Browsing Archive

August, 2012

Tarta usoara cu zmeura si lemoncurd infuzat cu lavanda

tarta cu lamaie si lavanda 1

Pentru ca imi place lavanda, pentru ca imi plac fotografiile, dar mai ales pentru ca provocarile sunt frumoase, luna aceasta Blog cu Legume participa la Dulce Romanie – Provocarea Lunii August gazduita de Catalina de la Kissthecook.ro, cu o tarta usoara cu lemond curd infuzat cu lavanda si zmeura.

In timp ce amestecam cu rabdare la lemoncurd-ul, printre aburii de la bain-marie, mi-am dat seama ca dincolo de denumirea posh se ascunde, invaluita in arome si amintiri alb-negru, crema de lamaie din prajitura mamei, pe care o mancam de fiecare data in seara de Revelion. E drept ca mama nu a fotografiat niciodata prajitura in varianta cu foi, e drept ca n-a mai pregatit-o de 15 ani, si e drept ca in ultima perioada m-am cam pierdut in chutney-uri, brownies, melanzane, cheese-cake-uri si alte gusturi la moda, si am cam uitat ca multe dintre ele sunt reinterpretari imbunatatite (sau nu) ale celor din copilarie.

Intre timp s-a intarit si crema mea de lamaie (sau lemoncurd-ul) si gandurile s-au reconcentrat in jurul provocarii de August 🙂

Ingrediente pentru Tarta cu lemoncurd infuzat cu lavanda si zmeura

Pentru aluatul de tarta

1/2 pachet de unt de buna calitate

300 grame de faina

2 linguri de zahar

un praf de sare

cateva linguri de lapte, cat sa lege aluatul

Pentru Lemoncurd

3 galbenusuri de oua ecologice

coaja de la o jumatate de lamaie

sucul de la o lamaie

6 linguri de zahar

4 cuburi de unt

Aluatul de tarta este foarte usor de facut – se pune untul taiat cubulete peste faina amestecata cu praful de sare zi zahar, si se amesteca pana capata consistenta de firimituri. Se adauga laptele si se amesteca pana cand aluatul se aduna, dupa care se pune la rece, intr-o folie de plastic. In timpul in care se raceste, se poate pregati lemoncurd-ul. Dupa 30 minute se scoate din aluatul din frigider, si se intinde intr-o forma de tarta, care se da la cuptor timp de 15 minute.

Lemoncurd-ul este o crema de lamaie foarte aromata, care poate fi mancat si ca atare, si se potriveste de minune cu tartele usoare de vara, cu fructe. Se amesteca toate ingredientele pentru lemoncurd intr-un vas, care se pune peste o oala cu apa fiarta, pentru a nu tine ingredientele aproape de flacara (sistemul bain-marie). Se amesteca continuu timp de 5-7 minute, pana cand amestecul capata consistenta, se pune vasul deoparte si se adauga rand pe rand cuburile de unt pana cand sunt bine incorporate. Daca vrei sa nu pastrezi florile de lavanda in crema, le poti trece printr-o strecuratoare, amestecand continuu cu lingura. Se da crema la rece.

Se umple tarta cu lemoncurd, se orneaza cu zmeura si se serveste rece.

 

 

 

Humus cu sfecla coapta si pasta tahini facuta in casa de la Dalmatia Gourmande

humus cu sfecla coapta

Pana acum un an – doi nu m-am gandit niciodata la sfecla rosie mai mult decat ca la salata dreasa cu otet, ulei si hrean care incununa piftiile din copilarie. Apoi mi-am cumparat un storcator de fructe, si am descoperit ca sfecla este o excelenta sursa de fier, dar si o baza perfecta pentru detoxifiere. Apoi am ajuns pe foodblog-uri si am descoperit ce leguma versatila este sfecla si cate minuni gastronomice poti face cu ea. Dupa reteta de Sushi vegetarian cu miso si sfecla si Salata de sfecla coapta cu branza de capra, iata si o reteta originala de humus cu sfecla coapta si tahini facut in casa, de la Dalmatia Gourmande.

Ingrediente:

250 g de sfecla rosie cruda, decojita

100 g de naut de la conserva sau fiert bine

1/2 catel de usturoi

1 lingura de suc de lamaie proaspat stors

2-3 linguri de ulei de masline extravirgin

sare de mare, piper proaspat macinat

1 lingura de pasta de susan (tahini) sau mai mult, dupa gust

Preparare:

Pentru Humus:  incalzeste cuptorul la 200 grade, taie sfecla rosie in bucati medii, aseaz-o pe o folie de aluminiu sau hartie de copt, marineaz-o cu ulei de masline extravirgin, usturoi, sare si piper, inchide-o in folie si las-o la cuptor circa 40 minute, pana se inmoaie. Scoate sfecla din folie si las-o sa se raceasca.

Combina sfecla, usturoiul, nautul fiert si sucul de lamaie cu pasta de tahini. Adauga sare si piper dupa gust, si pune-o in blender pana se transforma intr-o pasta moale. Daca e necesar, adauga inca o lingura de ulei de masline.

Pentru Pasta de Susan (Tahini) facuta in casa: pune o cana (120g) de seminte de susan intr-o tigaie si prajeste-le pana cand incep sa-si degaje aroma, amestecand continuu, circa 10 minute. Nu lasa semintele sa capete tente maronii pentru ca isi pierd aroma. Lasa-le la racit, apoi adauga-le in blender impreuna cu 80 ml de ulei de masline. Adauga ulei de masline pana obtii consistenta dorita.
Citeste reteta originala AICI

Inspiratie de sfarsit de vara – 15 Retete cu Rosii

retete cu rosii

Nu am de gand sa deschid o dezbatere cu tema rosia – fruct sau leguma, ci am pregatit o selectie de 15 retete vegetariene cu rosii de la food-bloggeri care sa iti aduca aminte ca vara e pe sfarsite, care sa-ti incante ochii si care sa te faca sa iei sortul uitat si sa te avanti intr-o noua aventura in bucatarie – fie ea complicata, cu bulioane, fie lejera si aromata, ca orice reteta de vara.

Inspiratia a pornit din Piata Domenii, de pe tarabele pline cu rosii si din ghivecele cu ierburi aromatice, pentru ca ador combinatia de rosie cu aromele verzi de busuioc, oregano sau chiar menta.

1. Gazpacho de la La Tartine Gourmande

2. Spaghete cu rosii proaspete si busuioc de la The Vanilla Bean

3. Salata de feta crocanta cu rosii si ruccola de la Verses from my Kitchen

4. Tarta de secara cu rosii si ciuperci chanterelle de la Green Kitchen Stories

5. Tarta mediteraneana cu rosii, feta si masline de la Tomato Tart

6. Couscous “caprese” in cupe de rosii de la Bake Your Day

7. Chutney picant de rosii de la The Crepes of Warth

8. Salata in straturi cu rosii, legume de vara la gratar si paine prajita de la Cookie and Kate

9. Rosii cu hummus la cuptor de la Bev Cooks

10. Salata caprese de la Retete Veggie

11. Rosii uscate in cuptor de la Smitten Kitchen

12. Conserva de legume marinate (vinete, dovlecei si rosii) de la Gourmande in the Kitchen

13. Legume la gratar cu polenta (mamaliga) aromata cu busuioc si parmezan de la Oh My Veggies

14. Focaccia cu rosii cherry si ceapa caramelizata de la Cake Duchess

15. Fettucine de casa cu rosii uscate si parmezan de la Happyolks

 

 

 

 

Comunitatea Veggie

Broccoli

Pentru ca in Romania nu suntem multi, si mai mult, pentru ca nu stim cu totii unii de ceilalti, m-am gandit sa fac o lista cu blogurile si forumurile cu retete vegetariene, retete vegane si retete raw, pentru ca atunci cand cineva are nevoie de inspiratie sa gaseasca tot ce-i trebuie.

Sunt convinsa ca mai sunt bloguri pe care le-am omis, dar astept comment-urile voastre in care sa-mi atrageti atentia, si eu va trec imediat in lista.

Bloguri cu Retete Vegetariene

Menta si Rozmarin – Retete Vegetariene

Andie’s Veggies

Gourmandelle

Gust Verde

Gourmande Eye

Elena Stanciu – Suflet pentru Hrana

Mansarda cu Bunatati

Sa Fii Sanatos

Bucatarie Vegana – Bogdan Rosculet

Naturelle

My Daily Joys

La mine sub nuc

O viata buna

Micuta vegana – Vegan Maestraw

Jubirica’s Blog – Sunt Eva si nu traiesc in paradis

Ladleful of passion

Verde Aromat

Bucatar Vegetarian

Veg Bistro

Vegan Magic

1001 Vegetarieni

Life Collage

Mic dejun de Bucuresti

Lacto-Ovo-Vegetarian Kitchen

Ghidul Vegetarianului

Vegetarian Gustos si Sanatos

Andreea Raicu

Codrudepaine – Apa.Faina.Sare

Retete Vegetariene

Retete Vegetariene – Mancare Vegetariana

ReteteVeg

Vegan/Vegetarian in Romania

Rawmona – Stil de Viata

Vegetale – Natural 100%

Societatea Vegetarienilor din Romania

I Cook Retete Vegetariene – Cum Devin Vegetarian

Retete Vegetariene Stricte

Retete vegetariene, vegane, crude

Cristina K

The Green Foot

Vegetarienii

Dieta Vegetariana

Forum Vegetarieni

Veganu Fericit

Bloguri cu Retete Raw

Ligia Pop – Author, Raw Chef, Host of Ligia’s Kitchen

Lifestyle Blog – Intelepciunea Simplitatii

Corina Bacalu – Simplicity of Life

Bucurie Bunastare Hrisca

Raw Lifestyle – Rawvolutionise your life from inside out

Retete cu gust – Nutritie & Retete vegane fara foc

Delicii Bio

Olivia Steer

La Vie Verte

Raw Style

Acasa la mine… Unde infloreste bucuria

Irena Dima – Musetel si flori de camp

The Cucchiaio – Retete, sfaturi si opinii despre raw vegan

Dorinte Verzi

Hrana Vie

Toane Raw – O reteta raw pe zi

Raw Vegan Joy

Antzu’s stuff

Dorinte verzi

Crazy Good Raw

Sanatate-Acasa

Ganduri cu aroma de Migdale

 

 

 

 

 

 

10 Retete Originale cu Vinete

pizza vegetariana cu vinete si rosii

Vara se apropie de sfarsit. Incep conservele, bulioanele, zacustile si incet, incet dispar legumele proaspete cu care ne-am delectat toata vara. Vinetele se gasesc pe toate tarabele, in toate formele, mai alungite, mai dolofane, vinetii ca-n copilarie sau albe ca-n emisiunile englezesti, si m-am gandit ca un vegetarian care se respecta stie ca vinetele inseamna mult mai mult decat o banala salata cu ulei (delicioasa de altfel) sau ca parte dintr-o zacusca de-a bunicii. Iata zece retete cu vinete pentru a te bucura la maxim de ele in acest sfarsit de vara.

1. Reteta “dezasamblata” de Melanzane Parmigiana de la KitchenConfidence

Reteta asamblata de de Melanzane Parmigiana AICI

2. Involtini de vinete cu ricotta si sos de rosii proaspete de la AlexandraCooks

3. Paine Naan cu vinete coapte si pesto de coriandru de la CookingCanuck

4. Reteta siciliana de Caponata cu vinete de la Bellalimento

5. Salata de vinete coapte, cu branza de capra si migdale prajite de la TheKitchn

7. Pizza vegetariana cu vinete si rosii coapte de la ThePioneerWomanCooks

8. Supa de vinete si rosii coapte de la SimplyRecipes

9. Risotto cu vinete si lamaie Meyer de la Turntablekitchen

10. Cianfotta cu vinete si legume proaspete de vara de la 101Cookbooks

 

 

 

 

O dimineata ploioasa si o reteta aromata de focaccia cu struguri si rozmarin

struguri si nuci

Ador duminicile ploioase, cand ma trezesc si aud stropii cazand pe frunze, si ma afund fericita in patul cald, stiind ca pot sa lenevesc in continuare, cu sunetul calm al ploii cadentand dimineata noroasa. Astazi a fost una dintre diminetile astea, care mi-a adus aminte ca se apropie toamna. Cu tot ce inseamna ea – umbrela, zacusca, pantofi de ploaie, prune brumarii, arome de pamant reavan, frunze ingalbenite, gemuri si dulceturi…

Busuiocul meu a fost fericit sub picaturile de ploaie…

Si perele tomnatice s-au asortat perfect cu lumina de afara…

Pornind de la prima serie de struguri cumparata pe anul asta…

…. mi-a venit in minte o reteta care isi asorteaza perfect aromele si culorile cu toamna care sta sa vina… Focaccia cu struguri si rozmarin de la SmittenKitchen.com

Ingrediente pentru Focaccia cu struguri si rozmarin

170 ml apa calduta

2 linguri de lapte caldut

1 1/2 lingurite de zahar

30 grame de drojdie

250 grame faina

1/2 lingurita de sare

6 linguri de ulei de masline extravirgin

cateva frunze/ace de rozmarin proaspat

1 cana cu boabe de struguri negri

8 grame de zahar brun

sare de mare

Citeste restul retetei AICI

Foto credit pentru Focaccia cu struguri si rozmarin – SmittenKitchen

8 Secrete asiatice anti-aging si o reteta de bere de ghimbir

Bere de Ghimbir

Am descoperit blogul lui Kirby Koo recent pe MindBodyGreen si mi-a placut atat de mult filozofia ei de viata, incat m-am gandit ca merita impartasita. Kirby traieste in Hong Kong si este adepta a tot ce inseamna natural si organic. Isi prepara singura retetele de infrumusetare folosind ingrediente organice, si le posteaza pe blog. Practica yoga si este pe cale sa isi ia certificarea pentru un program personalizat de Yoga in Thailanda. Blogul lui Kirby este kirby-koo.com. Eu am ales sa impartasesc cu voi secretele ei asiatice pentru a-ti pastra tineretea si frumusetea cat mai mult timp, pentru ca majoritatea au foarte mare legatura cu alimentatia. Iar ca bonus, sa aplicam ce ne-a invatat sarbatorind cu o bere sanatoasa de ghimbir 🙂

1. Femeile asiatice beau tone de ceai verde – ceaiul verde contine o cantitate mare de antioxidanti si are proprietati de stimulare a metabolismului, printre multe alte proprietati benefice pentru sanatate.

2. Soia ocupa un loc important in dietele femeilor asiatice – proteinele din plante sunt foarte la moda in ultima perioada, insa asiaticii mananca soia de milenii. Miso, tofu, sos de soia – toate reprezinta alternative delicioase si sanatoase pentru a-ti condimenta mancarea si a inova, mai ales intr-o dieta vegetariana. (mare atentie insa la produsele granulate din soia, la snitele, crochete, burgeri, lapte de soia imbuteliat, pentru ca o mare parte din soia existenta pe piata provine din surse modificate genetic, si se constituie ca sursa de fitoestrogen, un hormon care produce dereglari in metabolism)

3. Femeile asiatice fac foarte multa miscare – in orasele metropolitane, foarte aglomerate, precum Hong Kong-ul, transportul public bine pus la punct este preferat deplasarilor cu masina proprie. Asta inseamna sa mergi pe jos pana la statiile de transport in fiecare zi, un obicei sanatos care pastreaza talia subtire. La noi transportul nu este chiar bine pus la punct, insa distantele sunt mai scurte, si poti alege sa mergi pe jos macar o parte din traseu.

4. Soarele nu este prietenul femeilor asiatice – unele femei exagereaza cu protectia solara, folosind umbrele si purtand in permanenta palarii, insa majoritatea femeilor asiatice folosesc cu religiozitate protectia solara. Soarele in maretia sa este din pacate principalul factor de imbatranire a pielii, si al cancerului de piele.
5. Desertul inseamna cel mai des un fruct proaspat – consumul de zahar creste numarul de kilograme, insa un fruct, sau un desert pe baza de tofu sau nuci este alternativa sanatoasa si fara calorii a dulciurilor sofisticate. Chiar daca o prajitura cu ciocolata este divina, dar trebuie consumata cu moderatie!
6.  Femeile asiatice iubesc ghimbirul – in amestecuri de legume la wok, in supe sau in ceai, ghimbirul este excelent pentru ca stimuleaza circulatia, imbunatateste sistemul imunitar si este chiar afrodisiac.
7. Consumul de produse lactate este minim – dieta asiatica include foarte rar produse lactate, pentru ca se considera ca laptele este doar pentru puii animalelor, si contine substante care transforma un pui de 100 grame in animale adulte de 100 kilograme.
8. Medicina chineza te invata sa cauti vindecarea in tine insati. In timp de medicina occidentala prescrie imediat, pentru orice afectiune, tratamente alopate, medicina chineza i-a invatat pe adeptii sai ca sanatatea isi are radacinile in noi insane. In loc sa iei medicamente care poate opresc problema momentan, si inlatura simptomele, asiaticii opteaza pe tratarea cauzelor pe termen lung. Vointa si setarea mentala constituie factorii de baza in medicina chineza, asiaticii invatand sa cunoasca si sa identifice semnalele transmise de propriul corp.
Pentru ca ghimbirul este amintit printre factorii anti-aging, va propun o reteta de bere de ghimbir, pentru a infrunta sanatos caldurile din august 😉
Ingrediente pentru Bere de ghimbir
500 g de ghimbir curatat si tras prin razatoare
1 cana de zahar
1 1/2 linguri de suc de lamaie proaspat stors
30 g de drojdie activa
2 litri de apa plata sau filtrata
Citesti AICI reteta completa
Foto credit: Brittany Putnam

Inghetata cremoasa cu zmeura, mascarpone si cookies

Inghetata cu zmeura si mascarpone

Dupa ce am savurat la maxim pozele din GoodFood veri la randul, week-end-ul asta mi-am facut curaj si am facut pentru prima oara inghetata. M-a inspirat caserola de zmeura proaspata si piersica aromata care-si cereau timid dreptul la ceva mai elaborat decat un shake. Ok, am pornit de la niste popsicles usoare de vara, si am ajuns la smantana si mascarpone. Si, pentru ca nici atat nu mi-a fost de ajuns, au mai intrat in poveste si niste cookies cu ciocolata alba si afine rosii uscate. De vara 🙂

Ingrediente pentru Inghetata cremoasa cu zmeura, mascarpone si cookies

200 ml de lapte

100 ml de smantana dulce (sau smatana pentru frisca)

100 g zahar brun

2 galbenusuri

o jumatate de piersica

50 g de zmeura proaspata sau congelata

1 cookie facut in casa sau nu

2 linguri de branza mascarpone (care va da inghetatei un gust catifelat si onctuos)

Am pus laptele la fiert impreuna cu smantana si jumatate din cantitatea de zahar, amestecand constant. Separat, se freaca galbenusurile cu ce-a ramas din zahar, pana cand amestecul ia consistenta unei smantani. Am racit amestecul de lapte si smanatana, si am pus din nou oala pe foc, dupa ce am incorporat si galbenusurile. Acum vine momentul in care trebuie sa amesteci in permanenta, ca sa nu se branzeasca compozitia. Se tine la foc mic si se amesteca incontinuu pana cand isi schimba textura si devine cremos. Se adauga branza mascarpone si se lasa sa se raceasca, Se pun piersica si zmeura in blender si se face un sos gros. Amestecul de inghetata se pune intr-o forma pentru congelator (poate sa fie si un vas mic de yenna), si in el se incorporeaza sosul de fructe si bucatile de cookie. Se da la congelator si se transforma intr-o delicioasa inghetata cremoasa cu fructe.

 

Salata de rosii cu cuscus si salsa de rosii uscate de la KitchenConfidence

salata de rosii cu cuscus si salsa de rosii uscate
Salata asta mi se pare alegerea perfecta pentru o dupa-amiaza de vara. Rosiile proaspete cu aroma lor minunata, cuscus-ul care transforma salata intr-un adevarat fel principal si salsa de rosii uscate, care da acel “with a twist” retetei. Daca vrei o salata mai proteica, sau daca esti la o dieta saraca in carbohidrati, sau daca pur si simplu vrei ceva mai usor, inlocuieste cuscus-ul cu quinoa.
Ingrediente pentru salata de rosii cu cuscus si salsa de rosii uscate
Pentru salata
2 cani de cuscus
300 g de rosii cherry (sau rosii proaspete de gradina, rosii si portocalii, aromate – daca faci reteta vara)
100 g de rosii uscate la soare, in ulei de masline – taiate marunt
sare
piper proaspat macinat
plante aromatice – oregano, tarhon, busuioc, menta – tocate grosier sau rupte
Pentru salsa de rosii uscate
2 jumatati de rosii uscate la soare, in ulei – tocate marunt
1 catel de usturoi zdrobit
1 1/2 lingura de otet balsamic
3 linguri de ulei de masline extravirgin
sare
piper proaspat macinat
Citeste restul retetei AICI
Foto credit: KitchenConfidence

Top 7 plante bogate in proteine

quinoa
Daca as fi citit informatiile pe un site oarecare, puse cap la cap de un “specialist in nutritie”, poate as fi trecut mai departe fara sa acord prea mare atentie. Topul celor 7 plante bogate in proteine a fost facut insa de Rich Roll, un atlet american campion de ultramaraton, adept convins al dietei vegane. Contrar ideii ca o dieta din care lipseste carnea si orice alt produs animal te seaca de energie, Rich Roll promoveaza tocmai dieta vegana ca principal motor pentru energie si forma fizica, atat de necesare unui atlet de mare rezistenta.
Iata care sunt plantele bogate in proteine pe care Rich Roll se foloseste cel mai mult in cadrul dietei vegane:
1. QUINOA – 11 g de proteina/cana
O cereala extrem de sanatoasa, quinoa este alternativa bogata in proteine pentru orez sau paste, fie ca o mananci simpla, sau alaturi de legume si verdeturi. Este o buna baza pentru un burger vegetarian sau pentru un mic dejun proteic, servita rece, alaturi de lapte de migdale si fructe de padure.
2. LINTE – 17,9 g de proteina /cana
Delicioasa, nutritiva si foarte usor de preparat. O poti folosi de asemenea ca in supa cu condimente indiene sau intr-o mancare delicioasa servita alaturi de iaurt.
3. TEMPEH – 24 g de proteina/100 g
Un aliment rezultat din fermentarea plantelor de soia este o alternativa plina de proteine pentru ruda sa nefermentata, tofu. Este o alta baza excelemta pentru un burger vegetarian, dar si pentru chiftelute marinate sau alaturi de orez brun cu legume.
4. SEITAN: 24 g Proteina / 100 g
Un substitut excelent pentru vita, peste si produse din soia, insa nerecomandat in dietele fara gluten, intrucat este obtinut din gluten din grau.
5. FASOLE (alba, rosie, mung): 12-15g Proteina / cana
Fasolea merge de minune intr-un burrito mexican vegetarian, in chilli, in supe sau in salate.
6. SPIRULINA: 60g Proteina / 100 grams
 O alga verde-albastra, spirulina inglobeaza peste 6g de proteina la 10 g (cea mai mare cantitate dintre toate alimentele), proteina de inalta calitate, continand toti aminoacizii esentiali. Consumata ca in pastile, sau integrata in shake-uri cu fructe, spirulina este un generator de energie.
7. SEMINTE DE CANEPA: 16g Proteina / 100 g
Cu aportul unei portii perfecte de omega-6 si omega-3, semintele de canepa sunt o alta sursa de proteina de inalta calitate, rivalizate doar de spirulina. Semintele de canepa pot fi consumate la micul dejun, alaturi de lapte de migdale si alte cereale, in smoothie-uri, dar si in orez cu legume