Browsing Tag

cina

Dovlecei umpluti cu orez aromat

dovlecei umpluti cu orez aromat

Legumele umplute sunt preferatele mele, fie ca sunt rosii, ardei, vinete sau dovlecei. Ieri am fost in piata si am gasit dovleceii astia “dodu”, si imediat m-am gandit ce bine le-ar sta aliniati in tava, cu capacel cu codita, umpluti cu orez aromat cu toate ierburile posibile.

Zis si facut. Am ajuns acasa, i-am spalat bine si am purces la reteta.

Ingrediente pentru Dovlecei Umpluti cu Orez Aromat

4-5 dovlecei rotunzi sau lunguieti (gustul este acelasi, doar ca cei rotunzi sunt mai simpatici)

1 ceapa mare

2-3 catei de usturoi

1 kilogram de rosii bine coapte

200 grame de orez (eu am folosit din cel pentru risotto, ca sa se lege bine)

jumatate de pahar de vin alb sec

1 pahar de supa de legume facuta in casa

1 cana cu frunze de busuioc proaspat

1 crenguta de oregano uscat (sau proaspat)

piper proaspat macinat

sare

ulei de masline extravirgin

Preparare

Dovleceii se spala bine, apoi li se taie un capac care sa poata fi apucat de codita. Cu o lingura lunguiata se scobesc in interior si se pastreaza tot miezul (secretul texturii cremoase a orezului vine din amestecul cu miezul dovlecelului, tocat).

Se taie fin ceapa, se caleste in ulei de masline pana devine sticloasa, apoi se adauga usturoiul, doar cateva secunde, cat sa capete aroma uleiul (usturoiul ars devine amar si iti va strica gustul umpluturii). Se toarna orezul in tigaie impreuna cu miezul tocat pe care l-ai scos din dovlecel, si se lasa sa se patrunda aromele, la foc mic. Dupa 5 minute se stinge cu vinul alb, timp in care se amesteca bine, pentru ca aroma vinului sa patrunda orezul, si alcoolul sa se evapore. Se adauga supa de legume, si se lasa sa fiarba 5 minute, timp in care se amesteca in permanenta, ca pentru risotto, pentru ca orezul sa lase amidon si compozitia sa devina cremoasa. Se adauga sare, piper proaspat macinat si ierburile aromatice, rupte grosier (pastreaza o parte si pentru sucul de rosii).

Cu o lingura de lemn se umplu dovleceii, insa ai grija sa lasi un spatiu de minim 1 centimetru pana la capacul dovlecelului, pentru ca orezul se va mai umfla cat va sta in cuptor. Pune-le capacul (daca folosesti dovlecei lunguieti, poti sa fixezi capacul cu scobitori, pe care le vei scoate inainte de servire).

Aranjeaza dovleceii in tava, si toarna peste ei sucul obtinut din rosiile trase pe razatoare, amestecat cu usturoi tocat, sare, piper si plante aromatice, si baga-i la cuptor pentru 45 minute, la 200 grade.

Pentru servit se foloseste iaurt grecesc. Voila le dodu!

 

Salata de Sparanghel cu Migdale si Iaurt

salata de sparanghel cu migdale si iaurt

Sparanghelul a castigat in ultima perioada o mare popularitate printre pasionatii de bucatarie din Romania, fie pentru ca este foarte usor de preparat, fie pentru ca arata foarte bine in farfurie si asigura un plating de succes pentru zilele in care nu prea ai imaginatie. Chiar daca nu este foarte ieftin, sparanghelul este recomandabil si pentru beneficiile sale asupra sanatatii:

1. Detoxifiere – datorita cantitatii mari de Potasiu; 2. Proprietati anti-aging – datorita vitaminei A si a acidului folic; 3. Proprietati anti-cancerigene – datorita acidului folic; 4. Previne osteoporoza si artrita – datorita vitaminei K; 5. Asigura dezvoltarea armonioasa a fatului – datorita acidului folic; 6. Reduce riscul bolilor coronariene – datorita acidului folic

Si daca il incluzi intr-o salata sanatoasa, beneficiile nu pot fi decat foarte mari!

Ingrediente pentru Salata cu Sparanghel cu Migdale si Iaurt

2 oua mari, ecologice

1/3 cana de migdale crude

1 buchet de sparanghel, curatat

1 lingura de ulei de masline

Pentru Dressing-ul de Iaurt

1 cana de iaurt (iaurtul Grecesc de la Olympus sau de la magazinul de produse grecesti din Piata Floreasca este foarte bun, sau iaurtul din lapte de bivolita de la Napolact)

2 linguri de suc de lamaie proaspat stors

2 lingurite de boia de ardei dulce

1 catel de usturoi tocat marunt

sare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI.

Foto credit Smitten Kitchen.

 

 

 

Melanzane Parmigiana (Vinete la cuptor cu sos de rosii si parmezan) ca la Rosso Peperoncino

melanzane parmigiana

Prima oara am mancat Melanzane Parmigiana in vacanta in Sicilia, cand am sarbatorit relatia noastra la Rosso Peperoncino, un restaurant intim cu o gradina superba, ascuns intre stradutele romantice ale Taorminei.

Desigur, nimic nu se compara cu gustul autentic al ingredientelor siciliene, crescute sub soarele generos si leganate de briza marii. Si totusi, de atunci am incercat sa reproduc de mai multe ori aroma si savoarea acestui fel de mancare, si de multe ori s-a apropiat. Cred ca secretul consta in folosirea rosiilor bine coapte, cu gust plin, mai degraba decat cele din conserva, fie ea si conserva italieneasca. Cu siguranta este o reteta care trebuie facuta vara, atunci cand piata este plina de legume proaspete.

Ingrediente pentru Melanzane Parmigiana

2 vinete mari si tari

1 ceapa taiata fin

1 catel de usturoi taiat marunt (italienii nu il prajesc, ci doar il arunca cateva secunde in uleiul de masline pentru a-i da aroma)

1 lingura de oregano uscat (ca sa scoti aroma din plantele aromatice uscate, strange-le in palma, pentru ca uleiurile aromatice sa se degaje)

1 kilogram de rosii proaspete cu gust, bine coapte (sau 2 cutii de rosii italienesti, decojite)

4 cesti de parmezan ras

1 calup de branza Mozzarella

ulei de masline extravirgin

sare de mare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Dishing Up Nirvana

Supa Usoara de Morcov si Mere cu Ghimbir

supa crema de morcov, mere si ghimbir

Reteta asta am gasit-o pe un blog dedicat bucatariei vegane, OhSheGlows.com. Mi-ar placea tare mult sa fiu adepta dietelor vegane sau chiar a dietei raw, insa inca simt ca iaurtul si branza trebuie sa faca parte din alimentatia mea. Chestiune de timp…

Am ales supa crema de morcovi, mere si ghimbir, pentru ca mi se pare o combinatie perfecta de gust, este foarte usoara, foarte hranitoare, dar mai ales pentru ca este usor de facut, ideala pentru o dupa-amiaza linistita in doi, cand nu prea ai chef sa stai prea mult in bucatarie.

Pe scurt:

Ingrediente pentru Supa Crema de Morcov, Mere si Ghimbir

– 1 lingura de ulei de masline extarvirgin

-1 ceapa mica, taiata fin

– 2 catei de usturoi, zdrobiti

– 2 lingurite de ghimbir proaspat tras prin razatoare

– 1 mar mare

– jumatate de kilogram de morcov, curatati si taiati marunt sau dati prin razatoare

– 4 cani de supa de legume facuta in casa

– 1 praf de nucsoara

– 1 praf de sare Himalaya roz, piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI

Blogul OhSheGlows.com mi-a dezvaluit un secret!!! I give you Onion Goggles – ochelarii pentru taiat ceapa (care te protejeaza si reduc lacrimile cu 90%)

 

Mini Pizza Vegetariana ca in Sicilia de la Green Kitchen Stories

mini pizza vegetariana 1

I looooooove pizza! Cand aud de pizza, uit de tot ce-am invatat despre inventivitate, ingrediente noi, etc, si ma declar fan-ul numarul 1 al acestui fel de mancare simplu si minunat, fan-ul care ar manca pizza la orice ora din zi si din noapte.

In Bucuresti este greu sa gasesti o pizza vegetariana cu gust, si chiar daca nu sunt un mare bucatar, fara falsa modestie spun ca cea mai buna pizza vegetariana pe care am mancat-o la noi a fost cea scoasa din cuptorul meu.

Cand vine vorba de Italia, insa, eeee, asta e alta poveste. Acolo totul inseamna magie. Cu cateva ingrediente simple si proaspete, italienii obtin o minunatie – de la blatul perfect pana la gustul echilibrat, care vine, bineinteles, din calitatea ingredientelor. Pizza este o mancare simpla, si trebuie pastrata ca atare, fara blaturi cu branza, fara blaturi super-pufoase, fara combinatii exquisite.

Iata o reteta de mini pizza vegetariana ca in Sicilia, pe care am gasit-o pe blogul celor de la Green Kitchen Stories – unde nu numai felurile de mancare sanatoase te fac sa nu pleci, cat mai ales fotografiile superbe. O lectie pentru cei care cred ca mancarea vegetariana nu are gust si varietate, in simplitatea ei.

Ingrediente pentru Mini Pizza Vegetariana ca in Sicilia

Pentru Aluatul de Pizza

1 cana de apa calduta

jumatate de pachetel de drojdie vie (nu din cea uscata)

2 lingurite de sare de mare, sau sare Himalaya roz

2  cani si jumatate de faina integrala de grau

2 linguri de ulei de masline extravirgin

Pentru Sosul de Rosii

1 lingura de ulei de masline extravirgin

1 ceapa, taiata marunt

1 catel mare de usturoi maruntit

2 linguri de capere

un praf de chilli

oregano proaspat sau uscat (eu am un buchet uscat adus din Sicilia, din care folosesc de un an, si care inca da o aroma incredibila mancarii)

sare si piper proaspat macinat

Pentru Topping

4 cartofi noi fierti

1 conserva de inimi de anghinare (se gaseste la supermarket)

100 grame de masline Kalamata (daca vrei masline mai putin sarate, gasesti la magazinul cu produse grecesti din Piata Floreasca)

1 dovlecel proaspat, taiat felii subtiri, marinat in lamaie si tras la gratar

1 vanata taiata felii subtiri, si pregatita la gratar

4 ciuperci portobello, taiate in sferturi

1/4 bulb de fenicul, taiat felii

300 grame de rosii cherry

2 cepe de primavara, taiate in doua

jumatatea inflorescentei unui broccoli mic

100 de grame de branza de capra

sare si piper proaspat macinat

ruccola proaspata, pe care o adaugi dupa ce ai scos pizza din cuptor

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Green Kitchen Stories

Lasagna Vegetariana cu Spanac si Dovleac Copt de la Veggie Num Num

lasagna vegetariana

Ador lasagna, desi nu am mancat niciodata una cu carne. Mie imi place sa gatesc lasagna cu vinete (un fel e melanzzane parmiggiano, numai ca intre straturile de vinete, parmezan, mozzarella si sos de rosii cu busuioc, strecor si cateva foi de lasagna), insa exista o multime de alte variante pentru o lasagna vegetariana sanatoasa:

Lasagna Vegetariana cu Ciuperci si Dovlecei

Lasagna vegetariana cu Morcovi, Dovlecei si Branza Ricotta

Lasagna vegetariana cu Tofu si Spanac

Vedeta acestei retete de lasagna vegetariana este dovleacul, pe care il vei coace la cuptor cu cimbru, chimen si boia, inainte de a-l marina in zeama de lamaie pentru o aroma delicioasa. Printre straturile de dovleac, foi de lasagna, spanac proaspat si migdale crocante,  aceasta reteta de lasagna vegetariana este o minunatie plina de nutrienti.

Ingrediente:

– jumatate de pachet de foi de lasagna (eu le folosesc pe cele de la Barilla, insa, daca ai o masina de facut paste, sau un sucitor bun, poti sa-ti prepari singur foile de lasagna, ca in reteta de la Veggie Num Num)

– 1 dovleac placintar, decojit si taiat in felii de 1 cm

– un sfert de cana de ulei de masline

– 1 lingurita de seminte de chimen

– 1 praf de boia de ardei dulce

– o legatura mica de cimbru

– sucul de la 1 lamaie

– 1 cana de migdale crude, zdrobite marunt

– jumatate de kilogram de branza ricotta

– 100 grame de spanac proaspat

– 1 conserva de rosii decojite

Citeste restul retetei AICI

 Foto credit Veggie Num Num

 

 

 

 

 

 

Salata de Vinete Arabeasca – Baba Ganoush

salata-de-vinete-baba-ganoush

Baba Ganoush este varianta arabeasca a salatei noastre de vinete, pe care o savurez cu mare placere vara, alaturi de rosii proaspete si zemoase. Calatoriile si incursiunile noastre in restaurantele cu specific din Bucuresti mi-au dezvaluit aceasta varianta de salata de vinete arabeasca. Gustul este acrisor (pentru ca se adauga seminte de rodie si suc de lamaie) si totodata un pic amarui, de la pasta de susan (tahini). Secretul consta in calitatea vinetelor – cea mai buna salata o vei obtine din vinetele proaspete de vara, coapte pe jar.

Daca vrei sa mananci o salata Baba Ganoush autentica in Bucuresti, iti recomand restaurantul Four Seasons, unde patronul este libanez, iar mancarea are gustul adevarat, “de acolo”.

Ingrediente pentru Baba Ghanoush

1 vanata mare

1 catel de usturoi mare (sau 3-4 catei mici, de usturoi romanesc)

zeama de la jumatate de lamaie

1 lingurita de pasta de susan (tahini) – se gaseste la supermarket-urile din Bucuresti, sau la magazinele arabesti – Sultan (Piata Crangasi), Fadel (Maria Rosetti)

1 lingura de ulei de masline extravirgin

un praf de sare Himalaya

piper proaspat macinat

Pentru decorare:

1 ceasca de seminte de rodie

cateva fire de patrunjel proaspat

Citeste intreaga reteta AICI

Foto credit Food Wanderings

 

Supa de Rosii (cu gust) Coapte de la Sprouted Kitchen

supa de rosii la cuptor 1

Prima oara cand am mancat supa de rosii a fost cand am inceput dieta Montignac. Reteta de supa de rosii de la Montignac nu era grozava, era mai degraba o supa de sanatoriu, fara ulei si fara prea mult gust, asa ca nu m-am declarat o fana a supei de rosii. Cand am gasit reteta de la Sprouted Kitchen imaginatia mi-a luat-o razana, si imediat m-am inchipuit intre dealurile molcome ale Toscanei, acolo unde sub soarele generos si hranite din solul ala binecuvantat, rosiile au cu adevarat gust, si orice reteta, de la bruschette la Melanzane Alla Parmigiana, se transforma intr-o oda a papilelor gustative.

So, ingredientul de baza al acestei retete este rosia cu gust. Nu are sens sa pornesti o supa de rosii cu legume radiate de la turci, de la supermarket, pentru ca nu o sa obtii decat o zeama de chimicale. Incearca reteta cu rosii bulgaresti din piata, sau, atunci cand vor aparea, cu rosii romanesti din fermele Bio. Chiar daca rosiile vor fi coapte, gustul ramane, ba chiar se intensifica datorita usturoiului. Supa de rosii coapte merge la fix cu niste crutoane din paine de casa, innobilate cu putin pesto facut in casa.

Ingrediente pentru supa de rosii (cu gust) coapte:

4 rosii mari, coapte bine

1 ceapa alba, de marime medie

3 catei de usturoi (din cel romanesc de la piata, chiar daca te chinui mai mult sa-l cureti, nu din cel chinezesc fara gust, de la supermarket)

1 lingura de ulei de masline presat la rece, extravirgin

1 lingura de pasta de tomate bio

1/4cana dee smantana dulce

Patrunjel proaspat tocat

Busuioc proaspat, oregano proaspat

1 cana si jumatate de supa de legume facuta in casa

Piper proaspat macinat

Citeste intreaga reteta AICI

Foto credit Sprouted Kitchen