Browsing Archive

September, 2012

Restaurante Vegetariene, Restaurante Raw si Catering Raw-Vegan si Vegetarian in Bucuresti

restaurante vegetariene 1

Acum zece ani, cand am adoptat dieta vegetariana, in Bucuresti nu exista nici un restaurant vegetarian, si nici o alternativa care sa sustina adeptii acestei diete. Atunci cand ieseai in oras puteai sa optezi pentru o pizza vegetariana, legume la gratar, o salata si cam atat, si daca nu-ti aduceai mancare de-acasa la birou, riscai sa ramai nemancat. Astazi situatia s-a schimbat radical, si in ultima perioada sunt din ce in ce mai multe restaurante vegetariene sau raw-vegane, unde poti savura feluri inventive, pline de nutrienti, cu ingrediente interesante. Cele mai multe sunt in Bucuresti, dar si in celelalte orase mari ale tarii incep sa apara, timid, e drept, dar sigur, restaurante vegetariene.

Am alcatuit o lista cu restaurantele vegetariene, restaurantele raw si firmele care ofera catering vegetarian si raw-vegan atat la birou cat si la evenimente, in Bucuresti, si speram sa adaugam curand nume noi!

Restaurant BIO FRESH – restaurant vegetarian si raw-vegan

Adresa: Str Leon Voda nr.19 sector 4 Bucuresti

Telefon: (+40)21 331 70 01

E-mail:  biofreshb[@]yahoo.com

Website: http://biofreshbucuresti.wordpress.com/

 

Restaurant COPACUL VIETII – restaurant raw-vegan

Adresa: Str. C.A Rosetti, nr. 47, sector 2, Bucuresti (intrare prin IL Caragiale)

Telefon: +4 0747 112 212

E-mail: restaurantcopaculvietii[at]gmail.com

Website: http://www.centrulcopaculvietii.ro/

 

Restaurant BARCA – restaurant raw-vegan

Adresa: Strada Leonida nr. 11, la intersectia strazilor Eminescu si Tunari.

Telefon: 0720 92 82 78

Program: Luni – Sambata intre 12.00 si 20.00

Website: www.restaurantbarca.ro

 

Restaurant FIBRIO – meniu cu fibre, bazat pe teoria Indicelui Glicemic, majoritatea felurilor sunt vegetariene

Adresa: Strada Marcel Andreescu nr. 11; Sector 1; Bucuresti

Telefon: 0727.Fibrio

Website: www.fibrio.ro

 

Restaurant RAWDIA – restaurant si magazin vegetarian si raw-vegan

Adresa: Str. Putul lui Zamfir 50-52, sector 1, Bucuresti

Telefon: 0784.203.251

Program: luni-vineri 9.00-19.00

Website: www.rawdia.ro

 

Restaurant SATYA – restaurant vegetarian, magazin online cu produse naturiste, ceainarie, evenimente

Adresa: Str. Banu Manta Nr. 25, Bucuresti

Program: Luni – Duminică 12:00 – 23:30

Telefon: 0736.39.25.87

Website: www.satya.ro

 

Restaurant OMRA ELIAS – restaurant vegetarian si raw-vegan

Adresa: Str. Occidentului nr. 11 (Buzesti), Bucuresti

Telefon: 0722665664, 0311057592

Website: Facebook/OmraElias

Cofetaria OSTRAW VEGAN – dulciuri raw
Adresa: Bd. Ferdinand nr. 58, sector 2, Bucureşti
Telefon: +40 725 OVEGANProgram: L-V: 9:00 – 20:00, S: 10:00 – 18:00, D: inchis
Website: www.ostrawvegan.com

CATERING VEGETARIAN SI RAW-VEGAN in BUCURESTI

CASA RAW.Z – catering raw-vegan

Telefon: 0731 372 302

Website: Bucurie.Bunastare.Hrisca

VEGANZZA – catering raw-vegan

Telefon: 0721 409 197, 0723 696 786

Website: www.veganzza.ro

BUCATARUL VEGETARIAN LA DOMICILIU

PRANA TRANSGLOBAL CUISINE

Email: pranadelivery@gmail.com

Website: http://pranadelivery.wordpress.com/

 

 

 

 

O reteta de paine cu secara si un mic dejun de toamna

mic dejun cu piersici - 1

Ieri am primit cateva piersici dintr-un pom de la curte, piersici adevarate, cu gust. Vara asta nu am prea mancat piersici, asa ca am vrut sa le savurez pe de-a-ntregul, fara sa le stric in nici un fel prospetimea, aroma si culorile minunate. Asa ca a fost o dimineata de toamna cu soare, cu piersici galbene, cu paine proaspat scoasa din cuptor, lapte cald si unt de tara luat de la targul de la Agronomie. Lipseste ceva?!

Ingrediente pentru Paine de Secara

500 gr  faina organica (Doves Farm), amestec de grau integral si secara, care contine si invelisul bobului de grau – de la Targul Domnesc

300 ml apa plata sau apa filtrata, calduta

50 g drojdie

2 linguri de ulei de masline extravirgin

1 lingura de zahar

sare

Drojdia se topeste in apa calduta, impreuna cu zaharul. Faina se pune intr-un vas, se adauga praful de sare. Se face un lacas in mijlocul gramajoarei de faina, unde se toarna apa si cele doua linguri de ulei. Se amesteca si se framanta 5-10 minute aluatul, dupa care se lasa la crescut in vasul acoperit cu un servet curat, la loc ferit, eventual langa o sursa de caldura. Dupa 1 ora se scoate aluatul, se aseaza in forma de paine dorita, peste o hartie de copt presarata cu faina, si se mai lasa la crescut cel putin 15 minute. Se incinge cuptorul la 250 grade, se cresteaza painea, se presara cu Fleurs de Sel, si se da la cuptor pentru 20 minute.

Painea cu faina de secara este mai umeda si pare cruda cand este proaspat scoasa din cuptor – eu am rupt painea in doua, si am lasat-o sa se raceasca un pic inainte de a o savura cu unt.

 

 

Salata Panzanella sau cum inmoi cu stil painea in salata de rosii

salata panzanella

Visam la salata Panzanella de ceva timp, pentru ca mi se pare cea mai easy si cea mai tasty salata posibila. Plus ca iti da dreptul sa mananci paine inmuiata in sos de din salata de rosii (bucuria copilariei) fara sa fii clasat drept fara-cei-sapte-ani-de-acasa. Salata nu contine decat ingredientele clasice ale unei salate romanesti clasice – rosii, castraveti, ardei, ceapa, dar modul in care sunt preparate, uleiul si condimentele, dar mai ales crutoanele de paine o schimba complet, intr-unul din cele mai savuroase feluri italiene, dar si cele mai populare pe timpul verii. Salata panzanella este originara din Toscana, unde contine numai rosii si paine, insa variatiunile includ ceapa, rucola, castraveti, ardei, mozzarella sau capere. Eu am ales varianta clasica, imbunatatita cu ardei copt, ceapa si castraveti.

Eu n-am avut rabdare sa fac crutoane ca la carte, asa ca am luat ce mai ramasese din feliile rustice de la Rue de Pain, le-am picurat cu ulei de masline si le-am bagat intregi la grill. Cu siguranta salata ar fi aratat mai bine daca taiam painea in cubulete mici si ordonate, dar foamea a biruit.

Ingrediente pentru Salata Panzanella

300 grame de rosii proaspete, bine coapte, de mai multe feluri – eu am folosit rosii si galbene

2 castraveti mici

1 ceapa rosie mica

2 ardei copti

ulei de masline extravirgin

otet balsamic

paine rustica

sare si piper proaspat macinat

frunze de busuioc proaspat

Se taie toate ingredientele grosier (rosiilor li se scot semintele) se amesteca, se drege salata cu ulei, otet balsamic, sare si piper proaspat macinat, si se adauga crutoanele din paine rustica, stropite cu ulei de masline extravirgin. Se serveste decorata cu frunze de busuioc proaspat.

Tarta usoara cu dovlecel, rosii uscate si busuioc rosu

tarta cu dovlecel si branza de capra 1

Din nou o reteta de tarta. Stiu ca vine imediat dupa reteta de tarta cu rosii si pesto de la White on Rice Couple, insa am cumparat o faina foarte interesanta  de la Targul Domnesc si voiam neaparat sa vad cum se comporta intr-un aluat de tarta. Este o faina organica (Doves Farm), amestec de grau integral si secara, care in plus contine si invelisul bobului de grau care se pare ca devine crocant atunci cand este copt aluatul. De aratat arata super, de gust, pot sa va spun ca am mancat 3 bucati de tarta si nu aveam senzatia de full – deci faina este usoara si usor digerabila, si, mai important, plina de fibre. Este numai buna de luat la servici pentru un pranz light.

Pentru ca este luni si toate lucrurile se misca mai incet, am ales o tarta foarte simpla, cu dovlecei, rosii uscate si branza de capra, aromata cu busuioc rosu cumparat de la taraba mea favorita din Piata Domenii.

Ingrediente pentru tarta cu dovlecei, rosii uscate si branza de capra

Pentru aluatul de tarta

200 grame de faina organica Doves Farm

75 grame de unt de buna calitate, taiat cubulete

1 ou ecologic

2-3 linguri de apa rece

un praf de sare roz Himalaya

1 lingura de ulei de masline extravirgin

Pentru umplutura

2 dovlecei proaspeti, taiati rondele (pentru mai multa culoare, puteti folosi zucchini)

100 grame de branza de capra

2-3 rosii uscate, pastrate in ulei de masline extravirgin

2 oua organice

1 iaurt mic

2 catei de usturoi

piper negru proaspat macinat

Inainte sa incepeti sa faceti aluatul, puneti rondelele de dovlecel pe o hartie de copt, presarati sare, picurati ulei de masline si amestecati pana cand toate rondelele sunt unse cu ulei. Bagati rondelele la cuptor la grill si lasati 15 minute sa se rumeneasca.

Aluatul de tarta se face foarte usor – se pun faina cu sarea intr-un bol, iar untul cubuletele se faramiteaza cu degetele prin faina pana cand amestecul capata consistenta unor firmituri. Se adauga oul si apa rece si se amesteca pana cand se leaga aluatul. Se pune in folie de plastic la frigider pentru 30 minute.

Se pregateste umplutura pentru tarta – se bat bine ouale, se amesteca cu iaurtul, rosiile uscate si usturoiul zdrobit. Se scoate aluatul de la frigider, se intinde intr-o tava de tarta, si se coace cateva minute. Se umple cu amestecul de oua si iaurt, si se aseaza deasupra rondelele coapte de dovlecel. Se presara cu branza de capra si se da la cuptor timp de 15 minute. Tarta se serveste ornata cu frunze de busuioc rosu.

 

 

Tarta savuroasa cu Rosii, Pesto si Branza de Capra de la White on Rice Couple

tarta cu rosii, pesto si branza de capra

Poate exagerez cu retetele cu rosii, insa mi-ar placea sa ne bucuram de gustul rosiilor adevarate acum, cat mai sunt pe piata, caci cele pe care le cumparam iarna de la supermarket nici nu se pot rosii, ci bombe de chimicale.

Unul dintre blogurile mele preferate apartine lui Todd si lui Diane, pe scurt White on Rice Couple. Un cuplu absolut minunat, cunoscut atat pentru fotografiile si retetele lor (o invidiez pe Diane pentru props-urile vintage din fotografii, parte din ele se pot achizitiona de AICI), cat si pentru faptul ca detin o gradina unde cultiva legume in regim bio.

Pentru astazi am ales o reteta simpla, dar foarte savuroasa, de tarta cu rosii heirloom cu pesto si branza de capra.

Ingrediente pentru tarta cu rosii, pesto si branza de capra

3 rosii proaspete mari, bine coapte

100 g pesto facut in casa

jumatate de ceapa medie, taiata rondele

cateva frunze de cimbru proaspat

sare de mare si piper proaspat macinat

Ingrediente pentru aluatul de tarta
200 g faina
cateva cubulete de unt de buna calitate
1 ou
2-3 linguri de apa rece
sare
Citeste restul retetei AICI
Photo credit WhiteonRiceCouple

Participa alaturi de Good Food la cea mai mare salata vegetariana din lume

cea mai mare salata vegetariana din lume

Sunt putine initiativele vegetariene la noi in tara, iar cand una dintre ele vine chiar de la Good Food, sunt mai mult decat bucuroasa sa va spun despre ea. Pe 23 septembrie, la Good Food te invita la centrul Exporom sa participi alaturi de toata familia la prepararea celei mai mari salate vegetariene din lume. Cativa cunoscuti maestri bucatari, peste o mie de voluntari,  dar si pasionaţi ai gastronomiei, vor umple un vas imens cu 20 de tone de salata vegetariana. Este o ocazie excelenta de a afla mai multe despre ingrediente, de a invata cateva retete delicioase de salate, dar si de a le deschide celor mici, in joaca, apetitul pentru mancarea sanatoasa.Te poti inscrie la concursul Good Food AICI.

Adresa centrului Exporom este Strada Biruinței, nr 98, oraș Pantelimon, județul Ilfov.

Puteţi ajunge la EXPOROM folosind următoarele mijloace de transport:

  • Autoturismul
    Din centrul Bucureștiului: cca 30 minute.
    De la Aeroportul Internaţional Henri Coandă, Otopeni: cca. 15 minute, pe șoseaua de centură.
  • Mijloace de transport în comun RATB
    Autobuze: 104 și 102, până la Cora Pantelimon
    Tramvai: 14, 46, 55, până la Cora Pantelimon.
  • Metrou
    Stația Republica.

În perioada desfășurării evenimentelor EXPOROM pune la dispoziția vizitatorilor
transport gratuit de la stația de metrou Republica.

Salata de capsuni cu tofu si busuioc de la Sprouted Kitchen

salata de capsuni cu tofu 2

Astazi sunt in cautare de gusturi si combinatii noi. Dupa o vara plina de rosii si licopen, simt nevoia unui gust mai aparte. Iar daca vreau si ceva sanatos, dar care sa arate si bine, stiu exact ca trebuie sa merg pe site la Sprouted Kitchen. Ador fotografiile de pe acest blog, si ingredientele simple cu care reuseste sa creeze feluri originale si foarte naturale.

Pentru astazi am ales Salata de capsuni cu tofu si busuioc, pentru ca am o punga de busuioc prospat cu frunze mari, cumparat din Piata Domenii intr-o zi cu mult soare, si pentru ca am identificat si o taraba cu niste capsuni tarzii, retrase si sfioase intre teancurile de rosii si castraveti. Cutia de tofu in saramura de la Inedit isi asteapta interpretarea de 1 saptamana, asa ca zic eu ca am facut alegerea perfecta.

Ingrediente pentru Salata de capsuni cu tofu si busuioc

Doua maini pline cu frunze de ruccola

1 ceasca cu varza chinezeasca taiata subtire

1 mana de busuioc proaspat (daca frunzele sunt mari, le poti taia, daca sunt mici, salata o sa arate superb cu frunzele lasate intregi)

200 g de capsuni proaspete

cateva nuci pecan prajite si sfaramate

1 cutie de Tofu taiat in bucati egale si uscat intre servetele

o bucatica de branza gorgonzola

4 linguri de ulei de masline extravirgin

1 lingura de otet de mere

1 lingura de suc de lamaie proaspat stors

1 ceapa rosie taiata marunt

piper proaspat macinat

oregano uscat

un praf de sare Himalaya roz

1. Zdrobeste branza gorgonzola si amestec-o impreuna cu ceapa in uleiul de masline. Adauga piper, sare si otet.

2. Spala ruccola si varza, si pune-le intr-un bol mare. Taie capsunile in bucati subtiri si adauga-le in bol impreuna cu nucile pecan si busuiocul.

3. Incinge gratarul. Intr-un bol mic amesteca uleiul de masline, piperul, oregano si sucul de lamaie, si marineaza bucatile de tofu in amestec. Pune branza tofu pe gratar si tine-l cate 3 minute pe fiecare parte.

4. Amesteca salata cu vinegreta de gorgonzola si serveste-o cu bucatile de tofu deasupra.

Pentru mai multe retete pline de savoare, si pentru niste fotografii extraordinare, intra pe site-ul Sprouted Kitchen

 

O vizita la Restaurantul Raw Simplicity din Brasov

restaurant raw brasov 1

Simplicity este restaurantul raw deschis de Corina Bacalu in Brasov anul acesta. Desi o stiam pe Corina iesita din comun si cu totul speciala (ii citesc blogul si aventurile raw, si mi-a parut tare rau ca nu ne-am intalnit la restaurant), ma asteptam la o mica oaza cu mancare sanatoasa, cu muzica in surdina, cu 2-3 mese si 2-3 feluri de mancare gatite de Corina. Ei bine, am gasit un restaurant impunator, intr-o casa mare, mov, cu terasa larga, cateva zeci de mese, parcare, un Chef si o ditamai bucataria.

Era duminica dimineata, si desi mi-era pofta de celebrele sarmale raw, am comandat ce mi s-a parut mai light (ce poate fi mai light decat mancarea raw vegan) din meniu. Dupa ce m-am racorit cu o limonada plina de lamaie si menta, am inceput degustarea, dar nu inainte de a fotografia:

Pate de alge

Chiftelute Raw de Nuci cu Sos de Rosii

Supa de rosii Gazpacho

Painici de hrisca

Sandwich cu paine raw din rosii uscate

Fiind la prima experienta, eu am crezut ca nu ne vom satura cu mancare raw, insa I was totally wrong. 5 chiftelute de nuci mai tarziu deja eram deja full, si senzatia de satietate m-a tinut pana seara.

Nota de plata pentru 2 persoane a fost 70 RON, cu tot cu bauturi, decent pentru un restaurant de nisa, unde mancarea este cu adevarat sanatoasa.

Restaurant-ul Raw Simplicity se afla pe strada Nicopole 34, aproape de centrul Brasov-ului. Poti vedea meniul AICI sau poti vizita pagina de Facebook a restaurantului.

 

11 Moduri miraculoase in care magneziul vindeca trupul si mintea +Principalele surse de magneziu din plante

beneficiile magneziului

Magneziul este principalul supliment recomandat de adeptii remediilor naturale. Chiar daca esti convins ca iti iei din hrana cantitatea necesara de Magneziu, este intotdeauna bine sa incepi prin a-ti face analiza sangelui, pentru a stabili nivelul de Magneziu din organism, si pentru a nu merge pe varianta “minim” ci “optim” pentru substantele de care are nevoie organismul.

Ai crede ca plantele provenite din culturile organice iti furnizeaza cantitatea optima de Magneziu, insa e bine sa stii ca inclusiv solurile organice sunt secatuite de minerale, iar agricultura non-organica nu are aproape nici un aport de nutrienti. De asemenea, datorita obiceiurilor si tratamentelor alopate, Magneziul se pierde din organism -in urma consumului de alcool, cafea, ceai negru, cereale, soia, majoritatea medicamentelor alopate, suplimente de calciu. De aceea suplimentarea regulata a organismului este un mod recomandabil de a pastra magneziul la nivel optim.

Beneficiile Magneziului

1. Somn mai bun – secretia de melatonina, hormonul de reglare a somnului, este dezechilibrata cand scade cantitatea de Magneziu din organism. Pe de alta parte, Magneziu echilibreaza si controleaza hormonii de stres. Stresul si tensiunile acumulate sunt adesea motivele pentru care oamenii sufera de insomnie.

2. Relaxeaza sistemul nervos – serotonina, care relaxeaza sistemul nervos si controleaza starile de zi cu zi, este dependenta de Magneziu

3. Sistem muscular mai puternic – Magneziul permite organismului sa produca IGF-1 (factor de crestere asemanator insulinei), care este principalul stimulent de regenerare si putere a muschilor. Mai mult, trifosfatul de adenozina este camara cu energie a celulelor, si este creata cu ajutorul Magneziului.

4. Flexibilitate mai mare – magneziul relaxeaza muschii incordati, pentru ca fara magneziu se dezvolta acid lactic, muschii nu se relaxeaza cum trebuie si apar crampele.

5. Oase mai puternice – magneziul ajuta la fixarea calciului in oase. Poate suna ciudat, insa suplimentele de calciu pe care le luam nu sunt numai inutile, ci contribuie si la osteoporoza. Sunt de altfel 18 nutrienti esentiali care contribuie la sanatatea oaselor – magneziul este unul dintre ei, pentru ca stimuleaza hormonul numit calcitonina, si suprima hormonul paratiroid care distruge oasele.

6. Remineralizare dintilor – deficienta de magneziu cauzeaza un dezechilibru al balantei de fosfor si calciu din saliva, care distruge dintii.

7. Alcalinizarea organismului – magneziul ajuta la restabilirea valorilor optime ale Ph-ului, si reduce acidul lactic , care este responsabil pentru durerile de dupa exercitiile fizice.

8. Hidratarea – magneziul este un eletrolit esential pentru mentinerea hidratarii organismului.

9. Tratarea constipatiei – magneziul ajuta la detoxifierea organismului

 10. Regleaza funtia enzimelor – enzimele sunt molecule de proteine care stimuleaza fiecare reactie chimica din organism. Magneziul este necesar pentru ca sute dintre aceste enzime sa functioneze.
11. Regleaza reactia organismului fata de diabet – magneziul stimuleaza secretia de insulina, care regleaza metabolismul zaharului. Fara magneziu, glucoza nu poate fi transferata catre celule, si se depoziteaza in sange, cauzand diverse tipuri de afectiuni ale tesuturilor, inclusiv a nervilor ochilor.
Alimente care contin magneziu (surse din plante):
Nuci, seminte si cereale – cantitate de magneziu la 100 grame
Seminte – Seminte de bumbac – 721 mg, seminte de dovleac 534 mg, faina de soia 369 mg, seminte de floarea soarelui 354 mg, seminte de susan prajite 346 mg
Nuci – migdale – 275 mg, caju – 258 mg, nuci de brazilia 225 mg, nuci pecan 121 mg, alune 102 mg
Cereale – amaranth 266 mg, orez salbatic 177 mg, ovaz 177 mg, orz 133 mg, orez 143 mg, mei 114 mg, grau 93 mg, faina neagra 86 mg, paine de secara 40 mg, paine de ovaz 35 mg
Fructe – cantitate de magneziu la 100 grame
Smochine proaspete 85 mg, smochine uscate 69 mg, avocado 39 mg, curmale 35 mg, kiwi 30 mg, banana 29 mg, stafide negre 24 mg, ananas 14 mg, stafide albe 13 mg, papaya 10 mg, pepene rosu 11 mg
Legume – cantitate de magneziu la 100 grame
Desi legumele in general nu contin atat de mult magneziu precum alte surse din plante, unele plante sunt mai bogate in magneziu decat altele. In general, plantele inchise la culoare, cu multe frunze, contin o cantitate mai mare de magneziu. Exemplele includ – spanac 79 mg, patrunjel 60 mg, okra, 67 mg, morcovi 15 mg, vinete 14 mg, conopida 14 mg, fasolea uscata 72 mg, tofu 46 mg, sfecla rosie 81 mg, naut 48mg.
Doza zilnica recomandata de magneziu este cantitatea de magneziu de care are nevoie un organism sanatos. Pentru barbatii adulti doza este de 400-420 mg, pentru femeile adulte 310-320 mg, pentru femeile insarcinate 350-360 mg, pentru femeile care alapteaza 310-320 mg, pentru copii pana in 13 ani 80-249 mg.

 

11 Retete de Toamna cu Prune

retete cu prune

Prunele sunt semn ca a venit toamna. Alaturi de struguri dulci si aromati, tarabele sunt pline de prune lunguiete sau rotunjoare, vinetii sau rosiatice. In compoturi, gemuri sau prajituri, prunele sunt versatile si pline de aroma, si un pic de imaginatie le-ar pune inca si mai bine in valoare. Ce spuneti de niste prune coapte incet cu un pic de cimbrisor, miere si ulei de masline, servite cu iaurt grecesc? Dar de niste clatite delicioase cu prune si branza ricotta? Am ales cateva dintre cele mai inventive retete cu prune, dar si cateva retete clasice, pentru a sarbatori impreuna prunele si toamna.

Orez cu lapte de cocos si prune coapte de la Canelle et Vanille

Tarta organica cu prune de la Pure Vege

Prune coapte in Riesling, cu frisca naturala de la WhiteonRiceCouple

Crumble cu prune si fructe de padure de la Desserts for Breakfast

Prune coapte cu ulei de masline si cimbrisor, servite cu iaurt de la Joy the Baker

Tarta picanta cu prune, caise, cirese si vanilie de la EattheLove

Prajitura cu prune la la Guilty Kitchen

Clatite cu prune, ricotta si miere de la Smitten Kitchen

Compot de prune cu apa de trandafiri de la 101Cookbooks

Salsa cu prune, porumb si ceapa verde de la LocalKitchenBlog

Gem picant de prune de la The Tomato Tart