare intreruperi), marea batalie cu kilogramele am castigat-o, desi intotdeauna se mai gasesc mici batalii de purtat pe ici-pe colo, insa mai mult decat atat, am castigat un stil de viata: un stil de viata sanatos, cu mancare proaspata si gustoasa, cu o atitudine pozitiva si cu permanenta preocupare pentru ceea ce este proaspat, sanatos, aproape de natura.

Daca doriti sa deveniti “vegetarian pentru o zi”, eu va invit sa incercati o reteta vegetariana pe cat de simpla, pe atat de aromata: curry cu ardei si orez basmati – o reteta inspirata din fabuloasa bucatarie indiana.

 

Astazi lansez campania “Vegetarian pentru o zi”

Ideea pentru campania “Vegetarian pentru o zi” mi-a incoltit in minte de ceva vreme, insa nu am stiut ce impact ar putea avea asupra publicului, si cata nevoie ati avea voi, cei care cititi acest blog, de o astfel de campanie. Hotararea de a transforma ideea in realitate a venit dupa ce am vazut ce succes a avut Meniul Vegan pentru 7 zile, pe care l-am pus cap-la-cap pentru postul Craciunului din 2012, o postare care primeste si acum sute de vizite lunar, fiind accesat probabil de persoanele care doresc sa incerce un regim vegan pentru o perioada scurta. Hotararea mea a fost sustinuta si de aparitia campaniei Meatless Friday, organizata de FoodStory.ro, la care particip si eu cu retete, o campanie care are din ce in ce mai mult succes.

Cred ca romanii sunt din ce in ce mai preocupati de sanatatea lor si de stilul de alimentatie, chiar daca lucrurile se misca foarte greu la noi, fiind o tara unde carnea ocupa primul loc in mancarurile traditionale si in alimentatia de zi cu zi. Chiar si asa, cu cat suntem mai multi care atragem atentia asupra alimentatiei sanatoase si la beneficiile scaderii consumului de carne, cu atat mai mult se vor deschide oamenii catre un nou stil de alimentatie, un nou stil de viata.

De asemenea, imi propun prin intermediul acestei campanii, si, sper eu, cresterea responsabilizarii oamenilor cu privire la drepturile animalelor crescute pentru hrana, dar si ale animalelor salbatice, pentru ca in ultima perioada am fost invadati de tot felul de stiri referitoare la cruzimile exercitate asupra animalelor de toate felurile – cai, ursi, vaci, caini, etc.

Campania “Vegetarian pentru o zi” va avea ca invitati food bloggeri adepti ai unei diete vegetariene, vegane sau raw, care vor impartasi cu noi cate ceva din experienta lor ca vegetarieni, ne vor da sfaturi, si ne vor propune meniuri si retete vegetariene, dar si food bloggeri orientati catre o alimentatie sanatoasa si variata, care vor accepta sa fie vegetarieni pentru o zi, si sa impartaseasca cu noi aceasta experienta, si retetele pe care le propun pentru aceasta zi. Eu sper ca vom atrage cat mai multe persoane in aceasta campanie, pentru ca voi sa aveti cat mai multe surse din care sa alegeti in momentul in care vreti sa deveniti adeptul unei diete vegetariene, sau pur si simplu, vreti sa alegeti un stil de alimentatie mai sanatos.

Daca aveti sugestii, le astept cu drag!

Sushi vegetarian cu quinoa

Eu nu am mancat niciodata un sushi adevarat – o singura data am ajuns la un restaurant japonez unde mi-au servit un fel de pachetele cu omleta, care insa nu m-au impresionat prea tare. De ceva timp ma tot gandesc la o varianta vegetariana, pentru ca sushi mi se pare un fel minunat pentru un aperitiv cu care sa iti primesti prietenii. Am cautat un pic, si am gasit o varianta foarte sanatoasa si foarte aratoasa – sushi vegetarian cu quinoa in loc de orez, cu avocado pentru cremozitate, castravete si ridichi pentru umplutura. Am folosit foite de alge rosii Nori (foitele sunt verzi), care sunt extrem de uscate, insa devin foarte lipicioase imediat ce intra in contact cu quinoa umeda.

Incarcatura nutritiva din bijuteriile de feliute de sushi vegetarian este una impresionanta:

Algele Nori contin: proteine, fier, iodina, potasiu, vitaminele A, C, E, K, B1, B2, B6, acid folic, fibre, si, cel mai important, pretioasa vitamina B12, atat de rara in alimentatia vegetariana.

Quinoa nu mai are nevoie de nici o prezentare – stim cu totii ca este una dintre cele mai importante sursa de proteine din plante (contine 14% proteine). In plus, contine magneziu, calciu, fier, fosfor si fibre, si, (important pentru cei cu diete speciale), nu contine gluten si este usor de digerat.

Avocado este o sursa de grasimi nesaturate, care ajuta la o mai buna absorbtie a vitaminelor.

Castravetele si ridichile sunt in cantitate mica in sushi, insa este bine de stiut ca hidrateaza si contin de asemenea vitamine si minerale.

Ingrediente pentru Sushi vegetarian (pentru 2 rulouri – cca 14 bucatele)

2 foite de alge Nori uscate

150 g de quinoa

4 felii de avocado taiate pe lung

4 fasii de castravete proaspat

1 ridiche taiata fasii

sare, piper proaspat macinat

sos de soia pentru servit

Quinoa se fierbe 20 minute, si se lasa la scurs. Se taie avocado-ul, castravetele si ridichea, se sareaza si se presara cu piper. Quinoa mie imi place simpla, fara sa o dreg cu nimic, dar puteti pune un pic de sare si lamaie.

Se ia o foita de Nori, se pune pe un suport de farfurie din bambus sau lemn (important este sa se poata rula). Se intinde uniform jumatate din cantitatea de quinoa intr-un strat de 2-3 mm, lasand cativa milimetri de foita goala la unul din capetele foitei, pentru a se putea lipi. In partea opusa se face o linie din feliile de avocado, castravete si ridiche, si se incepe rularea – se indoaie un pic cu o mana foita acoperita cu suportul de bambus, se impinge usor dedesubt cu cealalta mana linia de legume, pana cand foita ia forma de rulou, iar linia de legume este inauntru. De aici se continua rulatul strans, cu ambele maini, pana la capatul foitei, care se umezeste un pic pentru a se putea lipi. Ruloul se taie cu un cutit bine ascutit in feliute de 2 cm, care se servesc alaturi de sos de soia, sau sos dulce acrisor, facut din sos de soia, otet de orez si zahar, fierte impreuna. Operatiunea, cu tot cu fierberea de quinoa, dureaza maxim jumatate de ora, deci daca primiti o vizita neasteptata, puteti sa impresionati fara prea mare efort, si totodata servi ceva special si foarte sanatos.

Foto credit: www.BlogcuLegume.ro

 

Despre alegerile in viata si despre o dieta vegetariana sanatoasa

Cand m-am hotarat sa devin vegetariana, acum 12 ani, stiam doar ca nu mai vreau sa mananc carne, insa nu stiam catre ce altceva sa ma indrept. Fara sa ma gandesc prea mult, am mancat din toate, proaspete, conservate, congelate, am mai tinut si cure cu batoane de slabit (care nu au nimic natural in ele), am consumat branzeturi grase, am mancat si snitele de soia prajite, dar si cartofi prajiti in cantitati mari. Psihic eram linistita pentru alegerea mea de a privi cu respect animalele, insa fizic am trecut prin oscilatii de greutate, si nu cred ca m-am simtit vreodata plina de energie dupa o masa cu cartofi si oua prajite.

Anii au trecut, si incet, incet decizia mea de a nu consuma carne s-a transfomat dintr-o decizie de copil revoltat de macelul animalelor, intr-un fel de trezire a simturilor. Alegerea mea a devenit din ce in ce mai constienta, din ce in ce mai mult parte din mine, pana a inceput sa reprezinte cine sunt eu de fapt si s-a transformat intr-un crez, intr-un stil de viata. A trai in armonie cu fiintele si lucrurile a caror existenta nu ni se datoreaza, si asupra carora nu avem drept de viata sau de moarte, a te bucura de miracolul vietii si a inconjura tot ceea ce intreprinzi cu energie pozitiva – acestea sunt dorintele mele cele mai mari si obiectivele catre care ma indrept.

Toate acestea se traduc si in stilul de alimentatie. A fi vegetarian nu inseamna neaparat ca esti sanatos, sau ca te incarci cu energie pozitiva. A fi vegetarian trebuie sa insemne ca esti responsabil, ca nu accepti toate aberatiile culinare rezultate din productia de masa, ca incurajezi productia locala, ca incurajezi comertul fair-trade, ca refuzi ca, pentru satisfactia papilelor tale gustative, undeva sa fie crescut fara lumina zilei si omorat cu sange rece un animal nevinovat, ca alegi sa te inconjori si sa te hranesti cu energie pozitiva. Cineva spunea ca “suntem ceea ce mancam”, si nu gresea deloc, pentru ca fiecare dintre alimentele pe care le alegem poarta in el energie, si nu intotdeauna aceasta este pozitiva. A fi inventiv, a cauta in permanenta sa inveti, sa descoperi, sunt reguli de sanatate nu numai pentru creier, dar si pentru intregul organism. Asa cum tanjesti dupa cunoastere, dupa calatorii si experiente noi care sa-ti largeasca universul, in acelasi fel  organismul vegetarianului are nevoie de variatie, de inventivitate, retete vegetariene sanatoase, pentru a primi nutrienti si pentru a se dezvolta armonios.

Iata cateva “indrumari” catre o dieta vegetariana sanatoasa si catre un stil de viata senin:

  1. Consuma multe plante proaspete

Alege salate si plante aromatice proaspete, sau congelate imediat dupa ce au fost recoltate. Nu te bloca in consumul de salata verde sau spanac, ci, asa cum spun de fiecare data, fi inventive si curios, fa experimente, incearca lucruri noi – mananca salate cu mult patrunjel, incearca celebrele Kale sau conopida cruda, rucola sau valeriana si germeni diversi. Se-apropie primavara, profita de toata energia naturii in renastere, si bucura-te de urzici, untisor, nasturel, macris, sparanghel, menta si busuioc proaspat.

  1. Nu evita carbohidratii

Vegetarienii sunt clasati drept “mancatori de cartofi si fasole”, insa lucrurile nu stau deloc asa. Refuza sa te afunzi in rutina, si incearca tot felul de surse integrale de carbohidrati – orez salbatic, quinoa, mei, hrisca, paine de secara, paine din macinis.

  1. Micsoreaza cantitatea de grasimi animale

Potrivit Ayurveda, grasimile participa la cresterea energiei vitale, si nu se va intampla nimic daca din cand in cand consume cantitati mici de grasimi animale. Nu inseamna insa ca a consuma produse degresate este o variant sanatoasa, pentru ca productia de masa suplineste lipsa de grasimi cu adaosul de zaharuri. Daca simti nevoia de ceva onctuos, alege un avocado bine copt, plin de grasimi sanatoase, dar si de minerale si antioxidanti.

  1. Nu-ti nesocoti traditiile

Mi-aduc aminte cu placere de toate pranzurile de sambata si duminica, de gustul mancarii facute de mama, de piureul cu sos de rosii si de ciorba bine acrita. Desi mi-ar placea sa calatoresc in perioada aceea, nu as rata pentru nimic in lume Craciunul petrecut acasa, cu familia mea. Imi place salata de boeuf si imi plac sarmalele. Daca ai fost crescut intr-un anumit fel, incearca sa iti adaptezi stilul de viata vegetarian, si nu sa negi traditiile. Foloseste orez condimentat, seminte, nuci si foi de vita la prepararea sarmalelor, si pregateste salata de boeuf cu putini cartofi si maioneza vegetala, sau foarte putina maioneza de casa.

  1. Consuma multe proteine

Chiar daca e greu de crezut, se poate intruni necesarul zilnic de proteine intr-o dieta vegetariana sanatoasa, conditia fiind inventivitatea si varietatea. Linte, fasole de toate felurile, naut, cereale integrale si plante cu frunze verzi – iata termenii unui consum echilibrat de proteine. Descopera si produsele cu care se poate inlocui carnea, dar si topul plantelor bogate in proteine.

  1. Alege ingredientele de sezon si pe cat posibil ingredient organice

Agricultura intensa seaca solul de nutrient si modifica potentionalul nutritive al cerealelor, fructelor si legumelor. Pentru a ajunge totusi pe farfuria consumatorului, acestea sunt fortate cu chimicale si hormone de toate felurile, iar noi vom manca mai degraba bombe chimice decat alimente proaspete. Agricultura organica se realizeaza cu respect fata de sol, mediu inconjurator si consumator, care va cumpara produse poate mai urate decat cele de supermarket, insa care isi pastreaza valorile nutritionale, nu contin hormoni si nici chimicale.

  1. Consuma alimente fermentate

Vitamina B12 este greu de obtinut in dieta vegetariana, insa nu imposibil. Invata sa prepari bors de casa, este una dintre sursele de baza pentru vitamina B12.

  1. Constientizeaza-ti decizia de a deveni vegetarian

Adu-ti intotdeauna aminte de ce ai devenit vegetarian, bucura-te pentru ca ai avut puterea sa contribui cu ceva la echilibrul universului, si cauta sa fii tolerant fata de alegerile celorlati indivizi. Drumul fiecaruia in viata este diferit, si fiecare dintre noi avem de facut propriile greseli si de invatat propria lectie, asa ca trebuie sa respectam alegerile celorlalti.

 

A fi vegetarian nu inseamna doar sa mananci altfel, ci si sa gandesti altfel despre tot ceea ce te inconjoara. A fi vegetarian este o dorinta care trebuie sa vina din interior, iar dieta trebuie sa fie intuitiva, si nu sa se transforme in experiment stiintific. Bucura-te de varietate, de culoare, priveste cu dragoste fiecare fructa, leguma si plantuta proapata de pe tarabele din piata, invata sa-ti dezvolti gusturile, experimenteaza si bucura-te de viata si de deciziile tale!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Supa de cartof dulce cu curry si lapte de cocos

In mijlocul iernii, cand tanjim cu totii dupa nutrienti proaspeti, incerc pe cat posibil sa diversific fructele si legumele pe care le consum. Cum in piata gasesc doar cateva fructe si radacinoase, iar supermarketurile sunt pline de citrice gazate din Turcia, ma orientez  catre legume mai putin populare, insa cu mare potential nutritiv. Asa si-a facut loc la mine in bucatarie o aparitie exotica, originara din America de Sud, si de un portocaliu excentric 🙂 – cartoful dulce.

Cartoful dulce nu numai ca are gust placut, dar este si o mica uzina de nutrienti – antioxidanti, vitamine, minerale si fibre, minunate pentru un proces digestiv corect. Iata doar cateva dintre beneficiile cartofului dulce:

– are un continut inalt de fibre ( de 2 ori mai mare deca in cartoful autohton), ajutand la o absorbtie lenta a caloriilor, cu alte cuvinte nu o sa ni se faca foame prea curand dupa o masa cu cartof dulce;

– este bogat in vitamina B6, care pastreaza sanatatea vaselor de sange si a inimii;

– culoarea portocalie tradeaza cantitatea insemnata de beta-caroten (vitamina A), care este un antioxidant important, ajutand organismul in preventia aparitiei cancerului, la sanatatea pielii si a ochilor. Un cartof dulce mediu contine intreaga cantitate recomandata pentru 1 zi;

– contine Magneziu, ale carui beneficii le-am prezentat pe larg AICI;

– este bogat in Vitamina C si E, antioxidanti cu rol important in preventia bolilor de iarna (gripa, raceli) si in incetinirea procesului de imbatranire.

Cu asa un aliat de nadejde am purces eu la prepararea supei ale carei condimente ma poarta cu gandul la vacanta – Supa de cartof dulce cu curry si lapte de cocos sau visul unei seri de iarna…

Ingrediente

1 cartof dulce mediu, taiat cubulete

1 ceapa alba

2 catei de usturoi

2 linguri de ulei de struguri

un pumn de boabe de mazare

cateva frunze de spanac (proaspat sau congelat)

100 grame de lapte de cocos (se gaseste la Mega Image)

sucul de la 2 lime

1 litru de apa plata sau apa filtrata

1 lingurita de curry

sare si piper proaspat macinat

Ceapa se taie marunt si se caleste in uleiul de struguri, pana devine sticloasa, dupa care se adauga usturoiul si se mai lasa cateva secunde, cat sa-si dezvolte aroma. Se adauga peste ceapa cubuletele si cartof, si boabele de mazare, se toarna apa, laptele de cocos si sucul de lime, se adauga sarea, si se lasa la fiert jumatate de ora, pana se inmoaie cartoful. Se adauga frunzele de spanac, si se mai lasa la fiert 2-3 minute, dupa care se adauga piper proaspat macinat, si eventual sare daca mai e nevoie. Se serveste decorata cu frunze de coriandru sau patrunjel.

 

 

Salata de conopida cruda, rucola si stafide – Raw

De 3 zile sunt intr-o mini-cura de detoxifiere. Numai lucruri simple – mananc multe legume crude, cate un fruct-doua, putina branza slaba, paine uscata de secara, cateva nuci si seminte, si beau multa apa, un pahar de suc proaspat de sfecla rosie si muuult ceai. Ceaiul este un amestec la care m-am gandit eu, dupa ceva “studiu” al beneficiilor plantelor, iar materia prima vine de la mama din camara – plante culese asta vara, si uscate de ea pe balcon. Revin curand cu alchimia ceaiului si cu proprietatile lui minunate. Efectele – eliminare masiva de apa, odata cu ea plecand si toxinele, ceva durere de cap dupa-amiaza, pentru ca organismul este in “reorganizare” si se re-calibreaza energetic, si un somn extrem de profund.

Pentru ca ma plictisesc de aceeasi mancare, si pentru ca simt nevoia sa suplinesc caloriile si gustul “plin” cu varietate, in fiecare zi amestec legumele crude in noi tipuri de salata. Ca de obicei, ma simt extrem de inspirata de legumele proaspete, de energia care pulseaza in ele, si simt nevoia sa le fac portretul inainte de a le transforma intr-o masa sanatoasa. Astazi am avut salata de valeriana (care nu este planta medicinala, ci “fetica” sau “salata mielului”), bogata in vitamina C si acid folic – o planta care a inundat rafturile cu “verzituri” din super-market-uri, ca alternativa la rucola, spanac si amestec de salata verde – pe care am combinat-o cu ardei rosu, conopida cruda, alune de padure si castravete. A mai fost in meniu si salata de varza alba cu ardei rosu. Totul raw, ca si salata pe care am savurat-o luni, pe care v-o prezint mai jos.

Ingrediente pentru Salata raw de conopida si rucola

Jumatate de inflorescenta de conopida

Doua maini pline de rucola

10 Muguri de Pin

10 Stafide

Sucul de la jumatate de lamaie

Ulei de masline

Sare roz Himalaya

Piper proaspat macinat

*pentru un gust mai plin, o lingurita de mustar Dijon si 1 lingurita de miere, insa in acest caz salata nu va mai fi raw

Conopida se spala bine, si se desface in buchetele mici, rucola se spala si se usuca cu un prosop de bucatarie. Conopida se freaca cu amestecul de ulei si suc de lamaie, peste ea se pune rucola, se orneaza cu stafide si muguri de pin, se adauga sare si piper si se serveste imediat, ca sa nu se ofileasca rucola.

Conopida cruda poate speria in salate, datorita gustului intepator, spre iute, insa odata marinata cu ulei si lamaie, devine o minunatie crocanta, plina de savoare, asa ca am folosit-o raw si in celelalte salate din aventura mea detox. Asa cum va spun de fiecare data, o dieta vegetariana sanatoasa inseamna inventivitate si varietate. Conopida cruda se mai poate combina cu mere, seminte de doveac, broccoli sau morcov.

Si daca inca va mai puneti intrebari, iata cateva dintre beneficiile conopidei:

– contine vitamina C, carotenoizi si fitonutrienti, intr-un cuvant antoxidanti, care ajuta la lupta impotriva radicalilor liberi, deci incetinesc procesul de deteriorare a celulelor si de imbatranire, si reduc riscul unor boli grave, precum bolile de inima si cancerul

– contine vitamina K si acizi omega 3, care reduc riscul bolilor imflamatorii, cum ar fi artrita si ulcerul

– contine fibre care curata sistemul digestiv si ajuta la detoxifiere

Rezolutii nutritionale – ce si cum mancam in 2013

Anul acesta imi doresc sa am puterea sa mananc exact asa cum imi doresc si cum stiu ca e mai bine pentru sanatatea mea. Imi doresc de asemenea sa inspire macar pe cineva sa devina vegetarian, sau macar sa manance mai sanatos. Trebuie sa ne gandim de 2 ori inainte de a cumpara ceva de la supermarket, sa citim etichetele cu mai multa atentie, si sa consumam pe cat posibil fructe si legume de sezon. Nu trebuie sa fim drastici sau stricti, si nu trebuie sa renuntam la toate felurile noastre favorite – trebuie sa ne ferim pe cat posibil de alegerile care ne fac sa ne simtim ingreunati si fara energie, si sa ne orientam spre cele care ne fac sa ne simtim ca si cum ziua de-abia a inceput.

Iata cateva “rezolutii” nutritionale de inceput de an nou, sper eu, cat mai sanatos.

  1. ALEGE CALITATEA

Prima schimbare pe care o putem face in alimentatia noastra este orientarea catre alimente de buna calitate. Asta nu inseamna un pret mai mare, ci pur si simplu o alegere constienta inainte de a ne napusti pe rafturile cu mancaruri procesate. De exemplu, daca ti-e foarte foame si intri intr-un minimarket pentru o gustare rapida, nu te uita la pufuleti, croissant-uri sau chips-uri, ci cumpara 1 sticla cu apa, nuci sau seminte crude si un fruct.

  1. GO RAW (cat mai des)

Inafara de faptul ca ne tine departe de “foamea toxica” din curele de slabire (cand visezi numai la grasimi, cartofi prajiti si pizza), alimentele crude sunt pline de nutrienti si substante care ajuta organismul sa pastreze echilibrul sistemului imunitar, al hormonilor, sa previna aparitia cancerului si a imbatranirii premature. Unde mai pui ca sunt minunate in curele de slabire, in cantitati nelimitate. Asa ca propun sa ne indragostim de plantele cu frunze verzi (patrunjel, spanac, kale, broccoli), de varza alba si varza rosie, de ciuperci si de fructele de padure.

  1. MANANCA IN FIECARE ZI SEMINTE DE IN

In iaurt, in smoothie sau in salate, semintele de in sunt un mic miracol plin de vitamina B, grasimi Omega-3 si fibre care curata colonul si trag toxinele din organism. O dimineata perfecta incepe cu smoothie de banana sau fructe de padure, lapte vegetal, unt de arahide si 2 lingurite seminte de in.

  1. FOLOSESTE NUMAI VEGETA NATURALA SI SUPE FACUTE IN CASA

Risotto, supa de ceapa si multe alte mancaruri care au nevoie de o baza aromata, cum ar fi vegeta sau supa, vor avea aceeasi savoare si in plus, vor fi mult mai sanatoase cu baze facute in casa. Sunt 3 legume-cheie pentru obtinerea unui gust savuros – telina, morcov si ceapa. Variatii precum ardei, cartof, patrunjel sau usturoi aduc un plus de gust, insa baza ramane aceeasi.

  1. JOACA-TE CU CONDIMENTELE

Ierburi aromatice si condimente orientale – nu numai ca aromeaza mancarea si ca iti aduc aminte de vacanta, insa sunt si o importanta sursa de antioxidanti, antiinflamatori si regulatori ai circulatiei. Eu am o mare problema cu sarea, mananc foarte multa, si mi-am propus sa incerc sa potentez gustul mancarii folosind inventiv condimentele. Iata cateva sugestii:

  • Scortisoara, cardamom sau nucsoara merg de minune in bolul cu cereale de dimineata
  • Patrunjelul, coriandrul sau chives sunt perfecte pentru a pregati un sandwich sau o salata “with a twist”
  • Ceapa, usturoiul, turmeric-ul si curry-ul transforma cinele in incursiuni in povestirile din 1001 nopti.
  1. FASOLEA ESTE DIN NOU LA MODA

Fasolea este bogata in proteine, si impreuna cu sosuri de rosii, legume sau cereale integrale creaza mese consistente, pline de arome. Mie imi plac conservele de fasole mixta (fasole rosie, alba si naut), si mai ales fasolea arabeasca – Foul, pe care o gasesc la magazinul arabesc din Crangasi. Tot acolo gasesti si bob (boabe de fasole verde) si naut.

Iata doua retete usoare cu fasole:

Reteta de chilli cu fasole

Salata de fasole rosie, ceapa, ardei rosu, si frunze de salata verde

  1. CONSUMA CAT MAI MULTE ALIMENTE FERMENTATE NATURAL

Iaurtul si chefirul sunt surse comune de probiotice, care sustin sanatatea sistemului digestiv si a sistemului imunitar. Sa nu uitam nici de bautura fermecata numita BORS facut in casa, de ciuperca Kombucha sau de Kimchi, varza fermentata din Orient.

 

 

Te invitam la concurs!

De curand a aparut pe piata bucuresteana a produselor vegetariene un magazin nou, intr-o atmosfera de micul Paris, amenajat intr-un spatiu cozy, unde te simti ca acasa. Este vorba de Boutique de Legumes et Fruits. Aici gasesti fructe de pe la noi dar si exotice, legume proaspete, nuci, seminte de toate felurile, plante aromatice vii si cam tot ce i-ar putea trece prin cap unui vegetarian adevarat. Daca vrei un produs anume pe care nu-l gasesti in magazin, la comanda ferma ti se poate aduce orice este de sezon. In curand Boutique-ul va deschide si serviciul de livrari la domiciliu, insa pana atunci te asteapta cu portile deschise pe Str. Paris 71 sector 1.

Si pentru ca este perioada postului, cand nevoia de legume si fructe proaspete este maxima, si este din ce in ce mai greu sa gasesti varietate in piete, ne-am gandit ca impreuna cu Boutique de Legumes et Fruits sa te invitam la un CONCURS, unde premiul este, bineinteles:

UN COS  COMPLET CU LEGUME, FRUCTE, NUCI SI SEMINTE.

Ce trebuie sa faceti:

1. Dati Like ambelor pagini de Facebook, atat celei a Blogului cu Legume, cat si celei a Boutique de Legumes et Fruits

2. Dati Share acestei postari pe pagina voastra de Facebook

3. Lasati un comment la aceasta postare in care spuneti-ne care este fructul sau leguma voastra preferata si care este numele cu care ati dat Like paginilor de Facebook

Concursul incepe astazi 19 noiembrie, si se incheie pe 26 noiembrie, ora 24:00. Castigatorul va fi ales prin Random.org (concurentii intrand in concurs cu numarul aferent comment-ului) si va fi anuntat pe 27 noiembrie atat intr-un update la aceasta postare cat si pe paginile de Facebook.

Succes!

UPDATE

Va multumim pentru participare! Nu au fost foarte multi participanti, insa publicul nostru este targetat, si stiu cu siguranta ca persoanele care au participat s-ar fi bucurat cu adevarat de fructele si legumele oferite ca premiu!

Castigatoarea concursului nostru este ANDREEA BULAREANU (care a postat comentariul nr 3, conform numarului ales prin www.random.org). Felicitari, Andreea, si te astept sa-mi trimiti un mail pe adresa anamaria.stanciu[at]hotmail[dot]com pentru a intra in posesia premiului.

Premiul este un cos cu fructe, legume, nuci si seminte, oferit de Boutique de Legumes et Fruits, carora le multumesc!

 

Articolele mele in DespreSpa.ro

Asa cum va anuntam pe Facebook acum cateva saptamani, de ceva timp am inceput colaborarea cu DespreSpa.ro, unde puteti citi saptamanal un articol scris de mine pe teme de Alimentatie Naturista. Veti gasi acolo sfaturi pentru detoxifiere, pentru echilibrarea pH-ului organismului, pentru alimentatia potrivita cu fiecare sezon, retete vegetariene si alte lucruri interesante, care sper sa va placa. Daca aveti sugestii sau idei pentru o tema care va intereseaza, as fi bucuroasa sa imi lasati un comentariu si cu siguranta sugestia se va transforma curand intr-un articol.

Articolele mele in DespreSpa.ro:

Postul – Beneficii pentru Sanatate

Dovleacul – un aliment pentru sanatate

5 Moduri in care Alimentele Influenteaza Starile Emotionale

10 Pasi Simpli pentru Echilibrarea pH-ului din Organism

5 Alimente Detoxifiante pe care sa le Consumi Toamna

5 Pasi pentru a-ti Pastra Frumusetea Interioara si Exterioara