Browsing Tag

coriandru

10 Retete Originale cu Vinete

pizza vegetariana cu vinete si rosii

Vara se apropie de sfarsit. Incep conservele, bulioanele, zacustile si incet, incet dispar legumele proaspete cu care ne-am delectat toata vara. Vinetele se gasesc pe toate tarabele, in toate formele, mai alungite, mai dolofane, vinetii ca-n copilarie sau albe ca-n emisiunile englezesti, si m-am gandit ca un vegetarian care se respecta stie ca vinetele inseamna mult mai mult decat o banala salata cu ulei (delicioasa de altfel) sau ca parte dintr-o zacusca de-a bunicii. Iata zece retete cu vinete pentru a te bucura la maxim de ele in acest sfarsit de vara.

1. Reteta “dezasamblata” de Melanzane Parmigiana de la KitchenConfidence

Reteta asamblata de de Melanzane Parmigiana AICI

2. Involtini de vinete cu ricotta si sos de rosii proaspete de la AlexandraCooks

3. Paine Naan cu vinete coapte si pesto de coriandru de la CookingCanuck

4. Reteta siciliana de Caponata cu vinete de la Bellalimento

5. Salata de vinete coapte, cu branza de capra si migdale prajite de la TheKitchn

7. Pizza vegetariana cu vinete si rosii coapte de la ThePioneerWomanCooks

8. Supa de vinete si rosii coapte de la SimplyRecipes

9. Risotto cu vinete si lamaie Meyer de la Turntablekitchen

10. Cianfotta cu vinete si legume proaspete de vara de la 101Cookbooks

 

 

 

 

Reteta Imbunatatita de Chimichurri de la Herbivoracious

Reteta de Chimichurri

Chimichurri este sosul national al Argentinei, si merita sa fie cunoscut si dincolo de America de Sud. Chimichurri seamana pe undeva cu pesto-ul italian, numai ca este facut din patrunjel, fara branza si muguri de pin care sa il il faca mai onctuos. Dar, tot ca pesto, se face in cateva minute, in robotul de bucatarie.

In America de Sud, chimichurri este servit cu friptura, dar in mod cert ii putem face loc si in bucataria noastra vegetariana. Cuvantul cheie este inventivitatea, remeber? 🙂 Aroma puternica a patrunjelului se potriveste de minune cu legumele la gratar, sau taie onctuozitatea legumelor prajite.

In poza de mai jos poti vedea o sugestie de servire a sosului chimichurri, cu polenta (mamaliga imbogatita cu parmezan si unt), banane prajite si avocado.

Elementele esentiale ale retetei de chimichurri sunt: patrunjel, ulei de masline extravirgin, usturoi, sare, piper si ceva acid (lamaie, otet balsamic). Eu am ales reteta imbunatatita a lui Michael Natkin de la Herbivoracious, care include si coriandru, ceapa rosie si capere. Alte varietati comune ar mai fi: chilli, boia dulce, oregano uscat. Odata ce ai inteles aroma de baza, ai o multime de variante pentru a aduce sosul chimichurri cat mai aproape de preferintele tale in materie de gust.

Foto credit Michael Natkin

Reteta de Chimichurri de la Herbivoracious
1/3 cana de ulei de masline extravirgin

– 1 catel de usturoi curatat si zdrobit

– 1 mana generoasa de frunze de patrunjel bine spalate

– 1 mana de frunze de coriandru bine spalate

– 1 lingura de otet balsamic

– 1/4 ceapa rosie taiata marunt

– 1 lingura de capere

– sare si piper proaspat macinat

Combina in robotul de bucatarie uleiul de masline si usturoiul pana obtii un amestec omogen.  Adauga ceapa, patrunjelul si frunzele de coriandru, sare, piper si otet si amesteca pana cand obtii un sos in care se mai vad bucati din frunzele de patrunjel si coriandru. Adauga caperele.

Scoate sosul din robot si lasa-l la temperatura camerei 30 minute, pana cand aromele se intrepatrund, apoi ajusteaza gustul cu sare, piper si otet daca este nevoie.

30 Salate in 30 de Zile – Salata de Avocado cu Dressing de Alune Picant

salata de avocado cu dressing de alune picant

Salata de avocado cu dressing picant de alune pare banala, dar de fapt este o explozie de gusturi care se amesteca minunat – iute, dulce, acrisor, impletite cu cremozitatea avocado-ului – o salata supriza, hranitoare, plina de nutrienti, minerale si all the good things for you, numai buna pentru a-ti suprinde prietenii la o petrecere relaxata de weekend.

Ai grija sa alegi fructe de avocado bine coapte (apasa un pic pe fruct – el trebuie sa fie usor moale), pentru a fi sigur ca beneficiezi din plin de gustul sau cremos. Serveste-o in boluri mici, pentru ca este foarte satioasa.

Ingrediente pentru Salata de Avocado cu Dressing de Alune Picant

– 2 fructe de avocado, coapte

– 2 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa (sau, daca-ti plac aromele mai puternice, poti sa folosesti sucul de la o jumatate de limeta)

– 2 linguri de ulei de masline

– 2 linguri de ceapa rosie taiata fin

– 3 linguri de alune macinate foarte marunt (intr-o masina de macinat cafea, sau intr-un mojar)

– un praf de boia de ardei dulce pentru culoare

– un praf de scrotisoara

– 1 praf de piper cayenne

– 1 lingurita de zahar

– un praf de sare

– coriandru proaspat, tocat grosier

– cateva alune macinate grosier

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Girl Cooks World

 

Adevarata Samosa Vegetariana cu Sos Verde de Usturoi

samosa vegetariana

Samosa este probabil cel mai popular antreu indian, care se serveste atat pe strada, cat si la restaurantele rafinate. Samosa este o foaie de aluat umpluta cu diverse combinatii (cartof picant, legume trase la tigaie), prajita si servita cu un sos picant sau un chutney.

Eu nu sunt deloc adepta prajelilor, asa ca am ales o reteta de Samosa vegetariana coapta in cuptor. Nu trage atat de mult ulei, si se poate manca si in ziua urmatoare, fara sa se sleiasca si sa devina dezgustatoare. In plus, toate condimentele au timp sa-si dezvolte aroma.

Iata o varianta de Samosa vegetariana care se potriveste cu ce avem pe tarabe la piata, de sezon – cartofi, verdeata, usturoi proaspat de primavara si mazare direct din pastaie.

Ingrediente:

Pentru Aluatul de Samosa

2 cani de faina alba

1 lingurita de sare

4 linguri de ulei

6 linguri de apa

Pentru Umplutura de Samosa

4 cartofi medii

2-3 linguri de ulei

1 ceapa taiata fin

1 catel de usturoi maruntit

jumatate de ardei iute, cu tot cu seminte (daca preferi picant)

1 lingurita de ghimbir proaspat, tras prin razatoare

1 cana jumatate de boabe de mazare proaspata pe care o fierbi ca sa se inmoaie

3 linguri de de coriandru tocat

1 lingurita de sare

1 lingurita de garam masala

1 lingurita de chimen

Optional: 1 ou batut cu 1 lingurita de apa

Pentru Sosul Verde cu Usturoi

2 catei de usturoi

1 lingurita de ghimbir proaspat ras

1 cana de frunze de menta proaspata

1 cana de frunze de coriandru

jumatate de ardei iute cu seminte

1 lingura de zahar

sucul de la 1 lamaie lime
sare si piper proaspat macinat

ulei si apa
Citeste restul retetei AICI

Foto credit Book Cooker

 

 

 

Noodles Vietnamezi cu Sos de Grapefruit Rosu

Vermicelli Vietnamezi cu sos de grapefruit rosu

Herbivoracious este unul dintre primele site-uri cu retete vegetariene pe care le-am descoperit. Retetele sunt extrem de inventive, iar Michael Natkin foloseste foarte multe ingrediente noi care stimuleaza imaginatia unui vegetarian incepator 🙂

Printre retetele care mi-au placut cel mai mult, se numara si reteta preferata a lui Michael Natkin – Noodles Vietnamezi cu Sos de Grapefruit Rosu, la care se folosesc noodles de orez. Bucataria asiatica este printre preferatele mele, pentru ca ingredientele nu se gatesc atat de mult incat sa se piarda nutrientii, si pentru imbinarile subtile de arome. Plus ca este o bucatarie unde Tofu este la mare rang – poti sa inlocuiesti in orice reteta asiatica carnea cu Tofu, si vei obtine un rezultat la fel de delicios.

Revenind la reteta de Noodles cu Grapefruit Rosu, iata ingredientele de care ai nevoie:

  • 1 Pachet de noodles de orez (gasesti la magazinele Carrefour, raionul cu mancare internationala, sau la magazinul cu ingrediente chinezesti din Dragonul Rosu)
  • 1 ceasca de inele de ceapa cruda
  • 1/4 cana de ulei vegetal (floarea soarelui)
  • 1 cutie de Tofu (cel de la Inedit se gaseste in toate supermarketurile) pe care trebuie sa-l apasati cu servetele uscate pentru a-l usca
  • 1/4 cana de sos de soia
  • 2-3 grapefruit-uri
  •  sucul de la 2 lime
  • 2-4 lingurite de zahar brun
  • 1 lingurita de ghimbir proaspat tocat
  • sare
  • 1 cana de morcov crud taiat julienne
  • 1 cana de ridichi taiate subtire
  • 2 lingurite de otet de orez
  • 1 lingurita de seminte de susan prajite
  • 1 inima de salata
  • ardei iute (cat suportati, eu nu pot sa pun decat foarte putin)
  • 1 castravete taiat marunt
  • 3 cepe verzi
  • 1 mango bine copt, maruntit
  • 1 cana de frunze de coriandru, tocate, pentru o aroma mai puternica

Citeste AICI reteta completa.

Foto credit Michael Natkin