Browsing All Posts By

Ana

Detoxifiere in 10 zile si un suc antioxidant de rodii si portocale

Bine v-am regasit in acest nou an, pe care vi-l doresc frumos, echilibrat si luminos. La sfarsitul anului trecut aveam o discutie cu tata, in urma careia am ajuns amandoi la concluzia ca nu e bine sa-ti faci planuri si sa ai asteptari. Cel mai bine este sa iti stabilesti obiective, sa te tii de munca, insa sa lasi viata sa-si urmeze cursul, fara sa fortezi cu nimic. Si sa te bucuri de prezent. La maxim!

Eu am ales sa incep anul cu 10 zile de detoxifiere cu o dieta raw. In ultima luna am tot avut tulburari de somn (nu pot sa adorm decat foarte tarziu, iar dimineata mi-e foarte greu sa ma trezesc), am mancat neregulat, am exagerat cu ciocolata, si cred ca a venit momentul pentru un restart. Ma pregatesc sufleteste de ceva timp pentru cele 10 zile si cred ca o sa fie destul de dificil, pentru ca sunt pofticioasa, pentru ca am job-uri de foto pentru care trebuie sa gatesc altceva decat ce mi-am propus eu sa mananc, deci alte tentatii, si pentru ca nu am renuntat niciodata atat de mult timp la mancarea gatita.

Ma astept ca primele trei zile sa fie foarte greu, cu dureri de cap, cu probleme de piele datorate toxinelor, cu probleme de digestie datorate schimbarii abrupte din alimentatie, cu oboseala si disconfort pe toate planurile. Este normal, sunt efectele clasice ale detoxifierii, insa efectele sunt atat de benefice pentru organism, incat merita sa trec pentru cateva zile printr-un pic de disconfort.

De doua saptamani pun cap la cap meniuri raw, analizez valori nutritive, caut variante, si sunt foarte hotarata. Vreau sa ma tin de cele 10 zile, sa notez toate modificarile care se intampla in organismul meu, sa verific daca meniul la care m-am gandit este potrivit, sa elimin cat mai multe toxine si sa acumulez energie pozitiva de la plantutele, nucile si semintele pe care le voi consuma. Nu-mi fac planuri si nu am asteptari – mi-am ales un obiectiv si as vrea sa ma tin de el cat pot, bucurandu-ma de fiecare zi in care fac o schimbare. Este atat de reconfortant sa gandesti pozitiv!

Pe scurt, regimul meu de detoxifiere inseamna:

– sucuri proaspat stoarse in fiecare dimineata, consumate pe stomacul gol – legume (sfecla, telina, morcovi) si fructe (mere, portocale, lamaie, ananas)

– eliminarea completa a produselor de origine animala (lapte, iaurt, branza)

– consumul exclusiv de ingrediente neprocesate termic

– smoothie-uri naturale cu banane si lapte vegetal (caju sau migdale) cu fructe de padure, avocado, spanac

– consumul de alimente fermentate pentru reimprospatarea florei bacteriene si imbunatatirea digestiei

– cantitati mari de plante cu frunze verzi, in special broccoli si patrunjel

– cantitati mari de germeni si lastari, pentru enzime, vitamine, minerale si energie – naut, linte, fasole mung, secara, grau

– consumul a 3 litri de lichid pe zi – apa plata Bucovina, ceai detoxifiant, ceai verde

– renuntarea la cafea si inlocuirea cu ceai verde

– ultima masa va fi la maxim ora 18, pentru a-i da timp organismului sa proceseze alimentele de peste zi si sa intre in procesul de regenerare

– miscare in aer liber – plimbari, fara efort sustinut

– exercitii de Yoga (eu practic de cativa ani dupa cartea lui Liz Lark, pentru ca imi explica exact ce muschi sunt implicati in miscare, ce efect are miscarea asupra organului pe care se lucreaza, cum sa respir, etc, si in plus totul se refera la organism si la fluxurile sale energetice, nu e nimic ezoteric sau care sa ne duca cu gandul la altceva)

– culcat cat mai devreme si trezit cat mai devreme (aici o sa fie cam dificil)

– concentrare pe lucrurile pozitive

Sper ca la sfarsitul regimului detox sa pot sa pregatesc un eBook in care sa va impartasesc toate detaliile pentru o detoxifiere ca la carte, din propria mea experienta.

Pana atunci, va propun un suc revigorant, plin de energie si vitamine (A, E si acid folic), antioxidant datorita cantitatii mari de vitamina C pe care o contine.

Ingrediente pentru suc proaspat de portocale si rodii (pentru 2 persoane)

4 portocale mari

2 rodii medii

Portocalele se storc manual, cu ustensila de lemn. Rodiile se taie, se scot semintele, care se pun intr-un vas de blender, se se paseaza usor. Se strecoara sucul de rodii printr-un tifon, filtru sau strecuratoare, pentru a elimina semintele. Se amesteca cu sucul de portocale, si se consuma imediat, pe stomacul gol. Daca aveti probleme de digestie, lasati sa treaca jumatate de ora pana la micul dejun, pentru a evita fermentarea si balonarile.

 

5 Idei pentru deserturi mai sanatoase, o prajitura raw cu ciocolata si un Giveaway de la Solaris

Stiti cu totii ca eu nu sunt un fan al dulciurilor – am perioade in care as manca multa ciocolata, dar altfel deserturile nu prea ma tenteaza. Sunt ocazii, insa, cand trebuie sa pregatesc cate o reteta dulce, si mi-am dat seama ca nu pot sa ofer unui invitat ceva ce eu n-as manca, oricat de delicios si tentant arata desertul. Cani intregi de zahar, unt din belsug, oua nenumarate, faina alba – orice combinatie intre ingredientele astea este un supliciu pentru ficat, si am observat ca dupa ce mananc dulce ma simt complet lipsita de energie, am aciditate la stomac si in plus o multime de remuscari ca-mi fac organismul sa treaca prin toate astea.

Asa ca de fiecare data cand trebuie sa pregatesc un desert, incerc sa-l fentez din toate partile – de la dimensiuni pana la ingrediente. Ce-am invatat eu din cele cateva deserturi pe care a trebuit sa le pregatesc va spun si voua – cateva idei prin care sa transform supliciile ficatului in placeri fara remuscari, si care sa bucure si persoana care le mananca, nu numai pe mine 🙂 :

1. Inlocuiti zaharul cu un indulcitor natural – sirop de agave, sirop de artar, sau piure de mere. Evitati sa folositi mierea in deserturi pregatite la temperaturi inalte, pentru ca devine toxica si isi pierde complet proprietatile nutritive atunci cand este expusa la caldura. Piureul de mere (sau “apple sauce” cum il veti gasi in retetele in engleza) se face din mere decojite si fierte in suc de lamaie si/sau suc de mere si condimente, si poate inlocui partial sau total zaharul. Daca faceti deserturi complexe, cu siguranta nu veti obtine rezultatul dorit folosind indulcitori naturali, dar puteti sa alegeti retete de efect in care nu aspectul nu depinde de cantitatea de zahar folosita. Daca totusi fara zahar nu se poate, cautati zaharul natural din trestie de zahar, nerafinat.

2. Inlocuiti untul si margarina cu grasimi naturale nerafinate – eu sunt un mare fan al uleiului de cocos, care lasa o usoara aroma delicioasa in orice preparat in care-l folosesc, si care se intareste la rece, asa ca pot sa-l folosesc in aluaturile pentru tarte. Alte variante ar fi ghee (untul clarifiat) sau uleiul de masline cel de toate zilele (atentie, extravirgin, nu de pomace, care este obtinut prin procedee chimice).

3. Inlocuiti faina alba cu fainuri integrale – partial, sau chiar total. In mod clar cele pe care le gasim in comert sunt procesate si nu au nutrientii vii in aceeasi cantitate cu faina din grau proaspat macinat, insa sunt mult mai sanatoase decat faina alba in care nu mai exista nimic bun pentru organismul nostru.

4. Acordati atentie oualor pe care le folositi – alegeti oua ecologice sau daca aveti posibilitatea, oua de tara, de la gaini nestresate crescute in curte si hranite curat, fara chimicale (gasiti la Microferma BioDumbrava, in cantitati limitate). E adevarat ca diferenta de pret este destul de mare, insa inainte sa cumparati ouale marcate cu 1,2 sau 3, ganditi-va ca au fost facute de niste biete pasari extrem de stresate, care nu vad lumina zilei sau firul ierbii, sunt hranite cu chimicale si hormoni, si isi traiesc viata scurta chinuite si inghesuite cu zecile in custi extrem de mici. Cum sa te bucuri de un desert de sarbatori in conditiile astea?

5. Jucati-va cu deserturile raw – de cele mai multe ori, aleg sa pregatesc retete raw, atat pentru faptul ca dureaza putin pana sunt gata, ca nu necesita pasi greu de urmat, cat mai ales pentru faptul ca sunt sanatoase, usor de digerat, si mai au si nutrienti pe deasupra. Ati vazut ca se pot face adevarate minunatii raw, de la cheesecake-uri, la deserturi decadente cu ciocolata, si daca desertul arata bine si organismul e fericit, atunci aleg raw!

Ca sa va fie mai usor sa alegeti variantele sanatoase pentru deserturile de sarbatori, m-am gandit impreuna cu prietenii de la Solaris sa organizam un nou Giveaway, constand intr-un Kit pentru deserturi sanatoase (cu unt de cocos, fainuri integrale, fructe uscate si seminte, deci cam tot ce-ti trebuie pentru un desert sanatos, vegan sau raw.

Kit-ul pentru deserturi sanatoase de la Solaris poate ajunge la tine daca te inscrii cu un comentariu la aceasta postare in care sa ne spui ce produs/e de la Solaris vrei sa folosesti in dulciurile sanatoase pe care te-ai hotarat sa le pregatesti de sarbatori. Te poti inscrie pana pe 22 decembrie ora 24.00, urmand sa alegem castigatorul prin tragere la sorti cu ajutorul random.org, pe data de 23 decembrie.

UPDATE

Castigatoarea concursului este Alina Dumitrache – felicitari!

Si pentru ca ramasesem datoare cu prajitura raw cu ciocolata care sa completeze Meniul Vegetarian de Craciun, iata reteta:

Ingrediente pentru prajitura raw cu ciocolata

200 g alune de padure crude

2 linguri ulei de cocos

1 lingura carob (pudra de roscove)

2 avocado mari bine copti

1 banana bine coapta

2 linguri de sirop de agave (eu am folosit miere, dar in cazul asta nu mai este prajitura raw)

2 linguri de pudra de cacao raw

jumatate din “carnita” de nuca de cocos, rasa

un pumn de seminte de rodie si goji, pentru decorat

Alunele de padure se zdrobesc si se amesteca intr-un bol impreuna cu uleiul de cocos si pudra de roscove, pana se obtine un amestec uniform, colorat in brun inchis. Se modeleaza intr-o forma de tort cu fund detasabil, si se lasa la frigider 2-3 ore, pentru ca uleiul de cocos sa se intareasca si sa rezulte un blat ferm. Se sparge nuca de cocos, lovind-o cu un ciocan pe mijloc. Se rade nuca de cocos pe razatoarea cea mai mica, se decojeste avocado si se taie bucatele, se decojeste banana si se rupe bucati. Se pregateste crema de ciocolata mixand bine cocosul, avocado, banana, pana se obtine o crema ferma, in care se amesteca pudra de cacao si siropul de agave. Se scoate blatul de alune, si se modeleaza crema de ciocolata peste acesta. Se scoate prajitura din forma, si se decoreaza cu rodie si goji. Se pastreaza la frigider pana la servire.

 

 

 

Giveaway de Craciun – Cartea “Dulciuri de Poveste” a Oliviei Steer

Pe Olivia o admir din tot sufletul. Nu numai ca are frumusetea aceea bruna romaneasca, autentica, dar emana frumusete interioara, liniste, calm si echilibru, prin toti porii. De fiecare data astept postarile Oliviei pe blog, si nu doar pentru informatiile foarte bine documentate si verificate, ci si pentru dulcele grai magic in care descrie experientele culinare, dar si pentru obiectivismul de jurnalist atunci cand diseaca o problema spinoasa de nutritie.

Cand a disparut o perioada mai lunga de pe blog, am crezut ca are nevoie de spatiu, sau ca nu mai are timp, si m-am bucurat enorm cand a anuntat ca urmeaza sa lanseze un volum de retete de dulciuri raw. Cartea este intru totul reflexia minunata a Oliviei – retete raw care prind in ele tot deliciul si intreaga dulceata a fructelor alese, povesti pline de talc, asa cum mi-aduc aminte ca erau povestile noastre romanesti din copilarie, si ilustratiile maiastre ale Madalinei Andronic care fac din “Dulciuri de poveste” o adevarata bijuterie vizuala.Mai mult, asa cum spune Razvan Exarhu in prefata volumului “retetele strecurate in cele douasprezece povesti sunt si un instrument minunat de socializare intre parinti si copii – ele pot fi gatite la doua maini si oricate manute v-a dat Dumnezeu in casa“, asa ca m-am gandit ca “Dulciuri de poveste” ar fi cel mai frumos cadou de Craciun pentru familiile cu copii sau pentru oricine este interesat de un stil de viata sanatos, si care pretuieste povestile noastre romanesti. Un cadou pentru o viata mai buna, echilibrata.

Editura Humanitas este cea care a publicat volumul “Dulciuri de Poveste”, si care a avut amabilitatea de a oferi cadou doua exemplare pentru cititorii Blog cu Legume.

Poti castiga unul dintre cele doua volume oferite de Editura Humanitas inscriindu-te cu comentariu la aceasta postare pana joi, 18.12,2013 ora 24:00, in care sa specifici desertul raw preferat. Castigatorii celor doua volume vor fi alesi prin tragere la sorti, cu ajutorul Random.org, pe data de 19.12.2013.

Va urez mult succes si va astept cu drag comentariile!

“Feti-Frumosi si Ilene Cosanzene balauri infricosatori si zmei-paralei imparati aprigi in lupta si cai nazdravani zane cu ochi de margarite si hultani care imblanzesc furia cerului – o lume intreaga cu toate minunatiile ei locuieste in paginile acestei carti! Fila de poveste dupa fila de poveste vei strabate codri de argint si de aur vei cutreiera prin palate stralucite vei calatori peste mari si tari si vei invata cum sa dobandesti intelepciune si curaj. Ascunse intr-un buzunar tainic din haina povestii douasprezece retete dulci din fructele cele mai alese te imbie sa le pregatesti ca-n joaca si sa le savurezi fara sa stai pe ganduri”

UPDATE

Castigatoarele a cate un volum din cartea “Dulciuri de Poveste” a Oliviei Steer sunt:

Daniela – “Categoric, raw tiramisu”

Maria – “Salata de fructe cu miere si scortisoara”

Va multumesc tuturor pentru participarea intr-un numar atat de mare la acest Giveaway, dar si pentru cuvintele frumoase pe care unii dintre voi mi le-au “strecurat” printre retetele raw din comentarii. Va urez tuturor Sarbatori Fericite, si maine va astept la ultimul Giveaway de Craciun! Cu drag, Ana

Festin vegetarian de Craciun

Mie nu-mi place sa gatesc retete complicate, care omoara nutrientii din ingrediente, nici macar de Craciun. Daca e vorba de mancare clasica, ma duc la mama si ma delectez cu mirosul de cozonac, gust un pic de salata de boeuf, si mananc o sarma facuta special pentru mine, cu orez si ciuperci, in foi de varza.

Cand e vorba de ce as gatesc eu de Craciun, situatia se schimba complet. Pentru mine, un meniu vegetarian de Craciun este un festin al ingredientelor sanatoase si o sarbatoare a culorilor. Verde intens, rosu rubiniu, portocaliu vesel, sunt culorile bucuriei de a manca sanatos, de a avea sufletul impacat ca nici un animal nu a suferit pentru ca tu sa ai masa plina cu de toate, si de fi impreuna cu prietenii si familia.

Pentru meniul vegetarian de Craciun am ales ingrediente pline de nutrienti si fibre, si feluri foarte usor de facut si satioase. Ingredientele nu sunt scumpe, le puteti cumpara pe majoritatea la suta de grame din Obor, inclusiv condimentele, cartof dulce gasiti la orice supermarket, iar Kale la ferma ecologica BioDumbrava (tot de la ei am luat si spanacul).

1. Gustare – Mini tarte cu aluat vegan aromat cu turmeric, umplutura de ciuperci, spanac si piure de linte verde si sos de iaurt cu tahini

2. Partea “de carne” – ciuperci umplute cu amestec de quinoa, cartof dulce copt si seminte de rodie

3. Garnitura (care este mai mult o salata) – orez integral cu amestec de fructe rosii uscate (merisor si goji), seminte de rodie, nuci si kale

4. Desert (pe care nu am mai apucat sa il fotografiez, dar va veni intr-o postare viitoare) – prajitura raw de ciocolata cu frisca de cocos

Tot meniul se pregateste in mai putin de 3 ore, felurile sunt foarte aromate si satioase, dar usor de digerat si sanatoase. Iar desertul e un deliciu!

MINI TARTE CU CIUPERCI, SPANAC SI PIURE DE LINTE (pentru 10 – 12 mini tarte)

Ingrediente

Pentru aluatul vegan de tarta

300 g de faina integrala (eu am folosit 7 Spice, de la Real)

2 linguri de unt de cocos

1 lingura ulei de masline

1 lingurita sare

1 lingurita turmeric

3-4 linguri apa rece

Pentru umplutura

200 g ciuperci champignon

100 g linte verde

2 legaturi mici de spanac proaspat (puteti folosi si congelat)

3 catei usturoi

50 g caju crud, inmuiat in apa peste noapte

zeama de la jumatate de lamaie

50 ml lapte de cocos

1 lingurita condiment bio curry de la Sonnentor

1 ou organic (pentru varianta vegana, il puteti inlocui cu 2 lingurite de seminte de in sau chia, lasate la inmuiat)

2 linguri parmezan ras

2 linguri ulei masline extravirgin

sare si piper proaspat macinat

Pentru sos

150 ml iaurt grecesc, cremos

1 lingura tahini

1 catel usturoi zdrobit

zeama de la o jumatate de lamaie

sare si piper proaspat macinat

Aluatul se pregateste primul – se amesteca faina cu sarea si turmericul, se adauga uleiul de masline si cel de cocos, si se framanta cu degetele pana se obtin firimituri, se adauga apa rece si se amesteca pana cand aluatul este bine inchegat. Se pune aluatul intr-o folie de plastic, si se lasa la frigider jumatate de ora, timp in care se pregateste umplutura. Ciupercile se spala bine si se taie cubulete mici, lintea verde se pune la fiert, spanacul se curata bine sub multa apa. Se incinge o lingura de ulei in tigaia de fonta, si se adauga usturoiul zdrobit si ciupercile. Se lasa pana cand tot lichidul din ciuperci s-a evaporat, si acestea incep sa se rumeneasca. Se adauga frunzele de spanac, se amesteca si se lasa pana cand spanacul se inmoaie, dupa care se trage tigaia de pe foc. Lintea fiarta (este gata dupa 20 minute de fiert) se pune intr-un vas de blender impreuna cu nucile caju inmuiate,  o lingura de ulei, laptele de cocos si zeama de lamaie, si se mixeaza bine pana cand se trasforma intr-o pasta foarte cremoasa. Intr-un vas mare se pune amestecul de ciuperci si spanac, crema de linte si caju, oul, curry, sare si piper, si se amesteca  bine. Se scoate aluatul din frigider, se modeleaza in formele de tarta, si se lasa 7 minute in cuptorul incins la 175 grade. Se umplu mini-tartele cu amestecul de ciuperci, spanac si linte, se presara cu parmezan ras si se mai lasa in cuptor pentru 20 minute. Se prepara sosul de iaurt si tahini, amestecand toate ingredientele intr-un vas. Mini tartele se servesc calde, cu sos de iaurt si tahini.

CIUPERCI UMPLUTE CU AMESTEC DE QUINOA, CARTOF DULCE COPT SI SEMINTE DE RODIE (pentru 4 ciuperci mari)

Ingrediente

4 ciuperci champignon mari

100 g quinoa

1 cartof dulce, mediu ca marime

semintele de la o rodie mica

1 lingura de stafide aurii

1 lingurita condiment curry

1 lingurita de chimen

1 lingurita de turmeric

2 catei de usturoi

zeama de la jumatate de lamaie

1 lingura de ulei de masline extravirgin

sare si piper proaspat macinat

Se incinge cuptorul la 170 grade. Se pune quinoa la fiert pentru 15 minute. Cartoful dulce se taie cubulete, care se ung cu ulei de masline, se presara cu sare, piper si curry si se lasa in cuptor pana cand se inmoaie (20 minute). Ciupercile se spala bine, li se scoate piciorusul, se ung cu ulei de masline, se presara cu sare si piper si se pun intr-o tigaie de fonta bine incinsa. Se lasa cateva minute si se intorc pe cealalta parte, pana cand se inmoaie si se rumenesc, dupa care se scot in tigaie. Se incinge o lingura de ulei de masline in tigaie, se adauga cateii de usturoi zdrobiti, chimenul, turmericul si stafidele, se lasa 30 secunde, pana se degaja aromele, si se adauga quinoa. Se amesteca bine, se adauga zeama de lamaie semintele de rodie, si in final cubuletele de cartof dulce, sare si piper, si se amesteca usor, pentru a nu se zdrobi cartoful copt. Se umplu ciupercile cu amestecul de quinoa, si se dau la cuptorul incins la 170 grade pentru 10 minute. Se servesc calde, presarate cu seminte de rodie

SALATA DE OREZ INTEGRAL CU FRUCTE ROSII, RODIE, NUCI SI KALE

Ingrediente

100 g orez integral

4-5 frunze proaspete de Kale

semintele de la o rodie mica

un pumn de merisoare uscate

un pumn de goji uscate, lasate la inmuiat

un pumn de nuci romanesti

1 lingura de coaja de portocala rasa

zeama de la jumatate de portocala mare

un praf de scortisoara

1 lingurita de sare

2 linguri de ulei de masline extravirgin

Orezul se fierbe timp de 20 minute, cat sa ramana ferm, si se lasa la racit. Frunzele de Kale se spala (se admira intens, cel putin eu asa fac de fiecare data, nu ma mai satur de textura si culoarea lor minunata) se rup grosier, si se amesteca intr-un vas mare cu orezul, goji inmuiat, nucile, zeama si coaja de portocala, uleiul de masline, sarea si scortisoara. Se serveste decorat cu semintele de rodie si merisor.

 

Giveaway de Craciun – Ritual Spa la Salonul Organic EverGreen

Pentru ca vin sarbatorile, cu agitatie, si pentru ca ne dorim sa trecem in noul an cat mai relaxati si mai calmi, m-am gandit sa va ofer impreuna cu EverGreen Salon Organic, un giveaway asa cum visam cu totii – un ritual Hammam, cu efecte de detoxifiere, tonifiere si relaxare. Salonul organic EverGreen nu este deloc o alegere intamplatoare!

Chiar daca nu am apucat sa ne cunoastem personal, am descoperit in dna Corina Chelu, proprietara salonului, un om foarte cald, foarte deschis, si foarte preocupat de o abordare holistica a ideii de relaxare, care include si ideea de alimentatie sanatoasa. Deloc intamplator, Corina este vegetariana, si promoveaza un stil de viata sanatos in randul clientelor salonului – de curand a inceput sa organizeze si workshop-uri de nutritie sanatoasa, in cadrul carora clientele invata de la invitati metode usoare de a pregati feluri vegetariene si raw pline de nutrienti.

Despre salon trebuie sa va spun ca este oglinda tuturor principiilor Corinei – un spatiu care nu este axat numai pe frumusetea exterioara, ci pe abordarea unei infrumusetari holistice. La EverGreen vii sa te relaxezi, sa-ti regasesti calmul, si cu inima deschisa. Detaliile sunt foarte importante, si fiecare proces se deruleaza intr-un ritm normal, calm, pentru ca fiecare clienta sa primeasca servicii corespunzatoare, si nu superficiale. Toate produsele sunt organice sau certificate bio, netestate pe animale, toate mastile sunt naturale (unele chiar handmade), vopseaua de par este fara amoniac, resoscinol sau parabeni, si te poti bucura chiar si de cateva concepte unice in Romania, cum ar fi epilarea cu zahar (epilare organica cu pasta de zahar) sau permanent ondulat natural.

Clientele salonului sunt deosebite, informate despre un stil de viata sanatos, respecta mediul si de cele mai multe ori sunt adeptele unei diete vegetariene, vegane sau raw, sau isi doresc sa schimbe ceva in stilul de viata, si cu siguranta la acest salon gasesc si intelegere, si resurse, si deschidere pentru a se reinventa.

Cum poti sa fii tu cea care va beneficia de Ritualul  Spa Hammam? Intra pe site-ul salonului EverGreen, si scrie-mi intr-un comment de ce serviciu sau ritual spa din oferta salonului ti-ar placea sa beneficiezi. Comentariile se primesc pana pe 12.12, urmand ca pe 13.12 sa alegem castigatorul prin tragere la sorti. Salonul este in Bucuresti!

Va astept cu drag comentariile si va urez succes!

UPDATE

In urma tragerii la sorti prin Random.org, avem si castigatoarea – Mihaela Stancescu, felicitari! Multumesc tuturor participantelor, si va invit la doua noi giveaway-uri de Craciun saptamana viitoare!

Salata nutritiva de iarna, cu germeni de grau si merisoare

Despre germinare voiam sa vorbesc de mult, dar nici un prilej nu mi s-a parut mai bun decat sarbatoarea Sfantului Andrei, care se intrepatrunde cu un obicei pagan si frumos, de pune grau la incoltit pentru a vedea cat de bogat va fi anul care se deschide. Pe nebanuite, majoritatea gospodariilor au devenit cuibul cald al miracolului transformarii semintelor in plantute, in cel mai usor mod – semintele de grau se spala bine si se lasa umede intr-un vas de sticla sau ceramica. Eu le-am pus vineri seara, dimineata le-am mai trecut printr-un jet de apa, iar la pranz deja le dadusera coltisorii.

Modul in care o samanta mica, urata si uscata se transforma intr-un miracol energetic si nutritiv, pentru a da nastere unei noi vieti, nu inceteaza sa ma fascineze si ma faca sa respect inca si mai mult natura si capacitatile ei uimitoare. Atunci cand cumpar seminte de orice fel, nu le mai vad ca pe niste simple ingrediente, ci ca pe niste mici plantute care dorm. In procesul germinarii, samanta se trezeste la viata, iar compozitia chimica se modifica total, ea transformandu-se intr-un super-organism vibrand de energie pozitiva si mustind de nutrienti. Pentru a hrani plantuta care trebuie sa creasca, proteinele se sparg in aminoacizi, iar carbohidratii in zaharuri simple, care sunt mult mai usor de digerat. In plus, samanta germinata dezvolta vitamine, fitonutrienti si enzime in forma concentrata. Iata ce contin cateva dintre cele mai populare seminte de germinat:

Linte – 25% proteine, vitaminele A, B, C si E, Fier, Calciu si Fosfor

Fasole Mung – 20 % proteine, vitaminele A, B, E, Fier si Potasiu

Mazare – 20% proteine, vitaminele A, B, C si aminoacizi esentiali

Floarea Soarelui – proteine, vitamina B, Calciu, Fier, clorofila

Hrisca – 15% proteine, vitaminele A, C si E, Calciu si lecitina

Lucerna – 35 % proteine, vitaminele A, B, C si K, Calciu, Magneziu, Potasiu, Iod, Zinc, caroten si clorofila

Grau si secara – 15% proteine, complexul de vitamine B, C si E, Magneziu si Fosfor

Germenii sunt deliciosi in salate, iaurturi, smoothie-uri, insa au si valente de medicament – datorita fibrelor pe care le contin, ajuta la scaderea colesterolului, la ameliorarea constipatiei; de asemenea accelereaza digestia si asigura asimilarea corecta a nutrientilor. Unii germeni (cum sunt cei de broccoli) ajuta in lupta contra cancerului, fiind o sursa de enzime, fla­vonoide şi antioxidanţi, iar germenii de armurariu stimuleaza activitatea de regenerare a celulei ficatului. Germenii sunt recomandati in curele de detoxifiere, in starile de astenie, anemie sau avitaminoza.

Germenii se obtin cel mai sigur si mai organizat cu ajutorul germinatoarelor, insa daca nu aveti aparate, puteti incerca metoda cea mai simpla, pe care o practic si eu: las semintele la inmuiat 8-12 ore, apoi le scurg apa si le las linistite intr-un borcan sau intr-un vas de portelan, pe bufetul din bucatarie, avand grija sa le mai umezesc din cand in cand – in functie de tipul de samanta pe care o germinez, incep sa apara coltisorii chiar si la 24 ore dupa ce am inceput procesul (la grau) sau mai tarziu (la naut, la Fasole Mung).

Daca nu aveti rabdare sa germinati semintele acasa, gasiti acum la supermarket-uri germeni de toate felurile, inclusiv ceapa rosie, broccoli, schinduf, trifoi, lucerna, sau ii puteti cumpara direct de la producatori (El Dor Plant, Germalex)

De Sfantul Andrei am pus si eu grau la incoltit, si azi avea deja radacinute si lastar marisor, asa ca n-am rezistat si am integrat o parte din grau intr-o salata delicioasa, de iarna, plina de vitamine. Langa nutrientii din germenii de grau am adaugat vitamina C si Fier din merisoare. Eu am pastrat salata vegana, insa pentru mai multa aroma si pentru cremozitate, puteti sa adaugati o lingura de iaurt, sau un pic de branza de capra.

Ingrediente pentru Salata cu germeni de grau, merisoare si ruccola (pentru 2 persoane)

3-4 maini de ruccola

50 g merisoare uscate (10-15 fructe)

100 g germeni de grau

jumatate de lamaie

ulei de masline extravirgin

sare si piper proaspat macinat

Ruccola se spala bine. Toate ingredientele se pun intr-un bol, se stropeste totul din belsug cu ulei si lamaie, se adauga sare si piper proaspat macinat, si se amesteca bine – graul este mare amator de lichid, asa ca lamaia se va absorbi repede. Gustul e foarte interesant – germenii sunt dulcegi, merisorul este dulce-acrisor iar ruccola completeaza cu un pic de iutime. Merge luata in caserola la birou, cu dressing-ul separat.

 

Surse:

Sproutpeople.org

Formula As

 

 

 

 

 

 

Miere naturala de la Mos Gheorghe

Despre miere as putea vorbi ore in sir, atat de important mi se pare consumul acestui elixir miraculos. De vreo doi ani m-am obisnuit sa mananc zilnic miere, pe paine, in iaurt, in smoothie, sau simpla, cu un pahar de apa, iar produsele din stup imi sunt aliati in preventia racelilor (v-am zis ca anul trecut nu am racit nici macar o data, pentru ca am luat tinctura de propolis imediat ce simteam ca ma ia guturaiul), in problemele de digestie sau avitaminoze (pentru care consum propolis, mascat in mancare, ca in reteta pentru iaurtul minune), si la taieturi sau arsuri (tinctura de propolis ajuta la vindecarea frumoasa a acestora, la mine in casa e nelipsita, pentru ca mi se intampla des problemele astea :-).

Multa lume foloseste mierea ca indulcitor (ceea ce este gresit atunci cand vorbim de ceaiuri si alte preparate fierbinti, intrucat mierea devine toxica la caldura), insa eu o pretuiesc datorita continutului de aminoacizi si enzime, esentiale pentru o digestie sanatoasa, si adesea leac pentru tulburari digestive precum indigestie, diaree sau chiar ulcer. Se pare ca amestecata cu lamaie si apa, mierea este benefica in perioadele de detoxifiere. Nu stiu daca este corect sau nu, insa eu iau mierea pe stomacul gol, cu un pahar mare de apa, pentru ca simt ca asa pun la lucru enzimele din ea, care imi pregatesc stomacul pentru micul dejun.Mai mult, o consum in tot felul de amestecuri – cu catina (pentru imunitate), cu fructe de padure (pentru aport de antioxidanti), cu pudra de roscove (ca un substitut pentru crema de ciocolata).

Iata si alte cateva situatii in care mierea joaca rol de personaj pozitiv:

atunci cand ne trezim obositi si fara energie dimineata – nu apelam la bauturi energizante sau cafea pe stomacul gol, ci ne facem timp pentru un mic dejun indulcit cu miere – un smoothie cu iaurt, banana, miere si seminte de in sau o felie de paine integrala cu miere

atunci cand ne simtim gatul inflamat de la raceala – nu luam pumni de pastile si prafuri, ci mai degraba amestecam intr-o farfurioara 10-15 picaturi de tunctura de propolis cu o lingura de miere – mierea nu numai ca este emolienta si calmeaza inflamatiile, insa are si proprietati antiseptice, iar aliata cu propolisul poate neutraliza infectia.

daca vrem sa fim plini de energie atunci cand facem sport, putem lua o lingura de miere cu minim jumatate de ora inainte de a incepe exercitiile

atunci cand ne taiem sau ne julim, mierea amestecata cu tinctura de propolis inchide si vindeca ranile.

Este, insa, foarte greu sa gasesti o miere de calitate. Foarte multi apicultori folosesc zahar sau glucoza pentru a imbogati mierea, care mai mult rau iti face in cazul asta. Eu nu cumpar deloc miere de la supermarket-uri, si in general ma feresc si de magazinele bio, pentru ca nu prea am incredere in orice producator de miere, fie el si certificat ecologic. Cel mai bine este sa va gasiti o sursa unde puteti verifica exact cum se trateaza albinele si cum se culege mierea de la acestea. Sunt mici producatori pasionati, care fac stuparitul din placere si din dragoste pentru albine, si care nu ar strica niciodata mierea cu adaosuri nesanatoase.

Pentru ca o consum in fiecare zi, eu sunt foarte pretentioasa cand vine vorba de miere, si incerc tot felul de mici producatori si de sortimente. In cautarile mele, am descoperit surse bune la Praid, de unde am luat o miere de padure foarte buna, si la Satu Mare, de unde am luat miere de facelia, o planta care se cultiva special pentru albine.

Mai aproape de Bucuresti, am descoperit in Lunca Dunarii un mic producator foarte pasionat, Mos Gheorghe. Pana sa ajung eu la Manastirea, toata mierea lui Gheorghe ajungea la familie si la prieteni. Acum mai are mai putin de 30 borcane de miere poliflora, pe care l-am rugat sa le pastreze pentru cititorii mei interesati de o miere naturala, fara adaosuri, de la albine ingrijite batraneste, din pasiune.

Mierea naturala a lui Mos Gheorghe a trecut si cele doua teste stiute (cel cu bula de aer care trebuie sa se ridice fara sa se sparga, atunci cand intorci borcanul, si cel cu firul de miere care trebuie sa fie neintrerupt) – cel cu firul se vede in poza principala

Daca vreti sa comandati Miere Naturala de la Mos Gheorghe, imi puteti lasa un comentariu aici, sau imi puteti scrie pe mail la anamaria _ stanciu @ hotmail.com, sau pe pagina de Facebook.

Mierea este poliflora, naturala, fara nici un adaos (zahar, glucoza sau alte chimicale)

Pretul: 40 RON/borcan 900 g, plus taxe de expediere prin curier (vedeti tarifele pentru curier aici)

Cum sa mancam sanatos in Postul Craciunului

Intre nebunia cumparaturilor cadourilor de Craciun, vinerile negre cu reduceri, perioada incarcata de inchidere de an la birou, programarea vacantei de Revelion, si toata agitatia asta generala de sarbatori, ramane foarte putin timp in care sa ne oprim si sa facem ordine in probleme si in stilul de viata. Postul Craciunului ar trebui sa fie una dintre perioadele cele mai linistite din an, cand, alaturi de natura care se acopera de zapada si reduce consumul la minim, pastrand energia vitala ascunsa sub pamant, in radacini si tuberculi, ar trebui sa ne intoarcem catre noi insine, sa ne analizam, sa eliminam energiile negative, ajutand organismul sa se detoxifieze printr-o alimentatie sanatoasa. La fel ca toate sarbatorile si obiceiurile crestine sau pagane, postul este o perioada-simbol, care nu trebuie luata ca atare (adica eliminate produsele de origine animala, si nevorbit urat acasa), ci trebuie vazuta ca o perioada de tranzitie.

De tranzitie catre o varianta mai buna a noastra, fara energii negative acumulate, cu deschidere catre natura si catre ciclurile energetice ale acesteia, cu detasare fata de problemele trecatoare, cu un organism hranit cu nutrienti de calitate, plini de energie negativa.

In primul rand, trebuie sa scapam de ideea ca mancarea de post inseamna snitele, carnati si pateuri de soia cu diversi aditivi si uleiuri vegetale, alaturi de cartofi, fasole si varza calita in fiecare zi. In fiecare zi auzim “evitati excesul de sare, zahar si grasimi” – ei bine, produsele de post din soia sunt facute in cea mai mare parte din ingredientele de mai sus.

In trecut, mancarurile de post erau foarte sanatoase si foarte gustoase. In casele taranilor, postul Craciunului aducea curatenie sufleteasca si trupeasca, iar mancarurile erau simple, preparate numai din ingrediente sanatoase, pline de nutrienti, crescute local si in acord energetic cu organismul:

turte de grau, mamaliga de malai sau mei (surse de aminoacizi si minerale)

supe si ciorbe de linte, varza și fasole, iar în unele zone, naut si hrisca (surse de proteine)

ciuperci uscate (surse de proteine)

radacinoase – morcov, patrunjel, telina, sfecla (surse de vitamine si minerale)

seminte de dovleac si de floarea soarelui, nuci (surse de grasimin sanatoase)

fructe – mere, pere, gutui, si miere de albine (surse de vitamine si aminoacizi)

Astazi, cu aparatura pe care o avem si cu studiile stiintifice legate de importanta ingredientelor proaspete, putem beneficia mai intens de aceste ingrediente – sucuri proaspete facute la storcator, lapte vegetal facut in casa, tot felul de retete raw facute la deshidrator, germeni de grau, naut, linte, etc. In plus, putem imbunatati aportul de vitamine si minerale cu fructe si legume care sunt acum in sezon in alte tari (mango, avocado, banane), dar de care nu trebuie sa abuzam, pentru ca nu stim exact sursa de provenienta, timpul trecut de la momentul recoltarii si in plus nu corespund energetic cu organismul nostru, pentru ca nu sunt cultivate local.

Iata ce ingrediente cred eu ca ar trebui folosite in aceasta perioada de post:

radacinoase de la piata sau de la producatorii bio sau care macar nu folosesc pesticide (cum ar fi Cosul de Legume, Microferma Biodumbrava, Legume Fericite, ca sa enumar doar cativa care fac livrari in Bucuresti) – patrunjel, morcov, pastarnac, sfecla, telina, cartofi, napi (am gasit o taraba cu napi romanesti in Piata Domenii, se pare ca napii sunt excelenti pentru reglarea glicemiei) – folosite in supe, ciorbe, la cuptor sau in sucuri proaspete;

nuci si seminte (nuci romanesti, migdale, caju, seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac, seminte de in, eventual seminte de chia din cand in cand) – cel mai usor de digerat hidratate peste noapte, si minunate la snack

boabe de toate felurilenaut, fasole Mung, fasole romaneasca alba sau pestrita, fasole neagra, hriscalinte – adaugate in supe, salate, chilli-uri rapide – pentru aport de proteine

fainuri integrale – pentru aport de enzime si aminoacizi

fructe uscate sau congelate, precum si fructe de toamna crude care se pot pastra in camara, invelite in ziare (mere, pere, gutui) – transformate in smoothie-uri, sau mancate ca atare

fructe si legume de export, care sunt in sezon in alte tari – banane, mango, citrice, rodii, nuca de cocos si mai ales avocado – amestecate in salate, in smoothie sau mancate ca atare

legume cu frunze verzi – patrunjel verde din piata, cu frunze micute, broccoli, conopida, varza (inclusiv cea rosie) – cel mai bine consumate crude

muraturi de casa, in saramura, sau fermentate natural – ca sursa de probiotice

masline naturale – eu consum numai sortimentul Kalamata, pentru ca am observat pe etichetele de la supermarket-uri ca maslinele negre contin un E care nu are ce cauta acolo

germeni de tot felul de seminte (pe care ii puteti prepara in casa ca aici, sau cumparati – se gasesc acum si la supermarket-uri in mare varietate – schinduff, ceapa verde, linte, broccoli – mare atentie la data de expirare, pentru ca germenii nu traiesc mai mult de o saptamana)

Ligia are un articol foarte complex legat de ce cruditati sa consumam iarna si, foarte important, cum sa eliminam pesticidele de pe coaja fructelor si legumelor.

Daca sunteti foarte pofticiosi, iata cateva idei simple pentru a transforma felurile tale preferate in feluri de post:

1. Inlocuieste carnea cu linte, naut, quinoa sau fasole – toate acestea contin proteine de calitate care se metabolizeaza lent, si pot fi baza unor preparate delicioase si satioase:

Burger de naut (oul se inlocuieste cu seminte de in)

Burger de quinoa si sfecla

Mancare de linte cu rosii

Chilli rapid de fasole

Supa minestrone

2. Foloseste condimente cat mai variate, pentru a inlocui gustul carnii – turmeric, curry, lemongrass, piper sichuan, si ingrediente cu specificul gastronomiei din care face parte preparatul – lapte de cocos, sos de soia

Sarmalute arabesti cu orez in foi de vita

Ardei umpluti cu orez, reteta greceasca

Curry indian de conopida si lapte de cocos

Sushi vegan cu quinoa

Salata ruseasca, cu sfecla rosie

3. Inlocuieste ouale cu seminte sau faina de in – consistenta va fi aceeasi, si digestia va avea numai de castigat

Tarta vegana cu tofu si sumac

4. Foloseste avocado transformat in pasta cu lamaie si ulei, in blender, in loc de maioneza

5. Inlocuieste smantana cu crema de caju (caju lasat la inmuiat peste noapte, si bagat la blender impreuna cu apa si putin ulei) si frisca din comert cu spuma de cocos (coaja rasa de cocos, amestecata cu apa si bagata la blender pana capata consistenta cremoasa)

Toate aceste idei te pot ajuta sa transformi perioada postului dintr-o perioada de abtineri si atac asupra organismului cu mancaruri greu digerabile, intr-o perioada de detoxifiere usoara, si de respiro pentru ficat si intreg sistemul digestiv. Ca orice lucru pe care-l facem Detoxifierea poate fi “ajutata” si mai mult daca in fiecare zi va faceti un obicei din a consuma suc de sfecla rosie, mar si morcov, recunoscut pentru proprietatile detoxifiante, energizante si chiar de vindecare, de cate ori aveti ocazia sa beti bors de casa, care este bogat in complexul de vitamine B, si sa savurati o salata detox, alaturi de un preparat de post sau simpla, ca fel principal.

De asemenea, incercati sa consumati cat mai multe ingrediente crude, in retete raw, pentru a hrani organismul cu nutrientii necesari in perioada rece. Este bine chiar sa ne alegem o zi pe saptamana in care sa consumam numai fructe si legume crude. Daca nu avem timp sa preparam salate si alte preparate raw, putem apela la restaurantele vegetariene si raw vegane care fac livrari la birou si acasa.

Iata si un model de meniu de post pentru o saptamana pe care l-am pregatit anul trecut si care este una dintre cele mai vizitate pagini de pe blog in aceasta perioada.

Pentru mai multe idei de retete de post sanatoase, va recomand:

Carte de Bucate Manastiresti

Ligia Pop – Germeni si Vlastari

Radu Anton Roman – Bucate de Post

Surse:

Formula AS

Ligia Pop

 

O bautura minune – suc de sfecla rosie, morcov si mar

Poate unii dintre noi pot parea reticenti la ideea de a consuma sfecla rosie cruda sub forma de suc, insa chiar acesta este motivul pentru care am vrut sa va prezint efectele incredibile ale acestei combinatii. Ce se intampla cand amesteci sucul proaspat de mere, morcovi si sfecla? Obtii o bautura miraculoasa, datorita beneficiilor extraordinare pe care le aduce organismului, la nivel energetic si nutritiv si datorita valentelor sale curative. Este ca si cum ti-ai face o perfuzie de energie, enzime, substante antioxidante si alti nutrienti din plante, direct in celule.

Insist asupra pregatirii acestui suc in casa, si nu a cumpararii lui sub forma imbuteliata, din supermarketuri, chiar sub titlul de “stors astazi”. Sucurile proaspete incep sa-si piarda proprietatile nutritive imediat ce au fost preparate, pentru ca nutrientii oxideaza, chiar si atunci cand sucurile sunt pastrate la frigider. Mai mult, sucul proaspat trebuie tinut in cani de ceramica, email sau sticla, si nu in sticle de plastic, pentru ca acestea grabesc procesul de oxidare a nutrientilor.

Sucul proaspat de sfecla, morcovi si mere a fost prima oara folosit de catre medicii chinezi pentru tratamentul cancerului de plamani cu sute de ani in urma, iar acum din ce in ce mai multi dintre noi folosesc sucul acesta pentru sanatate si energie.

Efectele combinate ale celor trei ingrediente sunt absolut miraculoase – nu numai ca ne dau dau energia si necesarul de vitamine si minerale pe ziua in curs, insa au actiune pe termen lung asupra sanatatii noastre. Iata cateva dintre efectele sucului de sfecla rosie, morcov si mar:

  • Este eficient in pastrarea sanatatii organelor, in special a celor responsabile cu detoxifierea, care sunt zilnic expuse la diverse tipuri de toxine – ficatul si rinichii
  • Mentine sanatatea inimii si a sistemului circulator, datorita carotenilor din sfecla si morcovi, care reduc nivelul colesterolului, echilibreaza tensiunea si protejeaza organismul de bolile coronariene.
  • Datorita efectelor detoxifiante, dar si a vitaminelor pe care le contine, sucul proaspat de sfecla, morcovi si mere ajuta la curatarea acneii si a cosurilor, si intarzie aparitia ridurilor. Atunci cand nivelul toxinelor este prea mare pentru ficat, acesta antreneaza si urmatorul mare organ cu rol in detoxifiere – pielea. De aceea apar cosuri, acnee, pete maronii in jurul ochilor, iar durerile dese de cap si oboseala sunt adeseori semnale ca ficatul este sub presiunea toxinelor.
  • Mentine sanatatea sistemului digestiv – protejeaza stomacul de ulcer, si reducere riscul constipatiei, datorita fibrelor din mere si sfecla rosie.\
  • Sucul proaspat de sfecla, morcov si mar este un aliat pentru bolnavii de cancer, pentru ca inhiba dezvoltarea celulelor canceroase. Prietena mea Lena, despre care am mai amintit pe blog, a avut un cancer agresiv la san, pe care l-a tratat, pe langa medicatia alopata, cu un regim strict vegan, si cu un consum zilnic de suc de sfecla, morcov si mere. Acum este bine!
  • Poate ajuta la scaderea in greutate, pentru ca este un suc foarte satios datorita fibrelor pe care le contine, si ofera maxim de energie pentru o cantitate mica de calorii
  • Are efecte anti-inflamatorii

Ingrediente pentru suc de sfecla, morcovi si mere (pentru 2 persoane)

3 morcovi mari sau 4 morcovi mici
Sucul de morcovi este un puternic alcalinizant, plin de vitamine și minerale, cu proprietati detoxifiante si efecte benefice asupra sanatatii ochilor si a pielii.

Morcovii proaspat storsi sunt o sursa pretioasa de beta-caroten si alfa-caroten, care ne protejeaza organismul de radicalii liberi, si previn imbatranirea celulelor. Acesti carotenoizi sunt stocati in ficat si convertiti in vitamina A atunci cand organismul are nevoie de aceasta (in bolile grave ale ficatului, cum ar fi ciroza). Sucul de morcovi este o sursa importanta de vitamina C, vitamina K si cateva vitamine din complexul B, dar si de potasiu, calciu si magneziu (in special in sucurile din morcovi crescuti in soluri organice, de calitate).

1 sfeclă rosie medie

Sfecla rosie este o sursa importanta de betanina, cu puternice proprietati anti-inflamatorii anti-oxidante, si cu efect de stimulare a cailor de detoxifiere – colon si ficat. Sucul de sfecla rosie este atat de puternic, incat se crede ca poate ajuta la regenerarea celulelor ficatului in cazul cirozelor. Despre beneficiile sfeclei rosii am vorbit pe larg in postarea precedenta.

1 mar mare sau doua mai micute, din piata

Sucul de mere este un detoxifiant general, datorita pectinei, un tip de fibra care ajuta la eliminarea toxinelor din intestin, inainte ca acestea sa fie filtrate de ficat. De asemenea, merele contin nutrienti valorosi, precum Vitamina A, vitamine din complexul B-urilor, vitaminele C, E, K, acid folic, zinc, magneziu, fier si calciu.

Sucul de la o jumatate de lamaie sau o lime

Pentru a preveni oxidarea nutrientilor din legume si mere

Daca suportati gustul, puteti adauga si o bucatica de ghimbir in storcator, pentru a imbogati valoarea nutritiva si aroma sucului proaspat.

Este foarte important sa beti sucul imediat dupa ce a fost stors, pentru a beneficia la maxim de calitatile nutritive. Asa cum spuneam mai sus, chiar daca incarcatura benefica nu se pierde complet, dupa cateva minute de la stoarcere, nutrientii incep sa oxideze. Sucul se consuma ca atare, fara a adauga zahar. Il puteti eventual dilua cu apa plata sau filtrata, insa nu adaugati sub nici o forma zahar.

Sucul se bea pe stomacul gol, cu o ora inainte de micul dejun, pentru a lasa nutrientilor timp sa fie absorbiti prin intestinul subtire.

In perioada rece, cand nutrientii proaspeti sunt foarte rari, cand pielea este tot timpul acoperita si respira mai greu, si cand consumam multa mancare gatita, ar trebui sa preparam acest suc in fiecare zi, pentru a ne asigura necesarul de nutrienti de buna calitate, si pentru a ajuta organismul in procesul natural de detoxifiere.

Surse: Healthambition.com, HumanHealth.com

 

Despre beneficiile sfeclei rosii si o salata delicioasa din Rusia

Cand eram mici, sfecla aparea la noi in casa de sarbatori si de alte 2-3 ori, ocazional, fiarta, sub forma de salata cu hrean. A trebuit sa treaca mai bine de 25 de ani pana cand sfecla si-a facut din nou loc in bucataria mea, un loc de frunte, pe care nu l-a mai parasit. Despre beneficiile sfeclei am citit mai intai in revista Formula As, intr-un articol care mi-a starnit interesul, apoi am inceput sa caut mai mult, sa ma documentez, sa aflu lucruri din ce in ce mai interesante despre sfecla. Apoi prietena mea Lena s-a imbolnavit de cancer la san, si am invatat cat de important este sucul de sfecla baut zilnic, in tratarea bolilor de acest fel.

Toate acestea m-au facut sa ma indragostesc de aceasta leguma atat de putin populara, atat de ieftina, si atat e generoasa in nutrienti. De gustul sau brut, neimblanzit, atunci cand este consumata cruda, si de dulceata generoasa pe care o degaja preparata alaturi de alte legume. De mirosul crud, de pamant sanatos, care promite numai lucruri bune. Eu folosesc atat radacina de sfecla rosie, cat si frunzele de sfecla.

Toamna, cand este pe toate tarabele, si in timpul iernii, cand isi asteapta cuminte in camarile intunecoase, locul in mancarurile pline de nutrienti, sfecla ar trebui sa se transforme in cel mai puternic aliat. In perioada rece, cand nutrientii proaspeti, de calitate, sunt un lux, sfecla vine cu o incarcatura incredibila, si cu o versatilitate care m-a facut sa o declar leguma-vedeta a lunii noimebrie. In ciorbe, salate, burgeri vegetali, dar mai cu seama sub forma de suc proaspat, sfecla rosie poate fi preparata intr-o multime de feluri, care sa-i puna in valoare nutrientii.

Nutrientii din sfecla rosie nu sunt numai un supliment pentru perioadele reci, ci si adevarate medicamente pentru o multime de boli. In medicina naturista, sfecla este o adevarata legenda – romanii o utilizau pentru sanatatea sexuala, iar indienii folosesc sfecla drept leac pentru anemie si oboseala. Sfecla are insa mult mai multe valente pentru sanatate- iată câteva motive pentru care ar trebui sa consumam sfecla cat mai des:

Regleaza tensiunea:

Sfeclă roșie este o sursa importanta de nitrati, care in organismul nostru sunt convertiti in nitriti si oxid de azot, ambele regland diametrul arterelor si implicit tensiunea arteriala. O doza zilnica de 250 ml de suc proaspat de sfecla rosie, sau 100 g de sfecla rosie gatita pot regla tensiunea si reduce riscurile asociate cu aceasta intr-un timp foarte scurt.

Reduce nivelul colesterolului “rau”

Sfecla rosie este recunoscuta pentru a conține cantități mari de fibre solubile , flavonoide și betacyanin, compusul care da sfeclei roșie culoarea roșu-purpuriu și care este, de asemenea, un antioxidant puternic. Aceasta ajută la reducerea oxidarea colesterolului rau si nu permite depunerea acestuia pe peretii arterelor. Betacyanin-ul protejeaza inima de la atacuri de cord si de potentialele accidente vasculare cerebrale, reducând nevoia de medicamente alopate.

Este excelenta pentru gravidute

O calitate uimitoare a radacinii de sfecla rosie este ca abunda in acid folic, esential pentru mamicile insarcinate și bebelusii din burtica, pentru ca este raspunzator pentru dezvoltarea corespunzătoare a coloanei vertebrale a bebelusului in primele 3 luni de sarcina, protejandu-l de dezvoltarea bolilor de coloana, cum ar fi spina bifida. Sfecla rosie ofera de asemenea si o cantitate suplimentara de energie pentru mamici in timpul sarcinii.

Reduce riscul instalarii osteoporozei

Sfecla rosie contine o cantitate importanta de minerale, printre care si siliciu, care ajuta organismul sa utilizeze eficient calciul primit prin alimentatie, si sa pastreze conditia sanatoasa a sistemului osos.

Tine diabetul sub control

Sfecla rosie contine zaharuri, insa nu si grasimi, este saraca in calorii si are un indice glicemic mediu, ceea ce inseamna ca zaharurile pe care le contine se elibereaza foarte incet in sange.

Tratează anemia

Sfecla rosie conține mult fier, care ajuta la formarea hemaglutininei, responsabila pentru transportul oxigenului si a substantelor nutritive catre diverse parti ale corpului.

Creste energia si previne oboseala organismului

Nu se stie exact care este motivul pentru care sfecla rosie este o sursa de energie – este posibil ca datorita nivelului de nitrati, ajuta la dilatarea arterelor si la transportarea corecta a oxigenului catre diverse parti ale corpului, crescand nivelul energetic, fie datorita cantitatii mari de fier sa imbunatateasca rezistenta fizica a organismului – oricare ar fi sursa, la inceputul unei zile care se anunta solicitanta, un suc de sfecla rosie proaspat stors este exact ceea ce avem nevoie.

Este un aliat in lupta impotriva cancerului

Studii recente au demonstrat ca pigmentul betacyanin din sfecla rosie ajuta la incetinirea dezvoltarii tumorilor cu 12 procente la pacientii cu cancer la san sau prostata. Mai mult, se pare ca stopeaza recidiva cancerelor la bolnavii care deja s-au confruntat cu aceasta boala.

Previne constipatia si ajuta la detoxifiere

Datorita continutului ridicat de fibre solubile, sfecla rosie este un puternic laxativ, stimuland miscarile intestinelor pentru eliminarea toxinelor din colon.

Sursa: WHFoods.com

Pentru toate calitatile sale minunate, am declarat sfecla rosie vedeta bucatariei mele saptamana aceasta, si sper ca prin preparatele alese sa va inspir sa folositi si voi cat mai des sfecla rosie in alimentatie.

Primul preparat cu sfecla rosie pe care vi-l propun vine este o salata de iarna, ruseasca, plina de culoare si cu un gust excelent. Bunica mea era basarabeanca, si dintotdeauna am avut o atractie catre toate lucrurile frumoase din Rusia – povesti, traditii, limba melodioasa, si mai recent, felurile de mancare. Ideea pentru aceasta reteta mi-a venit de la prietena mea Lena, care este tot basarabeanca, a supravietuit cancerului de san, si este o permanenta sursa de inspiratie pentru mine.

Ingrediente pentru Salata cu sfecla rosie vinaigrette (3-4 portii)

4 cartofi medii

2 morcovi medii

1 sfecla mare sau doua mai micute

4-5 castraveti murati in saramura (sau varza fermentata)

o ceapa rosie micuta

2 linguri de otet de mere

2 linguri ulei de masline extravirgin

sare si piper proaspat macinat

Cartofii si morcovii se spala bine, morcovii se curata, si se pun la fiert impreuna cu cartofii in coaja. Sfecla se taie in patru si se pune in hartie de copt in cuptorul incins la 170 grade, pana cand se inmoaie (aproximativ 30 minute). Prin coacere se pastreaza mai bine calitatile nutritive decat prin fierbere.

Se lasa toate legumele sa se raceasca, dupa care se decojesc, se taie cubulete si se amesteca impreuna muraturile taiate cuburi si cu ceapa taiata foarte fin. Inainte de a adauga sfecla in salata, se taie cubulete si se stropeste cu ulei de masline, pentru ca superba culoare rosu-ciclam sa nu se imprastie in toata salata (desi pana la urma tot se va intampla, insa mai lent). Se drege cu ulei, sare, piper si otet, si se lasa jumatate de ora in frigider, pentru ca aromele sa se intrepatrunda. Este foarte satioasa datorita cartofilor, si poate fi consumata ca fel principal.