Browsing Archive

July, 2013

Dulce Romanie – Parada lunii Iulie

fasole-verde-pastai-s

Nu am ales intamplator luna iulie pentru a fi gazda Provocarii Dulce Romanie. M-am gandit ce luna abunda in toate minunatiile naturii, cand putem beneficia la maxim de tot ce ne ofera pamantul asta generos. M-am gandit la cea mai bogata luna din an, cand e suficient sa intindem mana si sa gasim roade proaspete, mustind de nutrienti care ne hranesc, ne energizeaza, ne insanatosesc, ne transforma intr-o versiune mai buna de-a noastra, ne fac sa fim parte din intregul armonios ce ne incojoara.

M-a suprins cat de multe retete am primit, si cat de variate. Chiar daca vedeta a fost draga noastra rosie de gradina, care s-a regasit in multe dintre retete, am gasit cele mai variate ingrediente, de la rubarba pana la ciuperci de padure si varza noua. Fiecare ingredient vine cu povestea lui si cu incarcatura sa de nutrienti, pe care i-ati ales probabil instinctual, in functie de personalitatea voastra sau de nevoile organismului vostru la momentul respectiv. Sunt foarte impresionata pentru ca ati investit timp in alegerea cu grija a ingredientului, in prepararea sa intr-un mod cat mai sanatos, si in fotografii cat mai atragatoare. Parada lunii iulie este indemnul nostru, al bloggerilor culinari, catre toti cititorii, de a manca sanatos si responsabil.

Sunt foarte fericita ca am fost gazda acestei editii, pentru ca am simtit o energie speciala, pe care mi-ati transmis-o cu fiecare mail, chiar daca este pentru prima oara cand vorbim.

Va multumesc tuturor, si va invit sa admiram impreuna parada ingredientelor sanatoase, de sezon, pe care le-ati ales fiecare dintre voi, deloc la intamplare:

Ingredient: Rosia

Nutrient: Licopen – lupta contra cancerului (prin tratare termica, celulele se deschid si elibereaza licopenul, care se absoarbe inca si mai bine daca rosiile sunt consumate alaturi de grasimi sanatoase, cum ar fi uleiul de masline)

Andra (Menta si Rozmarin) – Supa picanta de rosii

Ingredient: Rosia

Nutrient: Vitamina C, puternic antioxidant

Andreea (My Daily Joys) – Chiftelute de mei in sos ayurvedic

Ingredient: Dovlecel

Nutrient: Vitamina C si Vitamina A – antioxidanti si anti-inflamatori

Adina (Cat’s Kitchen) – Dovlecei Marinati

Ingredient: Afine

Nutrient: Antociani (pigmentii care dau culoarea albastru inchis) – puternici antioxidanti si aliati in lupta contra cancerului

Irina (Bucataria Irinei) – Sirop de afine nefiert

Ingredient: mere

Nutrient: antioxidanti, fibre, vitamine si minerale

Gela (Cufarul cu bucurii) – Tarta cu fructe de sezon – mere si prune

Ingredient: Rosii

Nutrient: acid folic si vitamina B6, care scad riscul aparitiei bolilor vasculare

Cristina (Diva in bucatarie) – Tarta cu rosii si branzeturi

Ingredient: Varza noua

Nutrient: Sinigrin – inhiba inmultirea celulelor tumorale

Cristina (Cristina’s World) – Budinca de varza noua cu ciuperci

Ingredient: Vinete

Nutrient: Nasunin – puternic antioxidant, in plus echilibreaza nivelul de fier din organism

Cristina (Diva in bucatarie) – Imam Bayildi – Vinete umplute cu rosii si ceapa

Ingredient: Vinete

Nutrient: Acid clorogenic – proprietati anticancerigene si antivirale

Cornelia (Delicatesa) – Briam, ghiveci de legume in stil grecesc

Ingredient: Dovlecei

Nutrient: Luteina, un carotenoid care protejeaza vederea

Cornelia (Delicatesa) – Dovlecei cu rosii si mozzarella

Ingredient: Ardei gras rosu

Nutrient: Betacaroten – protejeaza pielea si vederea

Diana (Disturbingly Delicious) – Ratatouille

Ingredient: Pepene galben

Nutrient: Vitamina B6 – puternic anti-inflamator si antioxidant

Daciana (Bucataria cu Mirodenii) – Smoothie cu pepene galben si ghimbir

Ingredient: Ciuperci de padure

Nutrient: Aminoacizi, care sustin o buna digestie si Seleniu, un puternic antioxidant

Laura si Liana (Transylvanian Kitchen) – Supa Crema de Ciuperci de Padure

Ingredient: Cirese

Nutrient: Quercitina, previne aparitia cancerului de colon

Laura si Liana (Transylvanian Kitchen) – Prajitura pufoasa cu cirese

Ingredient: Fasole boabe proaspata

Nutrient: Acid folic, responsabil cu regenerarea celulara si sinteza ADN

Cristina (Arome si Culori) – Ciorba de fasole boabe noua

Ingredient: Cartofi noi

Nutrient: Vitamina B6, responsabila cu preventia bolilor vasculare

Cristina (Arome si Culori) – Salata de cartofi noi

Ingredient: Zmeura

Nutrient: Antociani, cu proprietati anti-cancerigene

Violeta (Caietul cu Retete) – Inghetata de zmeura pe bat

Ingredient: Mazare

Nutrient: Acid folic, responsabil pentru regenerarea celulara

Alexandrina (Xandrinne si ale ei ispravi culinare) – Chec aperitiv cu mazare

Ingredient: Ierburi aromatice

Nutrient: Uleiuri volatile, cu proprietati anti-bacteriene

Daciana (Bucataria cu Mirodenii) – Foccacia cu ierburi, din faina de secara

Ingredient: Pere

Nutrient: Flavonoide, reduc riscul aparitiei diabetului

Adina (Cat’s Kitchen) – Pere cu ciocolata si menta

Ingredient: Mei

Nutrient: Magneziu, care regleaza tensiunea arteriala si Fosfor, component al acizilor nucleici, responsabil pentru regenerarea celulara

Andie (Andie.ro) – Salata calda cu mei, tofu si legume la grill

Ingredient: Visine

Nutrient: Potasiu, regleaza tensiunea arteriala

Anamaria aka Tanti Roz (Prijiturind Prajiturele) – Crumble cu visine

Ingredient: Rosii

Nutrient: Vitamina A, incetineste imbatranirea celulara datorata radicalilor liberi

Liana (Pe Masa din Bucatarie) – Penne Al’Arrabiata

Ingredient: Rosii

Nutrient: Flavonoide, care reduc riscul aparitiei infarctului

Ramona (Netaddicted) – Supa de roslinte

Ingredient: Pepene verde

Nutrient: Licopen, in cantitate dubla fata de cea continuta de rosii – puternic antioxidant si anti-cancerigen

Liana (Pe masa din bucatarie) – Smoothie de pepene verde si cirese

Ingredient: Rubarba

Nutrient: Vitamina K, responsabila pentru sanatatea oaselor, dar si a celulelor creierului

Mihaela (La Prajiturela) – Crumble cu cirese si rubarba

Ingredient: Caise

Nutrient: Beta-caroten, previne aparitia bolilor inimii

Amelie (Amalia Goleanu) – Salata de vara cu fructe

Ingredient: Sfecla Rosie

Nutrient: Betaina, puternic detoxifiant si aliat in lupta impotriva cancerului

Tania (Blossom of a New Life) – Chiftelute de legume si faina de naut

Ingredient: Caise

Nutrient: Vitamina A, protejeaza vederea

Stefania (Stefy Harnicuta) – Prajitura cu caise si cacao

Ingredient: Faina Integrala (grau)

Nutrient: Magneziu, necesar transmiterii impulsurilor catre creier

Daiana&Cosmin (Simplu si Bun) – Biscuiti sarati cu maia

 

Provocarea Dulce Romanie din luna August va fi gazduita de o prietena draga – Diana de la Disturbingly Delicious!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pizza dulce-acrisoara cu prune si branza de capra

pizza cu branza de capra si prune-s

Cand am primit de la tata din gradina o ditamai punga cu prune micute, sanatoase, pline de arome, am stiu din prima ca pe majoritatea o sa le consum crude, pentru a beneficia la maxim de nutrientii minunati pe care ii contin.

De fiecare data tin sa va reamintesc ca este sanatos sa mancam fructe si legume de sezon, crescute local, pe care e bine sa le consumam cat mai repede dupa ce au fost culese. Prunele sunt minunate pentru sanatate, iata de ce:

– contin potasiu, un mineral care ajuta la reglarea tensiunii arteriale

– pigmentii movulii-rosiatici care dau culoarea superba a prunelor se numesc antociani, si ne ajuta prin proprietatile lor de a lupta impotriva radicalilor liberi, si a aparitiei cancerului.Un alt aliat de nadejde contra radicalilor liber este si celebrul antioxidant Vitamina C, continut de asemenea de catre prune.

– prunele au un indice glicemic mic, deci nu ne este frica de kilogramele in plus atunci cand le includem in dieta

Asa ca de cateva zile mananc prune in fiecare zi, si-mi plac la nebunie. Sambata m-am gandit sa le includ si intr-o reteta mai speciala, asa ca m-am hotarat sa deschid cuptorul si sa pregatesc o pizza cu blat de faina integrala, cu branza de capra, prune si si muguri de pin. Rezultatul – o minunatie cremoasa, dulce-acrisoara, pe blat crocant dietetic, la fix pentru luat la picnic in parc. Iata ce am folosit:

Ingrediente pentru pizza cu branza de capra si prune

300 g macinis integral

150 ml apa plata sau filtrata, calduta

un sfert de pachetel de drojdie umeda

100 g branza de capra

10 prune de tara, acrisoare

un pumn de muguri de pin

oregano uscat sau proaspat

sare

1 lingurita de zahar

2 linguri ulei de masline

piper negru proaspat macinat

Aluatul pentru pizza se prepara foarte simplu, amestecand faina cu sarea, uleiul si apa in care s-a dizolvat drojdia si o lingurita de zahar. Il framantam cateva minute, dupa care lasam aluatul sa creasca timp de o ora, la loc ferit. Intre timp pregatim ingredientele pentru topping – frecam branza de capra cu un pic de ulei de masline si o aromam cu oregano, spalam prunele si le taiem in jumatati sau sferturi.

Punem hartie de copt intr-o tava, o ungem cu ulei de masline si intindem aluatul. Ungem aluatul cu branza de capra, presaram bucatile de pruna pe toata suprafata si aruncam muguri de pin printre prunele mov, delicioase. Pizza o sa arate extrem de atragator chiar si asa, necoapta, datorita contrastului superb dintre albul branzei si culoarea intensa a prunelor. Stropim totul cu ulei de masline, si coacem pizza in cuptorul incins la 200 de grade, timp de 10 minute. Eu am asortat-o si cu cateva frunze proaspete de rucola. Savoarea dulceaga a prunelor se imbina perfect cu branza cremoasa si aroma de oregano, iar mugurii de pin crocanti si uleiosi completeaza la fix minunatia de gusturi si arome.

Te-ar putea interesa si:

11 Retete de Toamna cu prune

Tarta cu prune si bezea cu nuci

 

 

 

Caponata, sau tocanita savuroasa de vinete, exact ca in Sicilia

caponata-s

Cand m-am gandit la ce retete sa pregatesc pentru editia de vara a revistei Pasi spre Eden, am avut in minte un singur gand – vacanta! De cand se desprimavareaza si pana tarziu in toamna, vacanta – cu natura pulsand de viata, peisaje incredibile, frunzele plopilor fosnind in vant, soare, zumzet, valuri, arome, gusturi – ma fascineaza si ma inspira. De peste tot pe unde merg aduc cu mine carti de retete reprezentative pentru gastronomia locala, ingrediente cu gust copt sub soarele “de acolo”, si inspiratie cat cuprinde. Daca imi place un fel de mancare incercat in vacanta, il reproduc in bucataria mea de o multime de ori, de fiecare data cu gandul pierdut in amintirea aromelor si gusturilor. Apoi vine o noua vacanta, o noua descoperire, o noua incantare, si uit de retetele anilor trecuti, pana cand rasfoiesc cartile de bucate si amintirile imi inunda simturile.

Asa s-a intamplat cu Caponata – tocanita de vinete cu personalitate italiana. Dupa vacanta din Sicilia, unde am comandat-o aproape la fiecare restaurant in care am mancat, pentru a-i aprofunda gustul, a-i intelege echilibrul si a identifica personalizarea ingredientelor, am reprodus Caponata de zeci de ori, cu nesat. Apoi am uitat-o. Cu gandul la Ina, am regasit-o la fel de plina de aroma de oregano, cu gustul subtil dulceag al stafidelor, potentat perfect de sosul de rosii coapte in soare.

Incepe sezonul vinetelor, iar rosiile si plantele aromatice se coc in gradinile tuturor oamenilor cumsecade, asa ca va invit sa descoperiti in “Pasi spre Eden” reteta mea, inspirata din cartea de bucate siciliene unde pe prima pagina am scris cu cerneala, soare si mult albastru “Taormina, 09 Aprilie 2011”, pentru amintirile aromate, arse de soare, de mai tarziu.

Sursa foto: www.taormina.it

Te-ar putea interesa si:

10 Retete originale cu vinete

Concurs cu bunatati sanatoase de la Solaris

iaurt cu fructe si seminte-s

Sunt o multime de campanii de promovare a unor produse care pur si simplu nu au ce cauta pe masa nimanui. Cand am auzit insa de campania “Salveaza timp! Mananca sanatos!” a celor de la Solaris, ale caror produse le consum in mod curent, am stiut ca trebuie neaparat sa fac parte din ea. Pentru ca au o multime dintre ingredientele integrale pe care vi le recomand de fiecare data, pentru ca pun accentul pe o dieta sanatoasa si pentru ca stiu sa ambaleze bunatatile in pungute mici, la fix cat sa le iei cu tine la birou, ca sa nu uiti nicidecum sa mananci lucrurile sanatoase de care organismul tau are atata nevoie in timpul zilei.

Premiul de la Solaris consta in 5 delicii sanatoase pe care le poti folosi deghizate in retetele tale preferate, ascunse in bolul cu iaurt de la micul dejun sau pur si simplu ca pe snack-uri sanatoase atunci cand te ia foamea la birou.

FRUCTE USCATE – TENTATII DULCI 150gr SOLARIS

Amestec de fructe uscate si nuci: stafide, caise, alune de padure, caju, migdale, cirese.

Migdalele, caju si migdalele sunt o sursa deosebit de bogata in proteine asigurand energia necesara unui efort fizic sustinut.

OMEGA FORTE – AMESTEC DE SEMINTE 150g SOLARIS

Amestec de seminte bogat in acizi grasi nesaturati – Omega 3, Omega 6 si Omega 9. Compozitie: seminte de floarea soarelui, seminte de in, seminte de susan, seminte de dovleac.

Semintele oleaginoase sunt o sursa de acizi grasi neasturati (Omega 3, Omega 6 si Omega 9) esentiali pentru protectia sistemului cardiovascular – este vedeta micului meu dejun

MIGDALE 150gr SOLARIS

Migdalele reprezinta una dintre cele mai naturale surse de magneziu.

CAJU 150gr SOLARIS

Nivelul de proteine din 9-10 nuci de caju este egal cu cel din 150 de g de friptura.

SEMINTE DECOJITE DOVLEAC 150gr SOLARIS

Semintele de dovleac sunt bogate in minerale, magneziu, fier, zinc, cupru, vitaminele E si C, care asigura protectia inimii.

Cum poti sa castigi kit-ului de sanatate de la Solaris?

Alege unul dintre produse, si lasa-mi pana vinerea viitoare (26 iulie) un comentariu cu o idee de mic dejun rapid si sanatos.

Prima idee vine de la mine: Cand nu e week-end si nu am timp sa pregatesc un mic dejun copios, incep intotdeauna ziua cu un bol delicios cu iaurt, fructe de sezon si Omega Forte de la Solaris. Cateodata mai pun polen sau miere, insa niciodata nu-mi ia mai mult de 2-3 minute sa pregatesc. Gustul e grozav, si stiu ca incep ziua cu toti nutrientii de care am nevoie.

Va astept cu drag!

 

 UPDATE:

Castigatoarea premiului de la Solaris este Mihaela. Felicitari!

“MIHAELA July 25, 2013 at 12:35 pm

Eu am 2 variante pentru micul dejun cu amestecul OMEGA FORTE:
– un pumn din amestec, 5 linguri de fulgi de ovaz, fulgi de nuca de cocos. Pun putina apa sa le hidratez si le consum alaturi de iartul ACTIVIA de baut (este singurul iaurt care imi place si are putine grasimi)
– un baton dintr-un pumn din amestesc, 2 curmale, o lingurita de miere sau sirop de agave, scortisoara, jumatate de avocado, le mixez putine si le pun la fridiger sa se intareasca putin.
– 2 felii de paine home made cu putin unt. Painea pe care o fac eu acasa contine: 4 linguri din amestec, faina integrala de grau (400 gr), 240 g apa plata, putina sare roz, 120 gr maia.”

 

 

Portretul unei rosii, plus o reteta savuroasa de tarta cu rosii, ricotta si blat vegan

rosii 4-s

Nu stiu daca a existat o zi din vara in care sa nu mananc rosii. Zapacite in salate, zdrobite in sosuri, inmiresmate cu ierburi proaspete in bruschette, imbaiate in condimente orientale in cuscus, sau muscate simplu, cu zeama parfumata scurgandu-se pe barbie, rosiile au devenit vedetele bucatariei inca din mai, iar relatia noastra de dragoste se va prelungi pana tarziu in toamna, cand ne vom desparti cu tristete, dar doar pana anul viitor.

De ce iubesc rosiile? Pentru ca sunt pline de vitamina C? Pentru sunt fat-free? Pentru ca nu au calorii? Da, da si da, si asta nu e tot.

– o portie de rosii proaspete, bine coapte (150 g)  iti face plinul cu vitamina B6, fosfor, magneziu, dar si 7% din necesarul zilnic de fibre

– betacarotenul din rosii este un antioxidant care ajuta pielea sa lupte impotriva radicalilor liberi si previne aparitia ridurilor

– licopenul din rosii este un aliat in lupta impotriva cancerului, si a preventiei aparitiei acestuia

– cromul pe care il contin regleaza glicemia

– vitamina A din rosii protejeaza vederea si previne aparitia bolilor oculare

– consumul de rosii previne aparitia pietrelor la rinichi

– flavonoidele din rosii sunt puternice anti-inflamatoare si pot ajuta la reducerea durerilor cronice (artrite, dureri de spate)

– datorita cantitatii mari de apa si fibre pe care le contin, rosiile sunt excelente in curele de slabire, pentru ca ajuta digestia si dau senzatia de satietate pe perioade lungi

Luna iulie este inceputul sezonului pentru rosiile de gradina. Gasiti rosii crescute ecologic, fara ingrasaminte chimice, dar cu multa dragoste, la Microferma Ecologica Biodumbrava, la Cosul de Legume, sau direct la Marius in Bacanie, unde isi desfac produsele ambii producatori.

Nu mai mentionez cat de gustoase sunt, si cate minunatii poti face cu ele in bucatarie. Cum ar fi de exemplu tarta aceasta cu rosii, ricotta si parmezan, cu blat vegan. Daca eliminati ricotta si parmezanul, si puneti un strat de pesto facut in casa fara parmezan, obtineti o tarta vegana delicioasa.

Ideea pentru tarta cu rosii a pornit de la clasica tarte tatin, pe care bineinteles ca nu am putut sa nu o personalizez si sa nu o transform in ceva mult, mult mai sanatos si gustos.

Iata cum am facut:

Ingrediente pentru Tarta cu rosii, ricotta si parmezan, cu blat vegan

Pentru umplutura

500 g de rosii coapte, de toate culorile, formele si marimile

200 g ricotta (sau urda proaspata de la tarani)

1 ou ecologic sau de tara

2 linguri de parmezan ras

2 catei de usturoi

ulei de masline

plante aromatice proaspete – busuioc si oregano

sare si piper proaspat macinat

Pentru aluatul de tarta vegan

300 g faina integrala (eu am folosit faina de grau integrala Bohlsener Muhle de la Plafar)

1 lingura de unt de cocos

1 lingura ulei de masline extravirgin

apa rece

Sare roz de Himalaya

oregano uscat

Aluatul se pregateste simplu, iar secretul unui aluat de tarta vegan de succes este ca toate ingredientele sa fie reci. Se pun faina, oregano si sarea intr-un bol impreuna cu uleiul de cocos si de masline, se amesteca si se faramiteaza aluatul cu degetele, se adauga apa rece pana cand capata consistenta de aluat, si se lasa la racit 30 minute, imbracat in folie de plastic, in frigider.

Se aleg cele mai frumoase rosii aduse de la piata, se spala bine, se fotografiaza, se taie rondele, si se pun in tigaia de fonta, impreuna cu uleiul de masline, usturoiul zdrobit si plantele aromatice.  Se lasa tigaia la foc mic, cu capac, pana cand zeama lasata de rosii scade si toate aromele minunate se concentreaza, anuntand gustul plin de savoare al tartei care urmeaza sa se intrupeze.

Se intinde aluatul intr-o tava pentru tarta, se inteapa cu furculita si se da la cuptorul incins la 170 grade, pentru 10 minute, timp in care se pregateste amestecul de ricotta/urda, cu parmezan, ou, plante aromatice, sare si piper proaspat macinat. Se intinde compozitia de ricotta peste aluat, si deasupra se aseaza cu grija rosiile impreuna cu ce a mai ramas din sucul concentrat, se stropeste cu ulei de masline, si se da la cuptor pentru 20 minute. Se serveste presarata cu parmezan ras si cu frunze proaspete de busuioc. Simtiti aromele verii?

 

 

Ardei umpluti cu orez, facuti pe indelete

Ardei umpluti font-s

Orice mancaruri as incerca, orice combinatii spectaculoase as descoperi, orice gusturi exotice mi-ar bucura papilele, exista in sufletul meu o pofta nelimitata pentru mancarurile de-acasa, asa cum le face mama. Cand i-am descoperit in Grecia, i-am savurat aproape in fiecare zi, dar cel mai bine si mai bine ies tot cu legumele noastre de vara, aromati cu busuiocul inflorit deja pe tarabe, si scaldati din belsug cu rosii coapte si zemoase, din gradina. Vorbesc despre ardei umpluti. In varianta veggie, cu orez aromat. Copti molcom in oala de lut. Adica o minunatie de vara.

Sunt cateva mici secrete pentru ca ardeii umpluti cu orez sa fie plini de savoare, si toate tin de randuiala fireasca a bucatariei. Adica – te trezesti de dimineata cu reteta in gand si cu mintea plina de arome, mergi la piata si alegi cu mana ta fiecare leguma, o mirosi, simti aroma verzuie a rosiile proaspat rupte de pe vrej, alegi buchetelele de busuioc, menta si oregano de la taraba unde totul este proaspat, fara frunze ofilite, pentru ca inseamna ca toate sunt culese in zori de zi, aduci minunatiile acasa, si randuiesti totul cum se cuvine. Ceapa si usturoiul isi degaja aroma in tigaia neagra si grea de fonta, ci nu in tigaile comerciale de teflon, aducatoare de boli. Legumele se amesteca numai cu lingura de lemn, pentru ca aroma sa nu fie alterata de metale incinse sau frecate de tigaie. Plantele aromatice se stropesc cu apa rece, se rup cu mana si se zdrobesc in palma pentru a le invia aromele. Si totul se fierbe pe indelete oala de lut, ca in batrani, ca sa nu se piarda nimic din bogatia de savoare a legumelor proaspete.

Ingrediente pentru ardei umpluti cu orez (pentru 4 portii)

8 ardei grasi galbeni, de sezon

1 rosie mare pentru capacele

1 dovlecel

200 g de orez (eu am folosit Scotti cu bob mare)

1 l suc de rosii proaspat stors

plante aromatice proaspete – busuioc, oregano, menta

4 catei de usturoi proaspat

1 ceapa alba mare

50 ml vin alb sec de buna calitate

ulei de masline

sare roz Himalaya si piper proaspat macinat

Ceapa se taie marunt, si se caleste usor in uleiul de masline. Se adauga 2 catei de usturoi zdrobiti, dovlecelul taiat bucatele mici si orezul, se caleste totul cateva minute, si se stinge cu vinul alb. Se adauga un sfert din cantitatea de suc de rosii, in care s-au rupt plantele aromatice, si se lasa sa fiarba, amestecand din cand in cand, pana cand se trage zeama si orezul s-a umflat putin. Se potriveste cu sare si piper proaspat macinat, si se lasa amestecul deoparte, cu capac, pentru ca aromele sa se intrepatrunda.

Se curata ardeii de seminte, facand un capacel imprejurul coditei, se spala bine, se presara cu sare pe interior, si se pun cateva minute in tigaie sau pe gratar, cu putin ulei, ca sa se inmoaie si sa se elibereze aroma minunata de ardei copt. Se incinge cuptorul la 150 grade, si se unge cu ulei de masline  oala de lut (oala mea albastra este adusa tocmai din Portugalia). Se pregateste sosul de rosii, amestecand rosiile proaspat stoarse cu sare si piper proaspat macinat, frunze de plate aromatice rupte grosier (nu taiate cu cutitul, pentru a nu se pierde aroma) si 2 catei de usturoi zdrobiti. Cu o lingura de lemn se pune amestecul de orez in ardei, fara sa-i umplem la maxim, ca sa lasam orezului loc sa se umfle. Taiem capacele rotunde din rosie, cu care inchidem orezul aromat in ardeii plini de savoare. Aliniem ardeii astfel pregatiti in oala cea draga de lut, turnam cu generozitate sosul de rosii peste ei, punem capacul de lut, si gata, oala merge la cuptor pentru 2 ore. Dupa o ora jumatate scoatem capacul, pentru ca ardeii sa se rumeneasca frumos. Chiar daca folosim cuptorul vara, pe arsita, aroma de ardei copt, de sos de rosii delicios si de ierburi aromatice proaspete merita fiecare grad in plus. Mie imi place sa las ardeii pe plita, cu capac, sa se linisteasca, si ii mananc scaldati din belsug in sos de rosii delicios, si un pic de iaurt cremos. O minunatie!

 

 

 

 

 

 

Cel mai bun (si mai ieftin) humus din Bucuresti

humus 2-s

… Se produce la mine in bucatarie. Dupa ce am incercat o multime de variante, care m-au satisfacut mai mult sau mai putin (Top 3 ar fi: 3. Al Amir din Crangasi, 2. Fadel (care nu face numai dulcegarii), 1. Hanul lui Manuc), si unde humusul nu are intotdeauna acelasi gust, m-am hotarat sa fac eu humus la mine acasa, ca e mai la indemana, mai sanatos si mai ieftin. Am facut cateva incercari, dar niciodata nu a iesit ca cel de cumparat, nici ca textura (nu e atat de cremos) si nici ca gust, asa ca am renuntat la ideea ca voi obtine vreodata ceva atat de cremos, insa am inceput sa fac diverse combinatii, si intr-o zi am dat peste cea castigatoare.

Despre naut este bine sa stim ca:

– este bogat in fibre, care ajuta la o digestie sanatoasa si echilibreaza nivelul glicemiei

– este o sursa importanta de proteine

– contine Magneziu, Fier si fitonutrienti antioxidanti

– poate fi consumat si germinat, in salate (eu il pun la inmuiat 12 ore, ii scurg apa, si apoi il las la germinat 24 ore, clatindu-l de fiecare data cand trec prin bucatarie, si il pastrez la frigider 2-3 zile).

Ingredientele pe care le folosesc eu sunt cele clasice pentru humus:

200 grame naut uscat cu bobul mare, de la Mega Image (am observat ca fierbe mai repede decat alte variante)

3 linguri de tahini (pasta de susan presat)

5 linguri de ulei de masline extravirgin

2 catei de usturoi

1 lamaie

sare Himalaya

…insa secretul consta intr-un mix de condimente, supriza, pentru shaorma, pe care l-am cumparat la un moment dat de la un magazin arabesc, in dorinta de a-i pregati prietenului meu o varianta mai sanatoasa a shaormei de la Genin. Nu stiu exact ce contine, dar pentru ca in curand se termina, o sa trec din nou pe la arabi, in speranta ca mai gasesc mixul acesta de vanzare, si atunci va voi putea spune si din ce condimente este preparat.

Alchimia este simpla: las nautul in apa rece peste noapte, iar dimineata il clatesc, si il fierb jumatate de ora impreuna cu o lingurita de bicarbonat, pentru ca boabele sa se inmoaie mai repede. Dupa ce scurg apa, curat fiecare bob de naut de pielita, asa cum am vazut eu la un moment dat la Codruta, pe Facebook, il pasez bine de tot cu blenderul, si adaug ingredientele de mai sus, si un pic din mixul de condimente arabesti. Imi ia 50 minute cu tot cu fiert, si zau ca are un gust grozav, chiar daca nu este super-cremos, cum sunt cele de la diverse restaurante.  Plus ca stiu exact ce am pus in el.

Daca este sa tragem linie, ca pret ar fi cam asa:  3 lei nautul (folosesc naut cu bob mare de la Mega Image), 2 lei tahini (de la Darinne, cutie de 500 g, 20 ron), 1 leu lamaia, 2 lei uleiul de masline, aprox. 1 leu sarea, piperul si usturoiul – TOTAL: 9 lei pentru aproximativ jumatate de kilogram de humus. Eu nu am gasit un humus bun de cumparat cu mai putin de 10 lei/500 g.

In concluzie, iata cele 3 secrete pentru un humus ieftin, delicios si sanatos:

– naut cu bob mare, ca fierbe mai repede si se curata usor

– curatarea pielitelor pentru extra-cremozitate

– diverse condimente arabesti pentru un gust autentic

 

 

 

 

 

Provocarea Dulce Romanie si o reteta sanatoasa de vara – Paste alla Norma

penne a la norma-s

Cand m-am inscris (asta iarna) pe site-ul Mihaelei pentru a fi gazda a Provocarii Dulce Romanie, luna iulie mi s-a parut ceva extrem de indepartat. Ei bine, dintr-o data a inverzit totul, apoi au aparut capsunile, am scos costumul de baie din dulap, am plecat in vacanta, apoi s-a facut din ce in ce mai cald, apoi a plouat like there’s no tomorrow, si gata, a venit Iulie Cuptor, si suntem cu provocarea in plina vara.

Provocarea Dulce Romanie a pornit de la o idee foarte buna si foarte simpla a Mihaelei, care incet incet s-a tranformat intr-un ditamai proiectul online, in care sunt implicati o multime de bloggeri. Pe scurt, treci pe la Mihaela, iti depui frumos candidatura pentru a deveni gazda unei luni la alegere, alegi o tema sau ingredient pe care bloggerii culinari sa-l foloseasca in unul sau mai multe preparate, urmand ca la sfarsitul lunii sa se organizeze o adevarata parada a retetelor, pe blogul gazda.  Iata ce s-a intamplat pana acum la Dulce Romanie (o lista foaaaaarte lunga, si daca veti intra pe pagina provocarii, veti vedea ca “posturile de gazda” sunt deja ocupate pana in ianuarie 2014, cred ca este cel mai de succes proiect pentru bloggerii culinari):

Octombrie 2010 – Mihaela (dovleacul)
Noiembrie 2010 – Furnicuta boscodina (nuci si usturoi)
Decembrie 2010 – Alison’s trials (peste si fructe de mare)
Ianuarie 2011 – Bucataria aromata (rucola si ciuperci)
Februarie 2011 – Dulciuri fel de fel (ciocolata)
Martie 2011 – Bucataria furnicutilor (cafea si vin)
Aprilie 2011 – Bucate pe alese (miel si miere)
Mai 2011 – Explora Cuisine (sparanghel si dulce de leche)
Iunie 2011 – Dulcegarii culinare (menta si cirese)
Iulie 2011 – Retete fel de fel (fructe de padure si busuioc)
August 2011 – Retete papa bun (pui si prune)
Septembrie 2011 – Betty Kitchen (vinete si pere)
Octombrie 2011 – My Fancy Cake (cupcakes si ziua recoltei)
Noiembrie 2011 – Xandrine si ale ei ispravi culinare (mere si hrean)
Decembrie 2011 – Cooking with my soul (ghimbir și prajiturele de Craciun)
Ianuarie 2012 – Mitinita (detoxifiere si citrice)
Februarie 2012 – Caietul cu retete (drojdie si retete cu dragoste)
Martie 2012 – Arome si culori (paste si frisca)
Aprilie 2012 – Blog de sotie fericita (mac si specialitati de Pasti)
Mai 2012 – Toata ziua in bucatarie (spanac)
Iunie 2012 –  Andie’s Veggies ( vegetarian si caramel)
Iulie 2012 – Simplu si bun (zmeura, vanilie si branza de capra)
August 2012 – Kiss the Cook (amintiri din copilarie si levantica)
Septembrie 2012 – All Day Cooking (piersica si de-ale camarii)
Octombrie 2012 – Placeri simple (cea mai buna reteta personala)
Noiembrie 2012 – De prin lume adunate (ziua Romaniei)
Decembrie 2012 – The Foodie Family (bezele)
Ianuarie 2013 – Menta si rozmarin (cartofi si mere)
Februarie 2013 – Pasiune si culoare ( mango, nuca de cocos, bucataria internationala)
Martie 2013 – Enjoy Dessert (ziua femeii, cacao si nuci)
Aprilie 2013 – Cat’s Kitchen (leurda, ciuperci si tarte rustice)
Mai 2013 – Delicatesa (mazare, capsuni si salate)

Iunie 2013 – Simona’s World (aluaturi dulci si sarate, Ziua Copilului – aperitive festive, deserturi colorate)

Pentru ca este vara, cand putem sa cumparam aproape orice ingredient in starea lui naturala, proaspat cules, si pentru ca vara gatim cu totii mai putin, si mai usor, provocarea mea pentru luna iulie este – Sa gatim sanatos cu legume si fructe de sezon! Fie ca vorbim de o salata simpla dar savuroasa, cu ingrediente proaspat culese din gradina, sau de-abia alese de pe tarabele din piata, fie ca vorbim de paste gatite cu ingrediente sanatoase, sau de mancaruri simple cu sos de rosii sau ulei de masline, fie ca ne gandim la un shake sau un fresh, chiar si la o paine integrala, ca sunt pline ogoarele de grane, nu avem nici o limita. Preparatul trebuie, bineinteles, sa fie vegetarian.

Ce trebuie sa faceti? Postati reteta pe blogul vostru, si trimite-ti-mi link-ul si fotografia pe adresa anamaria_stanciu [@] hotmail.com, pana pe 29 iulie.

Pentru a va da un impuls, voi posta eu prima reteta de vacanta, o amintire tare frumoasa din Sicilia, Paste alla Norma, poate cea mai cunoscuta mancare de pe insula. Jamie spune “habar nu am cine e Norma, dar sunt convins ca e fata buna” 🙂 Pastele acestea au o multime de calitati: 1. se fac imediat, 2. vin la pachet cu o multime de amintiri, peisaje si cu aroma minunata a crengutelor de oregano pe care le-am adus cu mine in bagaj; 3. unde mai pui ca sunt usoare si contin o multime de substante sanatoase – licopenul din rosii (un aliat in preventia cancerului), fibrele din vinete (care se gasesc cu predilectie in pielea vinetie a acestora), uleiurile volatile din oregano, care au proprietati antibacteriene, dar si nasuninul, unul dintre pigmentii din coaja vinetelor, care este un antioxidant puternic, folosit de catre organism pentru hranirea celulelor din creier.

Ingrediente pentru Paste a la Norma (pentru 2 persoane)

1 vanata mare, proaspata si carnoasa

jumatate de kilogram de rosii proaspete, carnoase, bine coapte

250 g de penne (reteta originala este cu spaghette, mie imi place mai mult varianta cu penne)

2 catei de usturoi

1 lingurita de otet de mere

o legatura de busuioc proaspat

cateva crengute de oregano uscat sau proaspat

ulei de masline extravirgin

parmezan pentru servit

sare netratata si piper proaspat macinat

Vinetele se taie rondele sau fasii groase de cativa milimetri, se presara cu sare si se pun intr-o tigaie cu putin ulei de masline. Vinetele absorb imediat uleiul, deci nu trebuie sa puneti prea mult, altfel veti pierde din proprietatile vinetelor, si veti obtine niste rondele inecate in ulei. Ideea este sa se inmoaie putin coaja si interiorul sa devina pufos. Rumeniti vinetele pe ambele parti, scoteti-le pe o farfurie si presarati putin oregano si piper proaspat peste ele. In aceeasi tigaie, adaugati ulei de masline si usturoiul zdrobit, si lasati cateva secunde pentru a obtine maximul de aroma. Adaugati vinetele, legatura de busuioc tocata cu tot cu tulpini, oregano, rosiile taiate marunt, cu tot cu sucul lasat de acestea, si lingurita de otet, al carui rol este sa potenteze gustul rosiilor. Cand totul incepe sa fiarba, potriviti sosul cu sare si piper, si lasati sosul sa bolboreasca molcom 10 minute, pana se intrepatrund toate aromele.

Cat se pregateste sosul, fierbeti pastele in apa din belsug, bine sarata (“la fel de sarata ca Mediterana”). Scurgeti pastele, pastrati putina apa, amestecati-le cu sosul si putin din apa sarata in care au fiert. Se servesc cu putin parmezan ras si frunze proaspete de busuioc, si stropite cu putin ulei de masline extravirgin. Foarte simplu si sanatos!

Astept cu drag si retetele voastre pline de arome proaspete si sanatate!