Browsing Category

Retete Italiene

Salata Panzanella sau cum inmoi cu stil painea in salata de rosii

September 17, 2012 By In 30 Salate in 30 Zile, Pranz, Retete Italiene, Retete Vegane, Retete Vegetariene, rosii

Visam la salata Panzanella de ceva timp, pentru ca mi se pare cea mai easy si cea mai tasty salata posibila. Plus ca iti da dreptul sa mananci paine inmuiata in sos de din salata de rosii (bucuria copilariei) fara sa fii clasat drept fara-cei-sapte-ani-de-acasa. Salata nu contine decat ingredientele clasice ale unei salate romanesti clasice – rosii, castraveti, ardei, ceapa, dar modul in care sunt preparate, uleiul si condimentele, dar mai ales crutoanele de paine o schimba complet, intr-unul din cele mai savuroase feluri italiene, dar si cele mai populare pe timpul verii. Salata panzanella este originara din Toscana, unde contine numai rosii si paine, insa variatiunile includ ceapa, rucola, castraveti, ardei, mozzarella sau capere. Eu am ales varianta clasica, imbunatatita cu ardei copt, ceapa si castraveti.

Eu n-am avut rabdare sa fac crutoane ca la carte, asa ca am luat ce mai ramasese din feliile rustice de la Rue de Pain, le-am picurat cu ulei de masline si le-am bagat intregi la grill. Cu siguranta salata ar fi aratat mai bine daca taiam painea in cubulete mici si ordonate, dar foamea a biruit.

Ingrediente pentru Salata Panzanella

300 grame de rosii proaspete, bine coapte, de mai multe feluri – eu am folosit rosii si galbene

2 castraveti mici

1 ceapa rosie mica

2 ardei copti

ulei de masline extravirgin

otet balsamic

paine rustica

sare si piper proaspat macinat

frunze de busuioc proaspat

Se taie toate ingredientele grosier (rosiilor li se scot semintele) se amesteca, se drege salata cu ulei, otet balsamic, sare si piper proaspat macinat, si se adauga crutoanele din paine rustica, stropite cu ulei de masline extravirgin. Se serveste decorata cu frunze de busuioc proaspat.

Tarta usoara cu dovlecel, rosii uscate si busuioc rosu

September 17, 2012 By In Dovlecel, Gustari, Oua, Pranz, Retete Italiene, Retete Vegetariene

Din nou o reteta de tarta. Stiu ca vine imediat dupa reteta de tarta cu rosii si pesto de la White on Rice Couple, insa am cumparat o faina foarte interesanta  de la Targul Domnesc si voiam neaparat sa vad cum se comporta intr-un aluat de tarta. Este o faina organica (Doves Farm), amestec de grau integral si secara, care in plus contine si invelisul bobului de grau care se pare ca devine crocant atunci cand este copt aluatul. De aratat arata super, de gust, pot sa va spun ca am mancat 3 bucati de tarta si nu aveam senzatia de full – deci faina este usoara si usor digerabila, si, mai important, plina de fibre. Este numai buna de luat la servici pentru un pranz light.

Pentru ca este luni si toate lucrurile se misca mai incet, am ales o tarta foarte simpla, cu dovlecei, rosii uscate si branza de capra, aromata cu busuioc rosu cumparat de la taraba mea favorita din Piata Domenii.

Ingrediente pentru tarta cu dovlecei, rosii uscate si branza de capra

Pentru aluatul de tarta

200 grame de faina organica Doves Farm

75 grame de unt de buna calitate, taiat cubulete

1 ou ecologic

2-3 linguri de apa rece

un praf de sare roz Himalaya

1 lingura de ulei de masline extravirgin

Pentru umplutura

2 dovlecei proaspeti, taiati rondele (pentru mai multa culoare, puteti folosi zucchini)

100 grame de branza de capra

2-3 rosii uscate, pastrate in ulei de masline extravirgin

2 oua organice

1 iaurt mic

2 catei de usturoi

piper negru proaspat macinat

Inainte sa incepeti sa faceti aluatul, puneti rondelele de dovlecel pe o hartie de copt, presarati sare, picurati ulei de masline si amestecati pana cand toate rondelele sunt unse cu ulei. Bagati rondelele la cuptor la grill si lasati 15 minute sa se rumeneasca.

Aluatul de tarta se face foarte usor – se pun faina cu sarea intr-un bol, iar untul cubuletele se faramiteaza cu degetele prin faina pana cand amestecul capata consistenta unor firmituri. Se adauga oul si apa rece si se amesteca pana cand se leaga aluatul. Se pune in folie de plastic la frigider pentru 30 minute.

Se pregateste umplutura pentru tarta – se bat bine ouale, se amesteca cu iaurtul, rosiile uscate si usturoiul zdrobit. Se scoate aluatul de la frigider, se intinde intr-o tava de tarta, si se coace cateva minute. Se umple cu amestecul de oua si iaurt, si se aseaza deasupra rondelele coapte de dovlecel. Se presara cu branza de capra si se da la cuptor timp de 15 minute. Tarta se serveste ornata cu frunze de busuioc rosu.

 

 

Inspiratie de sfarsit de vara – 15 Retete cu Rosii

August 23, 2012 By In Retete Italiene, Retete Vegane, Retete Vegetariene, rosii, Salate

Nu am de gand sa deschid o dezbatere cu tema rosia – fruct sau leguma, ci am pregatit o selectie de 15 retete vegetariene cu rosii de la food-bloggeri care sa iti aduca aminte ca vara e pe sfarsite, care sa-ti incante ochii si care sa te faca sa iei sortul uitat si sa te avanti intr-o noua aventura in bucatarie – fie ea complicata, cu bulioane, fie lejera si aromata, ca orice reteta de vara.

Inspiratia a pornit din Piata Domenii, de pe tarabele pline cu rosii si din ghivecele cu ierburi aromatice, pentru ca ador combinatia de rosie cu aromele verzi de busuioc, oregano sau chiar menta.

1. Gazpacho de la La Tartine Gourmande

2. Spaghete cu rosii proaspete si busuioc de la The Vanilla Bean

3. Salata de feta crocanta cu rosii si ruccola de la Verses from my Kitchen

4. Tarta de secara cu rosii si ciuperci chanterelle de la Green Kitchen Stories

5. Tarta mediteraneana cu rosii, feta si masline de la Tomato Tart

6. Couscous “caprese” in cupe de rosii de la Bake Your Day

7. Chutney picant de rosii de la The Crepes of Warth

8. Salata in straturi cu rosii, legume de vara la gratar si paine prajita de la Cookie and Kate

9. Rosii cu hummus la cuptor de la Bev Cooks

10. Salata caprese de la Retete Veggie

11. Rosii uscate in cuptor de la Smitten Kitchen

12. Conserva de legume marinate (vinete, dovlecei si rosii) de la Gourmande in the Kitchen

13. Legume la gratar cu polenta (mamaliga) aromata cu busuioc si parmezan de la Oh My Veggies

14. Focaccia cu rosii cherry si ceapa caramelizata de la Cake Duchess

15. Fettucine de casa cu rosii uscate si parmezan de la Happyolks

 

 

 

 

O dimineata ploioasa si o reteta aromata de focaccia cu struguri si rozmarin

August 12, 2012 By In Gustari, Mic Dejun, Retete Italiene, Retete Vegetariene

Ador duminicile ploioase, cand ma trezesc si aud stropii cazand pe frunze, si ma afund fericita in patul cald, stiind ca pot sa lenevesc in continuare, cu sunetul calm al ploii cadentand dimineata noroasa. Astazi a fost una dintre diminetile astea, care mi-a adus aminte ca se apropie toamna. Cu tot ce inseamna ea – umbrela, zacusca, pantofi de ploaie, prune brumarii, arome de pamant reavan, frunze ingalbenite, gemuri si dulceturi…

Busuiocul meu a fost fericit sub picaturile de ploaie…

Si perele tomnatice s-au asortat perfect cu lumina de afara…

Pornind de la prima serie de struguri cumparata pe anul asta…

…. mi-a venit in minte o reteta care isi asorteaza perfect aromele si culorile cu toamna care sta sa vina… Focaccia cu struguri si rozmarin de la SmittenKitchen.com

Ingrediente pentru Focaccia cu struguri si rozmarin

170 ml apa calduta

2 linguri de lapte caldut

1 1/2 lingurite de zahar

30 grame de drojdie

250 grame faina

1/2 lingurita de sare

6 linguri de ulei de masline extravirgin

cateva frunze/ace de rozmarin proaspat

1 cana cu boabe de struguri negri

8 grame de zahar brun

sare de mare

Citeste restul retetei AICI

Foto credit pentru Focaccia cu struguri si rozmarin – SmittenKitchen

Melanzane Parmigiana (Vinete la cuptor cu sos de rosii si parmezan) ca la Rosso Peperoncino

May 22, 2012 By In Retete Italiene, Retete Vegetariene, rosii

Prima oara am mancat Melanzane Parmigiana in vacanta in Sicilia, cand am sarbatorit relatia noastra la Rosso Peperoncino, un restaurant intim cu o gradina superba, ascuns intre stradutele romantice ale Taorminei.

Desigur, nimic nu se compara cu gustul autentic al ingredientelor siciliene, crescute sub soarele generos si leganate de briza marii. Si totusi, de atunci am incercat sa reproduc de mai multe ori aroma si savoarea acestui fel de mancare, si de multe ori s-a apropiat. Cred ca secretul consta in folosirea rosiilor bine coapte, cu gust plin, mai degraba decat cele din conserva, fie ea si conserva italieneasca. Cu siguranta este o reteta care trebuie facuta vara, atunci cand piata este plina de legume proaspete.

Ingrediente pentru Melanzane Parmigiana

2 vinete mari si tari

1 ceapa taiata fin

1 catel de usturoi taiat marunt (italienii nu il prajesc, ci doar il arunca cateva secunde in uleiul de masline pentru a-i da aroma)

1 lingura de oregano uscat (ca sa scoti aroma din plantele aromatice uscate, strange-le in palma, pentru ca uleiurile aromatice sa se degaje)

1 kilogram de rosii proaspete cu gust, bine coapte (sau 2 cutii de rosii italienesti, decojite)

4 cesti de parmezan ras

1 calup de branza Mozzarella

ulei de masline extravirgin

sare de mare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Dishing Up Nirvana

Mini Pizza Vegetariana ca in Sicilia de la Green Kitchen Stories

May 14, 2012 By In Dovlecel, Retete Italiene, Retete Vegetariene

I looooooove pizza! Cand aud de pizza, uit de tot ce-am invatat despre inventivitate, ingrediente noi, etc, si ma declar fan-ul numarul 1 al acestui fel de mancare simplu si minunat, fan-ul care ar manca pizza la orice ora din zi si din noapte.

In Bucuresti este greu sa gasesti o pizza vegetariana cu gust, si chiar daca nu sunt un mare bucatar, fara falsa modestie spun ca cea mai buna pizza vegetariana pe care am mancat-o la noi a fost cea scoasa din cuptorul meu.

Cand vine vorba de Italia, insa, eeee, asta e alta poveste. Acolo totul inseamna magie. Cu cateva ingrediente simple si proaspete, italienii obtin o minunatie – de la blatul perfect pana la gustul echilibrat, care vine, bineinteles, din calitatea ingredientelor. Pizza este o mancare simpla, si trebuie pastrata ca atare, fara blaturi cu branza, fara blaturi super-pufoase, fara combinatii exquisite.

Iata o reteta de mini pizza vegetariana ca in Sicilia, pe care am gasit-o pe blogul celor de la Green Kitchen Stories – unde nu numai felurile de mancare sanatoase te fac sa nu pleci, cat mai ales fotografiile superbe. O lectie pentru cei care cred ca mancarea vegetariana nu are gust si varietate, in simplitatea ei.

Ingrediente pentru Mini Pizza Vegetariana ca in Sicilia

Pentru Aluatul de Pizza

1 cana de apa calduta

jumatate de pachetel de drojdie vie (nu din cea uscata)

2 lingurite de sare de mare, sau sare Himalaya roz

2  cani si jumatate de faina integrala de grau

2 linguri de ulei de masline extravirgin

Pentru Sosul de Rosii

1 lingura de ulei de masline extravirgin

1 ceapa, taiata marunt

1 catel mare de usturoi maruntit

2 linguri de capere

un praf de chilli

oregano proaspat sau uscat (eu am un buchet uscat adus din Sicilia, din care folosesc de un an, si care inca da o aroma incredibila mancarii)

sare si piper proaspat macinat

Pentru Topping

4 cartofi noi fierti

1 conserva de inimi de anghinare (se gaseste la supermarket)

100 grame de masline Kalamata (daca vrei masline mai putin sarate, gasesti la magazinul cu produse grecesti din Piata Floreasca)

1 dovlecel proaspat, taiat felii subtiri, marinat in lamaie si tras la gratar

1 vanata taiata felii subtiri, si pregatita la gratar

4 ciuperci portobello, taiate in sferturi

1/4 bulb de fenicul, taiat felii

300 grame de rosii cherry

2 cepe de primavara, taiate in doua

jumatatea inflorescentei unui broccoli mic

100 de grame de branza de capra

sare si piper proaspat macinat

ruccola proaspata, pe care o adaugi dupa ce ai scos pizza din cuptor

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Green Kitchen Stories

Lasagna Vegetariana cu Spanac si Dovleac Copt de la Veggie Num Num

May 13, 2012 By In Retete Italiene, Retete Vegetariene

Ador lasagna, desi nu am mancat niciodata una cu carne. Mie imi place sa gatesc lasagna cu vinete (un fel e melanzzane parmiggiano, numai ca intre straturile de vinete, parmezan, mozzarella si sos de rosii cu busuioc, strecor si cateva foi de lasagna), insa exista o multime de alte variante pentru o lasagna vegetariana sanatoasa:

Lasagna Vegetariana cu Ciuperci si Dovlecei

Lasagna vegetariana cu Morcovi, Dovlecei si Branza Ricotta

Lasagna vegetariana cu Tofu si Spanac

Vedeta acestei retete de lasagna vegetariana este dovleacul, pe care il vei coace la cuptor cu cimbru, chimen si boia, inainte de a-l marina in zeama de lamaie pentru o aroma delicioasa. Printre straturile de dovleac, foi de lasagna, spanac proaspat si migdale crocante,  aceasta reteta de lasagna vegetariana este o minunatie plina de nutrienti.

Ingrediente:

– jumatate de pachet de foi de lasagna (eu le folosesc pe cele de la Barilla, insa, daca ai o masina de facut paste, sau un sucitor bun, poti sa-ti prepari singur foile de lasagna, ca in reteta de la Veggie Num Num)

– 1 dovleac placintar, decojit si taiat in felii de 1 cm

– un sfert de cana de ulei de masline

– 1 lingurita de seminte de chimen

– 1 praf de boia de ardei dulce

– o legatura mica de cimbru

– sucul de la 1 lamaie

– 1 cana de migdale crude, zdrobite marunt

– jumatate de kilogram de branza ricotta

– 100 grame de spanac proaspat

– 1 conserva de rosii decojite

Citeste restul retetei AICI

 Foto credit Veggie Num Num

 

 

 

 

 

 

Supa de Rosii (cu gust) Coapte de la Sprouted Kitchen

May 6, 2012 By In Ierburi Aromatice, Retete Italiene, Retete Vegetariene, rosii

Prima oara cand am mancat supa de rosii a fost cand am inceput dieta Montignac. Reteta de supa de rosii de la Montignac nu era grozava, era mai degraba o supa de sanatoriu, fara ulei si fara prea mult gust, asa ca nu m-am declarat o fana a supei de rosii. Cand am gasit reteta de la Sprouted Kitchen imaginatia mi-a luat-o razana, si imediat m-am inchipuit intre dealurile molcome ale Toscanei, acolo unde sub soarele generos si hranite din solul ala binecuvantat, rosiile au cu adevarat gust, si orice reteta, de la bruschette la Melanzane Alla Parmigiana, se transforma intr-o oda a papilelor gustative.

So, ingredientul de baza al acestei retete este rosia cu gust. Nu are sens sa pornesti o supa de rosii cu legume radiate de la turci, de la supermarket, pentru ca nu o sa obtii decat o zeama de chimicale. Incearca reteta cu rosii bulgaresti din piata, sau, atunci cand vor aparea, cu rosii romanesti din fermele Bio. Chiar daca rosiile vor fi coapte, gustul ramane, ba chiar se intensifica datorita usturoiului. Supa de rosii coapte merge la fix cu niste crutoane din paine de casa, innobilate cu putin pesto facut in casa.

Ingrediente pentru supa de rosii (cu gust) coapte:

4 rosii mari, coapte bine

1 ceapa alba, de marime medie

3 catei de usturoi (din cel romanesc de la piata, chiar daca te chinui mai mult sa-l cureti, nu din cel chinezesc fara gust, de la supermarket)

1 lingura de ulei de masline presat la rece, extravirgin

1 lingura de pasta de tomate bio

1/4cana dee smantana dulce

Patrunjel proaspat tocat

Busuioc proaspat, oregano proaspat

1 cana si jumatate de supa de legume facuta in casa

Piper proaspat macinat

Citeste intreaga reteta AICI

Foto credit Sprouted Kitchen

Arta de a Face Pesto in Casa

May 4, 2012 By In Branza, Ierburi Aromatice, Retete Italiene, Retete Vegetariene, Sosuri