Warning: Parameter 2 to wp_hide_post_Public::query_posts_join() expected to be a reference, value given in /home/amplicia/public_html/blogculegume.ro/wp-includes/class-wp-hook.php on line 286
de ce vegetarian | Blog cu legume
Browsing Tag

de ce vegetarian

Vegetarian pentru o zi cu Mirela de la Ghidul Vegetarianului

Invitata mea de astazi este Mirela, creatoarea site-ului Ghidul Vegetarianului. Mai mult decat sfaturile folositoare pentru vegetarieni, decat interviurile cu persoane care au slabit cu o dieta vegetariana, sau decat report-urile de la diverse evenimente de profil, motivul pentru care mi-am dorit ca Mirela sa raspunda invitatiei mele este faptul ca este o mamica vegetariana. Intotdeauna m-am intrebat – daca as avea un copil, este bine sa fac eu alegerea in locul lui si sa il hranesc vegetarian? Este o intrebare pe care multi dintre noi si-o pun, iar Mirela vine in intampinarea lor cu experienta personala si cu sfaturi referitoare la modul corect de alimentatie pentru copii. Imi pare rau ca nu am avut si o fotografie de-a Mirelei, sa o cunoastem mai bine, dar sunt convinsa ca ne vom intalni la diverse evenimente si vom avea ocazia sa vorbim mai multe despre noi si despre dieta vegetariana. Despre alegeri, despre “mica revolutie din bucatarie”, despre ce este mai bine pentru copilul tau, ne povesteste astazi Mirela.

~ ~ ~

Despre un regim de viata sanatos si in special despre vegetarianism as putea vorbi zile intregi. Deoarece aveam probleme cu greutatea, am inceput de foarte tanara sa caut informatii despre nutritie. In prima faza evident ca am facut si eu greselile tipice ale tineretii si am tinut tot felul de diete citite, auzite, nefolositoare oricum. Vegetarianismul a fost intotdeuna undeva in inima mea. Pentru mine carnea nu a fost niciodata „o caserola de pe un raft de magazin”, ci mult mai mult de atat. Ideea ca „asa a fost lasat pe pamant” nu mi s-a parut deloc corecta, dar am continuat totusi sa mananc o mica cantitate de carne caci asta parea a fi reteta sanatatii perfecte. Acum ceva ani, inainte de aparitia copiilor, am facut o „mica revolutie in bucatarie” impreuna cu sotul meu. Am stat si am analizat tot ceea ce cumparam din hypermarket si am exclus toate produsele cu ingrediente indoielnice.

Timpul a trecut, au aparut cele doua printese in viata noastra si am inceput sa caut cu frenezie informatii despre un regim de viata sanatos care sa ne fereasca pe toti de invazia de boli ce ataca de la copii, la adulti. Trebuie sa recunosc ca m-au speriat foarte tare mai ales cazurile de cancere la copii, caci daca la adulti gasesti mai mult sau mai putin o posibila explicatie pentru asemenea boli, in cazul copiilor parea inexplicabil. Asa am ajuns sa aflu mai multe despre vegetarianism, sa descopar ca nu-i o anomalie, ca nu-i nesanatos sa fii vegetarian, ba din contra. Asa a aparut si proiectul meu, acest site care nu-si propune sa traga concluzii, ci sa ofere cat mai multe informatii. Un domeniu in care as vrea tare mult sa reusesc sa schimb ceva este cel legat de copii. Prea multa lume da mancare copiilor fara sa-i hraneasca, le dau medicamente fara sa-i vindece si uita in goana nebuna de zi cu zi sa-i hraneasca sufleteste.

In acest moment sunt aproape de absolvirea unui curs de „tehnician nutritionist” si am in lucru un proiect la care tin foarte mult: o firma de catering cu mancare sanatoasa si gustoasa. Din motive financiare nu stiu daca si cand va prinde viata, dar vreau sa cred ca intr-o zi …. Pana atunci, iata cateva idei de meniu fara proteina animala (de post).

Despre alegerile in viata si despre o dieta vegetariana sanatoasa

Cand m-am hotarat sa devin vegetariana, acum 12 ani, stiam doar ca nu mai vreau sa mananc carne, insa nu stiam catre ce altceva sa ma indrept. Fara sa ma gandesc prea mult, am mancat din toate, proaspete, conservate, congelate, am mai tinut si cure cu batoane de slabit (care nu au nimic natural in ele), am consumat branzeturi grase, am mancat si snitele de soia prajite, dar si cartofi prajiti in cantitati mari. Psihic eram linistita pentru alegerea mea de a privi cu respect animalele, insa fizic am trecut prin oscilatii de greutate, si nu cred ca m-am simtit vreodata plina de energie dupa o masa cu cartofi si oua prajite.

Anii au trecut, si incet, incet decizia mea de a nu consuma carne s-a transfomat dintr-o decizie de copil revoltat de macelul animalelor, intr-un fel de trezire a simturilor. Alegerea mea a devenit din ce in ce mai constienta, din ce in ce mai mult parte din mine, pana a inceput sa reprezinte cine sunt eu de fapt si s-a transformat intr-un crez, intr-un stil de viata. A trai in armonie cu fiintele si lucrurile a caror existenta nu ni se datoreaza, si asupra carora nu avem drept de viata sau de moarte, a te bucura de miracolul vietii si a inconjura tot ceea ce intreprinzi cu energie pozitiva – acestea sunt dorintele mele cele mai mari si obiectivele catre care ma indrept.

Toate acestea se traduc si in stilul de alimentatie. A fi vegetarian nu inseamna neaparat ca esti sanatos, sau ca te incarci cu energie pozitiva. A fi vegetarian trebuie sa insemne ca esti responsabil, ca nu accepti toate aberatiile culinare rezultate din productia de masa, ca incurajezi productia locala, ca incurajezi comertul fair-trade, ca refuzi ca, pentru satisfactia papilelor tale gustative, undeva sa fie crescut fara lumina zilei si omorat cu sange rece un animal nevinovat, ca alegi sa te inconjori si sa te hranesti cu energie pozitiva. Cineva spunea ca “suntem ceea ce mancam”, si nu gresea deloc, pentru ca fiecare dintre alimentele pe care le alegem poarta in el energie, si nu intotdeauna aceasta este pozitiva. A fi inventiv, a cauta in permanenta sa inveti, sa descoperi, sunt reguli de sanatate nu numai pentru creier, dar si pentru intregul organism. Asa cum tanjesti dupa cunoastere, dupa calatorii si experiente noi care sa-ti largeasca universul, in acelasi fel  organismul vegetarianului are nevoie de variatie, de inventivitate, retete vegetariene sanatoase, pentru a primi nutrienti si pentru a se dezvolta armonios.

Iata cateva “indrumari” catre o dieta vegetariana sanatoasa si catre un stil de viata senin:

  1. Consuma multe plante proaspete

Alege salate si plante aromatice proaspete, sau congelate imediat dupa ce au fost recoltate. Nu te bloca in consumul de salata verde sau spanac, ci, asa cum spun de fiecare data, fi inventive si curios, fa experimente, incearca lucruri noi – mananca salate cu mult patrunjel, incearca celebrele Kale sau conopida cruda, rucola sau valeriana si germeni diversi. Se-apropie primavara, profita de toata energia naturii in renastere, si bucura-te de urzici, untisor, nasturel, macris, sparanghel, menta si busuioc proaspat.

  1. Nu evita carbohidratii

Vegetarienii sunt clasati drept “mancatori de cartofi si fasole”, insa lucrurile nu stau deloc asa. Refuza sa te afunzi in rutina, si incearca tot felul de surse integrale de carbohidrati – orez salbatic, quinoa, mei, hrisca, paine de secara, paine din macinis.

  1. Micsoreaza cantitatea de grasimi animale

Potrivit Ayurveda, grasimile participa la cresterea energiei vitale, si nu se va intampla nimic daca din cand in cand consume cantitati mici de grasimi animale. Nu inseamna insa ca a consuma produse degresate este o variant sanatoasa, pentru ca productia de masa suplineste lipsa de grasimi cu adaosul de zaharuri. Daca simti nevoia de ceva onctuos, alege un avocado bine copt, plin de grasimi sanatoase, dar si de minerale si antioxidanti.

  1. Nu-ti nesocoti traditiile

Mi-aduc aminte cu placere de toate pranzurile de sambata si duminica, de gustul mancarii facute de mama, de piureul cu sos de rosii si de ciorba bine acrita. Desi mi-ar placea sa calatoresc in perioada aceea, nu as rata pentru nimic in lume Craciunul petrecut acasa, cu familia mea. Imi place salata de boeuf si imi plac sarmalele. Daca ai fost crescut intr-un anumit fel, incearca sa iti adaptezi stilul de viata vegetarian, si nu sa negi traditiile. Foloseste orez condimentat, seminte, nuci si foi de vita la prepararea sarmalelor, si pregateste salata de boeuf cu putini cartofi si maioneza vegetala, sau foarte putina maioneza de casa.

  1. Consuma multe proteine

Chiar daca e greu de crezut, se poate intruni necesarul zilnic de proteine intr-o dieta vegetariana sanatoasa, conditia fiind inventivitatea si varietatea. Linte, fasole de toate felurile, naut, cereale integrale si plante cu frunze verzi – iata termenii unui consum echilibrat de proteine. Descopera si produsele cu care se poate inlocui carnea, dar si topul plantelor bogate in proteine.

  1. Alege ingredientele de sezon si pe cat posibil ingredient organice

Agricultura intensa seaca solul de nutrient si modifica potentionalul nutritive al cerealelor, fructelor si legumelor. Pentru a ajunge totusi pe farfuria consumatorului, acestea sunt fortate cu chimicale si hormone de toate felurile, iar noi vom manca mai degraba bombe chimice decat alimente proaspete. Agricultura organica se realizeaza cu respect fata de sol, mediu inconjurator si consumator, care va cumpara produse poate mai urate decat cele de supermarket, insa care isi pastreaza valorile nutritionale, nu contin hormoni si nici chimicale.

  1. Consuma alimente fermentate

Vitamina B12 este greu de obtinut in dieta vegetariana, insa nu imposibil. Invata sa prepari bors de casa, este una dintre sursele de baza pentru vitamina B12.

  1. Constientizeaza-ti decizia de a deveni vegetarian

Adu-ti intotdeauna aminte de ce ai devenit vegetarian, bucura-te pentru ca ai avut puterea sa contribui cu ceva la echilibrul universului, si cauta sa fii tolerant fata de alegerile celorlati indivizi. Drumul fiecaruia in viata este diferit, si fiecare dintre noi avem de facut propriile greseli si de invatat propria lectie, asa ca trebuie sa respectam alegerile celorlalti.

 

A fi vegetarian nu inseamna doar sa mananci altfel, ci si sa gandesti altfel despre tot ceea ce te inconjoara. A fi vegetarian este o dorinta care trebuie sa vina din interior, iar dieta trebuie sa fie intuitiva, si nu sa se transforme in experiment stiintific. Bucura-te de varietate, de culoare, priveste cu dragoste fiecare fructa, leguma si plantuta proapata de pe tarabele din piata, invata sa-ti dezvolti gusturile, experimenteaza si bucura-te de viata si de deciziile tale!