Browsing Archive

October, 2012

Taco vegan cu humus si avocado de la Petit Elefant

taco cu avocado si humus

Se apropie perioada de post, si sunt sigura ca nu putini sunt cei care sunt pregatiti sa il tina asa cum se cuvine. Si pentru ca deviza noastra este “fii inventiv” cand vine vorba de mancare, m-am gandit sa vin intampinarea acestei perioade cu cateva retete de post pline de culoare si nutrienti, ca o alternativa a trioului varza-cartofi-fasole, care primeaza cand vine vorba de post. Postul este dincolo de toate o perioada de curatenie atat spirituala, cat si trupeasca, si poate o perioada in care ar trebui sa incercam sa fim in acord si sa intelegem mai multe despre tot ceea ne inconjoara, atat oameni cat si natura, sa ne bucuram si sa multumim pentru ceea ce avem si pentru minunea care se numeste viata. A tine post nu inseamna ca trebuie sa ne ignoram organismul, ci din contra, trebuie sa asiguram nutrientii necesari bunei functionari, dar si detoxifierii, care aduce cu sine si echilibrarea emotionala si mentala. Retetele de post cu ingrediente variate, impreuna cu postul negru cel putin o data pe luna (daca nu o data pe saptamana) si cu exercitiile de respiratie, odihna, plimbarile in natura si adoptarea tolerantei si a calmului in relatiile cu cei ce ne inconjoara ar putea fi reteta pentru o echilibrare a balantei spirit-trup.

In curand voi publica un meniu cu retete de post, pentru fiecare zi a saptamanii, in care am inclus feluri pentru mic dejun, pranz si cina, cu ingrediente ce acopera necesarul de nutriente pentru sanatatea organismului in aceasta perioada.

Pentru astazi am ales o reteta de taco vegan cu humus si avocado, usor de facut si perfecta pentru luat la birou pentru pranz.

Ingrediente pentru Taco Vegan cu Humus si Avocado

2 lipii (eu le cumpar de la patiseria Fadel)

4 linguri de humus (il gasesti la magazinele arabesti, sau il poti face in casa with a twist dupa reteta de humus cu sfecla)

Cateva frunze de spanac proaspat, salata verde sau ruccola

1 avocado bine copt taiat felii subtiri

8 rosii cherry, taiate in patru

1 morcov proaspat taiat fasii (se poate inlocui cu dovleac copt)

2 cepe verzi (sau rosii, taiate subtire)

Sucul proaspat stors de la o jumatate de lima

Piper proaspat macinat

Sare roz de Himalaya

Lipiile se ung cu humus, peste care se presara frunzele de spanac, feliile de avocado, rosiile cherry, ceapa si morcovul, se stropeste totul din belsug cu suc de lima, si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Iti poti lua cu tine la birou ingredientele pentru a prepara tacos-urile pe loc, iar ingredientele sa-si pastreze prospetimea.

Citeste reteta originala pe Petit Elefant

Strudel cu dovleac, o duminica de toamna, plus 5 retete originale cu dovleac

strudel cu dovleac 1

Astazi am avut o ora in plus. Eu, care am in permanenta senzatia ca mi se scurge timpul printre degete, m-am bucurat din plin. Faptul ca s-a intamplat duminica a fost un alt plus – m-am trezit dimineata tarziu, si totusi devreme, am gatit, am citit, m-am plimbat si am facut poze, am gatit din nou, si parca timpul a fost toata ziua de partea mea.

Noi nu sarbatorim Halloween-ul, dar eu totusi sunt sub vraja dovlecilor fermecati. Aveam un placintar mic si m-am gandit sa-l transform dupa reteta de strudel cu dovleac din noul numar Good Food, cu aluat facut in casa, insa. A mers la fix cu o bere de ghimbir, ca sa echilibreze gustul dulce al strudelului. (daca vrei sa faci strudelul de post, poti sa ungi foile de aluat cu ulei in loc de unt).

Ingrediente pentru Strudel cu Dovleac cu aluat de casa

Pentru aluat (dupa cartea de bucate veche si ingalbenita, semnata Didi Balmez)

500 g faina alba

un praf de sare

125 ml apa plata

1 lingura ulei

40 g unt topit

Pentru umplutura

1 kilogram de dovleac pentru placinta

150 g zahar brun

1 lingurita de scortisoara macinata

nuci (eu nu am avut, asa ca am pus seminte crude de floarea soarelui)

150 grame pesmet

Aluatul se face simplu – se amesteca apa cu sarea si cu uleiul, se toarna peste faina, si se framanta timp de 5 minute, lovind din cand in cand aluatul de masa (suna ciudat, dar asta-l face mai fraged). Se imparte aluatul in doua, si se intind cu sucitorul 2 foi foarte subtiri, care se lasa un pic sa se usuce, se ung cu unt topit si se aseaza una peste alta.

Dovleacul se taie bucati mari, se presara cu zahar si se da 40 minute la cuptorul incins la 200 grade. Se lasa sa se raceasca, se desprinde miezul de coaja cu lingura, se pune in blender pana se obtine o pasta omogena. In dovleac se incorporeaza zaharul, nucile/semintele, scortisoara si pesmetul care va trage umiditatea din dovleac si va face umplutura mai ferma. Se pune amestecul pe o latura a foilor de aluat, si se ruleaza strans, lasand 2 cm la fiecare capat, pentru a inchide strudelul. Se pune in tava cu capetele indoite in jos, se unge cu unt, se presara zahar si seminte/nuci, si se da la cuptorul incins la 180 grade timp de 40 minute. Se serveste cu sirop de artar sau miere (sau simplu, daca ti se pare prea dulce).

Inspiratie de toamna – 5 retete originale cu dovleac

Supa de dovleac cu rozmarin de la PureVege

Cocktail cu dovleac, ananas si rom de la Cookie and Kate

Dovleac copt cu unt, aromat cu salvie de la OhMyVeggies

Paste radiatori cu sos de dovleac de la Bellalimento

Cookie cu dovleac si fulgi de ciocolata de la This Homemade Life

10 retete originale cu fenicul

retete cu fenicul

E drept ca feniculul nu este o leguma foarte populara in Romania. Eu am mancat o singura data la Bistro del Arte in Brasov, in varianta caramelizata cu piure si a fost o adevarata revelatie. Am mai folosit seminte de fenicul pentru cartofi la cuptor si pentru pizza. Intrucat nu vad prea des bulbi aratosi de fenicul in supermarket, cu atat mai putin la piata, am uitat complet de el. Vine insa vremea rece, si avem nevoie de surse cat mai variate de nutrienti si antioxidanti pentru a ne pregati organismul pentru iarna.Feniculul este foarte versatil, si este comestibil in totalitate – bulbi, seminte, flori, frunze. Este sarac in calorii, insa bogat in vitamina C (necesara regenerarii organismului, a formarii colagenului si protectiei impotriva racelilor) si potasiu (regulator al tensiunii si aritmului cardiac). Frunzele pot fi folosite si in ceaiuri, intrucat contin uleiuri volatile numiti anetholi, care ajuta la detoxifierea organismului si protejeaza ficatul in chimioterapii.

Asa a venit nevoia de inspiratie pentru retete cu fenicul.

Foto credit White on Rice Couple

Salata cu fenicul, grau si seminte kalamata de la My New Roots

 Shakshuka cu fenicul, feta si ou de la A Sweet Spoonful

Salata cu quinoa, fenicul si seminte de rodie de la Bon Appetit

Supa cu fenicul si iaurt de la Sprouted Kitchen

Supa de morcov si fenicul de la 101 Cookbooks

 

Crostini cu fenicul copt si para de la The Hungry Goddess

Pizza cu fenicul, ceapa si branza fontina de la Martha Stewart

Halloumi la gratar cu fenicul caramelizat de la Souvlaki for Soul

Fresh de capsuni cu fenicul de la Whole Promise

Bulbi de fenicul la gratar de la White on Rice Couple

 

Articolele mele in DespreSpa.ro

5 alimente detoxifiante de toamna

Asa cum va anuntam pe Facebook acum cateva saptamani, de ceva timp am inceput colaborarea cu DespreSpa.ro, unde puteti citi saptamanal un articol scris de mine pe teme de Alimentatie Naturista. Veti gasi acolo sfaturi pentru detoxifiere, pentru echilibrarea pH-ului organismului, pentru alimentatia potrivita cu fiecare sezon, retete vegetariene si alte lucruri interesante, care sper sa va placa. Daca aveti sugestii sau idei pentru o tema care va intereseaza, as fi bucuroasa sa imi lasati un comentariu si cu siguranta sugestia se va transforma curand intr-un articol.

Articolele mele in DespreSpa.ro:

Postul – Beneficii pentru Sanatate

Dovleacul – un aliment pentru sanatate

5 Moduri in care Alimentele Influenteaza Starile Emotionale

10 Pasi Simpli pentru Echilibrarea pH-ului din Organism

5 Alimente Detoxifiante pe care sa le Consumi Toamna

5 Pasi pentru a-ti Pastra Frumusetea Interioara si Exterioara

Supa crema de linte rosie cu parmezan plus 5 retete de supe de toamna

Supa crema de linte cu sofran si parmezan

Toscana mi-a pus cu grija in bagaj, bine impachetata, o bucata tare generoasa de parmezan din cel bun. Cu gandul la ea si la ultimile zile de cu soare din Lido di Camaiore a rasarit o minunata supa care sa se asorteze si cu toamna noastra din ce in ce mai galbena. I give you – Supa crema de linte rosie cu parmezan, sofran si seminte crude de floarea soarelui.

Ingrediente pentru Supa crema de linte rosie cu parmezan

500 g de linte rosie

1 l de supa de legume facuta in casa (sau cel mult cu 1-2 cuburi de legume bio, fara glutamat, de la Plafar)

50 ml de smantana dulce

50 g seminte crude de floarea soarelui

100 g parmezan ras

cateva fire de sofran galben

Se face supa de legume sau se pune la fiert apa cu amestecul de legume bio cuburi si sofranul, si se adauga lintea rosie. Se lasa la fiert circa 15 minute pana cand lintea se inmoaie (lintea rosie se gateste mult mai repede decat cea inchisa la culoare).  Se ia de pe foc, se paseaza cu blenderul, se incorporeaza smantana si parmezanul. Se serveste cu parmezan ras. Dupa ce se raceste, se adauga semintele de floarea soarelui, care se vor hidrata pana la urmatoarea servire.

Din seria supelor pline de savoare, de toamna, va mai recomand:

Supa crema de dovleac cu curry si lapte de cocos de la NaturallyElla

Supa de legume cu tortellini de la Bell’Alimento

Supa crema de broccoli si avocado de la Family Fresh Cooking

Supa crema de cartofi dulci cu para si salvie de la Love and Lemons

Supa crema de telina cu pere de la Rookie Food

 

 

 

Inspiratie de toamna – 11 retete originale cu conopida

supa de conopida caramelizata

Cu cateva zile inainte de a pleca in Toscana am cumparat o imensa conopida, pe care ma gandeam sa o transform in ceva miraculos. Zilele dinaintea plecarii au fost foarte aglomerate, si nu am mai apucat sa experimentez nimic, asa ca frumoasa conopida a ramas trista in frigider pana azi. Pentru ca sta de ceva timp, o parte din nutrienti s-au pierdut, asa ca o voi manca pur si simplu cruda, cu ulei de masline, seminte crude de floarea soarelui si sare, ca sa mai prind ceva din nutrientii care i-au mai ramas. Pe viitor insa am de gand sa experimentez ceva interesant, asa ca am cautat in blogosfera cateva retete cu conopida, cat mai originale, pentru inspiratie. Iata ce minunatii am gasit:

Conopida Romanesco cu seminte de pin si sos bechamel de la Menta & Rozmarin

Pizza cu crusta de conopida cu oua prajite de la Love and Lemons

Conopida multicolora gratinata de la La Tartine Gourmande

Crostini cu conopida zdrobita si sparanghel de la White on Rice Couple

Reteta simpla de conopida cu parmezan la tigaie de la 101 Cookbooks

Tarta cu conopida si parmezan de la Smitten Kitchen

Supa de conopida si praz de la Green Kitchen Stories

Chiftelute de conopida cu chimen si iaurt cu lime de la Two Blue Lemons

Salata calda cu conopida, tofu si anghinare de la 5 Second Rule

Supa de conopida caramelizata de la Sprouted Kitchen

Conopida la cuptor cu iaurt sarat si seminte de rodie de la Gluten Free Girl

 

Tarta de toamna cu prune si bezea cu nuci

tarta cu prune si bezea - 1

Stim cu totii ca toamna este anotimpul in care (mai mult decat oricand, pentru ca ne pregatim organismul de iarna), trebuie sa mancam fructe si legume de culoare rosu si mov (ardei capia, gogosari, rosii, mere, vinete, afine, prune, struguri). Daca vorbim despre inspiratie mov, va aduceti cu siguranta aminte de cele 11 retete de toamna cu prune. Astazi mai adaug inca un numar, pentru ca am pregatit o tarta cu prune si bezea cu nuci, pe care am asortat-o cu un lapte rece cu cacao, o combinatie numai buna pentru micul dejun. Cu aceasta reteta s-a terminat si faina Doves Farm cu secara, asa ca e timpul sa mai trec pe la Targul Domnesc sa refac proviziile.

Ingrediente pentru tarta cu prune si bezea cu nuci

Pentru aluat

200 grame de faina organica Doves Farm de la Targul Domnesc

75 grame de unt de buna calitate, taiat cubulete

1 ou ecologic

2-3 linguri de apa rece

2 linguri de zahar brun

un praf de sare roz Himalaya

Pentru bezea

3 albusuri de oua ecologice

2 linguri de zahar brun

100 grame de miez de nuca macinat

Pentru umplutura

10 prune coapte, insa fara sa fie moi, taiate in patru

3 galbenusuri de oua ecologice

150 grame de iaurt

Aluatul de tarta se face simplu, amestecand faina cu zaharul si cu sarea, si apoi faramitand untul in faina, si legand totul cu oul si cu apa rece. Aluatul se tine la frigider timp de 30 de minute.

Pentru bezea se bat albusurile spuma, apoi se adauga, batand continuu, zaharul pana cand se obtine o spuma densa, lucioasa, in care se incorporeaza miezul de nuca macinat.

Aluatul se intinde intr-o forma de tarta, se da la cuptorul incins la 175 grade timp 15 minute, dupa care se umple cu amestecul de galbenusuri si iaurt, se aseaza prunele si se intinde bezeaua peste toata tarta. Se da la cuptor timp de 20 minute.

 

Suntem ceea ce mancam – cum influenteaza alimentele starile noastre emotionale

foto-food

Incepand cu aceasta saptamana, ma puteti gasi si pe blogul de alimentatie naturista de pe DespreSpa.ro. Va astept cu informatii legate de dieta vegetariana, despre o alimentatie sanatoasa, si cu sfaturi pentru o viata echilibrata.

Primul articol se refera la modul in care alimentele ne pot influenta starile emotionale. Tot ceea ce mancam se regaseste atat in celulele noastre, cat si in modul de functionare a organismului – daca alimentele sunt de buna calitate, daca nu consumam carne, daca avem grija sa consumam multa hrana vie, daca nu facem excese, atunci organismul nostru primeste energia corecta, si nu apar dezechilibre.

Principalele efecte ale unei alimentatii proaste sunt:

– dezechilibrul hormonal

– oboseala glandelor suprarenale

– proasta functionare a sistemului digestiv

Iata cativa pasi mici cu efecte benefice asupra organismului si a starilor emotionale:

– consumul cat mai redus de proteina animala si renuntarea la carne

– consumul cat mai redus de zahar rafinat, prajeli, si alimente rafinate (paine, paste)

– consumul alimentelor disponibile in sezon

– consumul de cat mai multa hrana vie (plante verzi, legume si fructe proaspete, neprocesate)

Citeste mai multe pe blogul meu de pe DespreSpa.ro