Browsing Archive

June, 2012

Sushi Vegetarian cu Pasta de Seminte de Floarea Soarelui si Miso

sushi vegetarian

Eu nu am mancat niciodata sushi. Sunt vegetariana de mai bine de 10 ani, si nu am apucat sa gust dintr-un sushi autentic. Asa cum va spun de fiecare data, insa, a fi vegetarian inseamna a fi inventiv. Poti schimba un ingredient, poti adauga arome noi, si vei obtine ceva (poate nu mai bun ca varianta cu carne, dar cu siguranta) savuros si apetisant. Iata o reteta de sushi vegetarian (sau mai degraba vegan), care arata excelent si are un gust racoritor, o idee excelenta cu care sa-ti impresionezi prietenii. Orezul este inlocuit cu pasta de seminte de floarea soarelui si miso

Ingrediente pentru Sushi Vegetarian cu Pasta de Seminte de Floarea Soarelui si Miso (pentru 4 bucati)

Pentru sushi vegetarian

2 Foite de Nori (se gasesc la supermarket-uri)

2 frunze mari de varza chinezeasca

1 castravete taiat in fasii lungi

1/2 radacina de sfecla rosie, trecuta prin razatoare

1/2 avocado

1 pumn de Germeni de lucerna (se gasesc la Cora, Real, sau la El Dor Plant)

Pentru pasta de seminte de floarea soarelui si miso

1 cana de seminte crude de floarea soarelui  lasate la muiat in apa cel putin 6 ore

2 linguri de tahini (pasta de susan)

2 linguri de suc de lamaie

1 lingura de pasta miso (o gasesti aici)

1 lingura de ghimbir proaspat maruntit

1 lingura de usturoi zdrobit

1 lingurita de otet de orez

1 lingurita de miere

1 lingura de ulei de susan

Pentru servire

10 grame de seminte de susan

sos de soia sau tamari

ghimbir murat (il gasesti AICI)

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Love and Lemons

 

 

 

30 de Salate in 30 de Zile – Salata de Germeni de Fasole Mung de la Heidi Swanson

salata de germeni de fasole mung

In ajutorul unei alimentatii mai sanatoase, cu cat mai multe ingrediente nealterate termic (si de ce nu, in sprijinul siluetei), astazi m-am gandit la o reteta a lui Heidi Swanson, cu germeni de fasole mung, plina de substante nutritive, minerale, vitamine, si cu un gust racoritor, perfect pentru dupa-amiazele toride de week-end. Reteta de azi nu poate fi numita raw, pentru ca include si dressing cu iaurt, dar daca vrei o varianta complet raw, poti sa inlocuiesti iaurtul cu un dressing de lamaie cu ulei de masline.

Germenii de fasole mung sunt folositi frecvent in bucataria asiatica, atat in salate, cat si in preparatele mai elaborate, si au inceput sa fie introdusi si la noi de catre diversi producatori care promoveaza calitatile exceptionale pentru sanatate ai germenilor. Poti sa-ti procuri germeni de fasole mung din supermarket-ul Cora, sau direct de la producatori (El Dor Plant).

Ingrediente pentru Salata de Germeni de Grau

150 grame de iaurt grecesc

1 mana de ruccola

cateva fire de chives, tocate marunt (se gasesc la Bacania Veche; le poti inlocui cu fire de ceapa verde)

2 cani de germeni de fasole mung

un pumn de migdale prajite (sau crude, pentru o salata raw)

1 avocado bine copt, maruntit

ulei de masline extravirgin

sare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Heidi Swanson

 

Salata de Sparanghel cu Migdale si Iaurt

salata de sparanghel cu migdale si iaurt

Sparanghelul a castigat in ultima perioada o mare popularitate printre pasionatii de bucatarie din Romania, fie pentru ca este foarte usor de preparat, fie pentru ca arata foarte bine in farfurie si asigura un plating de succes pentru zilele in care nu prea ai imaginatie. Chiar daca nu este foarte ieftin, sparanghelul este recomandabil si pentru beneficiile sale asupra sanatatii:

1. Detoxifiere – datorita cantitatii mari de Potasiu; 2. Proprietati anti-aging – datorita vitaminei A si a acidului folic; 3. Proprietati anti-cancerigene – datorita acidului folic; 4. Previne osteoporoza si artrita – datorita vitaminei K; 5. Asigura dezvoltarea armonioasa a fatului – datorita acidului folic; 6. Reduce riscul bolilor coronariene – datorita acidului folic

Si daca il incluzi intr-o salata sanatoasa, beneficiile nu pot fi decat foarte mari!

Ingrediente pentru Salata cu Sparanghel cu Migdale si Iaurt

2 oua mari, ecologice

1/3 cana de migdale crude

1 buchet de sparanghel, curatat

1 lingura de ulei de masline

Pentru Dressing-ul de Iaurt

1 cana de iaurt (iaurtul Grecesc de la Olympus sau de la magazinul de produse grecesti din Piata Floreasca este foarte bun, sau iaurtul din lapte de bivolita de la Napolact)

2 linguri de suc de lamaie proaspat stors

2 lingurite de boia de ardei dulce

1 catel de usturoi tocat marunt

sare si piper proaspat macinat

Citeste restul retetei AICI.

Foto credit Smitten Kitchen.

 

 

 

Vacanta in Santorini in Alb si Albastru

vacanta santorini

Excursia din Santorini a fost prima incursiune prelungita in Grecia si totodata the beginning of a beautiful friendship. Grecia este minunata ca peisaje, mancare si atmosfera, si am vrut ca prima vacanta in Grecia sa fie in cea mai frumoasa dintre toate insulele si locurile grecesti – Santorini, si nu am gresit deloc.

Desi nu ne-am luat cazare pe partea cu vedere la Caldera (coasta de Vest) ci in zona cu nisip negru vulcanic, in statiunea Kamari, faptul ca Santorini este o insula mica ne-a permis sa o vizitam in lung si-n lat in cele sapte zile cat a durat vacanta noastra.

Am luat un pachet cu avion charter, 7 nopti cazare cu mic dejun la Hotel Astro Santorini 3*, transferuri de la/catre aeroport asigurate, la fel si asistenta turistica (ghid pentru excursii optionale, transferuri si alte intrebari). La prima vedere, Santorini arata dezolant, pentru ca este o insula vulcanica si arida, pe care eforturile locuitorilor au transformat-o intr-un mic paradis turistic. Pe insula nu exista vegetatie, decat cea plantata de locuitori, si ingrijita cu devotament pana a ajuns sa faca parte din decorul natural al insulei. Palmieri, Yucca si plante cataratoare cu flori roz si rosii imbodobesc fiecare curte, facand un contrast superb cu albul caselor si albastrul intens al portilor, ferestrelor si scarilor pe care picotesc relaxate pisicile grecesti.

Datorita climatului arid, este recomandabil sa vizitezi insula Santorini in lunile mai-iunie sau la sfarsitul lunii august – inceput de septembrie, pentru ca temperaturile devin insuportabile. Noi am fost la sfarsit de iunie si deja ultimele zile au fost greu de suportat.

5 Lucruri pe care nu trebuie sa le ratezi in Vacanta in Santorini

1. Apusul de soare in Oia

Foto credit Alexander Pappas

Oia, oraselul cu biserici cu acoperis albastru si case albe terasate pe coasta abrupta, este cel pe care il vedeti in majoritatea fotografiilor care promoveaza Santorini. Bineinteles, toti turistii ajung in Oia pentru apusul de soare, pentru ca este locul de unde se vede intregul apus, fara sa aiba nici o piedica, nici o stanca, nici un munte care sa obtureze vederea. Majoritatea turistilor se aduna pe ruinele vechiului castel medieval pentru a vedea apusul, insa sunt si alte locuri in Oia de unde poti savura momentul, fara sa stai in aglomeratie. Noi ne-am plimbat pe stradute si am nimerit intr-o minunata terasa cu piscina si sezlonguri unde puteai sa admiri apusul de pe un sezlong, cu muzica Chillout in surdina si o bautura rece alaturi.

2. Plaja rosie si Apusul de Soare in Akrotiri

Akrotiri este o mica localitate in sud-vest-ul insulei, intr-o zona care nu prevesteste nimic, si care ascunde doua suprize – 1. o plaja mica, cu nisip rosu, care dispare odata cu sosirea mareelor, si 2. o terasa-in-the-middle-of-nowhere, departe de zonele turistice, de unde poti admira din nou un apus de soare glorios, cazand peste resturile vulcanului Nea Kameni. Drumul catre Kamari trece pe langa un centru de ceramica traditionala pictata manual, unde nu am oprit pentru ca era seara, insa cu siguranta gaseai acolo un suvenir minunat pentru bucataria sau terasa ta.

3. Un pahar de vin Santo cu vedere la Caldera la Santo Wines

Santo Wines este locul de desfacere in style a vinurilor produse local si a altor suveniruri traditionale (ulei de masline, plante aromatice), in care ajung majoritatea autocarelor cu turisti in excursii optionale pe insula. Noi am ajuns de 2 ori la Santo Wines – o data in cadrul excursiei Megalohori (satul bantuit) – Pyrgos (castelul suspendat) – Oia (=apus, of course), si o data cu ATV-ul inchiriat, pentru ca ne-am dorit sa mai savuram un pahar de vin si sa cumparam si pentru acasa. Ce este minunat la locanta, este faptul ca este asezat pe o platforma deasupra marii, cu vedere la Caldera, in mijlocul unui peisaj minunat, unde vinul dulce si rece are gustul elixirului zeilor. O sticla de Santo Wine costa intre 17 eur si 25 eur, iar vederea este priceless.

4. O cina la Restaurant Alexander din Kamari

Un restaurant retras, la cateva sute de metri de plaja, cu un decor traditional grecesc si bineinteles, bucatarie traditional greceasca, recomandat de tripadvisor, Restaurant-ul Alexander a fost locul unde am mancat in fiecare seara din momentul in care l-am descoperit. Chelnerii sunt romani, dar atmosfera si servirea este in intregime greceasca. Mancarea este absolut minunata, si la sfarsitul fiecarei cine primesti fie un pahar de Santo Wine fie un desert din partea casei.

Eu am savurat  (am explorat, am identificat ingrediente si am reprodus back home la mine in bucatarie): branza feta la cuptor cu rosii, ardei si oregano, piure de vinete cu branza feta, salata greceasca autentice de la ea de acasa si vinete imam (mancare de vinete).

O cina in doi, cu bauturi si cafea costa intre 35 si 50 eur/cuplu.

5. O plimbare in Imeroviglio

Imeroviglio se afla pe partea cu vedere la Caldera, si este o localitate rezervata hotelurilor scumpe, care ofera camere cu piscina privata si vedere la vulcan. Noi nu am stat acolo, insa ne-am plimbat de-a lungul coastei suspendate, am trecut pe langa camerele private cu vedere, si sincer as fi ramas acolo pentru restul vacantei, dar m-a trezit imediat amintirea tarifelor pe care le aveau aceste camere.

Iata cateva trucuri pentru a savura la maxim vacanta in Santorini

1. alege in hotel pe coasta de Est – este mai putin spectaculos, dar mult mai ieftin. Santorini este o insula mica, pe care o poti vizita de mai multe ori in cele 7 zile de vacanta, asa ca nu o simti lipsa vederilor impresionante de la Caldera

2. inchiriaza un ATV sau o masina – noi am platit 25 eur/zi pentru un ATV cu care am ajuns intr-o singura zi la – Oia, Imerovigli, Fira, Akrotiri, Thira (ruinele de pe varful muntelui ce strajuieste Kamari)

3. daca vrei sa reduci cheltuilile cu masa, inlocuieste o masa la restaurant cu un gyros de la Gyros Stop de pe plaja din Kamari – au cel mai bun gyros din insula, ati ghicit, fara carne, cu multa branza feta si sos tzatziki

4. ia-ti concediu in Iunie sau la inceputul lui Septembrie ca sa poti vizita in voie insula – in restul lunilor de vara temperatura te va tintui sub umbrela sau in camera de hotel, la racoare, si nu vei ajunge in toate locurile frumoase de pe insula.

 

 

 

Ce este si Cum se Face Kombucha?

Ceai Kombucha

Kombucha este o bautura organica, obtinuta din fermentarea a diverse tipuri de ceai indulcit, in urma contactului cu o colonie de ciuperci si drojdii. Se pare ca aceasta bautura este cunoscuta de acum 2000 de ani, si provine din China Antica, unde Kombucha era numita “Elixirul Sanatatii si al Tineretii Vesnice”.

In anii ’90, kombucha a creat o adevarata isterie in SUA, une au aparut o multime de producatori ai acestei bauturi. Kombucha a revenit in atentia consumatorilor de bauturi organice, ca alternativa pentru bauturile fermentate natural – bors, kefir sau socata, atat de necesare in dietele vegane si vegetariene, datorita bogatiei in minerale, vitamine din complexul B, si a proprietatilor detoxifiante a acestora.

In prima jumatate a secolului 20, ca urmare a nevoii de a gasi un medicament pentru cancer (care a devenit una din principalele cauze ale mortalitatii), cercetatorii rusi au descoperit ca existau regiuni intregi din URSS unde nu s-au gasit bolnavi de cancer, fapt pus pe seama bauturii Kombucha (numita local Cvas). Din studiile facute pe aceasta bautura, s-a descoperit ca fermentatia produce cantitati mari de nutrienti si acizi, cum ar fi vitamine din complexul B si antioxidanti.

Care sunt beneficiile bauturii Kombucha

1. Detoxifiere – stimuleaza activitatea ficatului si functia de drenare a toxinelor, fiind benefica in prevenirea cancerului. Enzimele si acizii din Kombucha reduc presiunea toxinelor asupra pancreasului si regleaza functionarea ficatului, iar acidul glucaric in cantitati mari ajuta la prevenirea cancerului. Activarea functiei de detoxifiere a organismului se face prin consumul regulat de Kombucha.

2. Prevenirea si tratarea diverselor forme de Artrita – glucozaminele din Kombucha stimuleaza producerea acidului hialuronic, care contribuie la sanatatea structurii cartilagiilor.

3. Imbunatatirea Digestiei – datorita faptului ca este o bautura probiotica, obtinuta prin fermentare, Kombucha lupta impotriva inmultirii candidei, stimuland digestia

4. Reducerea simptomelor de Depresie si Anxietate

5. Energizeaza si stimuleaza sistemul imunitar, datorita faptului ca este bogata in anti-oxidanti

De unde poti cumpara Kombucha

Coloniile de ciuperci si drojdii Kombucha se pot achizitiona de la diversi producatori, unul din cei verificati fiind acesta. Coloniile arata ca niste clatite, si se pastreaza in jumatati de litru de ceai fermentat.

Cum se prepara Kombucha

Ligia Pop promoveaza pe blog-ul ei de alimentatie raw beneficiile Kombucha, si a creat un videoclip cu instructiuni pentru prepararea Kombucha.

 

 

 

 

30 Salate in 30 de Zile – Salata de Avocado cu Dressing de Alune Picant

salata de avocado cu dressing de alune picant

Salata de avocado cu dressing picant de alune pare banala, dar de fapt este o explozie de gusturi care se amesteca minunat – iute, dulce, acrisor, impletite cu cremozitatea avocado-ului – o salata supriza, hranitoare, plina de nutrienti, minerale si all the good things for you, numai buna pentru a-ti suprinde prietenii la o petrecere relaxata de weekend.

Ai grija sa alegi fructe de avocado bine coapte (apasa un pic pe fruct – el trebuie sa fie usor moale), pentru a fi sigur ca beneficiezi din plin de gustul sau cremos. Serveste-o in boluri mici, pentru ca este foarte satioasa.

Ingrediente pentru Salata de Avocado cu Dressing de Alune Picant

– 2 fructe de avocado, coapte

– 2 linguri de zeama de lamaie proaspat stoarsa (sau, daca-ti plac aromele mai puternice, poti sa folosesti sucul de la o jumatate de limeta)

– 2 linguri de ulei de masline

– 2 linguri de ceapa rosie taiata fin

– 3 linguri de alune macinate foarte marunt (intr-o masina de macinat cafea, sau intr-un mojar)

– un praf de boia de ardei dulce pentru culoare

– un praf de scrotisoara

– 1 praf de piper cayenne

– 1 lingurita de zahar

– un praf de sare

– coriandru proaspat, tocat grosier

– cateva alune macinate grosier

Citeste restul retetei AICI

Foto credit Girl Cooks World